和解宣化湯

和解宣化湯

處方 : 銀柴胡（水炒）3g，遠志3g，炙鱉甲9g，甜杏仁9g，象貝母9g，炒谷芽9g，炒麥芽9g，竹瀝6g，半夏6g，紫菀6g，黃芩（酒炒）4.5g，知母（酒炒）4.5g，橘紅4.5g，生薏苡仁12g。

功能主治 : 和解宣化，涼營退熱。主陰虛潮熱，纏綿不愈，或肺癆發(fā)熱，口苦，咳嗽有痰，胃納不香。

用法用量 : 若咳嗽重，加紫菀6g、炙枇杷葉9g。

摘錄 : 方出《程門雪醫(yī)案》，名見《古今名方》

宣化店鎮(zhèn)的特產(chǎn)

板栗是宣化的最主要的經(jīng)濟作物，年產(chǎn)量超過300萬公斤。所產(chǎn)板栗個大、肉脆、味甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)價值很高，生吃、熟食皆相宜。 板栗渾身是寶。果仁，其性味甘溫，具有壯腰補腎、健脾益氣之功效；殼皮，可治胃??；樹葉，可制收斂劑；樹皮，可熬湯外洗治丹毒；樹根，入藥治偏腎氣。相傳，有人患“腰腳病”，行動困難，抬往板栗樹下吃栗子數(shù)升，便能起而行走。臨床上，凡腎虛腰膝無力、小兒腳弱無力不能行走，均可多吃板栗，但吃時要注意方法，慢慢細嚼，連液吞咽，一次不宜過多，只要堅持，就有奇效。有宋詩云：“老去自添腰腳病，山翁服栗歸傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”。
板栗市場行情日益看漲，暢銷國內(nèi)外。而板栗樹，則成為農(nóng)民的“搖錢樹”、“聚寶盆”?，F(xiàn)在，板栗生產(chǎn)已在縣內(nèi)普遍開花，滿山遍野的板栗樹，構(gòu)成了宣化境內(nèi)獨特的綠色風景線。2002年春，宣化被國家林業(yè)局授予“全國板栗之鄉(xiāng)”。 黑瓜子又叫打瓜子，所謂打瓜，就是縮微版的西瓜，小的約拳頭大小，大者近似籃球。瓜瓤也象西瓜一樣有各種顏色。黑瓜子聞名遐邇是因為它的味道，其香脆遠超國內(nèi)外名牌瓜子產(chǎn)品。名副其實的一人嗑瓜子，門外聞其香。每當家中來客，首先是一盤黑瓜子，一杯大悟毛尖，邊喝茶、邊嗑瓜子，邊聊天。這也是大悟人的日常待客方式，如果誰家里來了客人而沒有黑瓜子，恐怕主人自己的臉上都掛不??！
宣化店鎮(zhèn)銀杏
黑瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品質(zhì)有關(guān)之外，還跟獨特的炒制方法有關(guān)。首先是火候，火候不到，瓜子未熟，味同嚼蠟；火候太過，瓜子炒焦，如食焦炭；其次聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響，聞到一股瓜子香味撲鼻而來時，再加適量的水和鹽于鍋中，化鹽燜制瓜子，待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現(xiàn)大悟黑瓜子的風味和魅力。 烏桕，又稱木梓，俗稱油梓，是我國特有的木本油料植物，大悟縣則是烏桕之鄉(xiāng)。某年某月某次會議，烏桕被命名為大悟縣縣樹?？h內(nèi)的烏桕品種繁多，主要品種有葡萄桕、雞爪桕、銅錘桕、豬油粑、燈籠罩等，分布面廣，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有。現(xiàn)全縣大約有新老烏桕樹400余萬株，年產(chǎn)桕籽500余萬公斤，居全國縣級單位之首。所產(chǎn)桕籽，油脂豐富，皮、籽出油率總計達50%以上。烏桕渾身是寶?；ǎ丘B(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的重要蜜源；葉，可養(yǎng)蠶、作染料、制農(nóng)藥；根、皮、葉均可人中藥，治頭痛、利二便；木材紋理細密，富有韌性，所制家具堅固、光潔、耐用、防蛀。最為神奇的是桕籽的作用：自古以來，它給人間茫茫黑夜帶來光明，為人類文明進步作出貢獻。特別是在科技高度發(fā)展的今天，桕籽的用途更加廣泛，是國防、化工、紡織、機械、醫(yī)藥等工業(yè)生產(chǎn)不可缺少的原料。日本專家稱贊中國烏桕為“綠色原子彈”。
烏柏樹壽命長，易栽培，是美化環(huán)境、保護生態(tài)的優(yōu)良樹種，現(xiàn)又被國際公認為觀賞樹種。仲夏，葉綠如洗、油光閃爍，花繁葉茂、金光燦爛；深秋，葉紅似火，層林盡染，正如古人云：“秋霜飄落萬花盡，萬畝桕林火欲燃”；初冬，樹葉凋零，樹下紅霞一片，樹上銀花萬朵。烏桕樹一年四季，紛呈異彩，已引起世界園藝學家的濃厚興趣，早在1960年，它便作為中巴(巴基斯坦)友誼的象征，被周恩來總理親手栽種在伊斯蘭堡的王宮花園里。 如今馬齒莧已經(jīng)成為人們餐桌上的新寵，給大家介紹馬齒莧的幾種特別的吃法：
（一）干菜燜肉：豬五花肉，肋條肉1000克刮洗干凈，放人鍋內(nèi)加水煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米見方的塊；干馬齒莧150克，洗凈、切碎，與肉塊同放鍋中，加適量料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片、精鹽、清湯，用小火燜煮約1小時，再加入味精，用旺火收稠至湯汁濃緊，然后將肉塊碼放盤中，淋上干菜、湯汁即成。此菜，肉塊色澤紅亮，肥而不膩，干菜香糯酥爛、咸中帶甜。
（二）長命包子：馬齒莧、韭菜各等量，洗凈陰干2一一3小時，切碎，拌人炒雞蛋花、蔥花、姜末，加適量熟豬油、醬油、精鹽制成餡，和面做成包子，放人籠中蒸熟即成。此包子，具有解毒涼血、補益肝腎、壯陽固精、祛病延年的功效，故稱“長命包子”。 煨葫蘆，是大悟獨有的民間傳統(tǒng)風味菜，歷史悠久，制作方法特別：新鮮嫩葫蘆，整個用炭火或谷殼火煨烤，看著水氣和葫蘆的清香慢慢升騰，顏色逐漸地從碧綠向黃色轉(zhuǎn)變，待到整屋子都是葫蘆的香味，葫蘆煨成土黃色時，第一道工藝也就差不多了。第二道工藝用竹簽從葫蘆底部向上穿兩孔，深度至少要到葫蘆的肩部，再放在平板上緩壓，使水分從孔中滲出，壓至扁平狀后，用微火烘烤至外皮干皺、色深黃，然后重壓至一指厚左右曬干，用線穿成串懸掛在灶頭，保持干燥。至此，大功告成！
食用時，先用溫水(或米泔水)泡漲，然后刮去外皮切成細條，同肉紅燒或清燉、小炒均可，其味馨香，鮮嫩如筍。
煨葫蘆，因制作工藝繁瑣，現(xiàn)已罕見。 斷板龜學名黃緣閉殼龜，也稱作金頭龜、金錢龜，隸屬脊索動物門，脊椎動物亞門、爬行綱龜鱉目，龜科、龜亞科。屬中等體形的龜種，其頭部呈橄欖綠，沿頭側(cè)各有一條孤狀金黃色，腹甲前后以韌帶相連，胸甲向上可關(guān)閉背甲，故稱斷板龜。斷板龜是一種非常古老的，被人們譽為“活化石”的動物。其經(jīng)濟價值很高，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美可口，被人們視為珍貴的滋補品。而藥用效果好，具有滋陰潛陽、解毒、抗癌與中藥配伍能防治多種疾病和疑難雜癥。
斷板龜主要生活在大別山地區(qū)，林緣、河流、湖泊等近水的潮濕地帶多見。常棲息于倒木、腐林、巖縫、深洞及落葉下，晝伏夜出，以小魚蝦、蠕蟲、螺及嫩芽植物為食，每年4月開始發(fā)情交配，5月下旬于9月中旬為產(chǎn)卵期。每年產(chǎn)卵3~4次，每次2~4只，當氣溫下降至10℃，則進入冬眠。
上世紀80年代以來少數(shù)人為了牟取暴利，不論龜?shù)拇笮∪渴召彛邇r外運，致使斷板龜資源儲量逐年下降，處于滅絕邊緣。

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