酒豉方

酒豉方

別名 : 豆豉酒

處方 : 清美酒1升，好豉5合（綿裹）。

功能主治 : 乳石發(fā)動。

用法用量 : 豆豉酒（《圣濟(jì)總錄》卷一八四）。

摘錄 : 《千金翼》卷二十二

豉字怎么讀

豉字的讀音是： chǐ。

豉，中國漢字，豆豉：一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。

詳細(xì)解釋：

豆豉。用煮熟的大豆或小麥發(fā)酵后制成。有咸、淡二種。供調(diào)味用。淡的也可入藥。如：豉酒（用豆豉浸漬的酒,可供藥用）；豉羹（即豆豉）。

部首： 豆。

筆順: 橫、豎、折橫、橫、捺、撇、橫、橫、豎、橫折、捺。

造字法：

形聲：從豆、支聲。

豉字組詞：

豆豉、面豉、曲豉、豉酒、鹽豉、豉羹、麥豉、麴豉、玉豉、咸豉、香豉飲、鹽豉湯、椒豉散。

豆豉詞語解釋：

豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。

公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。

據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。

“豉”字怎么讀？

豉：chǐ

部 首 ：豆  

筆 畫 ：11 

五 行 ：金  

五 筆 ：GKUC

筆順名稱 ： 橫、 豎、 橫折、 橫、 點(diǎn)、 撇、 提、 橫、 豎、 橫撇/橫鉤、 捺、

基本釋義：〔豆～〕一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。

詳細(xì)釋義：

〈名〉

1、豆豉 。用煮熟的大豆或小麥發(fā)酵后制成。有咸、淡二種。供調(diào)味用。淡的也可入藥。

2、如:豉酒(用豆豉浸漬的酒,可供藥用);豉羹(即豆豉)

百科釋義：

豉，中國漢字，豆豉：一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。

英文翻譯：

fermented beans

“豉”組詞：

1、豆豉：[ dòu chǐ ]

詳細(xì)釋義：

①、一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。

②、北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉?！?楊明顯 《故都風(fēng)味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然后用一百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉?！?/p>

2、豉酒：[ chǐ jiǔ ]

詳細(xì)釋義：

①、用豆豉浸漬的酒，可供藥用。

②、晉 王羲之 《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，數(shù)用有驗(yàn)?！?南朝 梁 慧皎 《高僧傳·義解二·慧遠(yuǎn)》：“至六日，困篤，大德耆年，皆稽顙請飲豉酒，不許?！?/p>

3、曲豉：[ qū chǐ ]

詳細(xì)釋義：

①、用大豆發(fā)酵制成的調(diào)味品。也叫豆豉。

②、漢 王符 《潛夫論·德化》：“故善者之養(yǎng)天民也，猶良工之為麴豉也。起居以其時，寒溫得其適，則一蔭之麴豉盡美而多量?！?/p>

4、面豉：[ miàn chǐ ]

詳細(xì)釋義：

①、亦作“面豉”。方言。加面粉的豆豉。

②、黃谷柳 《蝦球傳·鐵的隊伍》：“因?yàn)樗?jīng)出產(chǎn)過很有名的銀針茶葉、面豉、煙葉，和曾經(jīng)有過黃金時代的蠶桑業(yè)。 古勞 人的聲名，超過了縣治所在地的 沙坪 人?！?/p>

參考資料

詳細(xì)資料.豉[引用時間2018-1-13]

豉有幾個讀音？

名豆豉。用煮熟的大豆或小麥發(fā)酵后制成。
有咸、淡二種。供調(diào)味用。淡的也可入藥。如:豉酒(用豆豉浸漬的酒,可供藥用);豉羹(即豆豉)。拼音：chǐ。筆劃：11。
部首：豆。結(jié)構(gòu)：左右結(jié)構(gòu)。五行：金。筆順：橫、豎、橫折、橫、點(diǎn)、撇、提、橫、豎、橫撇/橫鉤、捺。指豆豉，是一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

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