菱實(shí)粉粥

菱實(shí)粉粥

《本草綱目》卷二十五：菱實(shí)粉粥

功能主治 : 益腸胃，補(bǔ)氣血。治年老體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，慢性泄瀉。現(xiàn)用于防治胃癌、食道癌。

用法用量 : 先將粳米煮粥，待米煮至半熟后，調(diào)入菱粉，加紅糖少許，同煮為粥。

摘錄 : 《本草綱目》卷二十五

《本草綱目》卷二十五：菱實(shí)粉粥

功能主治 : 益腸胃，解內(nèi)熱。主

用法用量 : 煮粥服。

摘錄 : 《本草綱目》卷二十五

菱角的食用指南

適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼；
1.補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火?！妒朝煴静荨分赋觯骸胺菜兄?，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽(yáng)，令玉莖消衰?！?br>菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊⑽赴?、子宮癌等。 盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開(kāi)水燙泡幾分鐘或在陽(yáng)光下曬過(guò)一天后才吃。如若接觸過(guò)水生植物或污水時(shí)要洗干凈手，防止囊蚴污染。
1. 鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
菱角藥用價(jià)值
菱角，味甘、澀、性涼；
1、抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
2、補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
3、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
5、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
6、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣（青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣）。
7、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
8、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個(gè)菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長(zhǎng)期服用，屢有收效。
12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營(yíng)養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。 菱角雖然藥用價(jià)值很大，但食用時(shí)要注意不宜過(guò)量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
秋季是菱角、荸薺采摘時(shí)節(jié)，剛摘下來(lái)又鮮又嫩，忍不住吃進(jìn)嘴里。這時(shí)就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
菱角的相克食物
菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉癥狀 。
菱角+豬肉——肝痛
菱角與豬肉同食易導(dǎo)致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角——姜片蟲病 鮮菱草莖，俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實(shí)則不然。菱秧其本身妙用無(wú)窮，主要體現(xiàn)在食用價(jià)值上。比如，用新鮮的菱秧洗凈切碎剁成泥，輔以肉餡制成包子。蒸熟之后味道鮮美，回味無(wú)窮。再加上肉餡本身的香味，令人垂涎欲滴。另外，菱秧同樣的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，制成的菱秧丸子也是一種不折不扣的民間美食。菱角作為一種水生植物，真可謂渾身是寶。
每次50～80克。菱為果生吃，以嫩菱為上品，質(zhì)鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質(zhì)雪白如玉。
藥膳
一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬干研成細(xì)末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用。
二、燒草菇番茄：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開(kāi)，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液；草菇剖開(kāi)；番茄用開(kāi)水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內(nèi)稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開(kāi)胃，消暑祛濕的功效。
三、菱燒豆腐：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)略氽后撈出，瀝去水；鍋內(nèi)加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對(duì)皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁：新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
五、菱角燜排骨：
1、排骨洗凈備用。 排骨洗凈備用。　　2、白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對(duì)半切開(kāi)備用。 白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對(duì)半切開(kāi)備用。　　3、菱角先用水煮熟，用刀對(duì)半切開(kāi)，剝出里面的肉備用?！　?、排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水，加姜片一起煮沸。 排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水，加姜片一起煮沸?！　?、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進(jìn)去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮 放進(jìn)去，加適量的料酒燉20分鐘?！　?、20分鐘后，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉半個(gè)小時(shí)。 20分鐘后，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉半個(gè)小時(shí)。　　7、最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。　　8、出鍋前加雞精即可。
9、原料：鮮菱角20～30個(gè)。 制法：菱角洗凈，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃，防癌抗癌。 說(shuō)明：適用于治療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。
主治安中補(bǔ)五臟，充饑輕身。可解暑熱，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。搗爛澄粉食用，補(bǔ)中延年。菱花開(kāi)時(shí)常背著陽(yáng)光，芡花開(kāi)時(shí)則向著陽(yáng)光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱過(guò)多，就會(huì)損脾導(dǎo)致腹脹泄瀉，暖姜酒服下即消。

菱角粉可以做什么糕點(diǎn)

菱角粉可以做什么糕點(diǎn)

　　菱角粉可以做什么糕點(diǎn)， 用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，下面我們看看菱角粉可以做什么糕點(diǎn)。

　　菱角粉可以做什么糕點(diǎn)1　　 菱角粉攪拌多久會(huì)變透明

　　大概3分鐘會(huì)變透明糊狀物。 菱角粉本身不是透明的，是偏微黃色的粉末，但它加開(kāi)水?dāng)嚢?，就?huì)慢慢變成半透明膠狀物，就是我們常說(shuō)的羹。一般來(lái)說(shuō)，加開(kāi)水不停攪拌3分鐘左右會(huì)呈現(xiàn)出半透明的狀。

　　 菱角粉的保質(zhì)期是多久

　　密封保存的菱角粉保質(zhì)期一般為2年，若已經(jīng)開(kāi)封了，建議最好在半年內(nèi)吃完。 開(kāi)封了的菱角粉放太久雖然沒(méi)壞，但其香味會(huì)跑掉，其內(nèi)某些成分還會(huì)與空氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致菱角粉氧化，影響品質(zhì)和口感。

　　 菱角粉可以做什么糕點(diǎn)

　　 菱粉糕

　　食材：菱角、糯米粉、白糖。

　　做法：

　　1、將菱角去殼，晾干研成細(xì)末即菱角粉，也可以直接購(gòu)買菱角粉。

　　2、將菱角粉和糯米粉，加上適量的白糖拌勻。

　　3、入籠屜，用旺火蒸熟，取出切塊即可。

　　小貼士：菱粉糕是清代一道著名食物，具有健脾胃，益力量的成效，常服有較好的攝生保健作用。

　　 軟糯芝麻菱角糕

　　材料：熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。

　　做法：

　　1、把白芝麻放入料理機(jī)里面攪碎，攪成碎末后倒入大碗，再把剩下的材料都倒進(jìn)大碗里面，然后不停的揉搓，直到抓捏能成團(tuán)狀即可。

　　2、取適量的面團(tuán)，揉捏成小球放入模具中，填實(shí)壓緊，然后輕輕推出即可。

　　3、把定型好的面團(tuán)放進(jìn)蒸鍋里面蒸，用大火蒸20分鐘左右。

　　4、糕熟透后關(guān)火，放涼后切塊，裝盤食用即可。

　　 菱角粉千層糕

　　材料：熟菱角粉145克、馬蹄粉250克、金牌高達(dá)椰漿400毫升、黃糖兩片。

　　做法：

　　1、把黃糖放入鍋中，再加入450毫升水，煮成糖水，水可以少一點(diǎn)盡量不要太多，把糖水放涼備用。

　　2、適量的水、熟菱角粉和一半的馬蹄粉混合均勻后倒入椰漿中攪拌均勻，剩下的一半馬蹄粉加入適量的水、熟菱角粉攪拌均勻后倒入糖水中。

　　3、蒸鍋里放平盤子，倒入一勺黃糖馬蹄粉漿，蓋上蓋子蒸3分鐘，凝固后再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右。重復(fù)前面的步驟，注意一定要凝固后才可以加下一層。

　　4、蒸到最后一層的時(shí)候要適當(dāng)?shù)脑鲩L(zhǎng)一分鐘或者兩分鐘，蒸好的千層糕放涼切好吃即可，涼后可以放進(jìn)冰箱，口感會(huì)更佳。

　　 菱角粉怎么保存好

　　菱角粉和其他生粉一樣，只要放在干燥陰涼處，不讓它受潮即可。 菱角粉受潮會(huì)變質(zhì)生蟲，這樣的不管過(guò)沒(méi)過(guò)期都不宜再用。另外，已經(jīng)開(kāi)封了的菱角粉在保存的時(shí)候，要注意密封，不要岔著口。同時(shí)存放時(shí)要注意離地一定的距離，這樣可以很好的隔離地氣，防潮性能要更好些，保存起來(lái)也更好。

　　菱角粉可以做什么糕點(diǎn)2　　 菱角粉怎么吃好

　　1、開(kāi)水沖泡食用。菱角粉是粉末狀的，如果是熟的菱角粉，最直接的食用方法就是直接用開(kāi)水沖著吃，加入適量糖味道會(huì)更佳。

　　2、菱粉羹：將菱角粉用水調(diào)開(kāi)，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛，最后加入調(diào)開(kāi)的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。

　　3、菱粉粥：先用大米煮粥，半熟的時(shí)候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。

　　4、做面食：菱角粉還可以用來(lái)做成面條、面皮，或與加入到糕點(diǎn)中，做成的'食物也是很清香美味的。

　　 菱角粉做涼皮的方法

　　1、首先將準(zhǔn)備的高筋面粉和小麥淀粉過(guò)篩，然后混合成免洗面粉。

　　2、把免洗面粉和菱角粉放進(jìn)一個(gè)碗里，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌到很光滑為止?/p>

　　3、用大火燒一鍋水，鑼鑼擦油，面水舀入鑼鑼中，喜歡吃薄一點(diǎn)的可以少加一些面水，喜歡厚一點(diǎn)的多加一點(diǎn)，根據(jù)自己的口味選擇。

　　4、蓋好鍋蓋蒸1-2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋，涼皮起大泡為宜，做熟后不要急于從鑼鑼上拿下，先準(zhǔn)備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，最好準(zhǔn)備兩個(gè)鑼鑼，交替使用省時(shí)省力。

　　5、涼皮取下來(lái)之后在表面抹油可以防止黏在一起。

　　6、重復(fù)上面的步驟，把所有涼皮疊成波浪形狀，切時(shí)方便，然后抖開(kāi)，加入調(diào)料涼皮就做好了。

　　 菱角粉的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、菱角粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2、菱角粉富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　3、菱角粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

　　4、菱角粉能夠清熱解毒，益胃安中，滋潤(rùn)皮膚，烏黑秀發(fā)。凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過(guò)量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發(fā)養(yǎng)顏的作用，亦可輕身健美。

　　 菱角粉的加工方法

　　 具體做法：

　　1 把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

　　2、 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮)，洗凈并曬干其外殼。

　　3、 然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。

　　4、 篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

　　5、 約經(jīng)24小時(shí)泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過(guò)濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過(guò)濾，以充分提取淀粉。

　　6、 將濾液盛于桶（盆)內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

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