本文目錄
1 銀耳的功效與作用2 如何燉銀耳3 什么時(shí)候吃銀耳比較好4 吃銀耳要注意什么
銀耳的功效與作用1. 清除內(nèi)熱,吃銀耳雪梨羹
很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉,這樣配在一起可以清肺熱。不過(guò)雪梨有點(diǎn)寒,這種搭配適合內(nèi)熱比較重的人。建議帶著梨皮一起燉。
2. 口干便秘,吃銀耳百合羹
有些人的熱是虛熱,秋季來(lái)了感覺(jué)口鼻干燥,這個(gè)時(shí)候用銀耳燉百合比較好,沒(méi)有那么寒涼。特別適合大便秘結(jié),咽喉經(jīng)常痛的人。
百合的功效是專潤(rùn)肺的,能清虛熱。如果你有咳嗽,還有一點(diǎn)黏痰,覺(jué)得有痰咳不出來(lái),可以用到百合來(lái)潤(rùn)化一下。切記痰多的時(shí)候,不要用百合,否則會(huì)起反效果。
銀耳百合羹是清熱通便的,適合于大便干結(jié)型的便秘。有些人大便不是很痛快,但是并不干結(jié),就不適合。特別是吃銀耳百合羹后大便稀溏,甚至有要腹瀉的感覺(jué),說(shuō)明你脾胃有點(diǎn)虛,那就不要用百合了。
3. 脾虛便溏,吃銀耳蓮子羹
脾虛的人,有個(gè)特點(diǎn),不管大便是否暢通,便出來(lái)總是有點(diǎn)不成形,這就是中醫(yī)所說(shuō)的便溏。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳,不僅增加了健脾的功效,也增強(qiáng)了養(yǎng)心的作用,特別是補(bǔ)心氣。蓮子的選擇有講究,便溏明顯的人,可以選擇去芯的蓮子,其他的人,選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶著芯,可以防止上心火,也不容易引發(fā)便秘。
4. 氣血兩虛,吃銀耳大棗羹
很多人喜歡問(wèn)銀耳能不能配大棗,這個(gè)不是我特別推薦的一種搭配。原因是因?yàn)殂y耳本身很潤(rùn),而大棗很濕熱,兩個(gè)加在一起,長(zhǎng)期吃容易生濕氣,特別是有濕疹的人不要這樣吃。但是有少部分人氣虛血也虛,整個(gè)人枯黃干瘦,那是可以這樣搭配的。
5. 血虛體寒,吃銀耳桂圓羹
在補(bǔ)血食物中,相比大棗來(lái)說(shuō),桂圓更加適合搭配銀耳。桂圓補(bǔ)血的效果極好,又是溫性的,可以平衡銀耳的涼性,是寒性體質(zhì)人的好選擇。我自己也偏愛(ài)這種搭配,喜歡多多放桂圓,熬出來(lái)的銀耳羹很甜,無(wú)需放糖就很好吃了。
6. 養(yǎng)脾胃,吃銀耳大米粥
一位讀者在我的微博留言,說(shuō)了一個(gè)方法。這位朋友自己在家做實(shí)驗(yàn),熬銀耳的時(shí)候,放些大米進(jìn)去一起熬。熬出來(lái)的銀耳粥別有一番滋味。我試做了幾次,發(fā)現(xiàn)這個(gè)法子很簡(jiǎn)便。如果早上有喝粥習(xí)慣的朋友,可以試試在熬粥的時(shí)候加些銀耳進(jìn)去一起熬,一舉兩得。
吃膩了甜味的銀耳羹,不妨做點(diǎn)這個(gè)換換口味。另外,脾胃較弱的朋友,喝這個(gè)粥養(yǎng)胃也不錯(cuò)的。
7.想補(bǔ)腎,吃銀耳枸杞羹
以上銀耳的各種搭配各有其調(diào)理的重點(diǎn),如果搞不清楚自身的體質(zhì),或者是體質(zhì)平和,沒(méi)有明顯亞健康癥狀的人,吃銀耳怎么搭配呢?有一個(gè)萬(wàn)能搭配法:用枸杞子來(lái)配。枸杞跟銀耳是絕配。銀耳是滋陰的,枸杞子平補(bǔ)陰陽(yáng),兩個(gè)都補(bǔ)腎,放在一起,就是相得益彰。
如果是一家老小一起喝銀耳羹,各人體質(zhì)不同,那就可以放枸杞,不管是腎陰虛,腎陽(yáng)虛,腎氣虛,腎精虛,甚至于腎不虛,你都可以用它。
如何燉銀耳才能達(dá)到最好效果
燉銀耳時(shí),我一般用電紫砂鍋來(lái)煲銀耳,小小的火,可以煲一晚上。但很多人家里沒(méi)有,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,我教過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的懶人辦法:
1. 首先把銀耳洗干凈,撕成小朵,掰得越碎越好(如果不好撕,用開(kāi)水稍微泡一下,泡得有點(diǎn)軟,再撕就很沒(méi)問(wèn)題了)。
2. 放到暖水瓶或大的保溫瓶里, 然后再?zèng)_入一滿壺沸水。把它蓋上,就這樣悶一晚上。
3. 第二天早上起來(lái)的時(shí)候,把它倒到鍋里,這會(huì)銀耳已經(jīng)泡很開(kāi)了,您再煮個(gè)十幾二十分鐘,就可以吃了。
燉銀耳的時(shí)候把它里面的膠質(zhì)燉出來(lái),燉出黏黏稠稠的感覺(jué),這個(gè)時(shí)候是最好消化的,馬上就可以吸收了,對(duì)老年人、小孩、產(chǎn)婦、手術(shù)后在恢復(fù)期的人最好。
什么時(shí)候吃銀耳比較好有人問(wèn),銀耳適合于餐前還是飯后的甜品類,或者是睡前吃呢?我建議把它作為一餐的一部分,因?yàn)殂y耳主要的成分是蛋白質(zhì),所以我早上是把它當(dāng)早餐吃的,這樣就相當(dāng)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)了,比吃肉、吃蛋都好消化,而且作用更佳。
我自己一般是從秋分開(kāi)始吃。每天早上就喝一到兩碗銀耳羹,一直堅(jiān)持到來(lái)年立春前一天。
有人說(shuō),你干嘛說(shuō)得這么精準(zhǔn)呢?非得到立春前一天?我就常年四季這么吃不行嗎?我說(shuō),當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題,但是我們腸胃容量是有限的,到了春天、夏天,滋陰潤(rùn)燥不是我們養(yǎng)生的目標(biāo)了。
為什么吃銀耳的黃金時(shí)段是從秋分到來(lái)年的立春(是秋天的后一半加上整個(gè)的冬天)?因?yàn)榍锒丘B(yǎng)陰的季節(jié),而銀耳是養(yǎng)陰圣品。第一,可以調(diào)整慢性病。第二,可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥,效果直接看得見(jiàn)。比如說(shuō)在秋冬季節(jié)的北京,人會(huì)覺(jué)得皮膚很干,特別是嘴唇會(huì)干裂。但如果你從秋分開(kāi)始吃上一個(gè)月的銀耳羹,就會(huì)發(fā)現(xiàn)嘴唇自然很滋潤(rùn),不需要涂潤(rùn)唇膏了。
吃銀耳要注意什么1. 吃銀耳時(shí),通常不同時(shí)服用黃芪和人參,這兩樣是助陽(yáng)補(bǔ)氣的,會(huì)多少抵消銀耳滋陰的功效。
2. 當(dāng)一個(gè)人急性病發(fā)作的時(shí)候,都是不宜補(bǔ)的。具體來(lái)說(shuō),第一,如果突然痰多了咳嗽,是不可以用銀耳的,因?yàn)樗菨?rùn)肺的,痰多就絕對(duì)不能夠潤(rùn)肺了。
3. 風(fēng)寒感冒、咳嗽痰多的時(shí)候不要用銀耳,因?yàn)樗瞧珱鲂缘?,這個(gè)時(shí)候不要用。
4. 老愛(ài)腹瀉的人暫時(shí)不要用。因?yàn)殂y耳有潤(rùn)腸的作用。
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