別名 : 葫蘆糯米酒飲
處方 : 陳葫蘆1個(要3-4年者佳),糯米1斗。
制法 : 上作酒待熟,用葫蘆瓢于炭火上炙熱,入酒浸之,如此5-6次,將瓢燒灰存性,為細末。
功能主治 : 中滿臌脹。
用法用量 : 葫蘆糯米酒飲(《壽世新編》卷下)。
摘錄 : 《醫(yī)學從眾錄》卷六
糯米酒糟的做法
米酒甘甜芳醇,釀后的糯米酒糟更有其獨特的香氣,風味獨特,老少皆宜,富含多糖、礦物質(zhì)、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養(yǎng)成份,是不可多得的食材,下面就為大家介紹糯米酒糟的做法!
一、枸杞酒糟蛋花羹
材料:糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋
1、準備材料。
2、把蛋打散,另準備一茶匙紅糖備用。
3、水淀粉適量備用。
4、鍋里放約一小碗水,放入姜片,燒開后小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟約煮二分鐘。
6、倒入水淀粉,放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。
7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。
8、約五秒鐘關火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老雞湯
做法:
材料:糯米酒糟、老母雞、花菇
1、老母雞洗凈斬塊,焯水撈出;
2、鍋里放入清水、糯米酒糟、當歸,泡好的小花菇、老姜片,煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當?shù)柠}、雞精即可。
三、酒糟魚
材料:酒糟魚500克,植物油500克,豆豉25克,干椒粉10克,味精3克,姜、蒜各10克,蔥5克。
做法
1、將酒糟魚改刀成4厘米見方塊,姜、蒜切末,蔥切花。
2、凈鍋置旺火上,放油燒到七成熱,下糟魚略炸,倒入漏勺瀝油,然后裝入瓦壇內(nèi)(因糟魚在腌制時已加入精鹽,此時不宜再加鹽)。
3、鍋內(nèi)留底油,下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味,倒在魚上,上籠蒸30分鐘,食用時倒入盤內(nèi),撒蔥花即成。 ...
糯米酒糟的制作方法
糯米酒糟是糯米酒釀后剩余的殘渣,老一輩的人認為糯米酒糟能補氣養(yǎng)身,因此糯米酒糟就成為了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎么做呢?可能很多人都不怎么了解,下面我們一起來了解!
1、糯米浸泡5小時;
2、把水濾去,把浸泡后的.糯米倒入飯甑;
3、把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水;
4、鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒;
5、把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸;
6、水缸內(nèi)加入少量的干凈水;
7、加入適量酒餅,不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜,有的濃、甜酒酒藥少,濃酒酒藥多;
8、把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了;
9、這時的酒是生的,要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。
糯米酒糟的營養(yǎng)價值
糯米酒糟由糯米釀造而成,營養(yǎng)豐富,色澤金黃,口感醇甜,有著糯米特有的香氣,其營養(yǎng)價值豐富,老一輩人認為是糯米酒糟是女人坐月子時必吃的補品,用于補身,食后奶水充足香甜。那么糯米酒糟有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們就一起來了解!
糯米酒糟以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分,有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。釀制后的酒糟口味香甜醇美,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化。是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
由此可知,糯米酒糟的營養(yǎng)價值還是值得肯定的,糯米酒糟味甜過蜜,醇香異常,十分可口。若是酒量淺的人,吃多了可是會醉呢!
糯米酒糟的功效與作用
農(nóng)家人釀酒,總是習慣將酒糟留作他用,酒糟是釀酒后的殘渣,其食用價值極高,具有暖胃健脾的功效,糯米酒甜如蜜,糯米酒糟更有著糯米濃郁的香氣,那么糯米酒糟有什么功效與作用呢?下面我們一起來了解!
1、糯米酒糟具有止痛去積,暖胃健脾,多唾溫心,食用后能使皮膚潤滑有光澤等功能。
2、糯米酒糟不僅可收到活血化淤的功用,促使惡露行暢,而且還富含鐵和鈣,可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過多,引起貧血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。
4、糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
5、糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
坐月子能不能吃糯米酒糟
坐月子能不能吃糯米酒糟呢?答案是肯定的,對于坐月子的新媽媽來說,糯米酒糟無疑是產(chǎn)后補血補氣的理想食品。
從中醫(yī)的角度上來說,產(chǎn)婦在生完孩子后氣血大耗,陽液勞損,喝一些糯米酒糟可以幫助身體補血行氣,促進血脈流通,調(diào)養(yǎng)周身氣血,避免產(chǎn)后身體氣血兩虛的癥狀,而現(xiàn)代的醫(yī)學也證實,食用糯米酒糟可以幫助產(chǎn)婦避風寒,既可預防產(chǎn)后關節(jié)疼痛等諸多疾患,又能夠通經(jīng)活血,溫補脾胃,可促進乳汁分泌。
因此,產(chǎn)后的新媽媽在坐月子期間是可以適量吃一些糯米酒糟,另外,大病剛愈者也適宜食用,糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
葫蘆可以裝酒。
找秋風過后結(jié)了籽的老葫蘆(土黃色),形狀要卡腰的,不要囫圇一個的那種(整個的是用來做瓢的)。 然后將其風干,將里面絲絮物質(zhì)扣出,扣不凈可以用細長鉤狀物輕掏,然后外表刷桐油---晾透----再刷----再晾透,如此4~5回即可用來裝東西。 裝的時候找個大小合適的軟木塞封口以免溢出。
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