等涼丸

等涼丸

處方 : 黑參、龍膽草各等分。

制法 : 上為細末，面糊為丸，如梧桐子大。

功能主治 : 去肝經(jīng)熱毒，清利頭目，涼血消壅。主

用法用量 : 每服30丸，食后稍空腹用人參湯送下。

摘錄 : 《楊氏家藏方》卷三

【康樂齋雜集】有關“日”的典故系列之十八：日月跳丸

【簡介】詩文中，“日”的稱謂以及引用有關日的傳說故事而成典者很多，據(jù)所見，編成系列以日更的形式逐一地發(fā)表。編撰方法是：

? ? ①用白話文簡單地介紹這個典故的出典典籍丶基本內(nèi)容，標以【簡介】

? ? ②列出出典典籍的原文，標以【出典】

? ? ③將原文中人物生平事跡丶地名丶生辟字詞等作簡單地注釋，標以【簡注】

? ?④在不列出書證文句（個例外）的情況下，簡明扼要地出具該典的常用的丶具有代表性的引用形式，然后一一地詮釋它們的用義，標以【釋義】。
〖簡介〗本典出自唐·韓愈《秋懷詩十一首》詩九。
【出典】唐·韓愈《秋懷詩十一首》詩九：“憂愁費晷景，日月如跳丸?！?

注：

晷景：指時日，時光。音gui，日影，日光。

跳丸：指圓圓的珠丸跳動變換。由于日月圓如兩大圓珠在空中輪換，故詩人以此為喻。

〖釋義〗①日月在空中交替運行象兩顆大圓珠一樣在天空中跳來換去，因而韓愈在詩中用“跳丸”來比喻這一天象，比喻恰到好處。后詩文中常見的“日月如跳丸”、“日月跳如丸”、“日月兩跳丸”、“日月跳丸”、“雙丸代轉”、“雙丸跳走”、“走丸”、“日月驚丸”、“跳丸”等用典均本此詩句而來，詩文中引用，表示日月運行、歲月流逝。但引用的時候，由于日中有三足烏、月中有玉兔、蟾蜍，因而常以“烏”代稱日、以“兔”“蟾”代稱月，故這些用典在詩文中引用的時候又引作“跳丸烏兔”、“烏兔雙跳”、“烏蟾跳丸”。

〖釋義〗②韓愈在詩中用“跳丸”來借指日、月，后詩文中常見的“赤白丸”、“二曜飛丸”、“兩丸”、“兩跳丸”、“兩丸日月”、“雙跳丸”、“雙丸”、“丸”、“雙珠”等用典均本此詩句而來，詩文中引用，為日月的代稱。但引用的時候，由于日中有三足烏、月中有玉兔，因而常以“烏”代稱日、以“兔”代稱月，故這些用典在詩文中引用的時候“兩丸日月”又引作“兩丸烏兔”、“雙丸烏兔”。

〖釋義〗③韓愈在詩中用“跳丸”來比喻日、月，后詩文中常見的“朱丸”、“日丸”、“一丸”、“靈丸”、“一丸日”、“一丸月”、“一丸金”、“一丸涼玉”、“一丸冰玉”等用典形式均本此詩句而來，詩文中引用或指日、或指月，凡此用義均隨引文而異；而以“半丸月”指半月。

豬肉丸怎么做

1.選料:制作豬肉丸的原料，要選用當天宰殺的健康活豬肉，而且最好在豬肉還帶著豬的體溫時開始制做，否則耽誤了時間做出的豬肉丸不彈、不脆;2.打肉丸:行話里把做豬肉丸叫作打豬肉丸。看過星爺《食神》的GGJJ一定對一幕景象不陌生:豬肉加調料以后，用特制的鐵棒不停擊打成肉泥--這全靠的是廚師的腕力，一手一只鐵棒，用舞蹈一般的動作的揮舞起來。七七四十九，九九八十一，直打得皮開肉綻，汁液橫流，各種纖維灰飛煙滅，只剩下一攤肉泥。3.快速加上配料(少許鹽,蔥姜汁,生粉)。燒一鍋開水,將肉泥在手中擠出一小丸,一小丸直接放入開水中煮,肉丸浮起既撈,此時，一鍋絕世豬肉丸誕生了。

怎樣炸豬肉丸子好吃

問題一：怎樣炸豬肉丸子好吃？首先炸肉丸子蔥姜不能直接放，放蔥姜水，要不，在長時間高溫炸制下不都是“糊攻麻”，發(fā)苦味。最好放面醬調色，醬油不好。你用的油沒問題。調味料也就是五香粉，沒訣竅。外表焦黃變硬，變輕飄起來，就好。你做的不香可能是不酥脆?；鸷虿粚?。

問題二：炸好的肉丸子怎么做好吃可以粉條白菜燉著吃，也可以做面的時候放點，也可以做麻辣燙。

問題三：炸肉丸子怎么做好吃你好！這里將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的制作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
以上回答希望能夠幫助你。

問題四：炸肉丸子怎樣做最好吃美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量姜適量淀粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加淀粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉醬1000g
輔料油1000g鹽適量花椒水600g五香粉適量饅頭1個淀粉50g面粉100g蒜適量姜適量蔥適量雞蛋3個味精適量
步驟
1.熬花椒水
2.把饅頭弄成碎，皮不要
3.肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4.把饅頭碎放入
5.把調料全部放入
6.攪拌均勻
7.上鍋放油
8.用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9.油7成熱時開始放肉丸
10.炸成外面金黃為止
11.出鍋
小貼士
炸丸子時要小火，慢慢炸

問題五：怎么炸肉丸子松軟好吃首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。 悄悄的告訴大家，我家肉餡都是我自己攪的，在好豆商城換了一個絞肉機特別好用。肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤
丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱后容易變黑發(fā)糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以后再吃會有臭蔥味。
用泡發(fā)后擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不會收縮。
丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。
喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
調料：
可以根據(jù)自己的喜歡來添加，我家一般用 五香粉 ，香油 ，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油后腌制20分鐘，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。
將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。
加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合?？梢杂檬炙し磸退ご?，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
炸大丸子。油溫要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼后就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。
小丸子油溫要控制在60--70度左右，過熱，丸子外皮糊了，里面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出后再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。晾涼后就可以冷凍起來，隨吃隨取。
叨嘮；家里的剩饅頭可以使丸子更加酥松，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩松軟。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。

問題六：怎么做的炸肉丸子好吃，加佐料那些好食材
豬肉1000g
山藥100g
雞蛋1個
油適量
鹽適量
料酒適量
糖適量
姜適量
蔥適量
鮮抽適量
淀粉適量
五香粉適量
雞精適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：
步驟
1
準備好食材
2
豬肉洗凈，去皮去筋，切成絲再剁碎
3
山藥洗凈，去皮，用刀背碾碎
4
肉糜放入大盆，分3次加適量水攪拌上勁
5
加糖，料酒攪拌
6
加山藥，雞蛋，姜，蔥，淀粉攪拌勻
7
加些鮮抽，鹽，攪拌勻
8
加些五香粉，雞精，攪拌勻
9
鍋里放適量油，6分熱時，用手抓肉餡，在虎口處擠出肉丸子，再用勺子剜入油鍋
10
中火炸至丸子外表變色撈出控油
11
全部炸好后，再復炸一次即可

問題七：怎么做豬肉丸子好吃生粉多點，然后把肉放大盤子里，不斷的大力摔，直到粘粘的有膠質，那丸子就會爽口有彈性

問題八：孩子愛吃的炸豬肉丸子怎么做如何做好吃1.把肉剁成丁
2.加入姜末
3.加入料酒
4.加入鹽和蠔油
5.加入自家磨的花椒粉，以上這些調味料得多少根據(jù)自己的口味輕重自己控制
6.加入老抽和雞蛋（我加了8個雞蛋，雞蛋主要起到蓬松的效果）攪拌均勻后腌半個小時
7.然后放入紅薯粉和面粉用水和開，【（比例是2:1），放粉的情況主要是看自己，喜歡肉多的就少放點粉】
8.油鍋七分熱放入丸子，放入丸子后注意控制火的大小，炸至金黃撈出，即可開吃。

問題九：怎么做豬肉丸子好吃不硬1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。 另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

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