蓮肉丸

蓮肉丸

處方 : 蓮肉（去心）、白茯苓各等分。

制法 : 上為末。

功能主治 : 夢泄白濁。

用法用量 : 空心白湯調(diào)下。

摘錄 : 《普濟方》卷三十三引《海上良方》

什么,荷葉可以來當什么。

荷葉可以拿來做糯米雞，蓮子可以拿來做稀飯，也可以生吃，荷花花瓣可以拿來泡茶，做菜，有一種清香的味道，現(xiàn)在有地方推出荷花套餐哦。還有，荷花的根，蓮藕，可以做菜，甜點啊

荷葉有利尿通便的作用，有減肥的作用！
①將采摘的新鮮荷葉洗凈晾干后搓碎，約5—10克包成一小包。
②必須飲用第一泡濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以，但除第一泡之外，再泡則起不到瘦身的效果。
③荷葉茶一小包可沖一茶杯，一天可沖3—4包，分3—4次喝完。有便秘習慣的人第一周可先1天喝4包，分4次喝完。這樣能使大便暢通，對減肥更有幫助。
④飲用時，最好是空腹或是在飯前喝下，這樣可達到最佳效果。

荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮(zhèn)心益氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發(fā)，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
準備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然后與生石膏一起放如鍋內(nèi)，煎成湯汁。

將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調(diào)味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關(guān)的菜式，也應(yīng)夏而盛。

蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養(yǎng)分膨大而形成“藕”，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們?nèi)粘Ｋ秤弥徟骸?br>香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

蓮子：為高營養(yǎng)價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。

新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內(nèi)涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養(yǎng)成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)

上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。

桂香冰片 (冰鎮(zhèn)藕片)

蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特制的醬油調(diào)味下，入味非常。連一向?qū)ι徟翰惶忻暗耐橐仓闭f“從未食過咁好味的蓮藕”！

絲絲入扣 （荷香手撕雞）

乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞“片”去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道涼菜，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）

這是一道熱菜，擺設(shè)得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)

咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內(nèi)里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。

調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。

制法：

1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然后順長對折呈夾心狀。

3、雞蛋清放入碗內(nèi)，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，攪拌均勻成發(fā)蛋糊。

4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發(fā)蛋糊，放入鍋內(nèi)，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復(fù)炸一次，然后立即撈出，瀝去油放入圓盤內(nèi)，核桃醬放在盤邊即成。

|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質(zhì)酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
制法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調(diào)料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包扎上籠蒸熟即成。

2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
制法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷后放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。

3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養(yǎng)腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
制法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。

4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
制法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網(wǎng)油攤乎，撒上面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油一端，卷成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。

5．棗泥荷花卷
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
制法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸后去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許面粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花卷人油鍋炸至凝固撈出，全炸完后再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成濃汁，供蘸食荷花卷。

6．（翠裊玉瓣）炸荷花

特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養(yǎng)心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、面粉、胭脂糖。
制法：用清水洗凈荷花瓣，并用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。面粉放碗內(nèi)，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內(nèi)用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)一撤上胭脂糖即成。

7．蜜餞捶藕

特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
制法：老藕洗凈，兩頭去節(jié)。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸后文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復(fù)直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鐘，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。

8．藕粉圓子
特點：質(zhì)嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
制法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結(jié)，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養(yǎng)存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內(nèi)煮沸，沸后用文火煮熟即可。

荷花荷葉有什么作用？

荷葉有利尿通便的作用，有減肥的作用！
①將采摘的新鮮荷葉洗凈晾干后搓碎，約5—10克包成一小包。
②必須飲用第一泡濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以，但除第一泡之外，再泡則起不到瘦身的效果。
③荷葉茶一小包可沖一茶杯，一天可沖3—4包，分3—4次喝完。有便秘習慣的人第一周可先1天喝4包，分4次喝完。這樣能使大便暢通，對減肥更有幫助。
④飲用時，最好是空腹或是在飯前喝下，這樣可達到最佳效果。

荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮(zhèn)心益氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發(fā)，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
　　準備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

　　將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然后與生石膏一起放如鍋內(nèi)，煎成湯汁。

　　將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調(diào)味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關(guān)的菜式，也應(yīng)夏而盛。
　　
　　蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養(yǎng)分膨大而形成“藕”，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們?nèi)粘Ｋ秤弥徟骸?
　　香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

　　蓮子：為高營養(yǎng)價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。

　　新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內(nèi)涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養(yǎng)成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)

上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。

桂香冰片 (冰鎮(zhèn)藕片)

蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特制的醬油調(diào)味下，入味非常。連一向?qū)ι徟翰惶忻暗耐橐仓闭f“從未食過咁好味的蓮藕”！

絲絲入扣 （荷香手撕雞）

　　乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞“片”去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道涼菜，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）

這是一道熱菜，擺設(shè)得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)

　　咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內(nèi)里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。

　　調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。

　　制法：

　　1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

　　2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然后順長對折呈夾心狀。

　　3、雞蛋清放入碗內(nèi)，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，攪拌均勻成發(fā)蛋糊。

　　4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發(fā)蛋糊，放入鍋內(nèi)，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復(fù)炸一次，然后立即撈出，瀝去油放入圓盤內(nèi)，核桃醬放在盤邊即成。

|1．荷葉粉蒸肉
　　特點：肉質(zhì)酥糯，清香不膩。
　　用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
　　制法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調(diào)料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包扎上籠蒸熟即成。

　　2．雪山冰蓮
　　特點：清涼爽口，消暑解熱。
　　用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
　　制法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷后放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。

　　3．蓮香甲魚
　　特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養(yǎng)腑臟之效。
　　用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
　　制法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。

　　4．拔絲蓮子
　　特點：色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯。
　　用料：蓮子、白糖、桂花糖。
　　制法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網(wǎng)油攤乎，撒上面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油一端，卷成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。

　　5．棗泥荷花卷
　　特點：形美色白，軟綿香甜。
　　用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
　　制法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸后去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許面粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花卷人油鍋炸至凝固撈出，全炸完后再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成濃汁，供蘸食荷花卷。

　　6．（翠裊玉瓣）炸荷花

　　特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養(yǎng)心安神之效。
　　用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、面粉、胭脂糖。
　　制法：用清水洗凈荷花瓣，并用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。面粉放碗內(nèi)，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內(nèi)用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)一撤上胭脂糖即成。

　　7．蜜餞捶藕

　　特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
　　用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
　　制法：老藕洗凈，兩頭去節(jié)。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸后文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復(fù)直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鐘，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。

　　8．藕粉圓子
　　特點：質(zhì)嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
　　用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
　　制法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結(jié)，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養(yǎng)存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內(nèi)煮沸，沸后用文火煮熟即可。

神經(jīng)衰弱失眠怎么辦啊?

長期處于緊張、壓抑的情況下，或者突逢刺激以及個人心理素質(zhì)比較差的多重刺激下容易使神經(jīng)過度緊張，極易興奮又很快疲乏，使得神經(jīng)細胞的修復(fù)能力減弱，大腦皮質(zhì)衰弱，大腦的自我調(diào)節(jié)功能紊亂，很容易造成神經(jīng)衰弱。而失眠是神經(jīng)衰弱者最早出現(xiàn)的癥狀，常表現(xiàn)為入睡難、覺淺多夢、早醒、乏力、頭暈等癥狀。

神經(jīng)衰弱引起的失眠癥除了應(yīng)當首先找到引起的因素對癥治療之外，還可以從以下這幾個方面著手。

1.調(diào)節(jié)情緒

當我們長時間處于低落、焦慮、緊張的情況下，神經(jīng)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)功能就可能會紊亂，這時候，我們需要借助外力來調(diào)節(jié)情緒，睡前沒有負面情緒時就能很快入睡。

第一、通過音樂調(diào)節(jié)，現(xiàn)代醫(yī)學表明，音樂能夠調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)的機能，可以消除疲勞、消除抑郁、緊張、焦慮等負面情緒。選擇適合自己的音樂，放松身心，調(diào)節(jié)情緒狀態(tài)，比如輕音樂對于有負面情緒的人來說就可以起到安撫、助眠的作用。

第二、合理宣泄，當積累了一定的負面情緒之后一定要找一個合適的時間、地點、對象釋放宣泄出來，過分的壓制不良情緒會影響正常的心理活動，合理的宣泄有助于情緒的穩(wěn)定。

第三、多做深呼吸，找一個空氣好、環(huán)境好的地方站好或坐著，放松全身的肌肉，慢慢的吸氣，感覺腹部在慢慢的鼓起，吸到最大限度之后再通過鼻腔呼氣，直到腹部前后貼在一起，重復(fù)幾次之后會感覺身體和頭部都得到放松就可以了。

2.培養(yǎng)修身養(yǎng)性習慣

多培養(yǎng)一些有助于放松身心的習慣，比如養(yǎng)花、散步、聽音樂、旅游、釣魚等輕松的活動。參與這些活動時會感覺到身心都放松，而且全身心的投入，也就沒有精力來想不開心的事情，慢慢地就養(yǎng)成了習慣，往后再遇到刺激神經(jīng)的事情，多做這些事能很好地分散注意力。

3.適當?shù)倪\動

無論什么時候都堅持進行體育運動，激烈的例如打球、跑步、游泳，可以有效地消耗多余的精力，到晚上睡覺的時候人自然就感覺到累且困倦，很容易就睡著了；溫和的運動比如打太極、瑜伽，這種溫和的運動方式有助于心情的放松，對于改善神經(jīng)衰弱很有效果，自然也就能解決失眠癥。

4.飲食調(diào)節(jié)

神經(jīng)衰弱的人應(yīng)該忌食辛辣、生冷以及煙酒等刺激的食物，以溫補的食物為主。食療的方法不僅沒有副作用，而且還能改善失眠等癥狀。棗仁蓮子粥、茼蒿粥、蓮子肉丸湯、桑葚大棗湯，這四種食物常吃可以補氣益血，能有效改善失眠癥，而且做法也都很簡單。

荷葉的作用和價值

荷葉可以拿來做糯米雞，蓮子可以拿來做稀飯，也可以生吃，荷花花瓣可以拿來泡茶，做菜，有一種清香的味道，現(xiàn)在有地方推出荷花套餐哦。還有，荷花的根，蓮藕，可以做菜，甜點啊

荷葉有利尿通便的作用，有減肥的作用！
①將采摘的新鮮荷葉洗凈晾干后搓碎，約5—10克包成一小包。
②必須飲用第一泡濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以，但除第一泡之外，再泡則起不到瘦身的效果。
③荷葉茶一小包可沖一茶杯，一天可沖3—4包，分3—4次喝完。有便秘習慣的人第一周可先1天喝4包，分4次喝完。這樣能使大便暢通，對減肥更有幫助。
④飲用時，最好是空腹或是在飯前喝下，這樣可達到最佳效果。

荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮(zhèn)心益氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發(fā)，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
準備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然后與生石膏一起放如鍋內(nèi)，煎成湯汁。

將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調(diào)味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關(guān)的菜式，也應(yīng)夏而盛。

蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養(yǎng)分膨大而形成“藕”，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們?nèi)粘Ｋ秤弥徟骸?br>香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

蓮子：為高營養(yǎng)價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。

新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內(nèi)涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養(yǎng)成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)

上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。

桂香冰片 (冰鎮(zhèn)藕片)

蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特制的醬油調(diào)味下，入味非常。連一向?qū)ι徟翰惶忻暗耐橐仓闭f“從未食過咁好味的蓮藕”！

絲絲入扣 （荷香手撕雞）

乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞“片”去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道涼菜，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）

這是一道熱菜，擺設(shè)得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)

咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內(nèi)里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。

調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。

制法：

1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然后順長對折呈夾心狀。

3、雞蛋清放入碗內(nèi)，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，攪拌均勻成發(fā)蛋糊。

4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發(fā)蛋糊，放入鍋內(nèi)，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復(fù)炸一次，然后立即撈出，瀝去油放入圓盤內(nèi)，核桃醬放在盤邊即成。

|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質(zhì)酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
制法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調(diào)料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包扎上籠蒸熟即成。

2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
制法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷后放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。

3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養(yǎng)腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
制法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。

4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
制法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網(wǎng)油攤乎，撒上面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油一端，卷成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。

5．棗泥荷花卷
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
制法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸后去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許面粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花卷人油鍋炸至凝固撈出，全炸完后再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成濃汁，供蘸食荷花卷。

6．（翠裊玉瓣）炸荷花

特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養(yǎng)心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、面粉、胭脂糖。
制法：用清水洗凈荷花瓣，并用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。面粉放碗內(nèi)，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內(nèi)用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)一撤上胭脂糖即成。

7．蜜餞捶藕

特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
制法：老藕洗凈，兩頭去節(jié)。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸后文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復(fù)直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鐘，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。

8．藕粉圓子
特點：質(zhì)嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
制法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結(jié)，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養(yǎng)存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內(nèi)煮沸，沸后用文火煮熟即可。

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