炮制 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 治男子、女人陰陽(yáng)不和，臟腑虛弱，中氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸膈脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食。又治中酒、吐酒，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸，并皆治之。
用法用量 : 每服二錢，入鹽少許，用沸湯點(diǎn)服，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《宋·太平惠民和劑局方》
制法 : 上藥為細(xì)末。
功能主治 : 治心腹猝痛，泄瀉，不思飲食。
用法用量 : 每服2克，空腹時(shí)用陳米飲調(diào)下。
摘錄 : 《元和紀(jì)用經(jīng)》
制法 : 上藥為細(xì)末。
功能主治 : 治陰陽(yáng)不和，臟腑虛弱，中脘氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸隔脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食，飲酒過(guò)度，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸。
用法用量 : 每服6克，人鹽少許，用沸湯點(diǎn)服，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《太平惠民和劑局方》卷三
制法 : 上藥研末。
功能主治 : 治冷瀉。
用法用量 : 每用6克，入鹽少許，沸湯點(diǎn)服，吞感應(yīng)丸。
摘錄 : 《仁齋直指》卷十三
制法 : 上為散。
功能主治 : 脾臟虛冷，泄痢不止。
用法用量 : 每服2錢匕，空心溫酒調(diào)下。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷四十四
制法 : 上為末。綿裹如棗核大。
功能主治 : 牙齒風(fēng)毒所攻，疼痛不止。
用法用量 : 含之。有涎即旋旋吐卻，含3-5次愈。
摘錄 : 《圣惠》卷三十四
制法 : 上為粗散。
功能主治 : 肺氣咳嗽，面目浮腫，喘息促急。
用法用量 : 每服2錢，以水1中盞，煎至6分，去滓溫服，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《圣惠》卷四十六
制法 : 上為末。
功能主治 : 飧食生冷，久為冷積。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無(wú)雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《直指》卷十三
制法 : 上為散。
功能主治 : 補(bǔ)虛。主一切冷氣，及水瀉心痛。
用法用量 : 每服1-2錢，用酒或水煎服，如瀉，米飲調(diào)下。婦人加桂半兩，血?dú)馔醇赢?dāng)歸。
摘錄 : 《傳家秘寶》卷中
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 男子、女人陰陽(yáng)不和，臟腑虛弱，中脘氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸膈脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食；及中酒吐酒，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無(wú)雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《局方》卷三（吳直閣增諸家名方）
制法 : 上為散。
功能主治 : 霍亂吐瀉，心神煩躁，及轉(zhuǎn)筋不止。
用法用量 : 每服2錢，以水1中盞，加生姜半分，煎至6分，去滓熱服，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《圣惠》卷四十七
制法 : 上為粗散。
功能主治 : 小兒癰瘡久不愈，敗壞成蟲。
用法用量 : 每用1大錢，水1盞，加竹瀝2-3點(diǎn)，煎至5分，去滓溫服。兼煎適溫?zé)?，淋洗其瘡?/p>
摘錄 : 《衛(wèi)生總微》卷二十
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 脾受寒濕，時(shí)發(fā)疼痛。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無(wú)雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《楊氏家藏方》卷五
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 男子、婦人九種心痛，一切冷氣。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無(wú)雞舌香，疑脫。
注意 : 忌生冷。
摘錄 : 《婦人良方》卷七
制法 : 上為末。
功能主治 : 嬰孩、小兒驚風(fēng)搐溺，用藥卻退，再被驚著，仍要發(fā)搐。
用法用量 : 每服嬰孩1字，2-3歲半錢，3-5歲1錢，糯米飲調(diào)下，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《永樂(lè)大典》卷九七六引《寶慶方》
制法 : 上銼細(xì)。
功能主治 : 小兒吐瀉。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無(wú)雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《直指小兒》卷四
制法 : 上為散。
功能主治 : 牙齒宣露，口臭血出，不能飲食。
用法用量 : 每用綿裹半錢匕，含化咽津。更于患處齒齦貼之，亦得。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一二一
制法 : 上為散。
功能主治 : 肝風(fēng)冷，兩腳轉(zhuǎn)筋，攣急疼痛。
用法用量 : 每服4錢，以水1中盞，加生姜半分，煎至6分，去滓熱服，不拘時(shí)候。
摘錄 : 《圣惠》卷三
制法 : 上二味為散，再入麝香拌和令勻。
功能主治 : 風(fēng)冷乘于齒間，發(fā)歇疼痛，口氣宣露。
用法用量 : 每用少許揩齒良久，以溫湯漱口。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一二一
香具：使用香品時(shí)所需要的一些器皿用具，也稱為香器。除了最常見(jiàn)的香爐之外，還有手爐、香斗、香筒、臥香爐、薰球(即香球)、香插、香盤、香盒、香夾、香箸、香鏟、香勺、香囊等。造型豐富的香具，既是為了便于使用不同類型的香品，同時(shí)也是一些文玩收藏品。具體簡(jiǎn)介如下：
香爐：是可以用來(lái)品聞沉香盤香、沉香塊、沉香粉或者是沉香丸的圓形香爐。
手爐：即一般所說(shuō)的柄香爐，以焚燒香丸、沈香木塊為主，方便上堂時(shí)以手持之。
香斗：又稱長(zhǎng)柄手爐，是帶有長(zhǎng)長(zhǎng)的握柄的小香爐，多用于供佛。柄頭常雕飾蓮花或瑞獸。香斗在唐代已經(jīng)很流行，敦煌壁畫中就經(jīng)常出現(xiàn)香斗，香斗所燒的多為顆粒狀或丸狀的香品。
香筒：長(zhǎng)筒的樣式，一般適合線香使用。
臥香爐：專門焚燒橫式線香，即臥香所用之香爐。
薰球：為鏤空?qǐng)A球，內(nèi)放香品焚燒，無(wú)論球如何轉(zhuǎn)動(dòng)，球內(nèi)香品皆能保持水平，不會(huì)傾倒。
香插：使用很廣的焚香用具之一，是可以放置線香的器具。
香盤：是焚香用的扁平承盤，多以木料或金屬制成。
香盒：盛放香材的器具，也叫做香箱、香函、香筥。
香夾：用于夾取香品的器具。
香箸：也叫“香筷”，是夾取香炭、取香用的器具。
香鏟：用于撥弄香粉，多做篆香時(shí)使用。
香勺：用于取香粉、小型香材的器具。
香囊：指將各種香料、香品置入囊中，放在身上散發(fā)香氣的香具。
具有溫中、降逆、暖腎的效果，于是丁香加入了中藥材的大軍中。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱“丁香，釋名丁子香、雞舌香，氣味辛溫?！倍∠闳胨幱袦刂薪的?、散寒止痛、溫腎助陽(yáng)等功效。
有香口作用。從漢代開始，百官在皇帝面前奏事或回答問(wèn)題，嘴里都會(huì)含上丁子香，以免給皇帝留下不好的印象。
生理特性
本品略呈研棒狀，長(zhǎng)1～2cm?；ü趫A球形，直徑0.3～0.5cm，花瓣4，復(fù)瓦狀抱合，棕褐色或褐黃色，花瓣內(nèi)為雄蕊和花柱，搓碎后可見(jiàn)眾多黃色細(xì)粒狀的花藥。
萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長(zhǎng)0.7～1.4cm，直徑0.3～0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。
擴(kuò)展資料：
用途
丁香用于烹調(diào)、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入藥，藥名“公丁香”，性溫，味辛。丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。丁香還可用來(lái)解酒醉。
具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協(xié)助消化作用。精油局部被應(yīng)用于減輕牙痛和嘴部疼痛。
參考資料：
新華網(wǎng)-【故事里的中藥】藥食同源，香口溫腎——丁香
-丁香
沉香多名：青桂香、密香、雞骨香、雞舌香、黃熟香、馬蹄香
例如樹皮結(jié)出的香稱青桂香；
樹結(jié)的傷口上結(jié)的香按不同品質(zhì)可分為角沉香、密香、雞骨香、雞舌香等；
樹主干上結(jié)出的為棧香；
靠近根部則結(jié)為黃熟香；
根部結(jié)出的香就叫馬蹄香，
分類極其細(xì)致。而且并不是一棵香樹就可以結(jié)出這么多的香，需要精妙的氣溫環(huán)境狀況的配合，所以沉香才會(huì)如此珍貴。
天然沉香味辛、苦、性溫，歸腎、脾胃、肺經(jīng)。
《本草綱目》中提到沉香時(shí)說(shuō)它：咀嚼香甜者性平，辛辣者性熱?？梢哉f(shuō)，沉香是得雨露之精氣的珍品，能疏通經(jīng)絡(luò)、辟邪安神、解風(fēng)水之邪毒，治心神不定，恍惚不樂(lè)。
無(wú)怪乎佛家中的大師坐禪也需先焚香，借助香的作用凝神聚氣，才能安然入定。除此之外，沉香亦能入湯入藥，以湯藥的形式對(duì)人體進(jìn)行養(yǎng)生保健，例如黃熟香，就是最適合入藥的香料。而香的精妙之處，至此才剛剛揭開簾幕。
同上，沉香所出真臘者為上，占城次之，渤泥最下。
真臘之香又分三品，綠洋極佳，三濼次之，勃羅間差弱。
而香之大生結(jié)者為上，熟脫者次之，堅(jiān)黑為上，黃者次之。
然諸沈之形多異而名不一，有狀如犀角者、有如燕口者、如附子者、如梭子者，是皆因形而名。
其堅(jiān)致而有紋橫者謂之橫隔沈。大抵以所產(chǎn)氣色為高，而形體非以定優(yōu)劣也。綠洋、三濼、勃羅間皆真臘屬國(guó)。
沉香在日本（轉(zhuǎn)貼）
根據(jù)日本書紀(jì)記載，日本沉香的傳入可追溯至古天皇三年(公歷595年)， 一只長(zhǎng)2。5公尺的大木塊由海上漂流至淡路島。由于其特有的香氣，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)主將此木塊進(jìn)獻(xiàn)于朝廷。之后，在博學(xué)的圣德太子鑒定之下，確定為沉香。此為沉香傳入日本的起源。（注1）
以下3篇均是日本有關(guān)沉香的歷史傳聞。第一篇是關(guān)于日本最著名的沉香; 第二、 三篇是有關(guān)古代日本貴族對(duì)沈香的熱愛(ài)。
一、日本最大的沉香- 蘭奢待
現(xiàn)今日本所保有最大的沉香名曰”蘭奢待”，由奈良-東大寺正倉(cāng)院所保存。正倉(cāng)院為東大寺附屬的藏寶庫(kù)，主要收藏了圣武天皇生前所收集的寶物，為現(xiàn)今收藏日本奈良時(shí)代重要文物的代表。
蘭奢待長(zhǎng)1。5-1.6 公尺，最寬處的直徑為37.8公分，重量為11.6 公斤。天平勝寶八年(公歷756年)，光明皇太后進(jìn)奉給東大寺時(shí)蘭奢待的重量為13公斤。歷代天皇與將軍們?nèi)∠虏糠中K用來(lái)供做自己使用或賞賜有功的臣子。據(jù)記載，足利義政、織田信長(zhǎng)與明治天皇均使用過(guò)。
根據(jù)研究（注2），于天正二年之前(公歷1614年)，這塊沉香的名稱 一直記錄為黃熟香。根據(jù)本草綱目的沉香分類方法（注3），黃熟香屬沉香等級(jí)中不沉水的一級(jí)，因其樹脂含量較低，只能用來(lái)焚燒，不能下藥。
二、德川家康的伽楠香
江戶幕府的創(chuàng)建人德川家康對(duì)收集沉香有極大的嗜好。于慶長(zhǎng)11年(公歷1606年)，為了收集沉香中的上品奇楠香(今名伽楠香， 在日本又稱伽羅)，德川家康曾寫信給當(dāng)時(shí)東南亞諸國(guó)國(guó)王請(qǐng)求獲得奇楠香。其中一封寫給占城王國(guó)(今越南) 國(guó)王的信中提到，現(xiàn)今在日本獲得中低等沉香不甚困難，但要獲得沉香中最上等的奇楠香卻非常困難，故希望能夠得到占城王國(guó)國(guó)王的幫忙。
德川家康的請(qǐng)求似乎得到了響應(yīng)。據(jù)記載，他共遺留了約27貫的伽楠香與50貫的沉香。(1貫相當(dāng)于3。75公斤)
三、著名伽羅 [白菊] 與兩個(gè)武士的殉亡
曾經(jīng)是江戶幕府時(shí)代的地方領(lǐng)主之一的細(xì)川家，至今仍保有一塊由后水尾天皇所命名的沉香(或許是伽楠香)，名曰白菊。細(xì)川家在獲得這塊沉香的過(guò)程中，有兩個(gè)武士因此而喪生。
寬永元年(公歷1624年)，細(xì)川忠興派遣家臣興津彌五右衛(wèi)門與橫田清兵衛(wèi)前往長(zhǎng)崎購(gòu)買一塊由中國(guó)傳入的沉香。此時(shí)仙臺(tái)的伊達(dá)家也加入了購(gòu)買行列，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，這塊沉香的價(jià)格持續(xù)攀升。
橫田清兵衛(wèi)認(rèn)為價(jià)格已超出合理的范圍，故向興津彌五右衛(wèi)門提出放棄購(gòu)買的想法。興津彌五右衛(wèi)門則認(rèn)為必須慣徹主人的命令，在激烈的爭(zhēng)執(zhí)下橫田清兵衛(wèi)為彌五右衛(wèi)門所殺。
興津彌五右衛(wèi)門在之后的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中勝利，買到了這塊沉香。 他在向細(xì)川忠興報(bào)告了整件事情的經(jīng)過(guò)后，提出了切腹自殺的意愿。然而細(xì)川忠興認(rèn)為興津彌五右衛(wèi)門盡忠于主人的命令，故稱許了興津彌五右衛(wèi)門一番。最后，興津彌五右衛(wèi)門還是因?yàn)闅⑺劳诺淖飷焊卸詺ⅰ?br>
批注：
(1).據(jù)信日本沉香的傳入遠(yuǎn)早于公歷595年，雖然沒(méi)有確切的根據(jù)，最早可能是由中國(guó)吳國(guó)傳入的。另有一說(shuō)是真言宗的開祖弘法大師，由中國(guó)攜帶回國(guó)。根據(jù)日本書記，日本佛教的傳入可追溯至公歷53年，由此沉香在古代佛教儀式中扮演不可或缺的角色。故圣德太子對(duì)于沈香的知識(shí)也極有可能由從佛教得來(lái)的。
?。?）.藥師院實(shí)佑記 (公歷1614年)
?。?）.根據(jù)本草綱目的沉香分類方法 等分三級(jí)。沉于水者稱為沈水(香)，半沉半浮者為棧香，不沉者為黃熟香。
沉水方面
沉香等級(jí)的好壞，沉香能否沉于水，是決定香的品級(jí)高低。沈香由于有沉于水的特質(zhì)，因此才會(huì)有沉香這樣一個(gè)名稱。
正因?yàn)槌料愕钠贩N太多，太多了，本草綱目的分類方法，是最簡(jiǎn)單而有效的分法，它是用沉香含油量的多寡，來(lái)決定沉香的好壞品級(jí)，本草綱目所謂：「木之心節(jié)置水中，能沉水者名沉香，亦曰水沉；半沉者為棧香;不沉者為黃熟香。但是一般來(lái)講，上等的奇楠沉，就不一定會(huì)沉，或者氣味芳香的二級(jí)星洲沉，二級(jí)馬來(lái)沉，也都不一定會(huì)完全沉水，但是會(huì)沉的沉香一定是特級(jí)沉香或者是一級(jí)沉。根據(jù)上述<<本草綱目>>的記載，沉香依沉水程度分成三級(jí):沉于水者稱為沈(水)香，半沉半浮的沉香是棧香，浮于水者稱為黃熟香。由于沈香的原木，和一般的木頭的比重，大約都是0.4-0.6左右(較水的比重1.0要輕)，所以沉香能否沉水，都是由沉香中所含游脂的多寡來(lái)決定。一旦沉香中的油脂的含量超出整塊沉香的1/4時(shí)，任何形態(tài)的沉香(片、塊、粉末)都能沉于水。以雕刻刀剌劃出的木屑尖，稱為「沉尖」，帶有較重的油質(zhì)，所以入水即沉，但整只沉香置入水中，則不能沉水。俗話說(shuō)「會(huì)沉的沉香，只要一粒木屑，就能沉入水中。所以在聞香之外，務(wù)必也要試其油量的含量（也可以用燃燒方式，來(lái)目測(cè)出油的情形），及沉水的情形，并且視察沉香的木質(zhì)紋路，愈細(xì)膩（其實(shí)紋路都較一般木材還要粗）就會(huì)愈有油量的沉香，大都是愈好的沉香，因?yàn)榇罅康挠椭?，?huì)遮蔽著原來(lái)的木紋。
因?yàn)槌了氖聦?shí)有其客觀性，決定沉香的等級(jí)，“沉水與否”是其中最重要指針。
(2) 顏色方面
沉香有青、赤、黃、白、黑五種不同顏色，至于沉香內(nèi)所含的油脂顏色也不同，有綠（或墨綠）、紫、赤紅、金絲黃、土黃、黑數(shù)色，顏色不一樣的沉香，在燃燒時(shí)也會(huì)有不一樣的香味。鑒定沉香的顏色一定要在太陽(yáng)光下進(jìn)行，否則顏色的準(zhǔn)確度就會(huì)受到影響。沉香的顏色不僅會(huì)影響到沉香燃燒時(shí)的香味，還會(huì)對(duì)治療身體的療效發(fā)生不一樣的效果。’但是最重要的是樹脂含量要足夠，無(wú)論是什么顏色的沉香，都會(huì)有它們獨(dú)自的藥效。
沉香等級(jí)的好壞，沉香是否沉于水，是決定香的品級(jí)高低最重要因素，再來(lái)更重要的是顏色的因素。因此在[本草備要]中，對(duì)沉香品級(jí)有較進(jìn)一步的蘭述：「如鷓鴣斑者，名黃沉，如牛角黑者，名角沉。咀之軟，削之卷者，名黃蠟沉，甚難得。浮者名棧香，半沉者名煎香，雞骨香雖沉，而心空，并不堪用。
又說(shuō)：「色黑沉水者良。」從清朝的汪昂所著的[本草備要]中，我們已發(fā)現(xiàn)到，此時(shí)對(duì)沉香的認(rèn)識(shí)，又更進(jìn)一步了。因?yàn)椴粌H由沉香，沉不沉水的鑒別法，已進(jìn)步到用眼睛，去鑒定一塊沉香的質(zhì)量好壞了，但是實(shí)際上，我們所見(jiàn)到的鷓鴣斑的黃沉、及雞骨香，都可以簡(jiǎn)稱為板沉，鷓鴣沉可列為二、三級(jí)的沉香，而雞骨香可能要?dú)w到六級(jí)以下的板沉，只能點(diǎn)香供佛，禪定修行，這樣的沉香力道較弱，且較不堪入藥，因含油量都較低。有關(guān)沉香的顏色分類，陳讓在<<海外逸說(shuō)>>。書中記載沉香的顏色有五種:第一級(jí)為綠色，第二級(jí)為深綠色，第三級(jí)為金絲色(微黃)，第四級(jí)為黃土色，第五級(jí)為黑色。
印象中許多人以為沉香油脂的顏色是黑色，其實(shí)沉香中油脂含量越高的沉香中，油脂是黑色的反而更加少見(jiàn)。事實(shí)上沉香有紫色及深紅的赤色，有關(guān)紫色沉香的等級(jí)，在中藥大辭典及日本的分類方法，紫色與綠色相同是在沉香等級(jí)中屬于最高級(jí)的顏色。
?。?）沉香的質(zhì)量
越軟的沉香，其含油量就會(huì)越高，沉香級(jí)數(shù)也會(huì)相對(duì)的提高，真正上好的沉香，正如「本草備要」所說(shuō)的「咀之軟，削之卷」，就好象在切年糕的情形，表示內(nèi)中含的油質(zhì)重非常豐厚。
(4) 沉香的藥性
沉香的性味特征是“辛、苦、溫”，標(biāo)準(zhǔn)的沉香可以分成兩大類，一是以辛辣味為主，這種沉香會(huì)有麻舌的作用，比較常用于強(qiáng)心的作用，由于中醫(yī)的理論心陽(yáng)不振的毛病，要用辛竄氣溫通氣以回陽(yáng)，這時(shí)偏于辛溫的沈香效果自然很好。如果是偏于苦味的沉香則是苦堅(jiān)腎，對(duì)于強(qiáng)腎方面效果較好，尤其是腎氣虛寒的人，服用苦味的沉香，會(huì)鎖精門、固精關(guān)、添腎水、益經(jīng)有子、還能溫暖腎中陽(yáng)氣、尤其與肉桂并用更能引火歸元、強(qiáng)腎壯陽(yáng)，在中藥材的品級(jí)上，沉香是一種極為有效的[補(bǔ)益]兼[治療]的上品藥物。等級(jí)越高的沈香，沉香的藥性就會(huì)越“溫和”，在治療過(guò)程中，不僅不會(huì)有副作用，而且藥效還會(huì)更好，因此選取上等的沉香來(lái)制藥，是自古以來(lái)醫(yī)藥家，最重視的事情。在最高級(jí)的沉香中，奇楠香可以說(shuō)是沉香里頭的[王中王]，不僅香味襲人，藥效良好，更是極為潤(rùn)緩，做成藥物更是稀世珍寶。
(5)燃燒時(shí)的香味
沈香的等級(jí)越高，沉香含油脂的濃度就會(huì)越高，再加上顏色的等級(jí)越好的沉香，在點(diǎn)燃之后，沉香燒出來(lái)的香味就會(huì)越清醇而帶有涼氣，其味道是溫和而沁人心脾，而且不帶任何辛辣刺目。尤其是奇楠香，更是極品中的極品。在大體上來(lái)說(shuō)，奇楠香多為紅奇楠、白奇楠、黃奇楠及黑奇楠，但有時(shí)也有一種青色狀的奇楠香，香味清醇甘美，聞到這種香味，毫無(wú)腥臭及一絲雜味，完全如蜜般甘涼而生津理氣?？芍鄙竽X百會(huì)穴，再循沖脈下至丹田，再由會(huì)陰回升到百會(huì)，而口中的津液甜美，而香柔自然順咽下到十二重樓（即吞入咽道之中）。但是上品級(jí)越南惠安沉，也是非常難得，其香味也是甜美如蜜，效力不下于上品奇楠香．而且香味的理氣路徑大致相同，只是暴發(fā)力較奇楠香強(qiáng)一些，香味濃度則較奇楠稍稍重味一點(diǎn)。星洲沉香的香味濃郁而有嗆鼻味，沉香若是帶有沼澤的臭腥味，是不宜入藥的，而星洲沉香的滲透力和持久性，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上海南沉香。要用點(diǎn)燃之后，沉香燒出來(lái)的香味來(lái)決定沉香的等級(jí)，并不科學(xué)，但是香味的認(rèn)定有一致性的話，那么沉香的等級(jí)就會(huì)越高。但是因?yàn)閭€(gè)人對(duì)香味的感受，及喜好是有所不同的，要用味道來(lái)決定沉香的品級(jí)，只能說(shuō)是一種參考而已，不可當(dāng)作唯一的指針，必須參考其它的品級(jí)鑒定條件。但是具有相似香味的沉香(通常油脂的顏色也會(huì)一致)在做比較時(shí)，含油脂量較高的沈香，自然地會(huì)較為討人喜歡，這是因?yàn)槌料愕哪举|(zhì)部分所占的比例越低時(shí)，其辛味就會(huì)相對(duì)降低許多，雜味也會(huì)較少，因此在燃燒時(shí)的沉香所釋放出來(lái)的香味，就會(huì)更濃而且溫和清冽。不同香味的沉香會(huì)有因人而異的喜好不同，所以很難得到主觀的判斷。當(dāng)然，上好的沉香就必須具備有上好的香味，并且不可以有任何的雜味及沼澤味，以免損人經(jīng)脈。同時(shí)沉香由于芳香（直接用鼻即可嗅到香味的是上品沉香），質(zhì)地細(xì)密而重。另外材色的深淺度叉有所不同，材色越深，香味越濃，油脂越豐富，品質(zhì)就越好。鑒別的眼光應(yīng)擺在[材色深而有光澤，木質(zhì)堅(jiān)實(shí)而且拿在手中有重實(shí)感]的角度上，因?yàn)榫邆溥@些個(gè)條件的沉香，一定是樹脂凝固物含量豐富的（即含油量高），所以這香材必然會(huì)有很甘醇的香味，而這正是沉香藥效，及打通各經(jīng)脈的基本要件。
(6) 形成原因
根據(jù)<<本草綱目>>及<<本草乘雅半偈>>，認(rèn)為沈香形成的原因，主要分成四類。
第一 類是“熟結(jié)”，這種沈香是沉香樹內(nèi)自然形成的沉香油脂；
第二類稱為“脫落”，這種沈香是沉香樹枯死后才形成的沉香油脂；
第三類稱為“生結(jié)”，這種沈香是沉香樹是人工鑿刻出來(lái)的傷口周圍凝聚而形成的沉香油脂；
第四類稱為“蠱漏”，這種沉香是一種寄生于沉香樹的昆蟲在樹表面造成傷口后，樹脂凝聚于傷口周圍形成的沉香油脂。這種沈香的形成并非都?xì)w因于，沉香樹上形成的傷口而造成的，不過(guò)有很多的沉香確實(shí)是人類制造的，就像在1997年我們?cè)?jīng)上牙莊的山上，也見(jiàn)到當(dāng)?shù)夭沙料闳?，一起上山后用所攜帶的鐮刀斧鑿，去弄出沉香樹的傷口，我們問(wèn)：“你現(xiàn)在弄的傷口，要多久才會(huì)產(chǎn)香？”他們回答說(shuō)：“可能數(shù)十年、可能數(shù)百年后，才有沉香產(chǎn)出?！蔽覀冇謫?wèn)：“那么你砍傷沉香樹有何意義？”他們回答說(shuō)：“可以留給后代來(lái)采香，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在采的香，也是我們的祖先留下的沈香，我們才有得采，所以我們也相同的要種香，留給我們的后代采?！绷硗?，我們也在旁邊的地方看到，一株腐朽的沉香樹，已經(jīng)躺在地上，我們仔細(xì)一看，真的，樹木之中有一大堆的小蟲、蜈蚣、及螞蟻，所以真的是有“蠱漏”的情形。有很多不同的書籍對(duì)熟結(jié)、脫落、生結(jié)、蠱漏中沉香的等級(jí)，都有各自不同的意見(jiàn)。就像.《本草綱目》說(shuō)“生結(jié)”屬最上品；《鐵圍山叢談》及《本草乘雅半歇》則說(shuō)“熟結(jié)”是最上品。不過(guò)所有的專家都一致認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)，先不管藥效如何？也不管是沉香在燃燒時(shí)的香味如何？主要要記得一件事，那就是氣味溫和的沉香，一定要比氣味強(qiáng)烈辛辣的沉香來(lái)得好。
《香錄》：
葉廷圭《南番香》錄蜜香、沉香、雞骨香、黃熟香、棧香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，按此八香同出于一樹也。
交趾有蜜香樹，干似櫸柳，其花白而繁，其葉如橘。
欲取香，伐經(jīng)年。其根干枝節(jié)各有別色：木心與節(jié)堅(jiān)黑沉水者為沉香；
與水面平者為雞骨香；
其根為黃熟香；
其干為棧香；
細(xì)枝緊實(shí)未爛者為青桂香；
其根節(jié)輕而大者為馬蹄香；
其花不香成實(shí)乃香為雞舌香；珍異之本也。
陸佃埤雅廣要學(xué)同官，有曾官?gòu)V中者云：“沉香，木也。朽蠹浸沙水，歲久得之，如儋崖海道居民橋梁?！?br>
《太草拾道》：
黃熟香亦棧香之類，但輕虛枯朽不堪也，今和香中皆用之黃熟香夾棧香。
黃熟香、諸番出，而真臘為上。黃而熟故名焉。其皮堅(jiān)而中腐者，其形狀如桶，故謂之黃熟桶。
其夾棧而通黑者，其氣尤勝，故謂夾棧黃熟。此香雖泉人之所日用，而夾棧居上品。
奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍(lán).茄藍(lán).棋南
學(xué)名:Aquilaria agallocha Roxb
異名:奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍(lán).茄藍(lán).棋南
若論金銀珠寶,以鉆石為首,而奇楠就是香料中的鉆石.
珍貴的奇楠是從沉香中尋找出來(lái),原本沉香就是高級(jí)香材,最高等級(jí)的沉香就是奇楠.奇楠與沉香的區(qū)別,前者具備入口香軟麻涼粘等特性,不需燃燒本身就有清香味.藥性比后者溫潤(rùn)效果更加.
一.奇楠的形成可分:
1.熟結(jié):沉香樹自體病變或受菌感染泌油,樹死后埋入土里經(jīng)百年甚至千年以上粹化出土者.
2.生結(jié): 沉香樹自體病變或受菌感染泌油,尚未入土前被人取出.
3.蟲漏:昆蟲以沉香木為巢,其分泌物與沉香油結(jié)合而成,具備奇楠香之特性者.
4.脫落:外力造成,如人為.野獸或其它自然因素等.
二.奇楠的三大用途
1.制藥:奇楠是最佳天然抗菌性藥材,可促進(jìn)改善人體內(nèi)臟功能及循環(huán)功能,主要理氣.止痛.通竅,提升免疫力,對(duì)心臟功能尤佳,知名<救心>就是含奇楠的心臟病良藥.
2.品香:奇楠的香味高雅尊貴,唯親身體驗(yàn)方能感受,古時(shí)為日本皇室貴族的室內(nèi)游戲,并以茶.花.香三道待客為最尊敬禮.
3.香料:自漢朝起,皇室祭天.祈福.禮佛.拜神.室內(nèi)熏香,奇楠為最重要香材.
三.奇楠的產(chǎn)地1.越南:以芽莊附近林同.寧順.慶和三省交會(huì)山區(qū)之沉香產(chǎn)區(qū)為主,芽莊為集散地,依香味.外表.可分綠棋.紫棋.黃棋.紅棋.黑棋等
2.馬來(lái)西亞:爭(zhēng)議較多,較難認(rèn)同.
3.高棉(柬埔寨):菩薩為主要產(chǎn)區(qū),統(tǒng)稱菩薩奇楠.
4.印尼:以文萊及達(dá)拉干附近產(chǎn)地為主.
四. 奇楠分類
1.制藥:以天然奇楠奇木為主,依重量.含油等級(jí).外型.香味.產(chǎn)地論價(jià),上好的奇楠絕對(duì)價(jià)貴黃金.
2.品香:以單位公克為主依等級(jí)香味產(chǎn)地論價(jià).
3.制香:以越南富森紅土奇楠老木為主依所放比例定價(jià).因藥用品香奇楠等級(jí)價(jià)格太高,所以并不適合當(dāng)制香原料.雖然紅土奇楠香味無(wú)法與前兩者相比,但其具備長(zhǎng)期自然風(fēng)化醞釀自成一格的高級(jí)香味,已為多數(shù)愛(ài)好奇楠香的消費(fèi)者肯定.
五.以古鑒今品論奇楠
目前市面相關(guān)奇楠傳聞,定義不下數(shù)十版本,由于奇楠價(jià)高貴重就有人賣假造假,以手上之香木不辨真假統(tǒng)稱奇楠欲瞞消費(fèi)者獲取暴利.今筆者以古人陳讓對(duì)奇楠之定義對(duì)照當(dāng)前市面常見(jiàn)真品分級(jí),希望對(duì)喜愛(ài)奇楠的同好有所幫助.以下皆以越南奇楠為主論述:<陳讓海外逸說(shuō)>:”伽南與沉香并生”.沉香質(zhì)堅(jiān),雕剔之如刀刮竹,伽南質(zhì)軟,指刻之如錐畫沙.味辣有脂,嚼之黏牙.上者曰鶯歌綠,色如鶯毛,最為難得：次曰蘭花結(jié),色嫩綠而黑：又次曰金絲結(jié),色微黃：再次曰糖結(jié),黃色是者也：下曰鐵結(jié),色黑而微堅(jiān),皆個(gè)有膏膩.
由陳讓所述可知奇楠是沉香中找出來(lái)的,有可能沉香樹死后留下奇楠,也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分奇楠.沉香質(zhì)地堅(jiān)硬,奇楠質(zhì)軟,上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感覺(jué)芳香中帶有辛麻,嚼之若帶粘牙視為上品,刮其屑能捻捏成丸亦屬上品.
1.第一等的奇楠為鶯歌綠（俗稱綠棋）,切開奇楠的切面其為墨綠色,綠多黃少,其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光,十分芳香,若用品香爐欣賞其味,應(yīng)是嗅覺(jué)中最上層的享受,身心靈可完全釋放.
2.第二等奇楠稱蘭花結(jié)（俗稱紫棋或蜜棋）香味帶甜,粘牙為其特色,同業(yè)中很多把此級(jí)奇楠亦稱綠棋,此有爭(zhēng)議,經(jīng)筆者用心查審應(yīng)是二種可能：一是年代很久的紫棋其實(shí)是綠棋轉(zhuǎn)化而來(lái),若不從油脂及香味分辨,其外表與綠棋其實(shí)相同或相似.二是香味每人所愛(ài)不同,有人認(rèn)為紫棋香味勝過(guò)綠棋故其才是真綠棋,如果以完全醇化凈脂的紫棋與資淺或含纖維未凈化的綠棋的相比,此理論并沒(méi)錯(cuò),但在同凈脂同級(jí)數(shù)的比較中,以品香爐做實(shí)驗(yàn),筆者認(rèn)為鶯歌綠還是勝過(guò)蘭花結(jié)一籌,主要前者香味富麗多變化又持久,后者香甜帶果味但香味屬保守.還有一個(gè)分辨紫棋.綠棋何者優(yōu)秀的方法,分享同好：將紫棋及綠棋最好部份各削屑一公克左右,分別用小瓷罐封藏,待三天后開封用鼻聞之即可分出優(yōu)劣.
3.第三等奇楠稱金絲結(jié)（俗稱黃棋）,應(yīng)是較資淺年份尚不足的綠棋,油脂切面黃多綠少其香味雖好,但不持久,價(jià)格較便宜.
4.第四等糖結(jié),其油脂切面為黃褐色,有可能是資淺的紫棋（故俗稱紅棋）,香味以甜為主,在上好的富森紅土奇楠中有時(shí)可發(fā)現(xiàn)較軟質(zhì)口感帶涼味的奇楠應(yīng)就是糖結(jié).
5.第五等鐵結(jié)（俗稱黑棋）,其油脂較硬,口感以涼味為多,香味亦不持久,但黑棋目前仍可在活的沉香木中發(fā)現(xiàn),是奇楠等級(jí)里價(jià)格最廉的,故中醫(yī)師常采用之.
以上為筆者將親身體驗(yàn)之奇楠心得提供同好參考,至于傳聞中的白奇楠是否真有其物?筆者所知有兩種可能:一．目前上好的綠棋.紫棋都是熟結(jié),經(jīng)過(guò)百年千年土里的醇化形成,也許所謂的白棋是指生結(jié)的綠棋,即是含綠棋成份油脂的生木奇楠.二．是越南人為把上好奇楠賣高價(jià)于綠棋故意制造白棋名稱,而在綠棋紫棋表面用滾燙開水燙過(guò),使其表面呈現(xiàn)白色而謊稱白棋.這是越南人告訴筆者的,應(yīng)是不假！最后提醒您不管任何顏色的奇楠,只要是質(zhì)軟.香味好.油脂多.水分少.雜質(zhì)少.就是好奇楠,還有最好軟質(zhì)油脂比例及香味最好的奇楠不會(huì)沉水,應(yīng)是半沉半浮最佳,記住奇楠的油脂是軟質(zhì)的,跟水沉油質(zhì)硬的不同,買奇楠前記住用電子香爐聞香味好壞最重要.再來(lái)用嘴巴吃一點(diǎn),還有絕對(duì)便宜沒(méi)好貨,上好的奇楠絕對(duì)價(jià)貴黃金.
目前坊間所見(jiàn)的假奇楠有三種:煮油.高壓灌油.泡藥水等,是非常不道德的商品,除害人破財(cái),萬(wàn)一食用治病或養(yǎng)生真可謂傷天害理.所以消費(fèi)者若欲購(gòu)買高價(jià)奇楠,除依上述經(jīng)驗(yàn)小心求證外,多聞.多問(wèn).多看,先小買多樣,再針對(duì)自己所愛(ài)香味選購(gòu)養(yǎng)生.健康又保值的好奇楠.
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沈香等級(jí)劃分的依據(jù)方法
沉香的學(xué)名叫瓊脂，瓊是海南島的簡(jiǎn)稱，亦即以前最好的沉香是產(chǎn)自
海南島，它是由常綠的喬木，經(jīng)年累月的腐蝕朽化，木質(zhì)心及根節(jié)中
的油質(zhì)滲漏到外層，形成黑紋黃材的爛塊狀，這樣的沉沈香就是所稱
的土奇楠，而海南島的緯度就是與越南的海豐隔著南中國(guó)海遙遙
相對(duì)。
奇楠香是沈香中最珍貴的品級(jí)，俗話說(shuō)：『只要聞過(guò)奇楠香的人，這
輩子算是沒(méi)有白活了』。奇楠香是和沈香一樣都屬于Aquilaria agallocha
Roxb的樹種.。
一般而言，奇楠香的油脂含量遠(yuǎn)較沈香高。
奇楠香產(chǎn)量稀少而質(zhì)量?jī)?yōu)良，因此世人都了解奇楠香的珍貴。
奇南香也可以稱為伽楠香，琪南或伽南香，對(duì)沈香與奇楠香而言，沈
香很堅(jiān)硬，但是奇楠香的特性，則是與沈香相反的，奇楠香質(zhì)量柔軟
而性黏糯。
奇楠香有下列幾項(xiàng)特色：
1.用刀刮屑，其碎屑能捻捏成丸；
2.其屑嚼之黏舌。
3.含嚼口中麻嘴麻舌，味道辛辣會(huì)有鉆舌感，其辛辣感覺(jué)，與世上
任何辛辣之品(如肉桂、辣椒)完全感覺(jué)不同。
奇楠香鑒定等級(jí)的方法與沈香完全一樣，只是因?yàn)樗幮喈?dāng)良好，而
且點(diǎn)燃之后，燒出來(lái)的香味都比沈香好很多，再加上奇楠香稀少而又
珍貴，在分級(jí)時(shí)，不限定特級(jí)、或一級(jí)的奇楠一定得沈水。
分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，沉水的程度被列為最重要的考慮因素，也就是說(shuō)無(wú)
論是那一種分級(jí)方法，最主要而言，大部分與沈香有關(guān)的研究及著作
，都同時(shí)表示沉不沉水，就可以決定沈香，是否能達(dá)到一級(jí)的品級(jí)了。
這種以沈水程度來(lái)鑒定品級(jí)的方法，能夠最明確的而且最客觀的，決定出
沈香中含油脂量的多寡，也同時(shí)決定了沈香的級(jí)數(shù)了。
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