白礬和明礬有什么區(qū)別,白礬與明礬區(qū)別

白礬與明礬有啥區(qū)別

白礬與明礬沒有區(qū)別，明礬又稱白礬。

明礬也叫白礬，屬于明礬石的一種提煉品，也是一種常用的中藥。從化學(xué)上講，它的成分主要是十二水合硫酸鋁鉀，平常生活中明礬可以作為一種凈水器，也可以做油條、粉絲、米粉生產(chǎn)的添加劑。

明礬的特點(diǎn)

明礬表面常呈八面體，或與正方體、棱形十二面體產(chǎn)生聚形，有時(shí)候以面附在器皿內(nèi)壁而形近六方板塊，歸屬于α型食用堿類復(fù)鹽，有夾層玻璃光澤度。

相對(duì)密度1.757g/cm3，溶點(diǎn)92.5。92.5時(shí)喪失9個(gè)分子結(jié)構(gòu)結(jié)晶水，200時(shí)喪失12個(gè)分子結(jié)構(gòu)結(jié)晶水，溶解水，不溶解酒精。

以上內(nèi)容參考：百度百科-十二水硫酸鋁鉀

明礬和白礬是一樣嗎？

一樣。明礬也叫白礬，明礬是白礬的學(xué)名。它們本身是同一種物質(zhì)。

十二水硫酸鉀鋁，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經(jīng)禁止其使用于食品添加劑，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。

無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時(shí)以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點(diǎn)92.5。92.5時(shí)失去9個(gè)分子結(jié)晶水，200時(shí)失去12個(gè)分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。

擴(kuò)展資料

禁用明礬作為食品添加劑

國家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能再添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

之所以這個(gè)問題長期不受重視，一方面大概是因?yàn)槲覀冎暗氖称钒踩O(jiān)管層次還很低，連三聚氰胺、瘦肉精等明顯違法的“食品添加劑”都大量存在，更遑論合法的食品添加劑了；另一方面更是因?yàn)槲覀冎皩?duì)食品添加劑的監(jiān)管理念有大問題，沒真正認(rèn)識(shí)到，使用食品添加劑越少越好，不僅要“無害健康”，且須“確有必要”。

參考資料來源：百度百科-十二水硫酸鋁鉀

參考資料來源：中國新聞網(wǎng)-從禁用明礬開始嚴(yán)管食品添加劑

明礬和白礬有什么區(qū)別？

明礬和白礬沒有區(qū)別，明礬也叫白礬，屬于明礬石的一種提煉品，也是一種常用的中藥。

明礬是一種非常常見的食品添加劑，它能夠和碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)形成多孔結(jié)構(gòu)，從而起到膨松、柔軟的效果。能讓油條膨大、形狀更好、色澤金黃、口感酥脆。

明礬的性質(zhì)

明礬結(jié)晶為極易溶于水中的無色或白色的八面體晶體，其晶體結(jié)構(gòu)屬異極性三方晶系。其水溶液呈酸性、可用作收斂劑，加入碳酸鈉可得“中性明礬”。在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92失去9個(gè)結(jié)晶水，200時(shí)失去全部結(jié)晶水成為白色粉末。

以上內(nèi)容參考：百度百科-白礬

明礬和白礬的區(qū)別是什么

明礬和白礬的區(qū)別：

明礬一般指十二水硫酸鋁鉀，十二水合硫酸鋁鉀又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。

物理性質(zhì)

無色透明塊狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。在干燥空氣中風(fēng)化失去結(jié)晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92失去9個(gè)結(jié)晶水，200時(shí)失去全部結(jié)晶水成為白色粉末。易溶于水，緩慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。

化學(xué)性質(zhì)

其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀。

白礬為礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成的結(jié)晶。主要化學(xué)成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質(zhì)中藥，外用能解毒殺蟲，燥濕止癢；內(nèi)用止血，止瀉，化痰。

生態(tài)環(huán)境：常為堿性長石受低溫硫酸鹽溶液的作用變質(zhì)而成，多產(chǎn)于火山巖中。

資源分布：分布于甘肅、河北、安徽、福建、山西、湖北、浙江等地。

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