粱米粥

粱米粥

《圣惠》卷九十五：粱米粥

處方 : 白粱米3合，荊芥1握，薄荷葉1握，豉3合。

功能主治 : 中風(fēng)。心脾熱，言語謇澀，精神昏憒手腳不遂，口面戾。

用法用量 : 上以水3大盞，煮荊芥、薄荷、豉，取汁2盞，澄濾過，入米煮作粥，空腹食之。

摘錄 : 《圣惠》卷九十五

《圣濟總錄》卷一八八：粱米粥

處方 : 青粱米半升（凈淘）。

功能主治 : 消渴。

用法用量 : 上以水3升，煮稀粥飲之。以愈為度。一方用米半升，水3升，爛研，取泔飲之。

摘錄 : 《圣濟總錄》卷一八八

高粱米熬粥好喝嗎 高粱米熬粥前用泡嗎

1 高粱米熬粥好喝嗎根據(jù)個人口味而定。

高梁的主要成分是淀粉，約占61%-63%，纖維素和半纖維素占6%-7%,蛋白質(zhì)約占9.4%-10.5%，此外還含有無機鹽，脂肪等微量物質(zhì)，其中淀粉，蛋白質(zhì)，鐵的含量略高于玉米，而脂肪，維生素A的含量又低于玉米。由于質(zhì)地比較硬，所以多用于熬粥，或是磨成粉做面點食用，習(xí)慣吃硬食的人覺得能接受這種粗糙的口感，也有些人會吃不習(xí)慣。

2 車前子綠豆高梁粥材料：水發(fā)高梁200克，水發(fā)綠豆150克，通草，橘皮，車前子少許。

做法：

1.取一個干凈的紗布袋，倒入洗凈的通草，橘皮，車前子，扎緊口袋，備用。

2.砂鍋中注水燒開，放入藥袋，中火煮約15分鐘，直至藥材中的有效成分析出。

3.取出藥袋，倒入水發(fā)綠豆和高梁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開小火煮約30分鐘。

4.待豆爛米熟時，攪拌幾下，關(guān)火后晾溫即可食用。

3 小棗高梁米粥材料：高粱米500克，紅小棗200克。

調(diào)料：白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花，食用堿各少許。

做法：

1.將高粱米淘洗干凈，放入清水浸泡4小時。

2.紅小棗洗凈，去核。

3.砂鍋上火，加入適量清水燒開，先放入高粱米和少量堿面燒沸。

4.再轉(zhuǎn)小火，放入紅棗續(xù)煮至米熟。

5.高粱米浮起時，用水淀粉勾芡，加入白糖，桂花調(diào)勻，即可裝碗上桌。

4 羊肉高粱米粥材料：羊肉50克，高粱米100克。

調(diào)料：料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

做法：

1.羊肉洗凈，切成小塊。

2.鍋中加水適量，放入羊肉塊，燒沸，加適量料酒，撈出，瀝干水分，備用。

3.高梁米淘洗干凈，浸泡2小時。

4.洗凈的高粱米和羊肉塊一起放入鍋中，加水燒沸，再改用小火煨至米，肉熟爛。

5.加適量食鹽，味精，胡椒粉攪勻即成，晾溫服食。

高粱粥在家制作時，熬制多久最為合適？

引言：高粱米是我國五谷雜糧中的谷物之一，屬于雜糧。高粱米可以直接做飯吃，也可以用來泡高粱酒，具有滋補身體、幫助消化的功效。那么，高粱粥在家制作時，熬制多久最為合適？

一、高粱米煮粥時間

用高粱米煮粥一般建議大火沸騰后用小火煮40 ~ 50分鐘左右。這樣高粱米粥就完全熟了，用高壓鍋煮，一般煮20分鐘左右就可以了。大梁的主要成分為淀粉，約占61% ~ 63%，纖維素和半纖維素占6% ~ 7%，蛋白質(zhì)約占9.4% ~ 10.5%，含有無機鹽、脂肪等微量物質(zhì)，其中淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米。質(zhì)地比較硬，常用于煮粥或磨成粉做面條吃。習(xí)慣吃硬食物的人認為可以接受這種粗糙的口感，大有會些人可能不習(xí)慣這種吃法。

二、高粱粥怎么煮好吃

高粱米和棗材料：高粱米500克、棗棗200克、糖2大勺、水分淀粉3大勺、桂花、食用堿各一點。方法：先把高粱米洗凈，在清水中浸泡4個小時。紅棗清洗、除核；在開火，加入適量清水煮開，先加入高粱米和少量堿面煮開。然后轉(zhuǎn)動小火，放入棗子，繼續(xù)煮，直到大米熟了為止。高粱米浮上來的時候，用淀粉加入糖，均勻地混合桂花，就可以把粥盛碗里了。

最后，高粱粥做飯前一般最好提前浸泡一個小時左右，有條件的話可以放冰箱冷藏，浸泡的口感很好。東北地區(qū)習(xí)慣于剝皮加工高粱米吃。吃的方法主要是煮蒸飯或粥，也可以和豆類混合，做成高粱米飯或粥吃。黃河流域大部分高粱米加工成面粉后，以各種面食食用。糯糯的高粱米也可以磨成面粉，放入大豆餡，做饅頭就可以了。味道很好。

粘高粱米粥的做法

用料  
高粱米
紅豆
綠豆
花生
高粱粥的做法  
把高粱、紅豆、綠豆放入水中，泡10分鐘
放入花生，加火熬煮
10~20分鐘即可
小貼士
可自行加入枸杞、紅棗~
做法二：
用料  
小米 50克
綠豆 20克
高粱米 30克
小米綠豆高粱粥的做法  
洗凈食材
三分之一鍋水，水開后倒入食材，水開后改小火，熬25分鐘左右，綠豆提前泡發(fā)的話，熬的時間會短些。
做法三：
一直懷念小時候姥姥做的粘高粱粥！
用料  
粘高粱米 70克/人
清水 因烹飪?nèi)萜鞫?
電壓力鍋 ——
平底鍋/小湯鍋 ——
木鏟 ——
電陶爐/電磁爐/燃氣 ——
粘高粱粥的做法  
把粘高粱米淘洗干凈，泡一晚上。
將泡了一晚上的粘高粱米，沖洗一下，放入電壓力鍋。
再在電壓力鍋中加入適量的清水（水位比粘高粱米高3倍比較好操作）。
選擇電壓力鍋“豆類蹄筋”程序，開始烹飪。
電壓力鍋烹飪結(jié)束后，粘高粱粥已經(jīng)初步成型。
想喝稀粥的話，這時候用大湯勺在鍋里攪幾下，盛出來就可以開吃了。
下面的步驟，是為了去掉粥里多余的水分，讓粥更加粘稠。

將稀粥放入小湯鍋，電陶爐開小火（火候根據(jù)情況調(diào)整到中小火），邊加熱邊用木鏟攪拌。這時，粥會不斷的冒泡泡，會有很多水蒸氣出來。

注意不要讓粥糊掉，需要不停的用力攪拌。煮到你喜歡的粘稠度就好啦。

我大概攪了10分鐘左右。
小貼士
①一個人用70g左右的高粱米。
②喜歡吃紅豆、綠豆的話，可以在開始，就和粘高粱米同時操作，就可以了。
③粘稠的高粱粥和白糖很配。
④看起來白白的粘高粱米，煮過后就變很紅了。可能是米的品種造成的。
⑤粘高粱粥如果熬煮的特別粘稠，可能會有少許糊味兒。（那是我很懷念的味道，姥姥煮的粥的味道）
⑥木鏟攪拌的時候不會發(fā)出難聽的聲音，對鍋的傷害也比較小。

高粱米可以做成的粥有哪些

　　高粱米是很多人都非常喜歡的食材，因為高粱米的營養(yǎng)非常的豐富，具有一定的保健作用。用高粱米可以做成很多的食譜，特別是做成一些粥，非常具有特色，那么高粱米可以做成的粥到底都有哪些呢？接下來將為大家做出詳細的介紹，希望各位能夠喜歡。

　　 高梁米粥

　　做法：準備半斤高梁米；白糖適量。先把高梁米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒開后，再轉(zhuǎn)小火熬煮，熬至米湯稠厚即可。食用時，將粥盛人碗內(nèi)，加入白糖即成。

　　功效：高粱米粥營養(yǎng)豐富，口感滑爽，吃起來非常香甜，而且可以溫補脾胃，養(yǎng)胃開胃。

　　 高粱赤豆粥

　　做法：準備一百克高粱米，一百克赤豆，白糖適量。先將高粱米、赤豆淘洗干凈，把高粱米和赤豆一起放人高壓鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)用小火，繼續(xù)煮至豆酥、粥稠即成。食用時可以放入少量的白糖進行調(diào)味。

　　功效：高粱赤豆粥看起來色澤紅潤，吃起來香甜可口，經(jīng)常食用能夠補脾養(yǎng)血，溫胃利濕，脾胃虛弱的人非常適合服用這道粥。

　　 高粱紅棗粥

　　做法：準備三十克紅棗，五十克高粱米。先把備好的高粱米炒香，紅棗去核，再共煮成稀粥。

　　功效：高粱紅棗粥可以滋陰補血，美容護膚，還可以益脾健胃、助消化，適宜出現(xiàn)消化不良的人食用。

　　 高梁黃芪米粥

　　做法：準備二十克黃芪，五十克高梁米。先把備好的黃芪加一斤左右水，煎煮一刻鐘，撈出去渣，加入高粱米煮成粥即可。

　　功效：高梁黃芪米粥營養(yǎng)又美味，可以補血養(yǎng)氣，開胃健脾。出現(xiàn)脾虛泄瀉，婦女白帶過多的情況時都可以服用這道粥來進行調(diào)理改善。

　　上述為大家介紹的這些用高粱米做成的粥都是比較有營養(yǎng)的，不僅營養(yǎng)非常的豐富，而且口感也相對比較好。尤其是對于脾胃功能不好，消化不良的人來說，如果平時能吃這些高粱米的粥，那么可以收獲很好的調(diào)理效果。而且做法也并不是很復(fù)雜，只要參照上文的講述來進行制作即可。

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