荔枝膏

荔枝膏

《普濟(jì)方》卷二九一：荔枝膏

制法 : 上將荔枝肉擂碎，以軟米飲和為膏。

功能主治 : 瘰疬。

用法用量 : 看瘡大小攤貼。如有3-5個者，止去貼為頭者，妙。

摘錄 : 《普濟(jì)方》卷二九一

《御藥院方》卷二：荔枝膏

功能主治 : 生津止渴，去煩。主傷寒。瘧疾。

用法用量 : 上用水1斗5升，熬至1半，濾去滓，下乳糖再熬，候糖熔化開，入姜汁再熬，濾去滓，俟少時，入麝香，用如常法服。

摘錄 : 《御藥院方》卷二

甜品的歷史

甜品在中國有悠久的歷史。

據(jù)《詩經(jīng)》載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。” 說明遠(yuǎn)在三千年前的商代，人們就在隆冬季節(jié)把冰塊儲藏起來供夏日用。

二之日、三之日即相當(dāng)于農(nóng)歷十二月，鑿冰之聲咚咚，正月時藏冰于冰庫。

據(jù)《元和縣志》載，“古時姑蘇葑門外曾有座大冰庫，內(nèi)設(shè)窖24座，以按二十四節(jié)氣。

每遇嚴(yán)寒，戽水蓄于蕩田，冰既堅，貯之于窖，盛夏需以護(hù)魚鮮，并以滌暑?！?/p>

到了周代，還專門設(shè)有專管取冰用冰的官員，稱為“凌人”。

唐代，長安的市場上已有了專門做冰買賣的商人。

到了晚唐，商人為了招來生意，在冰中加糖，更吸引顧客。

到了宋代，中國的冷食種類就更多了。

如北京，汴京市場上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋臨安街上賣的“雪泡梅花酒”等。

這個時期還出現(xiàn)了“冰酪”，如當(dāng)時詩人楊萬里所描繪：“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷?！?/p>

元朝時的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。

元忽必烈執(zhí)政時，開始生產(chǎn)冰淇淋，為了保守制作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

明清時的老北京，就在什剎海等地建有雪池冰窖等以貯冰，宮內(nèi)并設(shè)有管冰事的官員，謂之“凌人 ”，專管斬冰藏冰用冰等事宜。

清代時的冰窖分為官窖、府窖（八大帽子王府自己的冰窖）和民窖。

民國初時一些官府冰窖也由商家經(jīng)營，從此天然冰向民間四合院、醫(yī)院、飯莊、冷飲店供應(yīng)，用于抵御暑熱。

同時，街市上也出現(xiàn)了冷飲食品。

冷飲，古稱冰食，約起源于三千多年前的商代。

春秋末期時冰的用途已更廣泛，諸侯喜愛在宴席上飲用冰鎮(zhèn)米酒，在《楚辭》中就有贊賞冰鎮(zhèn)的糯米酒，喝起來既醇香又清涼的記述，可見當(dāng)時冷飲已流行，制作水平也很高。

唐宋時，“冰食”品種更日益豐富，已有雪泡梅花酒、涼水荔枝膏、冰鎮(zhèn)珍珠汁、冰調(diào)雪藕絲等品種。

宋代時冰食更豐富，據(jù)古籍載，宋皇帝徽宗即因炎夏貪吃冰食，吃傷了脾胃，久治方愈。

元代時，宮廷內(nèi)已有冰酪等美味冰食。

相傳清末代皇帝溥儀酷愛吃西餐，他每餐都必食冰淇淋。

清末民國時老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、刨冰、酸梅湯、汽水等物美價廉的消夏冰食向市民出售。

“京都夏日，宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，涼沁心脾?！?

舊京時什剎海荷花市場是最大的冰食市場，什剎海會賢堂飯莊的什錦冰盤則聞名京城。

“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。

賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”詩人楊萬里的詩，正詠出夏日里御熱溽暑喜用冰的情景。

直到13世紀(jì)意大利旅行家馬可·波羅離開中國時，才把中國冰淇淋的制作方法帶到意大利 ，以后有傳到法國和英國。

后英國商人又將冰淇淋改制成雪糕。

1768年，荷蘭化學(xué)家普利斯特創(chuàng)造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是現(xiàn)在的汽水。

1920年，美國一名商人成功研制了冰淇淋。

澄沙的意思

澄沙的意思：指過濾后較細(xì)的豆沙。

澄沙例句：

1、老樣子一份，換黃糖去酥皮，減糖二澄沙去皮哎！

2、錢芝麻6合，澄沙6合，豆腐1斤，豆腐皮3張，粉鍋渣2斤8兩，水粉3兩，豆瓣4。

3、我相信，多少殘酷的傾軋在無盡東去的歲月淘洗下，澄沙汰礫，積淀到歷史的底層。

4、伊諾重新坐了下來，沉默便跟著坐了，朱顏送上了甘露餅、荔枝膏、澄沙團(tuán)子各一碟子，粉黃，乳白，淺粉，和著看倒是漂亮得緊。

5、幾人走在集市之中，見裝花盤架車兒，上插飛蛾、紅燈，在街上喧呼叫賣，車上裝有乳糖丸子、南北珍果、皂兒糕、澄沙團(tuán)子等食物。

豆沙一般指紅豆沙，是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，然后再加入油、糖漿或玫瑰醬類的甜醬混和均勻后制成的。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣，它們的豆沙餡可以用來做豆沙包、豆沙餅之類的點心、各種各樣的可口食物。

制作步驟：

首先擇豆，然后簡單清洗下紅豆再浸泡發(fā)豆4小時，泡好后用水再次沖洗干凈，然后倒入電飯鍋里，入水把紅豆煮熟煮軟。煮好后再燜一個小時。待紅豆煮熟后用鏟子把它壓成泥狀或者用攪拌機(jī)打成豆沙即可。

接著翻炒，不粘鍋中熱加入倒入紅豆沙，根據(jù)個人口味加適量紅糖翻炒。把豆沙里面的水份炒的稍微干一點，再加少量食用油翻炒均勻即可。最后起鍋，當(dāng)炒至粘稠度適合時起鍋裝進(jìn)容器里，冷卻后冷藏隨吃隨取，

宋朝時每到農(nóng)歷六月街道兩旁擺滿了冷飲攤，當(dāng)時都推行什么冷飲呢？

宋朝的飲料，到了夏天是十分豐富的。據(jù)史書上記載，在北宋東京汴梁每次到了夏日，街道兩旁便擺滿了賣冷飲的小攤子，而這些小攤子賣的東西也是有很多，比如冰雪甘草湯、冰凍木瓜汁、荔枝水、楊梅酒，還有常見的綠豆湯。

所謂的冰雪甘草湯，是用甘草砂糖和清水一起熬制，然后等它涼了之后再放入冰塊。據(jù)說這種東西做成飲品是十分吸引人的，而且他的口感冰涼。不過作為現(xiàn)代人的我們肯定會好奇，我們現(xiàn)在可以用冰柜來保存冰塊或者生產(chǎn)冰塊，但在技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代，古代人又是怎么樣保存冰塊以及生產(chǎn)冰塊的呢？其實古代人他們是根本不會制造冰塊的，他們只會采集天然的冰塊。在每年寒冬臘月的時候，河水中便有現(xiàn)成的冰塊，而人便將這些冰塊鑿下來專門運(yùn)送到儲藏冰塊的地下冰窖之中。等到第二年的夏天，再把這些冰塊拿出來做冷飲。

其實在唐朝的時候，就已經(jīng)有了我們現(xiàn)在所吃的冰棍了，只不過那時的冰棍只是簡單的冰加上一些鹽，還有一些蔗糖水放在桶中，然后插入一根小木棍，等待它凝結(jié)成冰再把它拿出來，這就是我國歷史上最早的冰棍了。

其實除了吃，在我國歷史上早有空調(diào)的原型，那就是中國古代常用的冰鑒。冰鑒在一開始用的是青銅制作的盒子，但人們后來發(fā)現(xiàn)木盒更不容易把冰融化，因此在后來人們就用木盒子放入冰塊，然后蓋上蓋子，人睡在上面就可以乘涼。

食品用糖蜜和蜂蜜的區(qū)別？

區(qū)別主要有兩點，第一點是口感。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，不同的蜜源植物釀造的蜂蜜色、香、味都有不同，蜂蜜獨有的甜味與食品用糖蜜有明顯差別，蜂蜜的口感更有層次。

第二點是營養(yǎng)價值，顯而易見蜂蜜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于食品用糖蜜。蜂蜜中含有180多種物質(zhì)，其中包括葡萄糖和果糖，還有氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及活性酶等成分，這些成分都可以被人體吸收利用，而糖蜜主要成分就是蔗糖。

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