銀耳的功效與作用及食用方法

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1 銀耳的功效與作用2 如何燉銀耳3 什么時(shí)候吃銀耳比較好4 吃銀耳要注意什么

銀耳的功效與作用1. 清除內(nèi)熱，吃銀耳雪梨羹

很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉，這樣配在一起可以清肺熱。不過(guò)雪梨有點(diǎn)寒，這種搭配適合內(nèi)熱比較重的人。建議帶著梨皮一起燉。

2. 口干便秘，吃銀耳百合羹

有些人的熱是虛熱，秋季來(lái)了感覺(jué)口鼻干燥，這個(gè)時(shí)候用銀耳燉百合比較好，沒(méi)有那么寒涼。特別適合大便秘結(jié)，咽喉經(jīng)常痛的人。

百合的功效是專潤(rùn)肺的，能清虛熱。如果你有咳嗽，還有一點(diǎn)黏痰，覺(jué)得有痰咳不出來(lái)，可以用到百合來(lái)潤(rùn)化一下。切記痰多的時(shí)候，不要用百合，否則會(huì)起反效果。

銀耳百合羹是清熱通便的，適合于大便干結(jié)型的便秘。有些人大便不是很痛快，但是并不干結(jié)，就不適合。特別是吃銀耳百合羹后大便稀溏，甚至有要腹瀉的感覺(jué)，說(shuō)明你脾胃有點(diǎn)虛，那就不要用百合了。

3. 脾虛便溏，吃銀耳蓮子羹

脾虛的人，有個(gè)特點(diǎn)，不管大便是否暢通，便出來(lái)總是有點(diǎn)不成形，這就是中醫(yī)所說(shuō)的便溏。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳，不僅增加了健脾的功效，也增強(qiáng)了養(yǎng)心的作用，特別是補(bǔ)心氣。蓮子的選擇有講究，便溏明顯的人，可以選擇去芯的蓮子，其他的人，選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶著芯，可以防止上心火，也不容易引發(fā)便秘。

4. 氣血兩虛，吃銀耳大棗羹

很多人喜歡問(wèn)銀耳能不能配大棗，這個(gè)不是我特別推薦的一種搭配。原因是因?yàn)殂y耳本身很潤(rùn)，而大棗很濕熱，兩個(gè)加在一起，長(zhǎng)期吃容易生濕氣，特別是有濕疹的人不要這樣吃。但是有少部分人氣虛血也虛，整個(gè)人枯黃干瘦，那是可以這樣搭配的。

5. 血虛體寒，吃銀耳桂圓羹

在補(bǔ)血食物中，相比大棗來(lái)說(shuō)，桂圓更加適合搭配銀耳。桂圓補(bǔ)血的效果極好，又是溫性的，可以平衡銀耳的涼性，是寒性體質(zhì)人的好選擇。我自己也偏愛(ài)這種搭配，喜歡多多放桂圓，熬出來(lái)的銀耳羹很甜，無(wú)需放糖就很好吃了。

6. 養(yǎng)脾胃，吃銀耳大米粥

一位讀者在我的微博留言，說(shuō)了一個(gè)方法。這位朋友自己在家做實(shí)驗(yàn)，熬銀耳的時(shí)候，放些大米進(jìn)去一起熬。熬出來(lái)的銀耳粥別有一番滋味。我試做了幾次，發(fā)現(xiàn)這個(gè)法子很簡(jiǎn)便。如果早上有喝粥習(xí)慣的朋友，可以試試在熬粥的時(shí)候加些銀耳進(jìn)去一起熬，一舉兩得。

吃膩了甜味的銀耳羹，不妨做點(diǎn)這個(gè)換換口味。另外，脾胃較弱的朋友，喝這個(gè)粥養(yǎng)胃也不錯(cuò)的。

7.想補(bǔ)腎，吃銀耳枸杞羹

以上銀耳的各種搭配各有其調(diào)理的重點(diǎn)，如果搞不清楚自身的體質(zhì)，或者是體質(zhì)平和，沒(méi)有明顯亞健康癥狀的人，吃銀耳怎么搭配呢？有一個(gè)萬(wàn)能搭配法：用枸杞子來(lái)配。枸杞跟銀耳是絕配。銀耳是滋陰的，枸杞子平補(bǔ)陰陽(yáng)，兩個(gè)都補(bǔ)腎，放在一起，就是相得益彰。

如果是一家老小一起喝銀耳羹，各人體質(zhì)不同，那就可以放枸杞，不管是腎陰虛，腎陽(yáng)虛，腎氣虛，腎精虛，甚至于腎不虛，你都可以用它。

如何燉銀耳才能達(dá)到最好效果

燉銀耳時(shí)，我一般用電紫砂鍋來(lái)煲銀耳，小小的火，可以煲一晚上。但很多人家里沒(méi)有，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，我教過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的懶人辦法：

1. 首先把銀耳洗干凈，撕成小朵，掰得越碎越好（如果不好撕，用開(kāi)水稍微泡一下，泡得有點(diǎn)軟，再撕就很沒(méi)問(wèn)題了）。

2. 放到暖水瓶或大的保溫瓶里， 然后再?zèng)_入一滿壺沸水。把它蓋上，就這樣悶一晚上。

3. 第二天早上起來(lái)的時(shí)候，把它倒到鍋里，這會(huì)銀耳已經(jīng)泡很開(kāi)了，您再煮個(gè)十幾二十分鐘，就可以吃了。

燉銀耳的時(shí)候把它里面的膠質(zhì)燉出來(lái)，燉出黏黏稠稠的感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候是最好消化的，馬上就可以吸收了，對(duì)老年人、小孩、產(chǎn)婦、手術(shù)后在恢復(fù)期的人最好。

什么時(shí)候吃銀耳比較好有人問(wèn)，銀耳適合于餐前還是飯后的甜品類，或者是睡前吃呢？我建議把它作為一餐的一部分，因?yàn)殂y耳主要的成分是蛋白質(zhì)，所以我早上是把它當(dāng)早餐吃的，這樣就相當(dāng)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)了，比吃肉、吃蛋都好消化，而且作用更佳。

我自己一般是從秋分開(kāi)始吃。每天早上就喝一到兩碗銀耳羹，一直堅(jiān)持到來(lái)年立春前一天。

有人說(shuō)，你干嘛說(shuō)得這么精準(zhǔn)呢？非得到立春前一天？我就常年四季這么吃不行嗎？我說(shuō)，當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是我們腸胃容量是有限的，到了春天、夏天，滋陰潤(rùn)燥不是我們養(yǎng)生的目標(biāo)了。

為什么吃銀耳的黃金時(shí)段是從秋分到來(lái)年的立春（是秋天的后一半加上整個(gè)的冬天）？因?yàn)榍锒丘B(yǎng)陰的季節(jié)，而銀耳是養(yǎng)陰圣品。第一，可以調(diào)整慢性病。第二，可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，效果直接看得見(jiàn)。比如說(shuō)在秋冬季節(jié)的北京，人會(huì)覺(jué)得皮膚很干，特別是嘴唇會(huì)干裂。但如果你從秋分開(kāi)始吃上一個(gè)月的銀耳羹，就會(huì)發(fā)現(xiàn)嘴唇自然很滋潤(rùn)，不需要涂潤(rùn)唇膏了。

吃銀耳要注意什么1. 吃銀耳時(shí)，通常不同時(shí)服用黃芪和人參，這兩樣是助陽(yáng)補(bǔ)氣的，會(huì)多少抵消銀耳滋陰的功效。

2. 當(dāng)一個(gè)人急性病發(fā)作的時(shí)候，都是不宜補(bǔ)的。具體來(lái)說(shuō)，第一，如果突然痰多了咳嗽，是不可以用銀耳的，因?yàn)樗菨?rùn)肺的，痰多就絕對(duì)不能夠潤(rùn)肺了。

3. 風(fēng)寒感冒、咳嗽痰多的時(shí)候不要用銀耳，因?yàn)樗瞧珱鲂缘?，這個(gè)時(shí)候不要用。

4. 老愛(ài)腹瀉的人暫時(shí)不要用。因?yàn)殂y耳有潤(rùn)腸的作用。

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