杏仁的功效與作用及食用方法

本文目錄

1 杏仁的功效與作用2 苦杏仁的功效與作用3 杏仁吃多了會(huì)怎么樣4 杏仁應(yīng)用妙方集錦5 苦杏仁的吃法-養(yǎng)生藥膳

杏仁的功效與作用杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、下氣開痹;杏仁苦溫宣肺，潤(rùn)腸通便，適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。

【性味歸經(jīng)】性溫，味苦，有小毒;歸肺、大腸經(jīng)。

【功能主治】降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便。治療咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥狀。

【挑選與保存】主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北等地。以粒大、飽滿、均勻、淺黃略帶淡紅、仁衣色澤鮮艷清新、仁肉白凈、緊握有扎痛感者為佳。置于通風(fēng)干燥處保存，注意防蛀。

【配伍宜忌】與麻黃、甘草配伍，可散風(fēng)祛寒，洽風(fēng)寒咳嗽;與桑葉、菊花配伍，治燥熱咳嗽;與桑葉、貝母、沙參配伍，治肺熱咳嗽;與郁李仁等配伍，治腸燥便秘;與五味子配伍，潤(rùn)燥生津;與陳皮配伍，治虛癥。惡黃芪、黃芩、葛根、囊草、犬肉，故不宜配伍。

【養(yǎng)生禁忌】嬰兒須謹(jǐn)慎服用，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁止服用。內(nèi)服不宜過量，以免中毒。

杏仁的作用

1、長(zhǎng)壽的作用

據(jù)研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃杏仁有很大的關(guān)系。美國塔福茨大學(xué)福瑞布魯伯格博士認(rèn)為，杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。

2、軟化皮膚的作用

核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

3、減少癌癥

吸煙者通過食用杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險(xiǎn)。杏仁同樣富含纖維，主要對(duì)腸道健康有益，并能減少腸道癌的患病危險(xiǎn)。

4、抗氧化的作用

抗氧化物通過保護(hù)人體細(xì)胞不受破壞，達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的。抗氧化物同樣可以有助于保護(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以說杏仁有很強(qiáng)的抗氧化作用。

5、促進(jìn)心臟健康與低膽固醇

杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又稱壞膽固醇)的作用。保持健康的膽固醇水準(zhǔn)對(duì)于心臟整體健康和減少心血管患病危險(xiǎn)十分重要。

6、控制體重

杏仁中所含的脂肪并非必然導(dǎo)致體重增加，對(duì)你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。在食用杏仁的同時(shí)，你能獲取很多蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，并可以保證人體一天對(duì)纖維攝入量的要求。

苦杏仁的功效與作用苦杏仁是杏仁的一種，在功效和作用方面，有一些類似，也有一些不同。生活中我們對(duì)苦杏仁不是很熟悉，下面小編將講講苦杏仁的功效與作用，希望對(duì)大家在購買過程中和食用過程中起到幫助哦。

1、鎮(zhèn)咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、潤(rùn)腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

3、抗炎、鎮(zhèn)痛

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時(shí)后測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

5、降血脂

臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴(yán)格限制飲食。

6、美容

根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效?，F(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

7、苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用

采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

杏仁吃多了會(huì)怎么樣古代典籍《養(yǎng)性要鈔》中曾記載“治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍(lán)青汁服之。”從中我們可以看出吃杏仁是會(huì)中毒的。由于杏仁中含有一種特殊的化合物，這種物質(zhì)是有劇毒的。

注意

小編提醒大家注意，杏仁是不能生吃的，大家在購買的過程中，一定要買熟杏仁，而且，杏仁一次不能多吃，否則，重則會(huì)中毒。

表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內(nèi)服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

首先作用于延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運(yùn)動(dòng)等中樞，均引起興奮，隨后進(jìn)入昏迷、驚厥，繼而整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，由于呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機(jī)理主要是由于杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵起反應(yīng)，形成細(xì)胞色素氧化酶-氰復(fù)合物，從而使細(xì)胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導(dǎo)致死亡。

食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

哪些人不適合吃杏仁

生活中，對(duì)于杏仁，我們哪些人可以吃，哪些人不能吃，小編這就為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。

《本草從新》中記載“因虛而咳嗽便秘者忌之”。所以并不是所有人都適合吃杏仁的。身體虛弱并且咳嗽，腹瀉，痰多，體質(zhì)濕潤(rùn)的人不適合吃，同時(shí)孕婦，小孩以及糖尿病患者也不能吃的。

食物相克

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會(huì)胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質(zhì)，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

杏仁不可與豬肉同食：會(huì)引起腹痛。

食物相宜

杏仁與牛奶同食，可美容潤(rùn)膚

杏仁應(yīng)用妙方集錦治上氣喘急

桃仁、杏仁(并去雙人、皮、尖，炒)各16克，以上二味，共研末，以水調(diào)生面少許，做成綠豆大丸。每次以生姜、蜜水送服10丸，微利為度。

　治氣喘促，浮腫，小便澀

杏仁31克，去皮、尖，熬研，和米煮粥極熟，空腹食。

治咯血

杏仁40粒研細(xì)，用黃蠟炒黃色，入青黛3克，捏做餅子，同時(shí)以柿子一枚破開，以餅置其中合定，濕紙包煨研水服。

治五痔下血不止

杏仁去皮、尖及雙仁，以適量水，研濾取汁，煎減半，投米煮粥，涼后空腹食用。

治鼻中生瘡

搗杏仁乳敷之;或者是燒核，壓取油敷之。

苦杏仁的吃法-養(yǎng)生藥膳杏仁蘿卜豬肺湯

原料：豬肺250克，白蘿卜20克，苦杏仁9克，花椒3克，香葉3克，大料3克，肉豆蔻3克，大蔥5 克，姜5克，鹽2克，白胡椒1克，雞精2克，香菜5克，料酒適量。

做法：豬肺、蘿卜切成塊，香菜切成小段;把花椒、香葉、大料、豆蔻裝進(jìn)縫好的紗布袋里系好。將豬肺塊放入溫水里并加入料酒，用大火煮開，待水開后把豬肺撈出放入清水里洗凈。把豬肺、蘿卜、蔥段、姜塊還有大料包一起放入盛有溫水的砂鍋里，再加入鹽，用大火煮。鍋開后放入杏仁，蓋上鍋蓋改用小火燉，20分鐘后加入適量白胡椒和雞精，撒上香菜段即可。

藥膳功用：本湯止咳化痰、消積化食。

杏梨石葦飲

原料：苦杏仁10克，石葦12克，車前子15克，大鴨梨1個(gè)，冰糖少許。

做法：把苦杏仁去皮打碎，鴨梨去核切塊。鍋中加入適量水，下苦杏仁、石葦、車前子共煮，待熟入冰糖代茶飲。

藥膳功效：本品瀉肺火，利水道。

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