小茴香的功效:
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫(yī)學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
小茴香的功效與作用:祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經,可在月經前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
小茴香的功效與作用:理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的,可用小茴香100克、生姜200克同搗,再炒黃研末,于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱,裝入布袋中溫熨胃脘或小腹,對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內含有豐富的茴香油,該物質能刺激胃腸道蠕動,可幫助排除氣體、減輕疼痛,故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
小茴香的功效與作用:溫腎縮尿
用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛,可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
小茴香的功效與作用:養(yǎng)胃、暖胃
一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時,小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油,它還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見),可在做菜時加點小茴香,或把小茴香加到米粥中。
小茴香的藥典記載
《千金·食治》:主蛇咬瘡久不瘥,搗敷之。又治九種瘺。
《唐本草》:主諸瘺、霍亂及蛇傷。
《開寶本草》:主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣,調中止痛,嘔吐。
《日華子本草》:治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣,開胃下食('食'一作'氣'),治膀胱痛,陰疼。
李杲:補命門不足。
《傷寒蘊要》:暖丹田。
《玉揪藥解》:治水土濕寒,腰痛腳氣,固瘕寒疝。
《本草求真》:肝經虛火從左上沖頭面者用之。
《隨息居飲食譜》:殺蟲辟穢,制魚肉腥臊冷滯諸毒。
《中藥形性經驗鑒別法》:治慢性氣管炎。
《吉林中草藥》:散寒止痛。
小茴香的作用:
藥理作用
小茴香對消化道系統(tǒng)的作用
(1)對胃腸運動的影響:小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現(xiàn)松弛作用,松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應。小茴香揮發(fā)油對小鼠離體腸管初期為興奮作 用,隨后則使之弛緩,此松弛作用約為罌粟堿的25%,茴香腦約為28%,茴香酮約3%,茴香醛約為4%,檸檬烯約為2%,桉葉油素約為1%。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束,增強其收縮,EC50為6-7μg/ml。
(2)抗?jié)冏饔茫盒≤钕?00mg/kg十二指腸或口服給藥,對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%,對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%,而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。
但小茴香末口服或十二指腸給藥,不論對阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。
(3)利膽作用:小茴香有利膽作用,能促進膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。
小茴香揮發(fā)油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用,將揮發(fā)油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃,可使氣管內液體分泌增加,切斷胃神經不產生影響,認為此作用不是通過胃反應引起。
小茴香對肝的作用
對部分肝摘除大鼠,給小茴香揮發(fā)油10天,肝組織再生增加,肝的重量比對照組增加。
性激素樣作用
雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天,睪丸、輸精管的總蛋白含量減少,精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加,這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天,出現(xiàn)陰道內角化及性周期促進,乳腺、輸卵管、子宮內膜、子宮肌層重量增加,認為小茴香有雌激素樣作用。另有報道,認為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。
小茴香的其他作用
小茴香揮發(fā)油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痹作用,對蛙心肌開始稍有興奮,接著引起麻痹。對神經肌肉呈箭毒樣麻痹,肌肉自身的興奮性減弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌,有滅菌作用。
對胃腸運動的影響:小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用.茴香腦2.5×10-5g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用, 濃度增高則出現(xiàn)松弛作用, 松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應.
1. 對消化系統(tǒng)的作用
茴香油能降低胃的張力, 隨后又能刺激胃使之蠕動正?;? 縮短排空時間.對腸則增進張力及蠕動, 促進氣體的排出.有時在興奮后蠕動降低, 有助于緩解痙攣、減輕疼痛.茴香油的這種作用能被局部麻醉藥所取消, 故其可能是神經反射性的.茴香油可作為驅風劑, 在腹氣脹時排除氣體, 減輕疼痛.煎劑給小鼠灌胃, 有顯著抑制胃排空的作用;但對小鼠胃腸推進率以及蓖麻油或番瀉葉性腹瀉均無顯著影響.
小茴香對胃液分泌、Shay潰瘍和應激潰瘍有抑制作用;并有利膽作用, 隨著膽汁固體成分增加促進膽汁分泌.
2. 其他作用
茴香油尚有某些抗菌作用, 其抗菌的有效成分可能是茴香醚.動物實驗表明: 茴香醛無抗結核作用, 但能略微加強小量鏈霉素的效力.小茴香酮為樟腦的異構體, 有與樟腦相似的某些局部刺激作用.
實驗表明: 小茴香煎劑有抗凝和抗纖溶活性.煎劑給小鼠灌胃, 能明顯抑制酒石酸銻鉀引起的扭體反應, 顯著延遲熱板法測定的痛覺反應時間.
1、大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療。
食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。
新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用于撨熬煮高湯。
羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯后甜品中,或做成調味料。種子提煉的茴香油多作為香味料,去除魚腥味或藥用,以治療腹脹、飲食過量等。
3、茴香開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛,與增進食欲、補腎、祛痰止咳,因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統(tǒng)良好;也可理氣止痛、調中下氣。
茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿、排毒,被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。
《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫(yī)藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。
嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、淀粉糖類及粘液質等約85%。
可作香料,常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
小茴香的功效與作用——促食欲、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發(fā)油能夠產生特殊的香氣,從而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物質還能刺激胃腸神經血管,從而提升人們的食欲,胃液的分泌則能幫助腸胃對食物的消化和吸收。
小茴香的功效與作用——殺菌
小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質,胃寒胃弱的朋友們可有福了,因為這種物質具有暖胃殺菌的作用。特別是對于殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有著非常明顯的作用。所以胃寒胃弱的朋友們,可以在平時的菜肴中加少量的小茴香,從而預防多種感染性腹瀉。
小茴香的功效與作用——調理月經
將小茴香與當歸、枳殼與水混合煎服,是民間一些婦女用來調理月經的小方劑。具體做法是取小茴香小茴香和當歸各15克,枳殼12克,用水煎服。每天早晚各飲用一次。這一食療方劑能夠起到祛寒暖宮的作用,適用于痛經閉經等癥狀。
飲用宜忌
由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生,不宜短期大量使用,每天應以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質食之,每次食用的量也不宜過多。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱的茴香,學名:Foeniculum Vulgare,利用部位:葉、種子,使用劑量:新鮮茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香種子4~5克。
沖泡方式:以熱開水沖泡。
小茴香炒蛋
材料
雞蛋150克。
調料:茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克。
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色,研末。
2.將雞蛋打勻,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。
小訣竅健康提示
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
茴香大包
材料
后臀尖肉餡200克,茴香300克,中筋面粉300克,花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺,溫水160-170克左右,即時發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
做法
主料
后臀尖肉餡200克,茴香300克。
調料
花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺。
1.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后,再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
3.慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,制成水打餡。
4.加入香油,把香味裹在肉餡里面。一定要調完咸味再加香油,反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀,因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥。
5.茴香提前洗凈控干水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入余下的鹽調味,根據自己的口味調整用量。
6.餡料調制好后,等待包餡吧。
7.發(fā)面原料:中筋面粉300克,溫水160-170克左右,即時發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
8.取發(fā)酵粉加溫水攪拌融化。如果溶解發(fā)酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。
9.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌。
10.然后取同樣溫度的清水,繼續(xù)慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。
11.揉成面團后放入面盆中,蓋上保鮮膜。
12.發(fā)酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內。
13.如果不知道發(fā)酵好了沒有,就用手指沾點面粉在發(fā)好的面團處戳一個洞,如果不回縮,便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點回縮,就是發(fā)的還不夠到位。
14.拉開發(fā)酵好的面團,可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了,那就是發(fā)酵過度了。
15.把發(fā)酵好的面取出,排氣揉圓。
16.搓成長條,等分切好劑子。我感覺可以再小一些,我是等分了6個劑子,感覺8個劑子就好。
17.劑子揉圓,先用手按癟。
18.然后再用搟面杖適當敢開,邊緣盡量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來的包子,捏摺處不會太死面疙瘩,底部也不會滲湯。
19.中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚。
20.按照此方法包制出所有的生胚。
21.屜布浸濕擰干,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓面團松弛一下,有助于包子皮的延展性。
22.可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻,胖胖的。但此時需注意,因為鍋中只放3個,那么另外的3個生胚還在案板上。
1.治小腸氣疼悶,不省人事:小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩,沒藥半 兩。諸藥為末。每服一錢,熱酒調下。(《圣惠方》)
2.治胃痛,腹痛:小茴香子、良姜、烏藥根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)
3.治脅下疼痛:小茴香一兩(炒),枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服三錢,鹽湯調下。(《袖珍方》)
5.治下消小便如膏油:茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細末。每服三錢,溫酒一盞,食前調服。(《濟生拔萃》)
6.治小便夜多及引飲不止:茴香不以多少,淘凈,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟方》)
7.治遺尿:小茴香6g,桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內,焙干研末。每次3g,日服2次。(《吉林中草藥》)
用法:共研為細末,裝入1號空心膠囊內,每日服3次,每次用溫開水送服3粒,空腹時服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
9.治胃脘部、脘腹部脹痛:小茴香、枳殼各12克,臺烏藥10~12克,川厚樸8~12克,fo手8~10克,陳皮、甘草各8克。用法:加水煎成300毫升,每日分2次溫服。
10.治痛經月經來潮時小腹冷痛,面色蒼白無光澤,舌質淡,苔白,疼痛處得熱則舒,疼痛嚴重者嘔吐,脈虛無力:小茴香、川芎、當歸、香附各10克,淡吳茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、黨參各15克,炙甘草8克。
11.治睪丸鞘膜積液,主要表現(xiàn)為陰囊腫大,腫塊與陰囊皮膚并不粘連,且腫塊如囊樣,或經醫(yī)院確診為睪丸鞘膜積液者:小茴香15~18克,川楝子(炒香)15克,橘核12~15克,豬苓18克,臺烏藥12克,青皮、赤芍各10克,海藻12克,蜜棗4枚。 用法:加水煎成400毫升,每日分2次服。
12.治寒疝睪丸偏墜疼痛:小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚。
14.治潰瘍:小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。共研為細末,裝入1號空心膠囊內。每日3次,每次3粒,空腹服。不但可制酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
15.治疝氣:小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚,加水煎至400毫升,每日分2次溫服,可連服3~5劑。
16.治虛氣沖上 耳鳴而聾:茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗方》青鹽下氣丸)
18.治蛇咬久潰:小茴香搗末敷之
小茴香20g,開水沖泡代茶飲,于1.5小時內服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側足三里,然后跳躍跑步0.5小時,每日1次。治療37例,結果排石率為62.1%,總有效率為94.6%。
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