爛眼煎

爛眼煎

處方 : 膽礬1錢，防風1錢，獨活1錢，僵蠶1錢，桑皮1錢。

制法 : 上藥用水1碗，放鍋內(nèi)，用紙蓋好，蒸1炷香久，取出露1宿。

功能主治 : 赤紅爛眼。

用法用量 : 洗之。

摘錄 : 《仙拈集》卷二

爛眼皮簡介

目錄1拼音2英文參考3概述4爛眼皮的病因病機5爛眼皮的癥狀6爛眼皮的診斷7需要與爛眼皮相鑒別的疾病8爛眼皮的治療 8.1辨證治療 8.1.1風熱偏重 8.1.1.1癥狀8.1.1.2證候分析8.1.1.3治法8.1.1.4方藥治療 8.1.2濕熱偏重 8.1.2.1癥狀8.1.2.2證候分析8.1.2.3治法8.1.2.4方藥治療 8.1.3心火上炎 8.1.3.1癥狀8.1.3.2證候分析8.1.3.3治法8.1.3.4方藥治療8.2外治法 9預防調(diào)攝10預后11文獻摘要12參考資料附：1治療爛眼皮的穴位2治療爛眼皮的方劑3治療爛眼皮的中成藥4爛眼皮相關藥物 1拼音 làn yǎn pí

2英文參考 red ulcerated eyelid [中醫(yī)藥學名詞審定委員會.中醫(yī)藥學名詞（2004）]

blepharitis marginalis [中醫(yī)藥學名詞審定委員會.中醫(yī)藥學名詞（2004）]

ulcerous eyelid margin [中醫(yī)藥學名詞審定委員會.中醫(yī)藥學名詞（2013）]

marginal blepharitis [中醫(yī)藥學名詞審定委員會.中醫(yī)藥學名詞（2013）]

3概述 爛眼皮是瞼弦赤爛的俗稱[1]。

瞼弦赤爛（ulcerous eyelid margin；marginal blepharitis）為病名[2]。見廣州中醫(yī)學院主編的《中醫(yī)眼科學講義》。瞼弦赤爛即眼弦赤爛（出《銀海精微》）[2]。又名風弦赤眼（《銀海精微》）、風弦赤爛（《證治準繩·雜病》）、爛弦風瞼[1]，俗稱爛眼皮[1]、爛弦風（《銀海精微》）、爛眼邊。是指以眼瞼邊緣紅赤、潰爛、癢痛為主要表現(xiàn)的眼病。

瞼弦赤爛相當于西醫(yī)的瞼緣炎[3]（包括鱗屑性瞼緣炎、潰瘍性瞼緣炎、眥性瞼緣炎）。

4爛眼皮的病因病機 爛眼皮多由脾胃蘊結濕熱，復受風邪，風與濕熱相搏，結于瞼緣而發(fā)[1]。

爛眼皮總由風、濕、熱三邪為病，雖然皆由外風引動，但由于內(nèi)邪不同而病機各異，內(nèi)有脾胃蘊熱，受風則易化燥；內(nèi)有濕熱，受風后濕熱更盛而潰爛；內(nèi)有心火，受風邪后循經(jīng)灼瞼眥而眼眥紅赤糜爛。另外患沙眼或撥剪倒睫損傷瞼弦，也可導致風邪侵入而發(fā)病。素有屈光不正，營養(yǎng)不良，睡眠不足等，也易罹患本病。

一、脾胃蘊熱，復受風邪，風熱合邪結于瞼弦，耗傷津液而化燥。

二、脾胃濕熱，外受風邪，風濕熱三邪攻于瞼弦。

三、風邪引動心火上炎，灼傷瞼眥。

5爛眼皮的癥狀 爛眼皮癥見胞瞼邊緣紅赤潰爛，癢痛并作，或見睫毛脫落，甚至瞼緣變形[1]。

爛眼皮的基本癥狀是瞼弦赤爛，灼熱刺癢。但在臨床上依主癥與部位之不同，又有不同的類型。如冒險弦潮紅刺癢，睫毛根部有糠皮樣白屑，頻喜揉擦者；有瞼弦潰爛，生膿結痂，睫毛亂生或脫落，痛癢并作，羞明流淚，眵淚膠粘者，有紅赤糜爛限于兩眥，且灼熱奇癢者。

6爛眼皮的診斷 一、自覺瞼弦眥部癢、痛、灼熱不適。

二、瞼弦紅赤、潰爛或脫層。

三、睫毛成束或脫落或稀疏，甚則成禿睫。

7需要與爛眼皮相鑒別的疾病 風赤瘡痍須與瞼弦赤爛相鑒別。雖然兩病均在眼瞼部發(fā)紅赤濕爛，但瞼弦赤爛的病變局限于眥部瞼弦，不波及瞼皮膚面。與之相反，風赤瘡痍是以眼瞼皮膚的病變?yōu)橹?，一般不波及瞼弦。

8爛眼皮的治療

8.1辨證治療

8.1.1風熱偏重 瞼弦赤爛·風熱襲表證（ulcerous eyelid margin with pattern of windheat assaulting exterior）是指風熱外襲，以瞼弦紅赤，有鱗屑脫落，刺癢灼痛，干澀不適，舌紅，苔薄黃，脈浮數(shù)為常見癥的瞼弦赤爛證候[3]。

8.1.1.1癥狀 瞼弦紅赤，睫毛根部有糠皮樣脫屑，自覺灼熱刺癢，干澀不適。

8.1.1.2證候分析 風盛則癢，風熱客于瞼弦不散，則灼熱刺癢。風熱耗傷津液，故瞼弦紅赤干燥而起皮屑。

8.1.1.3治法 祛風止癢，涼血清熱。

8.1.1.4方藥治療 銀翹散加減。銀翹散以疏風清熱為主，可加赤芍清熱涼血，加蟬蛻、蕤仁、烏梢蛇等祛風止癢，加天花粉生津潤燥，共成疏風止癢、涼血清熱之劑。

8.1.2濕熱偏重 瞼弦赤爛·濕熱壅盛證（ulcerous eyelid margin with pattern of dampnessheat congestion and excessiveness）是指濕熱壅盛，以瞼弦紅腫潰爛，垢膩膠黏，或有小膿點，睫毛脫落，癢痛兼作，舌紅，苔黃膩，脈滑數(shù)為常見癥的瞼弦赤爛證候[3]。

8.1.2.1癥狀 瞼弦紅赤潰爛、痛癢并作，眵淚膠粘，睫毛成束，或倒睫，睫毛脫落。

8.1.2.2證候分析 風濕熱邪上攻瞼弦，內(nèi)熱盛則紅赤癢痛。濕熱盛則赤痛潰爛，眵淚膠粘。

眵淚粘睫則睫毛成束。瞼弦潰爛，瞼皮損傷，故倒睫或禿睫。

8.1.2.3治法 祛風清熱除濕。

8.1.2.4方藥治療 除濕湯加減。方中用荊芥、防風祛風邪；滑石、車前子、木通、茯苓除濕清熱；黃芩、黃連、連翹、甘草清熱解毒；枳殼、陳皮調(diào)理脾胃氣機，以助化濕。

8.1.3心火上炎 瞼弦赤爛·心火上炎證（ulcerous eyelid margin with pattern of heartfire flaring upward）是指心火上炎，以內(nèi)外眥部為主，瞼弦紅赤，皮膚皸裂，刺痛不適，小便短赤，舌紅，苔黃膩，脈數(shù)為常見癥的瞼弦赤爛證候[3]。

8.1.3.1癥狀 眥部瞼弦紅赤糜爛，灼熱刺癢，甚者眥部瞼弦破裂出血。

8.1.3.2證候分析 心火素盛，復受風邪引動，風火上炎，灼傷瞼眥，故眥部紅赤，灼熱糜爛。

若風火熾盛，津液受灼，還可致眥部皮膚破裂出血。

8.1.3.3治法 清心瀉火。

8.1.3.4方藥治療 導赤散和黃連解毒湯加減。用導赤散以清心導熱下行，用黃連解毒湯以瀉火解毒，合為清心瀉火解毒之劑。

8.2外治法

（二）可用雞蛋黃油膏或銅綠膏外擦。外治瞼弦赤爛可在局部涂雞蛋黃油膏[1]。

（三）可選用熊膽眼液，也可選擇抗生素眼藥水或眼膏。

9預防調(diào)攝 瞼弦赤爛有一定傳染性。素有屈光不正，過用目力眼睛疲勞，身體過勞抵抗力低者，以及不注意眼部衛(wèi)生者易患。因此，應排除誘因，增強身體素質(zhì)，注意衛(wèi)生以預防本病。已患病者，避免因眼癢不適而揉搓，應及早治療，以免病情加重。

10預后 隨著衛(wèi)生條件的改善，目前瞼弦赤爛已非常見病。若已發(fā)病，則應積極治療，以防產(chǎn)生后遺癥。因本病不僅影響外觀儀容，而且癢痛之苦又可影響工作與休息。嚴重者，還可產(chǎn)生禿睫、倒睫等后遺癥，給患者造成痛苦。

11文獻摘要 《諸病源候論·目病諸候》：“目赤爛眥候，此由冒觸風日，風熱之氣傷于目，而眥瞼皆赤爛，見風彌甚，世亦云風眼”。

《審視瑤函·風沿》：“眥帷赤爛，人皆有之，火土燥濕，病有重輕。重者眥帷裂而血出，輕則弦赤爛而難舒，以清潤而為治”。

《眼科纂要·風弦赤爛外障》：“爛弦風，脾胃濕熱沖，赤爛沿弦紅鎮(zhèn)日，萬金膏洗擦綠锏，法制要精工，除濕湯翹滑車前，枳殼芩連通粉甘，陳皮白茯荊防風，除濕此方雄”。

12

上海哪家生煎包最好吃

生煎包，我們就不得不要說一下上海的生煎包了，皮薄而不焦，地下是金黃色的，整體又有著面粉的白色，看上去可愛極了。咬上一口，鮮嫩多汁，滿口鹵汁加上鮮肉簡直是絕配。

瞬時間，你的口腔被充滿著，一種滿足感油然而生，隨著時代的發(fā)展，上海的生煎包，保留著原來的古老做法，還不斷的創(chuàng)新著，餡的種類也不斷豐富。

那么，接下來，我們一起看看上海去哪里吃生煎包吧，哪里的生煎包最好吃吧!

1.大壺春

大壺春始創(chuàng)于1932年，是上海灘第一批專營生煎的店鋪。大壺春的生煎做法頗為老派，在如今的上海生煎界算是特立獨行。

它采用全發(fā)酵方式，在將水、面粉、酵母和成面團之后，靜置醒發(fā)一段時間再搟成面皮。肉餡則采用了愛森的前腿肉，食材新鮮。

與大多數(shù)生煎店家不同，大壺春在生煎煎制之前就會撒上芝麻、蔥花，據(jù)說這是為了使生煎更好的吸收芝麻和蔥花的風味。

大壺春的生煎樣式很多，有鮮肉生煎、蝦肉生煎、蛤蜊生煎、鵝肝生煎等等。

鮮肉生煎褶子朝上，面皮因經(jīng)過兩次發(fā)酵而蓬松綿軟，頗有一些北方包子的樣子。肉餡中帶著一絲鹵汁，口感偏嫩，味道鮮中帶甜，因加入醬油而有濃濃的醬色。

生煎底部被油煎的金黃，吃入口中脆而不焦。蛤蜊生煎的味道在傳統(tǒng)食客看來會有些難以接受，肉餡顏色較鮮肉生煎更深，同樣是鮮中帶甜，但在鮮度和甜度上更甚一籌。

四川中路上的大壺春是其上?？偟?，它登上了必比登上海餐廳推薦榜，一天能賣出七八十鍋生煎。該店內(nèi)部裝修呈現(xiàn)出濃濃的中式風格，梁上掛有燈籠，下方八仙桌配上圓凳。

云南路的大壺春裝修風格與前者并無差異，不過歷史要更悠久一些，生意也更火爆，平均每天能賣出130鍋生煎。

推薦商家：大壺春(旗艦店)

人均：25元

地址：四川中路136號

電話：021-63130155

2.東泰祥

東泰祥的歷史可以追溯至一百多年前，是上海灘最早做生煎的店家之一。

東泰祥的制作技法和已經(jīng)消失的老店“蘿春閣”有著些許相似之處，頗為老派，它們都采用半發(fā)酵的方式，東泰祥也憑此成功申得“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護單位”的稱號。

東泰祥的餡、皮比例并不是大壺春那樣的1：1，而是餡略微多于皮。肉餡同樣采用前腿肉，加以皮凍和醬油。

優(yōu)質(zhì)的生煎在冷了后仍然能夠保證底部的脆性，頂部也不會塌陷，東泰祥的生煎就滿足了這樣的要求。生煎看起來圓滾滾的，非常飽滿，上有黑色芝麻點綴。

皮子比大壺春薄上許多，但仍然松軟。肉餡中并無太濃甜味，以咸鮮為主。湯汁不多，分量適中，并不會有噴濺而出的感覺。底部酥脆金黃，沒有油煎過度而發(fā)焦的口感。

重慶北路上的東泰祥是它家的旗艦店，歷史最久，資格最老。半開放式的廚房被加上了透明玻璃，食客可以看到全程操作。內(nèi)部裝修上稍顯暗淡，位子數(shù)量也不錯，碰上高峰時間會有不短的等位時間。

好在，東泰祥24小時營業(yè)，即便是深夜吃個夜宵也有生煎供應，至于是不是剛出鍋的滾燙生煎，那就完全靠運氣了。

推薦商家：東泰祥生煎館(重慶北路店)

人均：20元

地址：重慶北路188號(近大沽路)

電話：021-63595808

3.敲三記

敲三記是一個新興的上海生煎品牌，并無多久的歷史，但已積聚了不小的人氣。它的名字在很多外地人看來有些奇怪，正確的上海話讀法是“拷三記”，意為敲三下，來源就是從前生煎出鍋前老師傅都會在鍋延敲上三下。

敲三記的帶班大廚陳師傅曾在蘿春閣、大壺春任職多年，生煎的制作工藝和大壺春有著高度的相似性。同樣是采用全發(fā)酵方式，生煎肉餡中僅放入了少量皮凍。

煎制過程和大壺春有著略微的不同，敲三記先將豆油入鍋做底，然后再整齊的碼入包好的生煎，之后待油燒熱，師傅往鍋中加水，轉上三下，使油均勻。

煎制一段時間之后，撒上蔥花、芝麻燜一小會，然后再轉上三下，最后“敲三記”鍋延，生煎出鍋。

敲三記的生煎品類眾多，除了傳統(tǒng)的鮮肉，還有蟹粉鮮肉、薺菜鮮肉等等。鮮肉生煎的表面油亮，個頭很大。表皮綿軟，口感頗似包子。肉餡中帶著一點點的鹵汁，味道偏甜。

底部酥脆不焦。蛋黃餡更受年輕人的喜愛，一整個蛋黃和肉餡裹在一起，吃入嘴中蛋黃酥粉，肉餡細嫩，味道非常特別。

敲三記的裝修、器具都帶著濃濃的文藝氣息，碗碟上寫著“一顆來自1930年的生煎”的字樣，墻上還有心的貼上了張愛玲《十八春》中關于生煎的描寫。

推薦商家：敲三記生煎饅頭(百腦匯店)

人均：25元

地址：漕溪北路333棟百腦匯負1層

電話：021-60197189

4.小楊生煎

在很多上海本地老饕看來，小楊生煎就是上海生煎的異類。然而，正是這個“異類”在過去20年里做成了中國最大的連鎖生煎品牌，僅上海就開出近百家分店，幾乎成為了外地人眼中生煎的代表。

小楊生煎的制作工藝相比大壺春、東泰祥這樣的古法生煎要簡單許多。包好的小楊生煎在很短時間內(nèi)就會入鍋煎制，并無整體發(fā)酵的過程。煎制過程中褶子朝下，待生煎熟后撒上芝麻蔥花。

雖然它的皮子一般會被歸入不發(fā)酵一類，但面團中還是加入了少許酵粉。肉餡采用口感緊致的后腿肉，加以大量皮凍，以營造出皮薄、湯多、餡大的生煎樣式。

小楊生煎的味道頗似小籠。皮子帶著一些韌性，當中湯汁鮮甜，肉餡飽滿偏爛，底部脆硬。吃法上也近乎小籠的“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”。

一般的傳統(tǒng)點心店都會在裝修上極盡所能的展現(xiàn)古色古香，小楊生煎卻走了一條相反的路。幾乎每家小楊生煎都使用粉底白字，帶著些許的可愛風格。

開設于購物廣場之中的小楊甚至會按上燈箱、貼上極具視覺沖撞色彩的貼紙，非常符合年輕人的審美。

推薦商家：小楊生煎(吳江路店)

人均：20元

地址：吳江路269號湟普匯2樓(近泰興路)

電話：021-61361391

5.高記生煎

2016年才進入上海的生煎品牌高記實則已在臺灣風靡六十多年。高記從路邊攤起家，憑借著老上海的味道獲得了臺北內(nèi)地人的一致認可。

創(chuàng)始人甚至被邀請至臺北“總統(tǒng)府”現(xiàn)場制作生煎，招待官員、外賓。

高記生煎的制作工藝比大壺春更為傳統(tǒng)。它并不在面粉中加入工業(yè)酵母，發(fā)酵完全依賴于老面。這樣的發(fā)酵方式對于師傅的經(jīng)驗有著極高的要求，須時刻注意溫度、濕度的變化，一不小心就會無法發(fā)酵或發(fā)酵過度。

生煎均為小鍋煎制，連鍋一同被端上餐桌。每位食客都會吃到專屬于自己的一鍋八個生煎。也正因為將鍋當做了盛生煎的器皿而整體保持了不錯的溫度，口感更佳。

這些生煎個頭相比大壺春更大一些，面皮綿軟蓬松，略微欠缺了一些嚼勁，更像是普通包子。肉餡緊實細嫩，湯汁很少，味道鮮中帶了一絲甜味。底部又薄又脆，絲毫不硬。

乍一看，一兩24元的生煎價格在整個上海灘顯得性價比不

高，但對于精心煎制的小鍋生煎來說仍算是物有所值。需要注意的是，在鐵鍋被端上餐桌時，食客須十分小心，以免燙傷。高記生煎的內(nèi)部裝潢簡潔明了，呈現(xiàn)為濃濃的現(xiàn)代風格。

全透明的半開放式廚房為弧形，食客可以沿著廚房的吧臺位置就座。師傅們?nèi)嗝?、包餡、煎鍋的樣子一目了然。

推薦商家：高記生煎

人均：70元

地址：淮海中路300號3樓(K11購物藝術中心3樓)

電話：021-63353806

在上海這樣一個繁華與安靜并存的都市，你還可以找到這么接地氣，這么有著人情味的美食，生煎包，簡直是一種特別的旅游體驗。

吃上一次上海特有的生煎包，看著上海的安靜與喧囂，這樣的震撼與美麗，你值得來這里一次。

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