制法 : 共研為細(xì)粉 過羅,攪勻蒸糕,每塊重30克。
功能主治 : 補(bǔ)脾養(yǎng)胃。脾胃虛弱,飲食減少,身體疲倦,面黃肌瘦。
用法用量 : 每服15克,日服二次,溫開水送下。
摘錄 : 《北京市中藥成方選集》
制法 : 上為末,作糕。
功能主治 : 健脾養(yǎng)胃。主
用法用量 : 少和白糖服。
摘錄 : 《證因方論集要》卷二
制法 : 用粳米15斤,糯米15斤,淘過吹干,炒微黃,與諸藥共磨細(xì)粉,白糖加入,印成糕,約成糕40斤另8兩。
功能主治 : 健脾疏運(yùn)。主脾胃虛弱,消化不良,小兒嗜食,羸瘦,蛔蟲疳膨。
用法用量 : 病后調(diào)理及腎病忌鹽者,用代食品,尤為相宜。
摘錄 : 《中藥成方配本》
制法 : 上為末。
功能主治 : 小兒脾胃虛弱,食少便溏,但覺形體羸瘦,不能勝苦劣之藥者。
用法用量 : 方中白術(shù)、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實用量原缺。
各家論述 : 夫藥之治病也,皆以偏治偏。故藥能治病,不能養(yǎng)人,食能養(yǎng)人,不能治病。是以一切病之久而不愈者,皆當(dāng)調(diào)之以甘藥,以食物之適于口者,即脾胃之所補(bǔ),土旺則自能生物,生生之氣,自可源源而來。以上諸品,皆系純甘之味,而無雜劣之性。陳皮以行其滯氣,米谷以致其沖和,作而為糕香甘可口,雖為食料之需,實亦治病之一法也。
摘錄 : 《成方便讀》卷四
功能主治 : 健脾開胃,和中利濕,固本培元,補(bǔ)氣消積。主小兒疳膨食滯,面黃瘦。
用法用量 : 蒸糕。
摘錄 : 《飼鶴亭集方》
八珍糕做法如下:
工具/原料
低筋面粉100克、色拉油60克、腰果適量、雞蛋5個、牛奶15毫升、白糖10克、紅糖液100克、八珍粉50克
1、把雞蛋分開蛋清與蛋黃
2、先處理蛋黃,把蛋黃攪散后,加入紅糖液
3、充分拌勻后,加入食用油
4、再放入適量的純牛奶
5、跟著篩入低筋面粉
6、拌勻后,再把八珍粉也放入
7、用上下切拌的方式,把面糊拌至無顆粒狀
8、現(xiàn)在處理蛋清,把蛋清打發(fā)后,放入白砂糖,因為有了紅糖液,所以這里只加入了10克的白砂糖就沒再放了
9、一直把蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡
10、然后把打發(fā)的蛋白倒入面糊中
11、用上下切拌的方式拌勻
12、然后倒入模具中,撒上腰果仁
13、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),170度,45分鐘,上下火
14、烤好后,取出
15、把它倒扣過來攤涼即可脫模
16、八珍糕成品圖
八珍糕,是以茯苓,白扁豆,蓮子肉,薏米,懷山藥,芡實為原料制作的一道甜品,主治脾胃虛弱,飲食減少,身體疲倦,面黃肌瘦,同時還具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。
八珍糕的這些功效,主要來自它那藥食兼用的原材料:
1、茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕,是四君子湯的主要成分之一。
2、芡實能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開胃進(jìn)食。
3、薏米健脾開胃、補(bǔ)中去濕。
4、山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。
5、扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。
6、蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。
使用人群:
1、追求美麗年輕的女性:八珍糕發(fā)明者,明朝御醫(yī)陳實功用親身經(jīng)歷說:服至百日,可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕,對年輕女性來說,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色,使皮膚光澤細(xì)膩。
2、脾胃虛弱者:八珍糕調(diào)養(yǎng)脾胃的經(jīng)典名方,許多專家推崇的山藥薏米芡實粥和四寶粥等,都是由八珍糕延伸而來。中醫(yī)說:脾胃為后天之本,氣血生化之源。所以要想身體健康,必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。
3、日常養(yǎng)生人群:山藥、薏米、芡實在《神農(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品,經(jīng)常食用有預(yù)防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。
4、需要補(bǔ)腎益精的人群:淮山藥“健脾補(bǔ)虛,滋精固腎”,芡實是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選,有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用八珍糕調(diào)補(bǔ)。
5、糖尿病人:八珍糕里沒有加入任何糖分,淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品,長期食用有明顯降血糖的作用。
6、衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒,身染重病的患者,病后虛弱者,長期腹瀉者:八珍糕培補(bǔ)血?dú)猓獨(dú)獬渥懔瞬庞械钟“Y的資本。
以上內(nèi)容參考?-八珍糕
八珍糕都有哪些原料,究竟是如何做出來的呢?下面我就為你復(fù)刻這道美食。
用料:
人參5g,茯苓50g,薏仁50g,建蓮子50g,淮山藥50g,白扁豆50g,芡實50g,粳米粉100g,糯米粉100g。
做法:
將所有的食材打磨成粉末。(我用的是破壁機(jī),打得比較細(xì)膩;也可以在買的時候,讓老板幫您磨好,這些食材在藥店都能找到。)
用密一點(diǎn)的漏勺將磨好的粉末過濾一下,隨后把沒有打碎的食材,倒入料理機(jī)中繼續(xù)打。(過濾一下,吃起來口感會更好。)
加入白糖、粳米粉、糯米粉,用手把所有的食材拌勻。(根據(jù)自己喜歡的口味添加白糖,喜歡吃甜一點(diǎn)的,就多放糖,不喜歡吃太甜的,可以少放。)
倒入適量的水,用手?jǐn)嚢瑁喑蓤F(tuán)后,再繼續(xù)揉面,把面團(tuán)揉至沒有干粉的狀態(tài)。
搓成長條,分成35g左右的小劑子,搓圓。
用月餅?zāi)>邏撼龊每吹幕ㄐ汀?br>放入蒸鍋內(nèi)蒸15到25分鐘。(蒸制的時間長短與糕大小有關(guān),八珍糕比較小,蒸制的時間就短,反之就要延長蒸制的時間。)
蒸好以后就可以取出食用了。
做好的八珍糕冷熱皆宜,軟軟糯糯的,但不會粘牙。按照這個比例做出來的八珍糕,口感恰到好處,松軟可口。
小貼士:
八珍糕里面含有薏米,懷有小寶寶的孕婦就不要吃了。
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