雞汁粥

雞汁粥

《民間方》：雞汁粥

制法 : 將雞剖洗干凈，濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用文火煮至粥稠即可。

功能主治 : 滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血。適用于老年體弱、病后、產(chǎn)后羸瘦、虛弱勞損等一切氣血不足衰弱病。

用法用量 : 每日早晚餐，溫?zé)岱场?/p>

注意 : 傷風(fēng)感冒或發(fā)熱不宜食用。

摘錄 : 《民間方》

《中國烹飪》：雞汁粥

功能主治 : 滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血。主年老體弱，病后羸瘦，氣血虧損所引起的一切衰弱病證。

用法用量 : 以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可?？晒┰缤聿突螯c(diǎn)心，溫?zé)岱场?/p>

注意 : 體質(zhì)壯實(shí)的老人，以及傷風(fēng)感冒或生病發(fā)熱期間不宜食用。

摘錄 : 《中國烹飪》

養(yǎng)生保健食療粥怎么做？

山藥枸杞養(yǎng)生粥（山藥營養(yǎng)很多：1、健脾益胃、助消化；2、滋腎益精；3、益肺止咳；4、降低血糖；5、延年益壽；6、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進(jìn)生理活性，迅速恢復(fù)體力，消除疲勞，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。）原料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。做法：1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊；2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。五行益壽養(yǎng)生粥原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。五谷養(yǎng)生粥原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。做法：1、蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個(gè)小時(shí)。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用；2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ml的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火。等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可；3、喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效果最佳。桂圓粟米粥桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。 核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補(bǔ)腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。 芡實(shí)粥芡實(shí)30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實(shí)性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。 山藥栗子粥山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。 生姜大棗粥鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。 胡蘿卜粥新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補(bǔ)脾、助消化作用。 雞肉皮蛋粥雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。它有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。牛肉板栗養(yǎng)生粥1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。 2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。 3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。 5、待高壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內(nèi)，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。6、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。 豆腐粒香菇干魷魚粥食材明細(xì)香豆腐粒、干魷魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油1、干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)；（新鮮的香菇洗凈就好了） ，干魷魚用冷水提前泡發(fā)；從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨，接著把魷魚洗凈；（干魷魚沒泡發(fā)前不好取出） 2、把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，這樣吃起來的魷魚脆香脆香的 3、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口； 4、在熬粥過程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成??；姜切成末放入粥里一起煮； 5、熱鍋熱油，把魷魚放進(jìn)去爆香至魷魚卷，放點(diǎn)精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個(gè)過程其實(shí)只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關(guān)火，不然太老太硬） 6、如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點(diǎn)食用油，熱鍋熱油，把香菇放進(jìn)去爆香，加點(diǎn)精鹽炒香； 7、等粥煮到6分熟時(shí)，改大火，把爆香過的香菇先放進(jìn)去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里； 8、粥熬好時(shí)改大火，加點(diǎn)精鹽，把爆香過的魷魚放進(jìn)去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感） ，接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感），然后放入香芹粒調(diào)味； 調(diào)入雞精、胡椒粉攪勻； 最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感） 薏米排骨粥 用料：薏米、大米、排骨、冬瓜、枸杞、姜、鹽、做法：1、排骨斬小塊，薏米用水泡兩小時(shí)，冬瓜切塊備用。2、排骨用開水氽一下?lián)瞥觥?、將泡好的薏米、大米、和氽過水的排骨放電壓力鍋中至滾開。4、放入姜絲、枸杞、冬瓜蓋上蓋子30分鐘后開蓋調(diào)入鹽即可。海參淮山瘦肉粥做法1、海參用清水浸軟清洗干凈。2、在熱水中氽一氽水撈起再用冷水沖干凈（可以令海參口感爽滑）3、海參切片備用，鮮淮山切片備用。4、瓦煲中放入姜片、海參、淮山一起煮沸。5、取半杯米淘洗干凈，米中加入少許生抽拌勻。6、水沸下米。7、豬肉剁碎用少許鹽、胡椒粉、油、生抽腌一會兒。8、待米煮至開花后下肉末，用勺子將其打散。9、紅棗、姜切絲備用。10、待粥煮至綿稠時(shí)放入紅棗絲、姜絲攪拌均勻。11-12、將熄火時(shí)加入香菜，加鹽調(diào)味即可砂鍋鮮蝦粥材料：蝦、香菇、青菜、香菜、油、精鹽、雞精、冬菜、姜末、白胡椒粉做法：1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水大火燒開后，改小火慢慢煮；2.把青菜洗凈，切成一小片一小片;3.把蝦的胡須去掉4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末； 5.粥熬6分熟時(shí)放入香菇片和姜末6.待粥快熟時(shí)加點(diǎn)油和鹽，放入青菜攪勻，待燒開放入鮮蝦，待蝦變色后，加入雞精、香菜調(diào)味，再放入冬菜和白胡椒粉調(diào)味就可關(guān)火了。
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適合兒童吃的補(bǔ)血食譜_做法很簡單

　　兒童補(bǔ)血要多吃補(bǔ)血的食物，但是這些食物應(yīng)該怎么搭配，怎么烹飪才能發(fā)揮最好的作用，并且讓兒童容易消化呢？以下是我收集整理的適合兒童吃的補(bǔ)血食譜，希望對你有幫助。

　　適合兒童吃的補(bǔ)血食譜 　　一、西紅柿燉牛肉

　　材料：番茄300克、牛腩(腰窩)500克、香菜30克、大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克做法步驟：

　　1、 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟。

　　2、 蔥切段，姜切片。

　　3、 牛肉切塊，用沸水焯洗。

　　4、 勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味。

　　5、 烹入料酒，加牛肉煸炒。

　　6、 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜;7、 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟。

　　8、 加味精，撒香菜末即成。

　　功效，西紅柿燉牛肉適用于貧血久病、氣短體虛，筋骨酸軟之人食用，有消除疲勞、增進(jìn)寶寶食欲，減少胃脹食積等功效。另外除了寶寶，女性和肥胖過度的人，也可以經(jīng)常食用，因?yàn)檫@道菜，還有減肥瘦身。

　　二、豬肝瘦肉粥

　　材料：大米50克，豬肝30克、瘦絞肉15克、小白菜30克、鹽、姜、生粉少許制作過程：

　　1、大米小米淘洗干凈;加入約8倍量的水，煮成米粥。

　　2、豬肝豬肝用生粉洗凈，泡掉血水，切成絲或片狀，瘦肉切片，兩者加入油，鹽，姜，生粉等腌著備用。

　　3、小白菜洗凈切碎備用。

　　4、當(dāng)粥好的時(shí)候，把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來。

　　5、放入切好的小白菜攪拌均勻，最后以鹽調(diào)味即可。

　　6、小白菜洗凈切碎備用;

　　7、豬肝洗凈切絲狀，泡在干凈的水中備用;

　　8、鍋中加水，燒開后先入瘦肉煮至熟，再放入小白菜及豬肝煮至熟透;

　　9、放入清粥攪拌均勻，最后以鹽調(diào)味即可。

　　豬肝還有瘦肉含有豐富的鐵、磷，均是造血不可缺少的原料，它們還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于胎寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育。此粥美味而營養(yǎng)豐富，可以經(jīng)常食用。

　　三、涼拌芝麻菠菜

　　材料：菠菜適量、熟白芝麻適量、香油適量、香醋適量、生抽適量、蔥花適量做法步驟：

　　1、將菠菜洗凈，切成段備用;(菠菜的根非常營養(yǎng)，大家千萬別扔掉哦)2、水燒開后，放入適量鹽，菠菜放入汆燙數(shù)秒，顏色變綠后撈起，沖冷水至涼;3、分別將生抽，香油，淋在菠菜上，在拌入一點(diǎn)其他調(diào)味料;4、伴好的菠菜倒入盤子，上面撒上炒熟的白芝麻即可。

　　烹飪技巧：

　　1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

　　2、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)，兒童宜簡單清淡，酌情增減用料。

　　3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道。

　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷。

　　5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜。

　　這道涼拌菜色香味俱佳，經(jīng)常食用對頭發(fā)的生長非常好，小寶寶也可以當(dāng)蔬菜吃，補(bǔ)腦又補(bǔ)鐵，小魚干的鈣含量也非常之高哦。

　　兒童補(bǔ)血食療方 　　1、脊肉粥

　　材料：豬脊肉(不可用肥肉)100克，粳米150克，精鹽、川椒粉各少許，香油適量。

　　烹飪方法：將豬脊肉洗凈切成小塊，用香油烹炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將成時(shí)，加入精鹽，川椒粉，再煮沸即可?？勺鲈?、晚餐隨意服用。

　　功效：補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，適用于體質(zhì)虛弱、身體消瘦，營養(yǎng)不良，脾胃虛寒等氣血不足的兒童。

　　2、鮮茄肝扒

　　材料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各適量，淀粉少許，花生油500克(約耗50克)。

　　烹飪方法：豬肝用鹽腌10分鐘，用水沖后，切成碎粒。番薯連皮洗干凈，整個(gè)放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃，為肝扒。番茄切成塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將淀粉芡汁淋在肝扒上即成。

　　功效：幼兒易發(fā)生貧血，此菜肴含鐵、維生素豐富，尤以肝含鐵多，可幫助構(gòu)成紅血球中的血色素。適合6～12個(gè)月的寶寶和學(xué)齡前兒童食用。

　　3、紅棗肝泥

　　材料：紅棗、嬰兒肝粉。

　　烹飪方法：紅棗用清水浸泡，洗凈，上鍋蒸熟;取出熟紅棗，去皮、去核，搗碎，加入適當(dāng)溫開水，調(diào)成糊狀，加入肝粉均勻。

　　4、杏仁蘋果豆腐羹

　　材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。

　　烹飪方法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧?，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

　　功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

　　5、雞汁粥

　　材料：母雞一只(約重1000克)，粳米60克。

　　烹飪方法：將雞宰殺，去內(nèi)臟，去毛，洗凈，放在鍋內(nèi)加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時(shí)先用旺火煮，再改用文米煮之。

　　功效：雞肉味甘，微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補(bǔ)脾益陰、養(yǎng)血強(qiáng)體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥，可防治貧血癥。

　　兒童補(bǔ)血食物 　　1、含鐵豐富的食物

　　補(bǔ)血要從補(bǔ)鐵開始，所以家長應(yīng)該給寶寶多吃含鐵豐富的食物，如血、魚、紅色肉、禽、內(nèi)臟(肝)等動物性食物及綠色蔬菜，如吃菠菜，吃蛋黃，是最好補(bǔ)鐵的方法。

　　2、含豐富維生素C食物

　　多吃含豐富維生素C的食物，可以幫助鐵的吸收，從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。綠色和紅色蔬菜中含有較多的維生素C，所以家長要讓寶寶多吃各種蔬菜。

　　3、含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)和微量元素的奶粉

月子期間喝有利于補(bǔ)充營養(yǎng)的五種粥，你知道哪些？

1，美味雞汁粥

材料：母雞、粳米、精鹽。

先將母雞處理好，放入沙鍋內(nèi)，倒入適量水，放在文火上熬雞汁，將雞汁倒入一個(gè)大湯碗內(nèi)；然后將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入雞汁、精鹽，鍋加蓋放在火上，煮至成粥即可。滋補(bǔ)五臟、補(bǔ)益氣血，適合產(chǎn)后贏瘦、氣血不足、虛弱勞損的女性食用。

2，紅糖小米粥

材料：小米、紅棗、桂圓、花生、赤豆、紅糖。

將所有食材洗凈，將紅棗和桂圓去核，將赤豆和桂圓用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上。將小米，紅棗，桂圓，赤豆一同放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)文化慢熬，將粥煮至粘稠后，加入適量紅糖，晾涼后即可食用。產(chǎn)婦多喝能有效促進(jìn)惡露的排出，還能幫助補(bǔ)充氣血。

3，八寶蓮子羹

材料：蓮子、紅豆、黑豆、花生、大米、白蕓豆、腰豆、葡萄干、冰糖適量。

將所有食材放在清水中洗凈浸泡，將所有食材倒入鍋中，加入適量清水，開大火煮沸，付費(fèi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮90分鐘。然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，煮化后即可關(guān)火食用。八寶蓮子粥口感甜軟，香氣濃郁。而且特別容易消化，其中碳水化合物和無機(jī)鹽的含量也比較多，特別適合產(chǎn)婦和身體虛弱的人群食用。

4，綠豆薏米粥 

材料：綠豆、薏米 蜂蜜 

薏米及綠豆分別清洗干凈后，分別用清水浸泡一夜，以使其容易被煮熟。 將浸泡的薏米和綠豆的水倒掉，綠豆和薏米入鍋中，加入清水，用大火燒開。 用小火煮至熟透即可食用，吃的時(shí)候放少許蜂蜜調(diào)味。

5，山藥紅棗黑芝麻粥。

食材：大米 山藥 黑芝麻 紅棗。

先把大米煮開花，在放入紅棗和去皮切成小段的山藥，小火慢燉半小時(shí)，出鍋前三五分鐘，把黑芝麻放你去攪拌一下，等出鍋就行。

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