金針丸

金針丸

《宣明論》卷十三：金針丸

處方 : 丁香、木香、乳香、阿魏、輕粉、骨碎補(bǔ)（去毛）、檳榔、官桂、桂心、巴豆（去皮）、杏仁（去皮）、不木灰、肉豆蔻、陽起石、朱砂各等分。

制法 : 上為細(xì)末，水面糊為丸，如小豆大。

功能主治 : 陽絕痞氣，心腹不忍者。

用法用量 : 每服1丸，針穿作孔子，小油內(nèi)滾過，燈焰內(nèi)燎遍，于油中蘸死，嚼生姜下，不拘時候，1日3次。

摘錄 : 《宣明論》卷十三

《雞峰》卷十八：金針丸

制法 : 面糊為丸，如麻子大，遂旋用針穿一竅子。

功能主治 : 卒然嘔吐，胸中痞悶，氣不下行，此由飲食失宜，過傷胃氣，胃氣滯而不行，水谷不化，氣逆則吐，其脈沉疾而短滑。

用法用量 : 每服1丸，以針扎定，于燈上燒少時，熟水送下。

摘錄 : 《雞峰》卷十八

《圣濟(jì)總錄》卷二十二：金針丸

制法 : 上為細(xì)末，糯米粽子為丸，如梧桐子大。

功能主治 : 傷寒陰氣結(jié)伏在胸膈，虛痞，或痛不可忍者。

用法用量 : 每服5-7丸，丁香湯送下，不拘時候。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷二十二

《博濟(jì)》卷一：金針丸

處方 : 陽起石半兩，不灰木半兩，阿魏半兩，巴豆25粒（去皮心，不去油），杏仁25枚（去皮尖）。

制法 : 上為細(xì)末，用軟粟米飲為丸，如彈子大。

功能主治 : 傷寒結(jié)胸氣逆，并手足冷，嘔吐不定。

用法用量 : 大金針丸（《圣濟(jì)總錄》卷二十二）。

摘錄 : 《博濟(jì)》卷一

金針菇的做法，砂鍋豆泡丸子金針菇怎么做好

食材
主料
白菜
300克
金針菇
200克
土豆粉條
1袋
豆泡
100克
番茄
1個
肉丸
100克
輔料
鹽
適量
香油
適量
蔥
適量

步驟

1.金針菇切掉根部，沖洗干凈

2.白菜切絲

3.豆泡切成適當(dāng)大小

4.粉條切幾刀

5.蔥切蔥花

6.番茄切塊

7.白菜和蔥花放入砂鍋，加適量水，移至火上，小火再大火煮開

8.加入番茄和肉丸煮至白菜熟

9.加入豆泡和粉條煮至粉條軟熟

10.最后加入金針菇，加適量鹽調(diào)味，關(guān)火滴幾滴香油即可
小貼士
砂鍋先加水再移至火上。

金針菇怎么做湯？金針菇是在最后放入嗎？

金針菇作為一種普遍食材，由于其具有特殊口感和味兒，因此也深受大家的歡迎。金針菇制作在烹飪上有千變?nèi)f化的，也可以搭配食材也有許多種。運用金針菇熬湯實際上也是許多見的處理方式，可以搭配上番茄、水豆腐、豬瘦肉等食材開展制做，味兒口味淡同時也很美味可口。

金針菇最好是先焯水，然后再用來做湯。金針菇等菌菇類食物大多都喜歡生長在潮濕的環(huán)境里，表面很容易滋生一些細(xì)菌，焯水是除去這些細(xì)菌的有效方法。做西紅柿金針菇湯，要準(zhǔn)備檸檬水，金針菇，番茄沙司，西紅柿，把西紅柿切成塊狀，里邊加入適量油，把西紅柿裝進(jìn)去炒爛，加入適量開水，熬成高湯，金針菇切割成段兒狀，大約有小指節(jié)那么長就行了，然后加一些鹽調(diào)料，起鍋以前擠上一些檸檬水，味兒就可變得越來越好。

金針菇水豆腐肉片湯，要準(zhǔn)備一些瘦豬肉，蔥段，白胡椒，姜片，水豆腐，金針菇，把豬瘦肉切成薄片狀，隨后添加適量白胡椒，鹽，油拌勻，然后腌漬20min，把金針菇的根處切除清理干凈，水豆腐切割成粗條形，鍋里面加入適量冷水，姜片裝進(jìn)去用猛火燒開，然后把金針菇水豆腐裝進(jìn)去，煮10分鐘，添加小肉一直煮至掉色，然后把芝麻油，生抽，鹽裝進(jìn)去調(diào)料，上灑一些蔥段就可以吃了。

西紅柿貢丸金針菇湯，提前準(zhǔn)備鹽，蔥，金針菇，西紅柿貢丸，全部食材全都清理干凈，西紅柿切成小塊狀，金針菇的尾端除去。鍋里加入適量油，爆鍋到西紅柿的液汁出去，再倒入充足量水，把貢丸裝進(jìn)去，和金針菇搭配在一起燒煮，直到湯煮沸之后，再倒入沙鍋中，加入適量鹽調(diào)料，再一次煮沸之后把火關(guān)閉，上灑一些蔥段就可以吃了。

金針菇炒魚丸怎么做

在我們的生活中有很多人特別喜歡吃魚丸金針菇，但是有很多人不懂得這個菜的制作方法，因為做這個菜比較麻煩的地方就在于金針菇是特別容易熟的蔬菜，魚丸大多數(shù)都是在冰箱里冷凍著的，所以如果兩個菜一起炒的話，很可能就會導(dǎo)致金針菇熟大了，而魚丸還沒有熟，那么魚丸金針菇家常做法是什么呢?

金針菇滾魚丸湯的介紹：

每次回汕頭，一定會買上兩包手打達(dá)濠魚丸帶回蘇州的，這也成為習(xí)慣，已經(jīng)7年啦。用魚丸來配搭金針菇煮湯，還真是第一次，也算成功，湯汁極其鮮美，清清爽爽的，任天氣怎樣悶熱，照樣倍感清爽呢。

金針菇滾魚丸湯的食材和調(diào)料：
金針菇魚丸
教您金針菇滾魚丸湯的家常做法，如何做金針菇滾魚丸湯才好吃
一、食材：達(dá)濠手打魚丸、金針菇和潮汕蒜頭油。
二、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，洗凈，瀝干，待用。將魚丸洗凈。預(yù)先煮好的豬骨湯，將豬骨撈起，留湯。放入魚丸。
三、放入金針菇。
四、蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮3分鐘。
五、揭蓋，倒入適量的魚露調(diào)味。
六、即可關(guān)火。
家常美食小貼士：
撒上潮汕蒜頭油湯汁更加美味。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。植物學(xué)名為。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。
據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容

砂鍋豆泡丸子金針菇的做法，砂鍋豆泡丸子金針菇怎么做

用料
主料

五花肉250克

豆腐100克

輔料
黑木耳
2朵
胡蘿卜
半根
小白菜
適量
粉絲
適量
調(diào)料
食鹽
適量
雞精
少許
料酒
少許
蠔油
少許
胡椒粉
少許
芝麻油
少許
砂鍋丸子的做法
1.準(zhǔn)備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥
2.五花肉剁成肉糜

3.放在一個稍大的碗里
4.放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油

5.徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌
6.將肉糜攪打上勁

7.放上木耳碎
8.再放上胡蘿卜碎

9.加入豆腐泥
10.放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了

11.小白菜、粉絲洗干凈備用
12.砂鍋里倒入面湯

13.將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進(jìn)面湯
14.燒開后撇去表面的浮沫

15.放入小白菜和粉絲煮軟
16.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

烹飪技巧

1、做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁，干凈一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據(jù)肉糜的肥瘦程度來加。
4、放蛋清會使肉丸更加抱團(tuán)，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。
5、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內(nèi)生。
6、煮肉丸的時間不宜過長，開鍋后再稍煮5分鐘左右，丸子浮起就表明煮好了，時間長肉丸口感就老了。

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