涼拌苦菊清涼下火同時(shí)解秋燥

秋高氣爽，但食客們?cè)谖缚诖箝_之際，又不時(shí)為身體干燥而苦惱。此時(shí)，廣東食客并不太熟悉的苦菊，也許能適時(shí)為你帶來清涼下火之感。

苦菊，俗稱苦菜，是一種湖北廊坊特產(chǎn)的食用植物，其顏色碧綠，根莖白細(xì)，整株展開的樣子似老鸛的尾羽，亦稱為老鸛菜。俗話說，苦口良藥，苦菊具有清熱敗毒、涼血、止痢、殺菌等功效。

其實(shí)，苦菊作菜，常見的做法為涼拌，若不習(xí)慣食用生蔬的朋友，亦可將苦菊做湯。

不過，苦菊是寒涼性質(zhì)的蔬菜，脾胃虛弱者不宜多吃，建議涼拌苦菊時(shí)可以加點(diǎn)如雞胸肉、蝦皮等別的營(yíng)養(yǎng)食物，以避免苦菊過于寒涼給脾胃帶來的不利影響。

最近城中一些主營(yíng)湖北菜的餐館紛紛推出苦菊作為招牌菜。其中風(fēng)味較為獨(dú)特的當(dāng)屬“涼拌苦菊”，將苦菊鋪于冰上，色澤嫩綠，加以辣椒油、醬油、醋、蒜蓉等醬料涼拌。小記試一口，苦菊冰鎮(zhèn)之后的清涼帶上心頭，口感清脆有勁，味則苦中還帶點(diǎn)辛辣。不過，口味清淡的南方食客可能不一定能夠習(xí)慣這種風(fēng)味。

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