姜黃湯

姜黃湯

《圣濟(jì)總錄》卷五十六：姜黃湯

處方 : 姜黃1兩3分，藿蘆（銼）1兩，鶴虱（微炒）1兩1分。

制法 : 上為粗末。

功能主治 : 蛔蟲心痛，喜吐水，沖刺痛不可忍，或不能食，面黃腹?jié)M。

用法用量 : 姜黃散（《普濟(jì)方》卷二三九）。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷五十六

《名家方選》：姜黃湯

功能主治 : 諸頭項(xiàng)痛，引肩背者。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《名家方選》

《圣濟(jì)總錄》卷十三：姜黃湯

處方 : 姜黃1兩，沉香（銼）3分，黃耆（銼）1兩，桂（去粗皮）半兩，延胡索3分，人參3分，厚樸（去粗皮涂生姜汁炙）3分，芎3分，防風(fēng)（去叉）3分，芍藥3分，杏仁（湯浸去皮尖雙仁，別研）半兩，羌活（去蘆頭）半兩，訶黎勒（煨去皮）半兩。

制法 : 上藥除杏仁外，為粗末，入杏仁和勻。

功能主治 : 風(fēng)消，四肢無力，胸膈煩悶。

用法用量 : 姜黃散（原書卷八十七）。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷十三

《傷科方書》：姜黃湯

功能主治 : 一切跌打。

用法用量 : 水、酒、童便煎服。

摘錄 : 《傷科方書》

黑魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)？想要熬制成白湯有什么技巧嗎？

黑魚：別名烏魚等，鱧科鱧屬魚種。在我國是一種常用的食用魚，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，做為藥用價(jià)值具備去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)理等作用，手術(shù)后，食用黑魚具備撥毒補(bǔ)血補(bǔ)氣，淡化疤痕的功效，具備豐富多彩營養(yǎng)成分。黑魚型體長而圓，首尾相同，鱗細(xì)色黑，有色斑紋路，有舌、齒及肚，背腹有刺持續(xù)至尾部，尾部并沒有分岔，人體前側(cè)呈圓柱形，后側(cè)側(cè)扁。做魚頭湯要白要精美，一個(gè)是選油要選動(dòng)物與植物偏油，二是放涼水，三是姜蒜不必先進(jìn)行爆香，由于鍋中熱的快，非常容易將蔥和姜爆黑，那樣湯里飄的全是一個(gè)個(gè)黑塊，危害湯白不用說，還會(huì)危害胃口，跟魚一起放進(jìn)，以后湯好之后，蔥青姜黃湯白，很是心曠神怡，味兒也美味。

黑魚是一種營養(yǎng)全面的健康保健上品。其肉質(zhì)美味，用黑魚熬湯，滋補(bǔ)不易上火，營養(yǎng)豐富，湯鮮味美，尤其適合老人，小孩子，體質(zhì)虛弱者，病后面一種等食用。食用黑魚湯有補(bǔ)脾益氣，補(bǔ)氣滋陰，恢復(fù)元?dú)猓瑴仃柣j(luò)，增強(qiáng)免疫力，改善貧血等益處。孕婦喝此湯還能夠提升奶水質(zhì)量，推動(dòng)分泌乳汁。黑魚骨質(zhì)增生偏少，肉質(zhì)細(xì)嫩，很適合用于制做魚頭湯。盡管一些好朋友很喜歡將黑魚獨(dú)立制作成湯，先將菜鍋熱，隨后添加油，不用等油燒，熱鍋涼油便是不沾鍋，立即倒進(jìn)黑魚塊煎魚。魚片處發(fā)生淡黃時(shí)就可以了，添加溫開水，放入生姜片逐漸燉魚。

燉至魚頭湯已經(jīng)開始泛白的過程中就能夠調(diào)料了，最開始添加白砂糖，進(jìn)一步除腥提高魚頭湯的鮮香，隨后放鹽。這兒必須尤其表明的是，燉黑魚湯不必加雞精。只需燒煮的時(shí)間比較久，魚頭湯中結(jié)合的蛋白足夠多，那湯就很鮮。秋天已經(jīng)是吃黑魚湯的好時(shí)節(jié)了，只需留意到關(guān)鍵點(diǎn)，清洗干凈，燒煮及時(shí)，用材次序別錯(cuò)，那么就能夠很輕松的作出一碗好吃的黑魚湯。黑魚蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪率偏少，含鈣高過別的魚的成分，還帶有多種營養(yǎng)元素和碳酸鹽，多種多樣游離氨基酸。黑魚肉蛋白組織架構(gòu)綿軟，易被身體吸收，少年兒童、老年人體弱者尤其適合。

在熱油鍋里煎至沁色變黃后添加開水，猛火堆燒開，大約五分鐘煮出乳白色。放入黃酒和姜片除腥，再添加北芪，大棗，枸杞子，龍眼肉，黃芪黨參和當(dāng)歸。北芪是藥引子，需放克的份量，川芎放三五片就可以，別的的隨意點(diǎn)，大約煮四十分鐘。黑魚湯這樣做并沒有腥味兒，茶湯顏色濃白，美味可口，并且補(bǔ)血補(bǔ)氣，不愧為一道好的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯！做魚頭湯要白要精美，一個(gè)是選油要選動(dòng)物與植物偏油，二是放涼水，三是姜蒜不必先進(jìn)行爆香，由于鍋中熱的快，非常容易將蔥和姜爆黑，那樣湯里飄的全是一個(gè)個(gè)黑塊，危害湯白不用說，還會(huì)危害胃口，跟魚一起放進(jìn)，以后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是心曠神怡，味兒也美味

生魚燉什么湯好?

生魚煲什么湯好
生魚煲冬瓜赤小豆湯好，做法如下：

一、原料

赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

二、做法

1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，訂皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃

2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。

三、功效

赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時(shí)又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補(bǔ)脾利水。
生魚和什么起煲湯好
親！當(dāng)然和豆腐一起才最好嘛??！味道還好，增鮮 ，還能讓魚湯變的成乳白
生魚煲湯有什么作用
北芪紅棗生魚湯

主料：生魚450克（1條或2條）

輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量

制作步驟：

(1)北芪、紅棗洗一洗。

(2)生魚宰后洗凈，抹干水。

(3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。

(4)水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

其它說明：

藥膳功效：北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預(yù)防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。

西洋菜鴨肫生魚湯

材料：

西洋菜600克、瘦肉150克、生魚1條（300克）鮮鴨肫4個(gè)、干鴨肫4個(gè)、陳皮2片、清水12碗、鹽適量

做法

1、西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗凈1次。

2、生魚去內(nèi)臟，洗凈，并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi)，備用。

3、鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗干凈，氽燙。

4、干鴨肫用熱水浸泡片刻，洗凈。

5、陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤。

6、瘦肉洗凈，氽燙。

7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

木瓜生魚湯

具體做法又簡單:

1、一條淡水魚用草魚或福壽魚即可(因?yàn)槲乙蝗顺运灾械却笮〉囊粭l足夠),清洗干凈,切成幾大塊;在魚身上劃些小口碼鹽腌一下;

2、放入油鍋中炸至金黃,盛入盤中備用.

3、將一個(gè)木瓜(最好是不太熟的青木瓜,這樣不會(huì)爛,大小多少視人數(shù)而定)清洗去籽切成塊,配上姜蔥;一起放進(jìn)沙鍋,倒水至沒過湯料,開火煲了.

4、一般我煲半個(gè)小時(shí)就關(guān)火開吃,因?yàn)槲蚁矚g連湯料一起吃,所以煲這個(gè)木瓜湯不會(huì)太久
生魚湯怎樣煲/ 手術(shù)后飲什么湯好?
龔術(shù)后飲生魚紅棗湯最好，有補(bǔ)血加快傷口愈合功效。做法如下：

一、原料

生魚2條（600克），蘋果2個(gè)，紅棗6粒，蜜棗2粒，生姜一大塊，清水8碗。

二、做法

1、生魚去鱗、去內(nèi)臟，清理干凈魚鰓；蘋果削皮、去籽、切大件；生姜刮皮拍扁；蜜棗沖洗干凈；紅棗去核；

2、炒鍋放少量油，燒熱，放生姜進(jìn)去爆香，用廚房紙巾把生魚擦干水分，放進(jìn)去，小火煎至兩面金黃，加入8碗熱開水；

3、轉(zhuǎn)入湯鍋，加入蘋果、紅棗、蜜棗 ，大火煲開后，繼續(xù)大火煲10分鐘；

4、裝小火煲70分鐘，放鹽調(diào)味即可。
生魚同什么材料煲湯好
北芪紅棗生魚湯

主料：生魚450克（1條或2條）

輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量

制作步驟：

(1)北芪、紅棗洗一洗肯定。

(2)生魚宰后洗凈，抹干水肯定。

(3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起肯定。

(4)水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味肯定。

其它說明：

藥膳功效：北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津肯定。北芪生魚湯還能預(yù)防（生病了）肯定。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲肯定。

西洋菜鴨肫生魚湯

材料：

西洋菜600克、瘦肉150克、生魚1條（300克）鮮鴨肫4個(gè)、干鴨肫4個(gè)、陳皮2片、清水12碗、鹽適量

做法

1、西洋菜先用鹽水浸泡，就像如果水蛭浮面，要再洗凈1次肯定。

2、生魚去內(nèi)臟，洗凈，并用油鍋煎至二面金黃肯定。將魚放入紗布袋內(nèi)，備用肯定。

3、鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗干凈，氽燙肯定。

4、干鴨肫用熱水浸泡片刻，洗凈肯定。

5、陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤肯定。

6、瘦肉洗凈，氽燙肯定。

7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用肯定。
生魚和什么煲湯才最補(bǔ)
黑魚湯有利于刀口的愈合，增強(qiáng)免役力。
生魚煲什么湯最好
如果想清熱，生魚煲雞骨草啦，清熱利溼、益胃健脾。再放幾塊姜片，個(gè)人喜歡煲湯時(shí)用油和鹽先淹一下肉，待水沸騰了再放肉，感覺味道比較好點(diǎn)。

如果想補(bǔ)一補(bǔ)的，就放紅棗、枸杞、北芪、黨參，都比較好的。

還有一味：放玉竹、沙參、薏米、麥冬都OK的，這個(gè)是比較清涼的....

個(gè)人喜歡第一和第二兩種煮法....
生魚可以配什么材料煲湯?
木瓜生魚湯

材料：木瓜、生魚、紅棗

做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈后切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾后改用慢火煲約兩小時(shí)調(diào)味即可。

功效：滋潤養(yǎng)顏

西洋菜生魚湯

原料：西洋菜，生魚，姜片，淮山，枸杞，蜜棗。

作法：將生魚用食油煎一下加水與姜片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。

功效：潤肺，止咳之功效

黃杞煲生魚

材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。

制法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入姜片

用中火煎生魚塊，放入瓦煲內(nèi)，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，加入枸杞、蔥段，調(diào)味，再煲15分鐘即可食用。

功效：見脾開胃，養(yǎng)血益腎 。

赤小豆粟米須生魚湯

材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。

做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾乾，用姜絲少許起鍋，將生魚放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油調(diào)味便可。

功效：健脾開胃，利水祛溼
生魚煲什么湯對(duì)傷口最好
生魚,也叫做黑魚的對(duì)傷口的愈合很好,加蔥姜直接煲就可以了,原汁原味最好
生魚煲花生湯的功效
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。

3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

總結(jié)一下，做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

孕婦能喝黃姜雞湯嗎

你好
孕婦體質(zhì)弱，在懷孕期間往往容易遭到疾病的襲擊，例如，孕婦體質(zhì)功能防御相對(duì)弱，面對(duì)變化莫測的天氣很容易發(fā)感冒。那孕婦能吃生姜湯嗎？孕婦喝姜湯有哪些好處呢？
孕婦能吃生姜湯嗎
孕婦感冒喝姜湯是可以的，對(duì)孕婦和胎兒無礙，不過要適量。
姜湯的主角是生姜。生姜，既可作烹調(diào)佐料，也可供藥用。雖然不是包治百病，卻也是一味良藥，對(duì)多種疾病具有預(yù)防和治療作用。生姜味辛、性微溫，入肺、胃、脾三經(jīng)，入肺經(jīng)外能發(fā)汗，內(nèi)能化痰，入胃經(jīng)又善溫中止嘔，因此生姜具有發(fā)汗解表、溫中散寒、暖胃止吐、祛痰止咳、解毒等功效，對(duì)治療感冒非常有效。
不過需要提醒的是，對(duì)于一般人群來說，姜湯都是適用的，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。
孕婦喝姜湯有哪些好處
1、治療傷風(fēng)感冒，如果孕婦感冒了，可以喝一碗紅糖姜湯驅(qū)寒解熱。
2、預(yù)防中暑，如果孕婦因?yàn)橄募咎鞖庋谉岣械叫募隆㈩^昏或者胸悶惡心，可以喝一碗姜湯消夏解暑，如果加入一點(diǎn)清熱解毒的綠茶效果會(huì)更好。
3、防治腹痛吐瀉，夏季溫度高，病菌繁殖比較活躍，一不注意就有可能引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀。孕婦適量喝點(diǎn)小蔥姜湯，可以有防治的作用。
4、防寒祛痰，冬季孕婦可以喝點(diǎn)加入少許可樂的姜湯，增加熱量暖胃之余，還能祛風(fēng)散寒。
5、預(yù)防口腔炎癥，孕婦每天喝點(diǎn)姜湯，可以預(yù)防牙周炎、齲齒、咽喉腫痛等口腔炎癥，以免孕婦牙痛。
6、預(yù)防動(dòng)脈硬化，孕婦每天臨睡前都喝一碗熱姜湯，可以促進(jìn)血液循環(huán)。
望采納祝你好運(yùn)

簡單的黑魚做法又好吃

　　黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，今天我們就一起來了解一下簡單的黑魚做法又好吃吧!

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇1 　　一、黑魚豆腐湯的做法

　　原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。

　　做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;

　　2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;

　　3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;

　　4、大火燒開后，改中火燉個(gè)20分鐘，燉到湯白就可以出鍋了。然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點(diǎn)香菜。

　　一道簡單，美味又營養(yǎng)的黑魚豆腐湯出鍋了。

　　二、清燉黑魚的做法

　　原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀);

　　2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;

　　3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;

　　4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會(huì)完整不至于糊粘在鍋上;

　　5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖;

　　6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。

　　三、黑魚紅棗南瓜湯

　　原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。

　　做法：

　　1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;

　　2、黑魚頭洗凈切開并剁段;

　　3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;

　　4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;

　　5、鍋燒熱放油;

　　6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;

　　7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟;

　　8、鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚段;

　　9、開大火燒開，撇去浮沫;

　　10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘;

　　11、放入泡好的紅棗;

　　12、鍋開后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘;

　　13、最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點(diǎn);

　　14、出鍋前撒香菜末即可。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇2　　1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。

　　2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。

　　3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

　　4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

　　注：做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇3　　原料：黑魚1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬各適量。

　　功效：補(bǔ)心養(yǎng)陰，滲濕解毒。

　　用法：飲湯食魚。

　　應(yīng)用：適用于心陰不足引起的心悸、水腫者。

　　做法：

　　1、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。

　　2、將魚宰殺洗凈，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。

　　3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調(diào)味，再加菜汁調(diào)成翠綠色，燒開后下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇4　　主料： 黑魚500克，冬瓜500克 調(diào)料： 鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克 教您冬瓜黑魚湯怎么做，如何做冬瓜黑魚湯才好吃：營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 1. 黑魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；

　　2. 冬瓜洗凈，去瓤切片；

　　3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；

　　4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；

　　5. 去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇5 　　材料

　　黑魚。姜。

　　做法

　　1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底；

　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；

　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味；

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇6　　材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉；

　　2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它；

　　3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；

　　4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香；

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開；

　　6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚塊；

　　7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

　　溫馨提示：

　　1、煎魚的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)魚塊，等一面煎黃了再翻動(dòng)，否則魚皮就會(huì)因?yàn)闆]有熟而破損。

　　2、燒煮時(shí)也不要隨意的翻動(dòng)魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動(dòng)。

　　3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。

　　紅燒黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　紅燒黑魚的營養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細(xì)來了解一下：

　　1、紅燒黑魚富含蛋白質(zhì)。紅燒黑魚的蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。

　　2、紅燒黑魚含有多種氨基酸。紅燒黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　3、紅燒黑魚含有多種維生素。紅燒黑魚肉中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。

　　4、紅燒黑魚含有多種微量元素。紅燒黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　正因?yàn)榧t燒黑魚富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇7 　　紅燒黑魚

　　紅燒黑魚的材料有：黑魚料酒豉油面粉蔥、姜、辣椒、花椒、八角。

　　紅燒黑魚的做法

　　準(zhǔn)備工作

　　1.腌：黑魚徹底清洗干凈，切成兩面然后再切成段，用了解和蒸魚豉油腌上1到2小時(shí)。

　　2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉。

　　3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火。

　　4.油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動(dòng)，就說明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面。

　　做法

　　1.用煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。

　　2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。

　　3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會(huì)。

　　4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

　　黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇8　　主料：渤海灣黑魚1條（500克）

　　輔料：姜片、蔥花、香菜末

　　調(diào)料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精

　　烹制方法：

　　1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；

　　2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。

　　特點(diǎn)：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇9　　主料：黑魚 輔料：苦瓜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

　　1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；

　　2、煎盤放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇10 　　黑魚的做法大全

　　炸黑魚排的材料有：用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、面包渣調(diào)料：鹽、淀粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油。

　　炸黑魚排的做法

　　1.將魚去內(nèi)臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘后放入少許蛋清、淀粉拌勻，再將魚片逐片放入面包渣中蘸勻;

　　2.點(diǎn)火放上鍋，鍋里入油，油5成熟的時(shí)候放入黑魚片，把兩面都炸成金黃色撈出來，吃的時(shí)候沾點(diǎn)番茄沙司，味道很好。

　　黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　我們一般在飯店吃的黑魚很多都是草魚混雜的，市場上很難買到野生的黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)比較遲鈍，營養(yǎng)也沒野生的高，大家購買的時(shí)候看黑魚的狀態(tài)反應(yīng)和質(zhì)感就能判斷是不是野生的。

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　注意

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會(huì)對(duì)黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　結(jié)語：

　　炸黑魚排非常的簡單，但是吃起來外焦里嫩，口感很不錯(cuò)，我們在制作的時(shí)候只要稍微掌握好火候，不要炸糊了就可以了，喜歡吃黑魚的人可以下廚試試。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇11　　1.香煎麻辣黑魚塊：黑魚處理干凈后切塊，李錦記味極鮮、鹽、花雕、糖、香油、現(xiàn)磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少許五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、蔥姜蒜末，腌制數(shù)小時(shí)，準(zhǔn)備好干辣椒，用水浸泡一下后切絲備用，杭椒切絲，蔥切段，姜蒜切絲，

　　2.鍋里放油燒熱，把黑魚塊煎至兩面金黃，撈起控油，

　　3.留一些底油，放入蔥段，姜蒜絲，杭椒絲，浸泡過的干辣椒絲煸出香味，淋一點(diǎn)花雕酒，倒入剩余的腌魚汁，加一點(diǎn)糖，香醋，雞粉，混合均勻，

　　4.小火，倒入魚塊翻顛一下，使汁水完全裹在魚塊上，OK關(guān)火，

　　5.香噴噴的麻辣魚塊，太好吃了！

　　簡單的`黑魚做法又好吃 篇12　　1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊。

　　2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘

　　3.分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入

　　4.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘

　　5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香

　　6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白

　　7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味

　　8.倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇13 　　【導(dǎo)讀】 水煮黑魚片是一道讓人百吃不厭的一道菜，濃重的麻辣口味，大大地刺激了味覺，鮮嫩的魚肉，讓人越吃越上癮！那么水煮黑魚片要怎么做好吃呢？下面

　　就為大伙介紹水煮黑魚片的做法，趕緊來漲漲廚藝吧！

　　水煮黑魚片的做法

　　天氣一冷，相信大伙都想吃點(diǎn)熱氣騰騰的東西暖暖胃，水煮黑魚片就是最受歡迎的菜品之一，水煮黑魚片肉質(zhì)鮮嫩，且有濃重的麻辣口味，使人吃了還想再吃，那么水煮黑魚片怎么做呢？下面我們就來了解一下水煮黑魚片的做法。

　　主料：黑魚1000克

　　輔料：黃豆芽200克雞蛋清30克

　　調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克

　　制作：

　　1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊；

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘；

　　3、頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；

　　4、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒；

　　5、出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)；

　　6、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火；

　　7、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)，待油熱后，關(guān)火先晾一下； ...

　　水煮黑魚片的營養(yǎng)價(jià)值

　　吃過水煮黑魚片的吃貨們都有這樣的體會(huì)，水煮黑魚片有獨(dú)特的口感，特別開胃，一盤水煮黑魚片能搭配幾碗飯下肚，水煮黑魚片好吃，那么它有什么營養(yǎng)價(jià)值？下面我們來了解一下水煮黑魚片的營養(yǎng)價(jià)值。

　　首先，黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；其次，黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

　　水煮黑魚片怎么做好吃

　　水煮黑魚片口感麻辣開胃，黑魚柔滑鮮嫩，光看著就令人食欲飆升了有木有！雖說水煮黑魚片做法不難，但對(duì)于廚房菜鳥們來說，即使抱著厚厚的菜譜也做不成美味的水煮黑魚片，那么水煮黑魚片怎么做好吃？以下4個(gè)小技巧必get！

　　技巧1、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

　　技巧2、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精。

　　技巧3、千萬不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠碚ǖ乃郧f不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

　　技巧4、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好水煮魚倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。

　　水煮黑魚片的食材挑選

　　好吃莫過于大冬天熱氣騰騰的一盤水煮黑魚片了吧！新鮮的黑魚片在各種麻辣的香辣中浸泡入味，一片進(jìn)嘴，回味無窮，令人吃了還想再吃！做這么一道美味的水煮黑魚片，就要懂得怎么挑選新鮮的食材！

　　第一、想要挑選到新鮮的黑魚，那就要做一個(gè)勤快的吃貨啦，新鮮的黑魚一般需要在早上的時(shí)候到菜市場挑選。早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時(shí)，黑魚一般都較為虛弱，看起來就不那么新鮮！

　　第二、在挑選黑魚的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚肉質(zhì)更有彈性，營養(yǎng)價(jià)值更高。

　　第三、新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。

　　水煮黑魚片怎么吃不上火

　　水煮黑魚片怎么吃不上火？水煮黑魚片這道美食雖說辣的酸爽，但吃多了總是會(huì)上火的，特別是秋冬天氣干燥的時(shí)候，吃太多辛辣的食物，很容易會(huì)流鼻血哦！那么吃水煮黑魚片怎么吃不上火呢？

　　第一、在做水煮黑魚片的時(shí)候，少放或不放辛辣調(diào)料，口味清淡些，就沒有那么容易上火。

　　第二、在吃水煮黑魚片的時(shí)候，適當(dāng)飲用冰水、可樂等飲料，可以減輕麻辣感覺。

　　第三、吃完水煮黑魚片后，可以多吃些新鮮的水果蔬菜，既解膩又能預(yù)防上火。

　　第四、盡管水煮魚片讓人欲罷不能，但也不能隔三岔五吃，無論是水煮魚還是其他食物，都要適量食用哦。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇14　　原料：黑魚一條。

　　調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。

　　做法：

　　1、黑魚殺完洗凈，切成段；

　　2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒；

　　3、加入醬油，淋少許的醋翻炒；

　　4、加入糖，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

　　5、燉熟后加入其余調(diào)味料翻炒出鍋。

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇15　　老一輩的人都覺得坐月子要多喝湯水，這樣奶水才會(huì)充足，黑魚滋味鮮美，且有催乳的功效，因此在坐月子期間不妨多喝一些月子黑魚湯，那么月子黑魚湯要怎么做呢？年輕的美媽們沒下廚經(jīng)驗(yàn)，可能無從下手，咱們不著急，今天百科就手把手教美媽們月子黑魚湯的做法，月子期間補(bǔ)起來吧！

　　月子黑魚湯的做法

　　月子期間，美媽們需要做的事情就是大補(bǔ)特補(bǔ)為產(chǎn)后的恢復(fù)打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)，可說到滋補(bǔ)，小百科就要叨叨啦，月子滋補(bǔ)最好就是多喝湯，湯水養(yǎng)人嘛！今天百科就要為美媽們推薦一道靚湯——月子黑魚湯。月子黑魚湯怎么做呢？且看下面的做法吧！

　　主料：鯽魚1條，冬瓜150克，薏米50克。

　　輔料：鹽適量。

　　制法 ：

　　1、鯽魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈;冬瓜洗凈，去瓤去皮，切成大塊;薏米洗凈后放入水中，浸泡1小時(shí)。

　　2、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚和薏米放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，加冬瓜塊繼續(xù)煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　月子黑魚湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　魚湯一直是產(chǎn)后媽媽滋補(bǔ)的首要食品，這些湯水不僅能幫助媽媽們開胃助食，還能給美媽們補(bǔ)充營養(yǎng)，總之就是一句話，產(chǎn)后多喝湯就準(zhǔn)沒錯(cuò)！那么喝月子黑魚湯有什么好處呢？月子黑魚湯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？我們不妨來了解！

　　優(yōu)點(diǎn)1、黑魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。

　　優(yōu)點(diǎn)2、黑魚含有多種微量元素。黑魚還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　優(yōu)點(diǎn)3、黑魚含有多種氨基酸。黑魚含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　優(yōu)點(diǎn)4、黑魚含有多種維生素。黑魚肉中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。

　　月子黑魚湯怎么去腥

　　月子黑魚湯可是產(chǎn)后食譜中的標(biāo)配呀！黑魚既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦，還能幫助美媽們塑造完美身材，月子期間當(dāng)然要多喝啦。只是這魚湯總會(huì)有腥味，那么月子黑魚湯怎么去腥呢？且掌握下面3大技巧！

　　技巧1、宰殺黑魚時(shí)，可將黑魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

　　技巧2、可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死黑魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

　　技巧3、把黑魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

　　月子黑魚湯的食材挑選

　　月子黑魚湯有多滋補(bǔ)就不用多加介紹啦！相信美媽們的心早就飄到怎么做一道美味黑魚湯那里去了。要DIY一道美味的月子黑魚湯，首要就是挑選新鮮的食材，下面我們就來了解一下月子黑魚湯的食材挑選吧！

　　技巧1、新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮甜，有彈力。

　　技巧2、挑選黑魚的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養(yǎng)的黑魚更加兇猛，甚至?xí)?。精瘦的野生黑魚肉質(zhì)更有彈性，營養(yǎng)價(jià)值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚比較難找，且價(jià)格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。

　　技巧3、想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時(shí)候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環(huán)境太久，也是很難存活的。

　　月子黑魚湯對(duì)產(chǎn)婦的好處

　　月子黑魚湯對(duì)產(chǎn)后的媽咪們有啥好處呢？相信這是很多媽咪們想了解的。且不說黑魚的營養(yǎng)價(jià)值有多高，它能通乳這一功效就KO了許多產(chǎn)后食譜了哦！

　　對(duì)于產(chǎn)后的媽媽們來說，多喝黑魚湯，一方面黑魚有通乳之效，另一方面黑魚能去瘀、生肌、補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合，改善氣色，幫助身體復(fù)原。此外黑魚中豐富的礦物元素，如鈣、鐵、磷、硒等，能預(yù)防貧血、心情抑郁等癥，讓新媽媽保持心態(tài)的健康。

　　另外，黑魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸的含量比較突出，多達(dá)18種，此外鈣、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富。黑魚有滋陰、生肌、補(bǔ)血的作用，同樣也適合于各種體弱、營養(yǎng)不良、血?dú)獠蛔愕娜耸秤门叮?/p>

　　簡單的黑魚做法又好吃 篇16　　1.烏魚是請(qǐng)魚市場的師傅宰殺切片好的！不得不贊一下賣魚老板的服務(wù)，魚買回家清水沖洗一下就可以下鍋，不用再動(dòng)刀！魚肉用料酒和鹽腌漬一下，姜切片，蔥切粒，魚骨撒少量鹽拌一下！

　　2.鍋內(nèi)放入油，油熱后放入姜片煸出香味！

　　3.將魚骨放入鍋中煎至魚肉變成白色。往鍋內(nèi)加入半杯料酒去除魚的腥味！

　　4.往鍋內(nèi)加入1000毫升冷水！水要一次加足，中途再加水會(huì)使魚湯變腥！

　　5.湯沸騰后加入切塊的豆腐！大火煮二十分鐘！

　　6.放入魚片大火煮10分鐘加入胡椒粉即可出鍋！

　　7.裝盤后撒入蔥花就開吃吧！

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