阿膠糕的家庭制作方法,阿膠糕的功效與作用

阿膠糕的功效與作用阿膠糕的功效與作用，隨著阿膠糕產(chǎn)品逐漸被廣大消費者所選擇，這成為越來越多的人所關(guān)心的問題。阿膠糕由于大眾越來越注重健康養(yǎng)生而變得更加被關(guān)注。

阿膠糕，作為我國特有的補血補氣、美容養(yǎng)顏的良方，一直為大眾所重視。阿膠糕的功效和作用有很多：補氣補血、凝神靜氣、滋陰潤肺等。尤其對廣大女性朋友而言，越來越快的生活節(jié)奏與工作壓力，會導致產(chǎn)生諸多類似氣血兩虛、氣色不好、睡眠不良、心虛不寧、月經(jīng)不調(diào)等癥狀，而阿膠糕功效與作用則對這些問題有很好的效果。

并且阿膠糕中富含的膠原蛋白對于常年吃阿膠糕的女性有很好的美容功效，可以使肌膚細膩光滑有彈性，頭發(fā)烏黑亮麗。對于孕婦和產(chǎn)后的婦女，阿膠糕可以起到補充氣血，恢復元氣的作用。很多人認為阿膠糕時女人的專屬，其實不然，對于男人而言，長時間服用阿膠糕可以起到滋陰潤肺、強筋壯骨的功效，還能改善睡眠與神經(jīng)衰弱的癥狀。

對于兒童與老人而言，補充氣血營養(yǎng)顯得更加重要，服用阿膠糕不僅有利于兒童的成長發(fā)育增強體質(zhì)，也可以促進兒童大腦的發(fā)育，讓孩子變得更聰明。同時，阿膠糕也可以提高老年人的免疫力，補充老年人的氣血，使老年人的氣色紅潤身體健康，從而達到益壽延年的功效。

由于對阿膠糕的功效與作用的了解，市面上的阿膠糕產(chǎn)品越來越多，讓消費者無所適從。承善堂阿膠糕秉承古法熬制，采取純天然無污染無添加的原料精心制作而成。因其補血止血、美容養(yǎng)顏、改善睡眠、保胎安胎、清肺潤燥、延年益壽的功效適用于各類不同人群，是消費者挑選阿膠糕的良好選擇。

阿膠糕適用人群

補血養(yǎng)顏可用阿膠糕

阿膠糕特別適合女士長期服用，有非常好的美容效果，可以令頭發(fā)烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補血效果能夠延緩衰老。

阿膠糕適用于痛經(jīng)

女性痛經(jīng)多是因為身體內(nèi)寒濕重，患痛經(jīng)的女性來月經(jīng)時不但會肚子痛或腰痛，而且月經(jīng)的顏色也偏深，多有血塊。中醫(yī)有句話叫“血行風自滅”，只要身體內(nèi)的氣血足了，寒濕在體內(nèi)就沒有立足之地了。長年吃阿膠糕補血效果好，最適合月經(jīng)不調(diào)的女性長年食用，是補血補氣的佳品。

孩子吃阿膠糕同樣好，因為補血效果好，利于孩子的生長發(fā)育，還能促進腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。

阿膠糕對男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用于痛風的特效藥;同時也適合老人補血、補腎。

阿膠糕的家庭制作方法一、關(guān)于阿膠糕配方

基礎(chǔ)4種配料為：［阿膠／黑芝麻／核桃仁／冰糖／黃酒＝ 1/1/0.8/0.8/1］

例：［阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升］

另外在阿膠糕中可加入以下其他輔料：［紅棗肉、桂圓肉、枸杞、葡萄干，一般比例為0.5/0.2/0.2/0.2］

例：［阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、桂圓肉50克、枸杞50克、葡萄干50克］

以上是一般阿膠糕的的基本配方及比例，但可根據(jù)實際需要，相應的增加或改變一些材料或比例，一些中藥材或養(yǎng)生食材都可以做為選擇的對象，例如玫瑰粉，薄荷葉，蓮子心，當歸，白芍，葛根，芡實，桂花等都可以根據(jù)需要來配伍，但使用藥材配伍時候請咨詢醫(yī)師。

注意事項：

1、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水；

2、糖尿病患者把冰糖替換為木糖醇，可減去桂圓、紅棗、葡萄干，增加銀杏、葛根、芡實，對抵制三高人群病癥復發(fā)有一定的效果；

3、若為兒童食用，減少酒精等兒童不宜食用的成分；

4、阿膠糕配方禁忌中藥大黃，需要與其他中藥組成阿膠糕配方的情況下請咨詢醫(yī)師，結(jié)合自己的身體特征來配伍，切記！；

5、以上比例可適當?shù)恼{(diào)整，如提升阿膠的含量就增加相應的比例

二、阿膠糕制做的工具及輔料：

1、銅鍋或者砂鍋為佳，其次為不銹鋼鍋或鐵鍋，但不可以用鋁鍋，因為會與阿膠產(chǎn)生化學反應，切記，數(shù)量1個；

2、電磁爐或燃氣爐，數(shù)量1個；

3、攪拌用的木鏟，數(shù)量1個；

4、不銹鋼托盤（凝膠成型用），數(shù)量1個；

5、保鮮盒，數(shù)量1個或更多（根據(jù)制作的量）；

6、切刀（菜刀即可），數(shù)量1個；

7、案板，數(shù)量1個；

8、廚用毛刷，數(shù)量1個（不掉毛）；

9、粉碎機，數(shù)量1個；

10、材料放置器具數(shù)個。

11、香油一瓶。

三、阿膠糕熬制前材料的準備：

1、阿膠塊、冰糖事先打成粉備用，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黃酒中烊化（也就是一直泡到阿膠完全化開,如下圖所示）

2、黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒熟備用，也可直接購買超市免洗的黑芝麻；

具體方法：

炒：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。

烤：烤箱溫度180度，一般5分鐘左右，芝麻濕度不一時間會有差異

3、核桃仁炒熟或微波爐烤熟備用

炒：用文火緩慢加熱，定時翻動，待核桃仁溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的碎銷增多；當取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

烤：烤箱溫度180度，5分鐘左右。

4、紅棗肉、桂圓肉、枸杞、葡萄干清洗干凈，瀝水備用

5、不銹鋼托盤刷一層芝麻油，或者先敷一層保鮮膜，再刷香油，但要鋪的平整，以防止凝膠后阿膠糕粘住保鮮膜或盤子。

注意事項：

第3-4步如果第一次做，可取少量先實驗，掌握后再加大制作的量。

四、阿膠糕制作的具體步驟：　

1、先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰后改為文火，將阿膠粉，冰糖粉加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；

2、關(guān)鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個過程的要點是火候和攪拌，倆點配合，第一次做火候盡量小，雖然可能比別人需要的時間長一些，但會降低因糊鍋而導致熬制阿膠糕失??；

3、倒入枸杞、桂圓、葡萄干繼續(xù)攪拌均勻；

4、倒入核桃仁攪拌均勻；

5、倒入紅棗攪拌均勻；

6、最后倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關(guān)火出鍋了

7、出鍋后倒在事先準備好的盤子里，用木鏟壓平整，涼透后放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（一般過夜即可，夏季天熱需要24小時），阿膠糕變硬后，可以切塊了；

8、熬制的阿膠糕成品。

注意事項：

1、第一步很關(guān)鍵，必須要掛旗（下面這張圖片所示）了再加其他材料進去，不然做出的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的。但是也不能熬太久了，太過了拌不勻；

2、掛旗后先加枸杞、桂圓、葡萄干，攪拌勻了再加核桃仁，攪拌勻了再加紅棗，拌勻后最后加的是黑芝麻。最好是這個順序，若是先加黑芝麻，再加其他東西，可能會攪拌不勻，因為黑芝麻把阿膠漿都吸收掉了；

3、掛旗后，火關(guān)小，防止糊鍋，攪拌動作要快，全部材料放完后拌勻就立即出鍋，鋪在托盤上；

4、建議一次熬半斤阿膠塊就行了，熬一斤阿膠塊，技術(shù)不熟的人拌不勻，容易失敗，另一個是根據(jù)食用量，因沒有添加劑，一般保質(zhì)的期限夏季常溫1個月，冰箱3個月為好；

5、鍋建議大點比較好，太小了攪動不方便。

阿膠糕的其他組方：

1、阿膠糕里面加入酸棗仁可以熬安神助眠的酸棗仁阿膠糕，適合心煩意亂難以入睡的情況，方法是：一斤阿膠塊加80克酸棗仁，酸棗仁先炒熟，然后打粉，黃酒燒開后與冰糖一起入鍋

2、阿膠糕里加入制首烏，可以熬預防須發(fā)早白的何首烏阿膠糕，方法是：

一斤阿膠塊用100克制首烏，制首烏打粉，黃酒燒開后和冰糖一起入鍋

注意：以上倆中組方在熬糕的過程中很容易糊鍋，動作稍慢，火稍大就糊鍋了，所以要全程中小火慢慢熬。

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