定變回生湯

定變回生湯

處方 : 人參4兩，黃耆3兩，當(dāng)歸2兩，北五味子2錢(qián)，麥冬2兩，肉桂3錢(qián)，白術(shù)2兩，山茱萸5錢(qián)，忍冬藤2兩，茯苓1兩。

功能主治 : 背疽長(zhǎng)肉，瘡口已平，偶犯色欲惱怒，開(kāi)裂流水，色變紫黑，肉變敗壞。

用法用量 : 水煎服。4劑平復(fù)。

注意 : 倘愈后再犯色欲，萬(wàn)無(wú)生機(jī)。

摘錄 : 《洞天奧旨》卷五

雞湯怎么做好喝

雞湯主要是為了喝它的湯而做的，所以不建議用高壓鍋?zhàn)鰷?，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分需要用小火慢慢加熱很長(zhǎng)時(shí)間才能盡可能的折疊出來(lái)。砂鍋是做湯的最好方法。將湯煮至熟透。當(dāng)溫度達(dá)到80℃至90℃時(shí)，加入適量的鹽，攪拌均勻，這樣湯就會(huì)極其鮮美。
瓦罐雞湯的做法:
土雞:江漢平原農(nóng)村的一種野生家雞。沒(méi)有人工飼料，農(nóng)村賦稅很重，人都吃不飽。他們?cè)趺磿?huì)有閑錢(qián)給雞買(mǎi)飼料？今年的新雞，按照正常的生長(zhǎng)規(guī)律，中秋節(jié)前后最多重一斤左右；隔一年，油氣太重，肉雖美，煮火塞牙。
瓦罐缸:就是那種像酒鬼的酒瓶一樣的粗瓷缸(壇子)，外表粗糙，內(nèi)膽上釉。比如我的瓦罐壇子，用了十幾年，因?yàn)橛辛芽p，外面多了幾道箍。用鍋時(shí)間越長(zhǎng)，雞湯就越美?？上н@個(gè)鍋被我兒子用撥火棍打破了。
班蘇:新鮮班蘇，去皮，洗凈，瀝干水分。
將瓦罐鍋?zhàn)M清水，1/2上下，將雞肉依次放入冷水中，炒小米(可選)。正宗的瓦罐雞湯不需要任何調(diào)料。放在燒柴火的廚房里，用余燼圍住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一樣的暗火。隨著香味越來(lái)越濃，大概90-120分鐘就熟了。
可以適當(dāng)放點(diǎn)姜，喜歡口味大的可以放點(diǎn)鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞，是不需要放任何調(diào)料的，包括鹽。
雞湯；勵(lì)志的廢話
椰子燜雞湯
材料:雞肉1只、椰子1個(gè)、果皮四分之一、鹽適量。
練習(xí):
1.椰子肉洗凈，切成小塊。
2.雞(殺)已去內(nèi)臟，洗凈晾干，切碎，瀝干水分。
3.將果皮用熱水浸泡一會(huì)兒，刮去果肉，洗凈。
4.燒開(kāi)適量的水，放入雞肉、椰肉和果皮，然后小火燉三個(gè)小時(shí)。用鹽調(diào)味，然后喝掉。
功效:椰子雞湯鮮美香甜，有益腸胃。
蘑菇雞湯
材料:
土雞半只，香菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞洗凈，切塊，焯水，沖洗干凈，放入燉鍋中。
紅棗泡10分鐘，香菇泡軟，去蒂，和姜片一起放在燉鍋里，倒一勺酒。
加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，然后用油和鹽調(diào)味。
重要提示:
北菇也是香菇的一種，花梗粗，耐煮，香氣濃郁，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。
也可以和雞腿一起蒸。至少半只雞適合燉湯。肉雞無(wú)味，不適合長(zhǎng)時(shí)間烹飪。
雞湯
1.烏雞一只，人參幾片，紅棗幾顆，生姜一片。
將食材洗凈，一起丟入鍋中，1.5小時(shí)或2小時(shí)即可食用。
你不會(huì)忘記放鹽吧？如果雞肉沒(méi)有油，你必須在里面放一些油。
2.一只烏雞，配當(dāng)歸、黃芪、黑豆、雞汁、熟地(泡去砂)、紅棗。放在懷生里用文火煮3個(gè)小時(shí)，喝湯后把殘?jiān)砍缘?。這個(gè)湯可以調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng))，滋養(yǎng)皮膚，一個(gè)月吃一次。10年后，你會(huì)看起來(lái)年輕5歲。
清蒸雞湯
材料:
半只雞，四兩火腿，一個(gè)鮮筍，五個(gè)蘑菇。
調(diào)料:
一湯匙酒，1/4茶匙鹽和少許胡椒粉。
方法:
雞肉洗凈，切塊，焯去血水，洗凈，放入鍋中。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在雞肉上，鮮筍去皮，切成條狀放進(jìn)去。
蘑菇去蒂后，把所有東西一分為二，加一湯匙酒，加開(kāi)水蓋住所有食材，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。
取出后加入其他調(diào)料，拌勻即可食用。
重要提示:
蒸鍋是云南產(chǎn)的一種陶制容器，中間有一個(gè)蒸汽柱。用這種容器燉出來(lái)的食物，具有燉鍋爽口，炒鍋有彈性的特點(diǎn)。沒(méi)有的時(shí)候可以用普通的燉鍋代替。
這個(gè)道場(chǎng)一定要用水蒸，防止蒸鍋里的水通過(guò)蒸汽柱，冒險(xiǎn)進(jìn)入燉鍋，污染湯汁。
口歡上堂
材料:雞肉(125克)，雞湯(1250克)，海參(200克)，雞胗(2)，香菇(或鮮香菇)(10)，魷魚(yú)(125克)，豬肉(125克)，魚(yú)(175克)和豬油。
方法:1。雞肉剁成肉末，菱角和鹽加濕，做成10個(gè)丸子。將魚(yú)和豬肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、香油和干菱角，各做10個(gè)丸子。雞胗、海參、魷魚(yú)切成10塊，小蘑菇洗凈，去老梗。2.把這些原材料放在一起。
蒸出來(lái)，倒入大湯碗中，用雞湯(1250g)熬制，用原湯鍋盛出。這道湯菜色彩多樣，色澤艷麗，味道鮮美。
金鉤雞爪湯
材料:
半斤豆芽，一斤雞爪，兩片生姜。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
雞爪洗凈，先剁去尖角，每只剁成兩片，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一湯匙酒，放入姜片燜20分鐘。
加入豆芽，小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味，撈出姜片，燒開(kāi)關(guān)火。
重要提示:
這個(gè)湯也可以蒸，但是雞爪要蒸到軟，再放豆芽，避免豆芽太爛。
雞腳應(yīng)該買(mǎi)肉雞腳。肉層厚，土雞爪太薄，可食用部分少?？车糇饪梢员苊獗蛔饪ㄗ?。
芥末雞湯
材料:
半只雞或兩只雞腿，一個(gè)芥菜心和兩片姜。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽。
方法:
將雞塊剁碎，焯去血水，沖掉泡沫，瀝干，加入兩片姜和一勺酒燒開(kāi)，再小火燉15分鐘。
將芥菜心一片一片剝開(kāi)，修剪整齊，切成小塊，放入沸水中焯一下，撈出，立即淋水。
雞湯里放芥末，煮15分鐘。加鹽調(diào)味后即可食用。
重要提示:
半只雞或雞腿比半只土雞好。
扇貝先燙后燒，可以去除一些苦味，保持綠色。
也可以直接在雞湯里煮芥末，但是顏色會(huì)變黃。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋。
雞片湯
材料:
兩個(gè)雞腿，六個(gè)蘑菇，四兩火腿，兩片姜片。
調(diào)料:
一湯匙酒，用鹽量過(guò)。
方法:
雞腿切塊，焯去血水，撈出沖洗干凈，放入燉鍋，加七碗開(kāi)水，倒一湯匙酒。
將火腿煮熟，切片，用泡過(guò)的蘑菇和姜片蒸熟。
40分鐘后，取出姜片即可食用。加鹽調(diào)味后即可食用。
重要提示:
因?yàn)榛鹜仁窍痰?，不管加鹽與否，都要適量嘗試，避免太咸。
大蘑菇可以切成兩半再放進(jìn)去，小蘑菇可以整個(gè)用。
趙建峰湯
材料:
十二個(gè)雞爪，一兩竹筍，兩片生姜。
調(diào)料:
一湯匙酒和半茶匙鹽。
練習(xí):
切掉雞爪尖，各切成兩片，焯水，去血水，沖洗干凈，放入燉鍋。
將尖筍浸泡，切去硬莖，用刀切成小塊，放入燉鍋內(nèi)，倒入一湯匙酒，加入姜片和七碗開(kāi)水，蒸40分鐘。
吃的時(shí)候用油和鹽調(diào)味。
重要提示:
雞爪:雞爪較粗，土雞較細(xì)，雞爪較細(xì)，不太好吃。
可以直接用火煮。
雞云耳湯
材料:
雞胸肉一個(gè)，云耳六個(gè)，筍半個(gè)。
調(diào)料:
半湯匙酒，半個(gè)蛋白質(zhì)，半茶匙鹽和一茶匙白粉。
五碗湯，一茶匙鹽，一湯匙黑醋，四湯匙白粉，少許香油。
方法:
雞胸肉切絲，加調(diào)料□腌制10分鐘，泡云耳切絲，竹筍煮熟切絲。
將云耳放入湯中，將筍絲煮熟，加鹽調(diào)味，勾芡。
燒開(kāi)雞絲，嫩時(shí)關(guān)火，淋上醋和少許香油，即可食用。
重要提示:
雞絲要順著絲切，這樣做熟了不會(huì)縮水。
云耳是一種干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入雞絲。雞絲很嫩。為了避免粘在鍋里，在碗里放一點(diǎn)湯，把雞肉切成絲。
雞肉玉米湯
材料:
半塊雞胸肉和一罐玉醬。
調(diào)料:
兩個(gè)蛋清，半杯水，1/4茶匙鹽，半湯匙酒。
五碗湯，三湯匙玉米粉，一茶匙鹽。
方法:
用刀刮去雞胸肉，拌入調(diào)味料□拌勻成雞蓉。
將高湯煮沸，加入玉米醬，煮沸，調(diào)味，勾芡。
慢慢倒入切好的雞肉，浮起煮開(kāi)，然后關(guān)火。
重要提示:
這道西餐吃的湯是用玉米粉勾芡而不是太白粉，不會(huì)回流，導(dǎo)致沉淀物分解。<

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯，隨著社會(huì)的發(fā)展，生活和工作的壓力也隨之增大，都希望自己能擁有健康好身體，其實(shí)食療就是不錯(cuò)的方法，喝一些有營(yíng)養(yǎng)的湯，以下分享最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯。

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯1 一、泥鰍湯

1、功效：小兒多汗、體虛、病后流汗不止。專用于小兒斂汗?，F(xiàn)在很多小孩出熱痱，其實(shí)可以先為其斂汗，沒(méi)有這么大汗了，痱子就不會(huì)這么厲害。

2、配料：泥鰍+茨實(shí)+淮山+薏米。

3、做法：泥鰍買(mǎi)回來(lái)，直接在袋子里撒幾勺鹽。泥鰍自然會(huì)不斷翻動(dòng)，身上的粘膜就會(huì)脫落。然后用水沖干凈。然后少油落鍋，將泥鰍爆炒一下，落四碗水，滾一下，然后轉(zhuǎn)落個(gè)細(xì)煲，加茨實(shí)+淮山+薏米一起煲濃。湯直接飲用，或用來(lái)煮面煮粥。

二、魚(yú)骨湯

1、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)、清潤(rùn)、去濕。

2、配料：大魚(yú)骨，選中段到尾，切件。紅蘿卜+黃豆+雪耳。

3、做法：起鍋略煎魚(yú)骨，紅蘿卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滾十分鐘后換落湯煲去煲，加黃豆和雪耳。湯直接飲用，或用來(lái)煮面煮粥。

三、大骨湯

1、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)，健脾開(kāi)胃。

2、配料：豬骨+茨實(shí)+淮山+薏米。

3、做法：如果用電子瓦撐，熬半天。最好一次買(mǎi)多些料，煲濃些，煲一大煲，然后用幾個(gè)小盒子分裝起來(lái)，放冰箱冷藏成冰磚，要用才拿出來(lái)解凍，煮面煮粥用來(lái)提味很不錯(cuò)哦！

四、谷芽麥芽煲山楂

1、功效：健脾、開(kāi)胃、消滯。

2、材料：到中藥房買(mǎi)谷芽麥芽煲山楂，告訴藥房的人自己的孩子有多大，人家就會(huì)執(zhí)相應(yīng)的分量了。

3、做法：煲水喝。可常喝。

五、米湯

1、功效：清熱、有“米氣”。

2、配料：大米。

3、做法：大人煲粥，粥面濃濃的那層白漿。營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單。直接當(dāng)水喝。小孩病中、病后、熱氣，都可以飲用。

六、竹蔗馬蹄紅蘿卜茅根水

1、功效：清熱、降火、潤(rùn)肺。遠(yuǎn)沒(méi)有涼茶這么涼，但很清潤(rùn)?？沙：?。

2、配料：竹蔗+馬蹄+紅蘿卜+茅根。

3、做法：放在一起煲2小時(shí)即可。

七、清香瘦肉水

1、功效：對(duì)病后恢復(fù)、或?qū)π『⒇氀⒁约叭粘Ｑa(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)非常有幫助。

2、配料：精肉適量、無(wú)肥。

2、做法：剁爛成肉餅狀。用湯碗裝滿滿一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小時(shí)。然后用煲仔連湯帶水滾15分鐘，加少量油和鹽調(diào)味（1歲以下寶寶不放調(diào)料，都一樣很香的）。湯味清香可口，不肥膩。做法非常簡(jiǎn)單。

八、高營(yíng)養(yǎng)雞湯

1、功效：雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助于骨頭的軟化、營(yíng)養(yǎng)融入湯中。大家煲骨頭湯，不妨都放一些雞腳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來(lái)的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。

2、配料：雞腳四只、雞腿一只、淮山、茨實(shí)。

3、做法：將配料放入湯煲中，放約2湯碗水，煲濃。建議雞去皮再下鍋，撇油再給寶寶喝。

九、奶白魚(yú)尾湯

1、功效：增強(qiáng)鈣質(zhì)、鮮甜醒胃、富含蛋白質(zhì)。

2、材料：大魚(yú)尾一條+紅蘿卜半個(gè)。

3、做法：紅蘿卜切成細(xì)塊。魚(yú)尾洗凈，起鍋落油略煎，加紅蘿卜略炒，然后直接加白開(kāi)水，大火滾20分鐘。隔渣飲用。魚(yú)尾略煎后滾出來(lái)的湯是奶白色的，非常誘人，加紅蘿卜后湯更加鮮甜。寶寶必定喜歡。但一定要用隔渣，不然會(huì)有殘留的'魚(yú)骨的。

十、蘋(píng)果瘦肉無(wú)花果煲雪耳

1、功效：清肝、清潤(rùn)、潤(rùn)喉、酸甜可口，開(kāi)胃。小孩可常喝，當(dāng)水喝都很好。

2、材料：蘋(píng)果三只、削皮切塊。瘦肉適量。無(wú)花果2個(gè)。雪耳1個(gè)。

3、做法：用湯煲煲2小時(shí)左右。

提醒的是，其實(shí)大部分營(yíng)養(yǎng)仍留在湯料中，湯渣會(huì)比湯水更有營(yíng)養(yǎng)哦，建議湯料也可以吃一點(diǎn)，不要浪費(fèi)。1歲以下寶寶不要加調(diào)料。

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯2 胡蘿卜木耳燉雞湯

原料：本雞1只、胡蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵

做法：

1、將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開(kāi)，撇去浮末；

2、改小火燉1個(gè)小時(shí)，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火開(kāi)吃拉！

3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃。

西紅柿土豆燉牛腩

原料：牛腩800克、土豆一個(gè)、小西紅柿一個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一根、香葉四片、八角二個(gè)。

調(diào)料：生抽15克、紅酒15克、鹽10克左右。

做法

1．牛腩切成塊后焯水。

2．焯好水的牛腩放入鍋中。

3．加入調(diào)料，水和香葉、八角。水一次性放足。

4．然后將蔬菜都分別切成小塊。

5．當(dāng)燉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候。

6．倒入蔬菜。

7．再燉半個(gè)小時(shí)左右。

8．即可盛出食用。

梨藕百合湯

食材：鮮百合1個(gè)，雪梨1個(gè)，蓮藕50克，枸杞適量,冰糖適量

做法

1、雪梨洗凈切塊，鮮百合洗凈剝成片，蓮藕去皮切片備用。枸杞用水泡軟，濾掉水分備用。

2、適量水燒開(kāi)，把鮮百合和蓮藕倒入鍋中。

3、蓋上鍋蓋大火煮8分鐘左右。

4、加入冰糖。

5、加入雪梨塊。

6、繼續(xù)煮上10分鐘左右。

7、最后加入枸杞，多煮一會(huì)兒后關(guān)火。

花旗參蟲(chóng)草烏雞湯

主材料：烏雞 ，花旗參須、蟲(chóng)草花

配 料：紅棗

調(diào)味料：鹽

做 法：

1 烏雞1只洗凈

2 花旗參須、蟲(chóng)草花洗凈，紅棗去核備用

3 烏雞切大塊

4 在湯鍋內(nèi)放入適量的水加入花旗參須、蟲(chóng)草花，紅棗煮沸

5 加入烏雞塊，中火煲2小時(shí)左右

6 煲好后，下鹽調(diào)味

冬瓜排骨湯

原料：排骨 冬瓜 蔥 姜

做法：

做法

1、豬骨洗凈，鍋中放水燒開(kāi)下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

2、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊

3、另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開(kāi)，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)

4、然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

蟲(chóng)草山藥雞湯

蟲(chóng)草山藥雞湯

原料：雞腿 1個(gè)，山藥 3根，紅棗 8顆，玉米粒 適量，蟲(chóng)草花 適量。

做法：

1、準(zhǔn)備原料洗凈備用。

2、山藥去皮，切菱形塊。

3、將所有原料放入電高壓鍋中。

4、加放鹽，加水要與食材一平。

5、選擇煲湯功能，點(diǎn)開(kāi)始。

6、煲好的湯。

西紅柿豆腐湯

材料

豆腐，番茄，大蔥1顆，姜，淀粉，醬油，鹽

做法

1、豆腐切塊，番茄切塊，大蔥只需要把蔥綠的部分切成蔥圈，姜切末。

2、熱鍋，少許油，爆香蔥姜。

3、下番茄翻炒片刻，番茄炒出汁之后，加一碗清水。

4、待水煮開(kāi)之后，加入豆腐。

5、最后加水淀粉、鹽、少許醬油調(diào)味即可。

國(guó)粹經(jīng)典雞蛋湯

材料

西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）

做法

1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用

2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末

3，鍋中放油，倒入蔥末

4，倒入西紅柿塊

5，放入適量的開(kāi)水

6，最后打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可

魚(yú)湯

材料

小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精

做法

1、坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。

2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。

山藥羊排湯

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材料：羊排250克，山藥100克，枸杞5克

調(diào)味料：鹽少許，味精3克，香菜末5克

做法

1、將羊排洗凈，切塊，汆水后備用；山藥洗凈去皮切塊；枸杞洗凈備用。

2、砂鍋上火倒入水，下入羊排、山藥、枸杞煲至熟，調(diào)入少許鹽、味精，撒入香菜末即可。

最有營(yíng)養(yǎng)的10種湯3 蓮藕蘋(píng)果排骨湯

材料：蘋(píng)果、排骨、蓮藕。

做法：新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘，放入切好的蘋(píng)果煲?guī)追昼?，即可食用?/p>

功效：經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋(píng)果排骨湯，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。

杞子煲生魚(yú)

材料：杞子15克、核桃仁60克、生魚(yú)1條、豬瘦肉50克、紅棗4個(gè)、生姜3片。

做法：杞子、核桃稍浸泡，漂洗凈;豬瘦肉洗凈;生魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火，煲約一個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

功效：杞子藥食兼之，有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)陰明目的功效，且性味平和、甘潤(rùn)可口。核桃亦為藥食兼之，有補(bǔ)腎健腦、益智溫肺的作用，且性平味甘香。合而煲生魚(yú)為湯，鮮美清潤(rùn)可口，有補(bǔ)腦養(yǎng)腦、益智強(qiáng)身的功效，且性味平和，為考生或白領(lǐng)一族的安神健腦湯飲。

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浮小麥豬心湯

材料：浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個(gè)、桂圓肉6克。

做法：豬心對(duì)邊切開(kāi)，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，煲1小時(shí)，調(diào)味即可食用。

功效：健脾益氣，寧心安神，健腦益智。

鯽魚(yú)豆腐湯

材料：鯽魚(yú)2條、豆腐400克、姜1塊、細(xì)香蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

做法：鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚(yú)。一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開(kāi)的水。大火催開(kāi)，放入姜片，倒適量料酒，開(kāi)鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)，嫩豆腐小心切塊。當(dāng)鯽魚(yú)煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。加入適量糖提鮮（可不放），鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可。

功效：魚(yú)肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽-3脂肪酸，有助于健腦。吃魚(yú)還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

蓮子豬心湯

材料：蓮子肉30克，豬心1個(gè)

做法：豬心洗凈切片，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，加入調(diào)味即成。

功效：此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心，對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。

百合淮山鱸魚(yú)湯

材料：鱸魚(yú)1條（約500克）;干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。

做法：洗凈宰好的鱸魚(yú)，斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。

功效：安神補(bǔ)腦，益脾胃，補(bǔ)肝腎。

百合紅棗排骨湯

材料：百合35克，蓮子25克，紅棗（去核）25克，小排骨200克，紅蘿卜60克。米酒1大匙，鹽l小匙。

做法：百合、蓮子、紅棗（去核）分別洗凈，蓮子泡水10分鐘后瀝干水分，備用。排骨斬件，用熱水氽燙后洗凈，紅蘿卜洗凈去皮后切小塊，備用。將百合、蓮子、紅棗（去核）、排骨、紅蘿卜和水1200毫升一起放入鍋中，加入米酒，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，熬煮約1小時(shí)后，加入鹽調(diào)味即可。

功效：有寧心安神，養(yǎng)陰補(bǔ)血功效。因?yàn)榘俸峡梢詽?rùn)肺止咳、清心安神;蓮子有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾的功效;紅棗有健脾、補(bǔ)血養(yǎng)血和安神的作用;再加上營(yíng)養(yǎng)豐富、能夠增強(qiáng)免疫力的胡蘿卜，絕對(duì)是秋冬季節(jié)，不可錯(cuò)過(guò)的滋補(bǔ)湯水。

天麻魚(yú)頭湯

材料：鰱魚(yú)頭1個(gè)，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。

做法：將鰱魚(yú)先用油煎燒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及調(diào)料，中火煮開(kāi)約20分鐘即成。

功效：對(duì)頭暈、頭痛、心中煩悶、失眠健忘、不耐思考、記憶力減退有一定保健作用。

茼蒿魚(yú)頭湯

材料：鮮茼蒿250克，鳙魚(yú)頭1個(gè)（重約250克），生姜3片，植物油、味精、食鹽適量。

做法：先把鳙魚(yú)頭洗凈，去鰓，用刀剖開(kāi);生姜洗凈，切片;炒鍋上火，放入植物油加熱，再放入鳙魚(yú)頭煎至微黃色。砂鍋內(nèi)加水適量，用大火燒開(kāi)，放入鳙魚(yú)頭、生姜片，用中火繼續(xù)煲10分鐘，再放入茼蒿，熟后加入食鹽、味精即可食用。

功效：補(bǔ)益肝腎、健腦益智。適用于肝腎不足、虛風(fēng)上擾所致眩暈頭痛、記憶力減退、失眠等。

豬骨生姜湯

材料：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨300克，豬瘦肉100克。

做法：將上述中藥煎湯去渣，取汁備用;豬排骨洗凈剁塊，豬肉洗凈切片。將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲中煮沸，撈取泡沫和生姜、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精拌均即成。

功效：補(bǔ)腦安神、調(diào)和氣血。適用于腦力不足、病后虛弱、頭暈?zāi)垦！⑹?、健忘、疲倦乏力等?/p>

很多白領(lǐng)出現(xiàn)了記憶力衰退、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象，這都是由于工作壓力大，用腦過(guò)度等原因引起的。因此，在平時(shí)應(yīng)該注意多吃一些安神補(bǔ)腦的食物。

煲什么湯補(bǔ)血

煲以下三種湯能補(bǔ)血：

一、銀耳紅棗湯

1、材料

銀耳15克，大棗10枚，枸杞30顆，冰糖30克。

2、功效

銀耳有“窮人的燕窩”之稱，可見(jiàn)其藥效有多好。但是燕窩雖然滋補(bǔ)，價(jià)格卻很貴。而銀耳無(wú)論是顏色、口感，還是功效，和燕窩都十分相似，而且價(jià)格十分便宜。銀耳具有涼補(bǔ)潤(rùn)燥的作用，和桂圓干、枸杞、紅棗熬成湯，不僅美味，還能讓你的臉色白里透紅，體態(tài)也變得更加輕盈。

2、當(dāng)歸紅棗排骨湯

1、材料

排骨1條，當(dāng)歸50克，紅棗1把，枸杞、黃芪、龍眼適量。

2、功效

當(dāng)歸紅棗排骨湯，對(duì)于治療皮膚轉(zhuǎn)季干燥粗糙、皮膚瘙癢有顯著的療效。這個(gè)湯除了放了排骨外，加了紅棗，當(dāng)歸，枸杞，都是有補(bǔ)血養(yǎng)顏，通調(diào)氣血的作用，可以說(shuō)是女性的保養(yǎng)圣品，食療遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)去買(mǎi)市面上的保健品或藥品。

3、四物湯

1、材料

熟地、當(dāng)歸、排骨、川穹、白芍、鹽。

2、功效

這道四物湯，是將普通的食材，與中藥結(jié)合在一起，起到食療的效果。經(jīng)常食用，補(bǔ)血的作用非常明顯。

四物湯還可滋潤(rùn)肌膚、防止老化。四物湯的方中組成多為溫補(bǔ)的行血?jiǎng)?，若養(yǎng)成從年輕就服用的習(xí)慣，有助於氣血通順，不易手腳冰冷，并使臉色紅潤(rùn)及肌膚光滑，減緩生理機(jī)能老化，看起來(lái)更為年輕。

擴(kuò)展資料

煲湯有技巧

1、湯變鮮

熬湯最好是用冷水。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會(huì)充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

另外，熬湯不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

2、湯變清

要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

3、湯變濃

在沒(méi)有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃。

4、湯變淡

只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就會(huì)變淡了。亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。

5、湯變爽

有些油脂過(guò)多的原料燒出來(lái)的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。

參考資料：人民網(wǎng)－女人補(bǔ)血就要多喝湯

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