桂花餅

桂花餅

處方 : 桂花1兩，兒茶5錢，訶子7個，甘草5分。

制法 : 上為末，桂花水調為丸餅。

功能主治 : 清痰降火，止嗽生津。主

用法用量 : 每嚼1丸，滾水送下。

摘錄 : 《醫(yī)學入門》卷三

新鮮規(guī)劃如何做桂花餅

桂花南瓜餅的特色：
此餅外脆里酥，香甜適口。
桂花南瓜餅的做法：
1. 將南瓜洗凈，去皮，挖瓤和籽，洗凈；
2. 制成南瓜泥，備用；
3. 將糯米粉放在盆內，加入糖與桂花，拌和；
4. 倒入適量水調成稠糊；
5. 放入南瓜泥，拌勻；
6. 平鍋內倒入花生油燒熱，舀入面糊，用手轉動，一面炸透后翻炸另一面；
7. 炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。還有1.將120面粉干炒成熟面粉備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，備用。
3.將熟干面放入盆內，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌勻，即成餡料。
4.將面團搟成長方形薄片，抹一層熟酥油，卷成卷，搓成長條，分成大小均勻的面劑，將面劑按扁后，包入餡料，收口按扁，放入烘盤。
5.將烘盤上的餅刷一層花生油，放入烘爐，用中火烤，爐溫200-220度，烤約8分鐘，至餅面呈金黃色，即可食用。主料：小麥面粉720克
輔料：酥油120克 核桃60克 酵母15克
調料：白砂糖180克 桂花6克 堿1克 香油50克 花生油100克
油酥桂花餅烹飪方法
1.將120面粉干炒成熟面粉備用將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，備用。
3.將熟干面放入盆內，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌勻，即成餡料。
4.將面團搟成長方形薄片，抹一層熟酥油，卷成卷，搓成長條，分成大小均勻的面劑，將面劑按扁后，包入餡料，收口按扁，放入烘盤。
5.將烘盤上的餅刷一層花生油，放入烘爐，用中火烤，爐溫200-220度，烤約8分鐘，至餅面呈金黃色，即可食用。
油酥桂花餅制作提示
麻油即為香油。

桂花餅干的做法步驟圖，桂花餅干怎么做好吃

材料

低筋面粉300g無鹽奶油150g細砂糖100g蛋1個桂花釀茶包3~4包

做法

1

將室溫軟化的奶油切小塊 加入細砂糖用攪拌器打松發(fā)呈乳白色

2

加入蛋充分拌勻

3

分次加入過篩的低筋面粉與茶葉拌勻

4

將面團放入塑膠袋中塑成長柱冷藏至硬切片(或用湯匙舀起朔成所需形狀) 預熱烤箱以180度上下火烤15 分左右表面金黃即可

5

烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或涂抹上一層奶油間隔整齊排放在烤盤中 如果餅干以達所需上色效果 也可于餅干上覆蓋一層錫箔紙以防止餅干烤焦

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