蔥餅熨法

蔥餅熨法

處方 : 用蔥一束，以索纏如餅啖大，去根葉，唯存白長(zhǎng)二寸許。

功能主治 : 治氣虛陽脫，體冷無脈，氣息欲絕，不省人事，及傷寒陰厥，百藥不效者。

用法用量 : 先以火烤，一面令通熱，勿至灼人，乃以熟處著病人臍下，上以熨斗盛火熨之，令蔥餅熱氣透入腹中。更作三四餅，遇一餅壞，不可熨，即易一餅。候病醒，手足溫，有汗乃瘥。更服四逆湯，以溫其中。

備注 : 昔曾有患傷寒，冥冥不知人，四肢堅(jiān)冷，藥不可入，用此遂瘥。一方用釅醋拌麩炒熱，注布袋中蒸熨，比上法尤佳。

摘錄 : 明·方賢著《奇效良方》

蔥花餅怎么做又松又軟步驟？

涼了不硬的蔥花餅的制作方法：
所需食材：普通面粉500克、溫水320毫升、食用油適量、蔥花適量、玉米面適量
所需工具：平底鍋/電餅鐺
第一步：普通面粉里加上溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰率秩喑梢粋€(gè)光滑稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面半個(gè)小時(shí)。
第二步：餳面的時(shí)間我們做一個(gè)油酥。油酥是蔥花餅起層的關(guān)鍵步驟，這里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食鹽和五香粉調(diào)味兒，用燒熱的熟油或者涼油直接攪拌成細(xì)膩的糊糊就可以了。
如果沒有玉米面的話可以換成低筋面粉或者中筋面粉，玉米面沒有筋性更容易出層。
第三步：面團(tuán)餳好之后不要揉面，直接整理成長(zhǎng)筒，下大小相同的面劑，面劑不要下的太小了，烙餅出層是需要有一些厚度的。
餳好之后就不要再揉面了，揉面容易讓面團(tuán)起筋，筋性太大，搟冰皮的時(shí)候就會(huì)很困難，烙餅也會(huì)相對(duì)偏硬一些。
四步：取一個(gè)面劑，其他的面劑用保鮮膜蓋上防止風(fēng)干。把面劑直接按扁，搟成一張長(zhǎng)方形的餅皮，上面抹上一層油酥，油酥不要貪多，夠用就行，再撒一層蔥花就可以了。
第五步：下面就要開始最重要的一步了，怎么把餅疊出來層次，首先把餅用“意念”平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具體切的刀數(shù)要根據(jù)你餅皮的大小來定，注意中間不要切斷，然后依次挨個(gè)兒的把每一部分疊加起來，最后用最大的一部分包住卷起來的面塊兒，捏緊收口處，防止漏酥。做好之后餳上10分鐘。
這一步餳面可以更方便的搟餅皮。
第六步：餳好之后先取出第一個(gè)做好的餅胚，然后慢慢的均勻的正反兩面換著搟，搟成一張有厚
度的餅胚。
一定不要搟的太薄了，不然不容易出層次。
第七步：平底鍋中小火預(yù)熱好之后刷油，然后放餅胚，表面再刷一層油去鎖住這個(gè)面團(tuán)的水分，蓋上蓋子開始烙，一直烙到餅變色打開蓋子翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋。出鍋之后用干凈的布蓋上保存，這樣可以最大程度的保存餅的水分，涼了也不會(huì)發(fā)硬。
熱鍋涼油烙餅會(huì)更好吃；
剛烙好的餅外皮是非常酥脆的，用布蓋上之后表皮會(huì)變軟，所以想吃外皮酥脆內(nèi)里柔軟的餅最好馬上吃掉；
沒有平底鍋用電餅鐺烙餅的話，最好選用可以調(diào)節(jié)火候的電餅鐺，電餅鐺烙餅也要蓋上蓋子。

避免便秘的秘方有哪些？

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