冬瓜丸

冬瓜丸

處方 : 大冬瓜1枚（先于頭邊切1蓋子，取去中間瓤不用。以赤小豆水洗凈，傾滿冬瓜中，再用蓋子合了，用竹簽簽定，以麻綿系，紙筋、黃泥通身固濟，窨干。用糯谷破取糠片兩大籮，埋冬瓜在內(nèi)，以火著糠內(nèi)煨之，候火盡取出。去泥刮冬瓜令凈，薄切作片子，并豆1處焙干）。

制法 : 上為細(xì)末，水煮面糊為丸，如梧桐子大。

功能主治 : 10種水氣，浮腫喘滿。

用法用量 : 每服50丸，煎冬瓜子湯送下，不拘時候。小便利為驗。

摘錄 : 《楊氏家藏方》卷十

冬瓜丸子湯的做法 冬瓜丸子湯的美味制作方法

1、取一個冬瓜，切下一段，大約1千克左右，去掉籽瓤，切去外皮。

2、把去掉籽瓤和外皮的冬瓜切成小塊（1厘米厚、6厘米長和寬）備用。

3、取精瘦肉（豬肉）500克，如已買的豬肉有肥膘，去掉肥膘。

4、把準(zhǔn)備好的精瘦肉剁細(xì)，同時剁肉餡的過程中可以加入蔥和姜，然后繼續(xù)剁肉餡，剁好后備用。

5、把剁好的肉餡放進小盆里，加入少許醬油（生抽，代替味精或雞精）5毫升、料酒5毫升、陳醋5毫升、十三香少許、鹽少許。

6、然后，再在剁好的肉餡中加入雞蛋兩個，用筷子攪拌均勻備用。

7、在鍋中放入3~4升水（冷水和熱水均可），加入蔥花、姜絲、生抽、料酒、陳醋等，并加熱至沸騰。

8、用小湯匙把剁好的肉餡挖成丸子狀，放入燒開的鍋中。

9、全部肉餡用小湯匙做成丸狀放入鍋中后，把切好的冬瓜塊放入鍋中，一起加熱。

10、加熱一段時間后，要注意觀看，白色的冬瓜片有被水浸潤的狀態(tài)時，冬瓜丸子湯就已經(jīng)熟了。

11、滴入香油3~5毫升，出鍋。一頓香香的冬瓜丸子湯就做好了！

冬瓜丸子用什么肉做好

用料

冬瓜 ? ?約300克 ?

豬五花肉 ? ?約300克 ?

鹽 ? ?少許 ?

水淀粉 ?

清水 ?

香油 ?

香菜 ?

蔥姜末 ? ?適量 ?

料酒 ? ?適量 ?

雞精 ? ?少許 ?

白糖 ? ?1小勺 ?

雞蛋 ? ?1只 ?

干淀粉 ? ?適量 ?

冬瓜肉丸湯的做法

豬五花肉剁成餡。冬瓜，雞蛋，蔥姜，香菜等原料

肉餡中加蔥姜末，鹽，料酒，白糖，雞精，雞蛋，干淀粉

順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁兒備用

冬瓜去皮切塊加適量清水，用攪拌機打成冬瓜蓉備用

鍋里放適量清水燒開，將肉餡擠成肉丸，小火慢煮直到肉丸飄起了

把肉丸撈出來控水

將煮肉丸的湯過濾到另一個鍋中，慢慢倒入冬瓜蓉

接著放入煮好的肉丸，湯煮開后撇掉浮沫，加鹽調(diào)味滴少許香油，最后倒入水淀粉勾芡，盛入碗中加香菜即可（不喜歡香菜可以放蔥花）

冬瓜丸子湯的家常做法

冬瓜丸子湯的做法如下

1.豬肉餡整碎。

2.蔥花，姜末，越碎越好，加入肉餡中，倒入料酒，攪拌。

3.打一顆雞蛋然后加入耗油。

4.加入生抽，少量鹽，攪拌均勻。

5.再加入胡椒粉和香油。

6.少量淀粉(淀粉加的太多的話肉丸會發(fā)硬)，再次攪拌均勻，靜止等待。

7.冬瓜去皮，切片，切的薄些煮時候會更容易熟。

8.鍋里燒水，水不要太多，把準(zhǔn)備好的肉餡擠入鍋中，擠丸子的時候火開的小一點，全部下鍋后開大火。

9.如果有浮沫就撇出去，然后放入冬瓜片，放入鹽，胡椒粉和三分之一的蔥花，香菜入味。

10.待冬瓜變透明熟后，關(guān)火。撒入剩余的香菜和蔥花，淋入香油，出鍋。

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