花椒的功效與作用

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1 花椒的功效與作用2 花椒水泡腳的功效3 　神奇花椒藥專治富貴病

花椒的功效與作用一、藥用

中醫(yī)認(rèn)為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲(chóng)、解毒理氣、止癢祛腥的功效;可用于治療積食、停飲、呃逆、嘔吐、風(fēng)寒濕邪所致的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、蛔蟲(chóng)、陰癢等病癥。

　　功能主治

溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲(chóng)，解魚(yú)腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風(fēng)寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲(chóng)病，蟯蟲(chóng)病，陰癢，瘡疥。

①《本經(jīng)》：主風(fēng)邪氣，溫中，除寒痹，堅(jiān)齒發(fā)，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。

②《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產(chǎn)后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風(fēng)汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風(fēng)邪瘕結(jié)，水腫，黃疸，殺蟲(chóng)魚(yú)毒。開(kāi)腠理，通血脈，堅(jiān)齒發(fā)，調(diào)關(guān)節(jié)，耐寒暑，可作膏藥。

③《藥性論》：治惡風(fēng)，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動(dòng);主女人月閉不通，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢，主生發(fā)，療腹中冷痛。治頭風(fēng)下淚，腰腳不遂，虛損留結(jié)，破血，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛，除齒痛。

④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。

⑤《日華子本草》：破癥結(jié)，開(kāi)胃，治天行時(shí)氣溫疾，產(chǎn)后宿血，治心腹氣，壯陽(yáng)，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

⑥《綱目》：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門(mén)，殺蛔蟲(chóng)，止泄瀉。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，0.5～1.5錢;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷或煎水浸洗。

　注意

陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。

①《本草經(jīng)集注》："杏仁為之使。畏款冬。""惡栝樓、防葵。畏雌黃。"

②《別錄》："多食令人乏氣，口閉者殺人。"

③《千金·食治》："久食令人乏氣失明?！?/p>

④《唐本草》："畏橐吾、附子、防風(fēng)。"

⑤《本草經(jīng)疏》："肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌之;陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門(mén)火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水腫黃疸因于脾虛而無(wú)風(fēng)濕邪氣者不宜用;一切陰虛陽(yáng)盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。"

⑥《隨息居飲食譜》："多食動(dòng)火墮胎。"

花椒性溫味道沖 可除濕止痛

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！?中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯甲酸。

回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐

因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

一般選用花椒粒入藥，其實(shí)花椒樹(shù)的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹(shù)干可以做烹飪工具等?；ń酚卸喾N藥效，能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲(chóng)等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚(yú)的時(shí)候可以加入5-10?；ń?，這樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在燉魚(yú)時(shí)如果沒(méi)有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過(guò)花椒葉要在快出鍋的時(shí)候放。

二、附方

①治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現(xiàn)有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當(dāng)一日食糜，溫覆之。(《金匱要略》大建中湯)

②治冷蟲(chóng)心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《壽域神方》)

③治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。(《秘傳經(jīng)驗(yàn)方》)

④治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目并閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細(xì)末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無(wú)時(shí)。(《小兒衛(wèi)生總微論方》川椒丸)

⑤治飧泄：蒼術(shù)二兩，川椒一兩(去口。炒)。上為細(xì)末。醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。(《普濟(jì)方》椒術(shù)丸)

⑥治齒痛：蜀椒醋煎含之。(《食療本草》)

⑦治齒疼：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。(《圣惠方》)

⑧治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開(kāi)口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。(《仁齋直指方》)

⑨治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)

⑩治腎風(fēng)囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。(《仁齋直指方》)

⑾治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。(《醫(yī)級(jí)》椒茱湯)

⑿治手腳心風(fēng)毒腫：生(花)椒末、鹽末等分。以醋和敷。(《補(bǔ)缺肘后方》)

⒀治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。(《食療本草》)

⒁治頭上白禿：花椒末，豬脂調(diào)敷。(《普濟(jì)方》)

⒂治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復(fù)浸，干涂羊、豬髓腦。(《僧深集方》)

⒃治漆瘡：漢椒湯洗之。(《譚氏小兒方》)

⒄治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒(去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末)，生地黃七斤(肥嫩者)。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣濟(jì)總錄》椒紅丸)

⒅治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《勝金方》)

　三、藥理作用

1、對(duì)消化系統(tǒng)的影響：⑴對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g/kg均有顯著抗小鼠水浸應(yīng)激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向?；ń匪嵛?0g/kg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率(22%)不高?；ń访烟嵛?.0ml/kg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成(P

⑵對(duì)四氯化碳誘發(fā)急性肝損害大鼠血清GPT(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)和GOT(谷草轉(zhuǎn)氨酶)的影響花椒水提物5.0g/kg能對(duì)抗四氯化碳升高GPT的作用(P

⑶對(duì)藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.0和6.0ml/kg可對(duì)抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。其中3.0ml/kg組還能使腹瀉發(fā)生推遲2小時(shí)(對(duì)照組1.2小時(shí)的發(fā)生率為5/12和11/12，花椒醚提物3.0ml/kg組分別為0/12和5/12，P值均為

2、對(duì)實(shí)驗(yàn)性血栓形成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓形成，并同步測(cè)定其對(duì)凝血功能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物10-20g/kg和花椒醚提物0.3ml/kg劑量下對(duì)大鼠血栓形成有明顯抑制作用(P

3、鎮(zhèn)痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用，水提物P均

4、抑菌作用：本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC為0.1HL/ml。實(shí)驗(yàn)證實(shí)月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進(jìn)揮發(fā)油進(jìn)入真菌細(xì)胞內(nèi)加速細(xì)胞死亡。

5、驅(qū)蟲(chóng)作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲(chóng)嚴(yán)重中毒。

6、其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，加強(qiáng)腎上腺素對(duì)血壓及子宮的作用，加強(qiáng)貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性。有較強(qiáng)的抗菌作用。

花椒水泡腳的功效花椒在藥里屬于祛寒類藥物，它能祛除里寒，扶助陽(yáng)氣，利氣行水。另外花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消舯等功效。

花椒水泡腳的作用

有的地方上面講“上病下治”，泡腳可以促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán)，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)的屏障功能，因此可以幫助緩解咳嗽癥狀，減少感冒發(fā)生;

泡腳時(shí)，可以促使血液由上往下走，因此血壓也容易平穩(wěn)了;

用花椒水泡腳比用熱水泡腳促進(jìn)睡眠效果更好。小孩愛(ài)咳嗽、中老年人血壓高，堅(jiān)持泡腳都有一定的好處。

其中一個(gè)就是用花椒水泡腳，可以促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán)，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)的屏障功能，可以幫助緩解咳嗽癥狀，減少感冒發(fā)生;泡腳時(shí)，血液由上往下走，血壓自然就平穩(wěn)了。

花椒水泡腳的具體做法

做法：主要就是用一個(gè)棉布包50克花椒，用繩系緊，加水煮開(kāi)后，用這個(gè)水泡腳即可。

如果是風(fēng)寒感冒可以用蔥白連著蔥須+生姜+陳皮煮水喝。風(fēng)熱感冒用白蘿卜皮+梨皮煮水喝。

用量：花椒50克。

煎湯時(shí)間：用花椒煎湯40分鐘。

湯量：倒進(jìn)洗腳盆要漫過(guò)腳踝，這樣效果更好!

泡洗時(shí)間：如果溫度適宜可以多泡洗一會(huì)，最好不要低于20分鐘!(如果湯水涼了，可以預(yù)先留一些熱的，邊洗邊加熱水。

　花椒水泡腳的注意事項(xiàng)

1、花椒水泡腳不宜長(zhǎng)期連續(xù)進(jìn)行，感覺(jué)原來(lái)的病癥消失，就應(yīng)該停止幾天,等出現(xiàn)不足癥狀時(shí)再進(jìn)行，否則可能出現(xiàn)中醫(yī)古籍中說(shuō)的“乏氣”和“火自水中生”等現(xiàn)象。

對(duì)此，從我的體驗(yàn)看：過(guò)度使用花椒水泡腳，主要是造成“肺火”，然后“壯火食氣”，所以氣虛，另外，還出現(xiàn)咳嗽、流涕痰多、易感冒等肺部問(wèn)題也證明這一點(diǎn)。

2、有陰虛癥狀的人，用花椒水泡腳過(guò)程中，要注意及時(shí)補(bǔ)陰,特別是在冬天。

因?yàn)榛ń匪菽_有通水道、袪寒、消食等作用，且在此過(guò)程中還有出汗的現(xiàn)象，所以同其它補(bǔ)陽(yáng)藥物一樣有些“燥”的感覺(jué)。

特別對(duì)于有陰虛癥狀的人，花椒水泡腳要結(jié)合補(bǔ)陰，否則會(huì)加重陰虛的癥狀。從我個(gè)人的體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，因?yàn)榻?jīng)常體育活動(dòng)，大量出汗，如不注意補(bǔ)陰，往往出現(xiàn)陰虛的癥狀，加之花椒水泡腳，所以我經(jīng)常有意識(shí)地補(bǔ)陰。

如用山藥煮水喝，用藕煮水喝，用梨煮水喝，或者吃一些水果等，及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的水分。

對(duì)于許多中老年人來(lái)說(shuō)，單獨(dú)喝白水，補(bǔ)陰的效果不一定理想，特別是陰虛的人。

3、有些人，特別是寒性體質(zhì)的人，花椒水泡腳效果非常好,但在開(kāi)始幾次用花椒水泡腳時(shí)有排病反應(yīng)出現(xiàn)，癥狀類似感冒,這是正常的反應(yīng)。

是疾病退出人體的一種表現(xiàn)，千萬(wàn)不要一停了之,要審視一下什么原因,或找專業(yè)人員咨詢,如果是正常的排病反應(yīng)，一般第二天最多第三天就沒(méi)事了。

4、因?yàn)樗幬锱菽_的吸收作用明顯，我認(rèn)為花椒水不宜反復(fù)使用次數(shù)太多，防止腐敗的花椒水對(duì)身體產(chǎn)生不利影響，如果要節(jié)省，建議最多用兩到三次，但要加熱致沸騰然后放涼到合適溫度再用。

5、泡腳的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般以剛剛出汗為宜，最好不要出大汗。

對(duì)于剛開(kāi)始泡腳，或者是寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能最初一段時(shí)間出不了汗，這是體內(nèi)寒氣大的表現(xiàn)，可適當(dāng)加大用量和頻率，直到出汗為止。

6、水溫不能太低，稍微感覺(jué)有點(diǎn)燙,要恒溫;

7、泡腳的時(shí)間，如果是保健的,一般以晚上九點(diǎn)左右為宜,如果是治病的有些人建議在上午，我認(rèn)為可以靈活一些，必要時(shí)也可以一天兩次。

8、最好泡腳的同時(shí)，連同手也一起泡，或者是用手對(duì)腳進(jìn)行按摩，這樣的效果更好。

　神奇花椒藥專治富貴病對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)說(shuō)，雖然外界的環(huán)境不是那么的潮濕了，但是我們很多人還是需要用花椒來(lái)進(jìn)行調(diào)理下的，這是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的濕氣變重了。

炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń?，開(kāi)小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來(lái)了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來(lái)。留下油，再開(kāi)大火炒菜。這樣炒出來(lái)的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。

對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，要想用花椒去濕氣，還有一個(gè)好方法，就是用花椒水來(lái)泡腳。方法也很簡(jiǎn)單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開(kāi)30分鐘就可以用來(lái)泡腳了。這個(gè)花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因?yàn)榛ń纺莻€(gè)味兒煮好多次還會(huì)有，所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個(gè)方法。

其實(shí)我們用花椒水泡腳還有一個(gè)作用的，那就是通經(jīng)絡(luò)。這來(lái)自于花椒的第二大作用——通氣?；ń匪耐庾饔每墒欠浅?qiáng)的哦。

你要是覺(jué)得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡狻?/p>

不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn)：肚子受涼以后，會(huì)感覺(jué)肚子里邊有氣在涌動(dòng)，有的人隨后還會(huì)腹瀉，或者是感覺(jué)腹痛。受涼感到肚子里有脹氣的時(shí)候，就可以吃點(diǎn)兒花椒。如果還覺(jué)得肚子痛或是腹瀉了，可以取7?；ń罚右煌胨髱追昼?，放點(diǎn)兒紅糖，喝下去。

花椒適當(dāng)?shù)爻允峭獾?，吃多了卻會(huì)閉氣。因?yàn)榛ń酚新槲?，?huì)麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時(shí)要有一個(gè)限度，吃的時(shí)候就以7粒為限，不要超過(guò)7粒，超過(guò)7粒以上它就是閉氣的了。

源自宮廷的婦科圣方：花椒茶

宋朝有人就有詩(shī)自憐：椒酒難醫(yī)百病身。那時(shí)候的人們都喜歡用花椒酒來(lái)避邪祛病，如果真的是病到了用花椒酒都不能夠醫(yī)治的地步的話，只能夠自己嘆息沒(méi)有藥能夠救他了。

花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個(gè)好處：含在嘴里能緩解牙痛。

如果在姜棗茶里加上幾?；ń芬黄鹬螅蔷褪腔ń方獥棽?，它祛寒濕的效果更強(qiáng)，還能止腹痛。

花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來(lái)喝，比如女性宮寒(白帶多而清稀、長(zhǎng)期痛經(jīng))、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時(shí)候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來(lái)緩解。

花椒是調(diào)理婦科問(wèn)題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個(gè)盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。

雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

　花椒籽可引藥入腦

很多人都不知道，我們平時(shí)吃的花椒其實(shí)是花椒果實(shí)的外皮，花椒果實(shí)里邊還有花椒籽。

花椒外皮是紅色的，也就是我們平常所說(shuō)的作為調(diào)料的花椒?；ń纷咽呛谏?，小小的，圓圓的。

花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道也有點(diǎn)兒麻，但它是苦的。

花椒籽放到菜里會(huì)影響菜的味道，所以好的花椒應(yīng)該是裂口的，方便去除花椒籽。閉口的花椒粒里面有花椒籽，做調(diào)料味道就差一些。

花椒的等級(jí)，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的，就被定為等級(jí)差的。

但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說(shuō)有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚(yú)頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好。

花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)。

花椒籽可以利水。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來(lái)幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺(jué)都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來(lái)的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來(lái)調(diào)理。

吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理。

花椒籽也有殺蟲(chóng)的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲(chóng)。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤(rùn)腸丸，在藥房可以買到。

花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹(shù)春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹(shù)芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。

特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法

1.鍋里燒開(kāi)水，把花椒芽放進(jìn)去，馬上關(guān)火。

2.把花椒芽撈出來(lái)過(guò)一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

嫩花椒葉還可以當(dāng)調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃。花椒葉配雞肉絲尤其有味道。

花椒葉炸著吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來(lái)炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋里放一點(diǎn)兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤(pán)子里上桌。這樣炸出來(lái)的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。

花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會(huì)胃痛，或胃里有脹氣的感覺(jué)，有的人還會(huì)噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來(lái)緩解。

古人還用花椒葉來(lái)做調(diào)料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來(lái)煮水泡腳，能去濕氣，對(duì)腳氣病的人有好處。

花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過(guò)花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強(qiáng);花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強(qiáng)。

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