話說鯽魚之功能,藥用只是取其利水,或下奶汁。多年前孫老治療妊娠水腫,恒用千金鯉魚湯,合并其他利水藥,其效果并非不可,嗣后偶爾用鯽魚,也因當(dāng)時只有鯽魚而無鯉魚,這一偶然的治法,竟然發(fā)現(xiàn)鯽魚的利水消腫之能優(yōu)于鯉魚,以后凡是遇到妊娠水腫的患者,或其他原因引起的水腫,如腎病水腫、脾病水腫、肝病水腫,都用鯽魚,不用鯉魚,時間長了,便肯定了鯽魚利水的作用,優(yōu)于他魚。至于鯽魚利水之優(yōu)點又在何處,遍查了一些資料,《本草綱目》對于鯽魚云其“所在池澤有之形似小鯉,色黑而體促,肚大而脊隆,大者至三四斤;鯽喜偎泥,不食雜物,故能補(bǔ)胃,冬月肉厚子多,其味尤美”;鄆道元《水經(jīng)注》云“靳州廣齊青林湖,鯽魚大二尺,而食之肥美,辟寒暑”;東方朔《神異經(jīng)》云“南方湖中多鯽魚,長數(shù)尺,食之宜暑而辟風(fēng)寒”;《呂氏春秋》云“魚之味美者,有洞庭之鮒(鮒即鯽),觀此則鯽為佳品自古尚矣。氣味甘溫?zé)o毒,溫中下氣……調(diào)中益五臟,消水腫”;朱震亨曰“諸魚屬火,獨鯽魚屬土,有調(diào)胃實腸之功”;張玉路《本經(jīng)逢原》指出,“鯽魚甘溫?zé)o毒,烏背者其味最美,以其居濁水中雖肥不無小毒,然而恒有食品,未嘗見其有毒傷人”。余不贅。話說到這里,我們也就明白了鯽魚屬土,土能克水的道理。千年之前的古人,能把鯽魚屬于土這個問題搞清楚,可見其艱辛,亦可感其偉矣。
患者李某,女,23歲,黃河涯人。1962年秋,懷孕2個月。當(dāng)初患妊娠嘔吐特甚,孫老予桑葉、竹茹、絲瓜絡(luò)等,連服5劑而平??滔拢合轮[,按之凹而不起,下肢不溫,步履困難。面色蒼白不華,脈細(xì)軟無力。囑:取鯽魚,每日半斤,去腸肚,納香茶于腹內(nèi),去鱗,扎緊,清湯煮之爛熟,加鹽少許,味精少許,香菜少許,吃魚喝湯。7日后,下肢水腫消退大半,繼以此方服之,半月水腫盡退,屆期生一男孩。
患者趙某,女,33歲,陵縣抬頭寺鄉(xiāng)人,1963年6月,妊娠3個月。下肢水腫,行走不便,并心悸畏冷,不欲飲食,大便溏瀉,脈來細(xì)滑,舌淡苔白。孫老予白術(shù)、云苓、山藥、蓮子肉、黨參、縮砂仁、甘草,每日服藥1劑,并囑服鯽魚法,調(diào)治半月,下肢水腫消退大半,精神飲食亦旺,大便溏瀉亦止。
一15歲男孩,河北景州人,患慢性腎炎,面浮跗腫長期不已。孫老予小劑量之濟(jì)生腎氣湯,并囑服鯽魚法。半年后,因咳嗽不已來診,述前腎病服鯽魚3個多月,后去醫(yī)院檢查,尿蛋白早已消失云云,后來,孫老廣泛地應(yīng)用于肝硬化腹水,有魚腹納茶者,有魚腹內(nèi)納胡椒者,均獲得良好效果。
鯽魚的營養(yǎng)價值及功效
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產(chǎn)于全國各地。那么鯽魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?我們一起來看看!
鯽魚的營養(yǎng)價值?抗皺美容
鯽魚的營養(yǎng)價值非常豐富,它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì),對人體肌膚的彈力纖維具有良好的強(qiáng)化作用哦,尤其對壓力過大,睡眠不好等精神因素而導(dǎo)致的早期眼皺紋,有非常奇特的緩解功效。而且經(jīng)常吃鯽魚的話還會讓你的肌膚變得細(xì)嫩光滑哦。吃鯽魚對我們身體健康有非常大的好處。鯽魚適用大多數(shù)人群, 因此,一般人群均可食用鯽魚。
鯽魚的營養(yǎng)價值?增強(qiáng)抵抗能力
每100克的鯽魚里面蛋白質(zhì)的含量最高,最高的可以達(dá)到20克,僅次于蝦中含有的蛋白質(zhì),而且鯽魚中的蛋白質(zhì)非常有助于我們體內(nèi)消化吸收,經(jīng)常食用鯽魚的.話能夠增強(qiáng)抵抗力。除此之外,鯽魚還有活血通絡(luò)、健脾利濕、溫中下氣的藥用價值哦,對腎脾虛弱、哮喘、潰瘍、水腫氣管炎、糖尿病患者均有很好的滋補(bǔ)食療功效。從上以上我們可以看出,鯽魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的哦。
鯽魚的營養(yǎng)價值?保護(hù)視力、通乳汁
鯽魚的營養(yǎng)價值豐富自古以來就所肯定。它可以保護(hù)視力和通乳汁的作用,經(jīng)常在電腦面前工作的朋友可以經(jīng)常買些鯽魚回來吃,可以有效的保護(hù)你的視力。鯽魚還一直被認(rèn)為是產(chǎn)婦們的催乳補(bǔ)品,吃卿魚可以使產(chǎn)婦的乳汁更加充盈。因此,剛生完寶寶缺奶的媽媽們可以多吃一些鯽魚。而且多吃鯽魚還有健腦益智的作用,讓你變得更加聰明。
鯽魚的營養(yǎng)價值多,那么它的營養(yǎng)也肯定不少,下面我們就一起來看看鯽魚的營養(yǎng)吃法有哪些了。我們可以做紅燒鯽魚、蘿卜鯽魚湯、木瓜枸杞鯽魚湯、姜蔥蒸鯽魚、豆腐鯽魚湯、煎烤鯽魚等營養(yǎng)價值豐富的鯽魚菜肴了,鯽魚的營養(yǎng)食用方法還有很多,大家可以根據(jù)自己的愛好而定,制作一些自己喜歡的菜肴來吃。
鯽魚知識介紹:
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產(chǎn),但以2~4月和8~12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高,體較小,背部發(fā)暗,腹部色淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養(yǎng)價值較高,但刺細(xì)小且多。
鯽魚營養(yǎng)分析:
1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2. 鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳;
3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
鯽魚補(bǔ)充信息:
切魚方法:
1、魚肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚時應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;
2、魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
鯽魚適合人群:
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2. 感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鯽魚食療作用:
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚食物相克:
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚做法指導(dǎo):
1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
2. 冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;
3. 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
4. 巧去魚腥味:
將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
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鯽魚
(《別錄》)
【異名】鮒(《呂氏春秋》),鰶(《說文》)。
【來源】為鯉科動物鯽魚的肉或全體。
【動物形態(tài)】鯽魚
體側(cè)扁,寬而高,腹部圓。體長可達(dá)25厘米以上。頭小,吻鈍,吻長等于吻寬??诙宋?,呈弧形。眼大。下咽齒單行,成側(cè)扁,傾斜面有一溝紋。鰓耙一般為37~46,細(xì)長,呈披針形。鱗大形圓,側(cè)線鱗28~30。背鰭Ⅲ16~18,起點在吻端至尾基距離的中間。臀鰭Ⅲ5~6。背、臀鰭均有硬刺,后緣呈鋸齒狀。體呈銀灰色,背部較深,各鰭均呈灰色。
生活于河流、湖泊、池沼中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。適應(yīng)性很強(qiáng)。主要食物為苔蘚蟲、淡水殼菜、蜆、蝦等動物及藻類植物、水草的嫩葉、湖底的腐敗植物等。全國各地均有分布。
本動物的頭(鯽魚頭)、腦(鯽魚腦)、骨(鯽魚骨)、膽(鯽魚膽)、卵子(鯽魚子)亦供藥用,各詳專條。
【化學(xué)成分】食部每100克含水分85克,蛋白質(zhì)13克,脂肪1.1克,碳水化物0.1克,灰分0.8克;鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克,硫胺素0.06毫克,核黃索0.07毫克,尼克酸2.4毫克。
維生素的含率,日本產(chǎn)鯽魚每100克含維生素A50國際單位,B1_380微克,B2_100微克,尼克酸2.4毫克。又維生素B12含率,肉:15毫微克/克,內(nèi)臟:50毫微克/克。
【性味】甘,平。
①《千金·食治》:"味甘,平,無毒。"
②《蜀本草》:"味甘,溫。"
【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng)。
①《本草衍義補(bǔ)遺》:"入陽明。"
②《雷公炮制藥性解》:"入脾、胃二經(jīng)。"
③《本草經(jīng)疏》:"入胃、大腸。"
【功用主治】健脾利濕。治脾胃虛弱,納少無力,痢疾,便血,水腫,淋病,癰腫,潰瘍。
①《別錄》:"主諸瘡,燒,以醬汁和敷之,或取豬脂煎用;又主腸癰。"
②《唐本草》:"合莼作羹,主胃弱不下食;作鲙,主久赤白痢。"
③《本草拾遺》:"主虛羸。熱煮食之;鲙主五痔。"
④《日華于本草》:"溫中下氣,補(bǔ)不足;鲙療腸澼水谷不調(diào);燒灰以敷惡瘡;又釀白礬燒灰,治腸風(fēng)血痢。"
⑤《滇南本草》:"和五臟,通血脈,消積。"
【用法與用量】內(nèi)服:煮食或煅研入丸、散。外用:搗敷、煅存性研末撒或調(diào)敷。
【選方】①治脾胃氣冷,不能下食,虛弱無力:鯽魚半斤。細(xì)切,起作鲙,沸豉汁熱投之,著胡椒。干姜、蒔蘿、橘皮等末,空心食之。(《食醫(yī)心鏡》鶻突羹)
②治脾胃虛弱不欲食,食后不化:大活鯽魚一條,紫蔻三粒,研末,放入魚肚內(nèi),再加生姜、陳皮、胡椒等煮熟食用。(《吉林中草藥》)
③治翻胃;大鯽魚一個。去腸留膽,納綠礬末,填滿縫口,以炭火煅令黃干,為末。每服一錢,陳米飲調(diào)下,日三服。(《本事方》鯽魚散)
④治膈氣吐食:大鯽魚去腸留鱗,以大蒜片填滿,紙包十重,泥封,曬半干,炭火煨熟,取肉,和平胃散末一兩,杵丸梧子大,密收。每服三十丸,米飲服。(《經(jīng)偏方》)
⑤治噤口?。忽a魚一枚。不去鱗、鰓,下作一竅,去腸肚,入白礬一栗子大,紙裹,煨令香熟,令病人取意用鹽、醋食之。季毅方燒存性灰,米飲調(diào)下。(《百一選方》)
⑥治臟毒下血,久遠(yuǎn)不瘥者;五倍子不以多少,以鯽魚一枚,約重四、五兩者,去腸胃鱗鰓,以藥置魚腹中,入瓶,以火煅微欲煙盡,取出為細(xì)末,溫酒調(diào)下。(《百一選方》)
⑦治卒病水腫:鯽魚三尾,去腸留鱗,以商陸、赤小豆等分,填滿扎定,水三升,煮糜去魚,食豆飲汁,二日一作,小便利愈。(《肘后方》)
⑧治全身水腫:鮮鯽魚一條,砂仁面二錢,甘草末一錢。將魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈,將藥而納入魚腹中,用線縫好,清蒸熟爛,分三次當(dāng)菜吃(忌鹽、醬二十天)。(《吉林中草藥》)
⑨治消渴飲水:鯽魚一枚。去腸留鱗,以茶葉填滿,紙包煨熟食數(shù)枚。(《活人心統(tǒng)》)
⑩治小腸疝氣:每頓用鯽魚一個。同茴香煮食。(《生生編》)
⑾治婦人血崩:鯽魚一個,長五寸者。去腸,入血竭、乳香在內(nèi),綿包,燒存性,研末。每服三錢,熱酒調(diào)服。(《摘元方》)
⑿下乳汁:鯽魚長七寸,豬脂半斤,漏蘆八兩,石鐘乳八兩。上四味,切豬脂,魚不須洗治,清酒一斗二升合煮,魚熟藥成,絞去滓,適寒溫分五服坎,其間相去須臾一飲,令藥力相及。(《千金方》鯽魚湯)
⒀治產(chǎn)后臂痛抽筋:活鯽魚(半斤重)一條。將魚切成二寸長小塊,不去鱗腸,用香油炸焦。服后飲熱黃酒四兩,取微汗。(《吉林中草藥》)
⒁治小兒齁喘:活鯽魚七個。以器盛,令兒自便尿養(yǎng)之,待紅,煨熟食。一女年十歲,用此永不發(fā)也。(《顏湖集簡方》)
⒂治諸瘡腫:鯽魚一個,可重六兩者。去腸,用柏葉碾細(xì),入魚腹內(nèi),用紙裹數(shù)重,次用黃泥固濟(jì),煅存性,侯冷,碾成細(xì)末,輕粉一分同勻。如瘡干,用麻油調(diào),瘡濕干用。(《普濟(jì)方》烏金散)
⑩治瘭疽著手足肩背,忽發(fā)累累如赤豆,剝之汁出者:鯽魚長三寸者,亂發(fā)雞子大,豬脂一升。上三味,煎為膏,敷之。(《千金方》)
⑩治惡核腫不散:鮮鯽魚杵敷之。(孫思邈)
@治淋巴結(jié)結(jié)核:鯽魚一條,紅砒二錢。先將鯽魚肚雜除去,紅砒研粉,撒入魚肚內(nèi),用線縫合魚肚,放火上烤至魚呈焦炭樣(此時紅砒變?yōu)榧t褐色),打開魚肚,用竹片(忌金屬)將紅砒取出研末,裝瓶待用。用時取少許藥面(如火柴頭大),撒入破口內(nèi),如疼痛難忍時,取樟丹一錢,以煤油調(diào)和后涂患處,可止痛。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
⑩治小兒頭不生發(fā):鯽魚燒灰,末,以醬汁和敷之。(《千金方》)
⑾治小兒天灶火丹:鯽魚肉(銼)五合,赤小豆末五合。上二味和搗,少水和敷之。(《千金方》)
⑿治臁脛生瘡:中鯽魚三尾洗凈;穿山甲二錢。以長皂莢一挺,劈開,兩片夾住扎之,煨存性,研末。先以井水洗凈膿水,用白竹葉刺孔貼之,候水出盡,以麻油、輕粉調(diào)藥敷之,日一次。(《仁齋直指方》)
⒀治牙齒急疳,唇口赤瘡出者:鯽魚一枚(長三寸者,開肚,滿填鹽,燒魚焦),石膽半兩,雄黃一分。上都研如面,先以泔湯洗口及瘡上,用散貼之,每日三、五上,夜后漱口后貼之。(《圣惠方》石膽散)
⒁治齒漏疳宣露,膿血出:大鯽魚一枚,砒霜一分,干地黃末一兩。上藥,先割破鯽魚腹,去腸,入砒霜及地黃末,以紙裹魚,入火燒,煙絕,取出,去其紙灰,更入白礬灰、麝香少許,細(xì)研為散。每用半錢,摻濕紙片子上,貼患處。(《圣惠方》鯽魚散)
⒂刮骨取牙:一鯽魚一個,去腸,入砒在內(nèi),露于陰地,待有霜刮下,瓶收。以針?biāo)验_牙根,點少許,咳嗽自落。二用硇砂入鯽魚肉(內(nèi)),煨過。瓶收,待有霜刮取,如上法用。(《綱目》)
【名家論述】①《本草經(jīng)疏》:"鯽魚入胃,治胃弱不下食;入大腸,治赤白久痢、腸癰。脾胃主肌肉,甘溫能益脾生肌,故主諸瘡久不瘥也。""鯽魚調(diào)胃實腸,與病無礙,諸魚中惟此可常食。"
②《醫(yī)林纂要》:"鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補(bǔ)脾而不濡,所以可貴耳。"
③《本經(jīng)逢原》:"鯽魚,有反厚樸之戒,以厚樸泄胃氣,鯽魚益胃氣。凡煅,俱不可去鱗,以鱗有止血之功也。"
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