炒香榧

炒香榧

處方 : 香榧子250～500克

制法 : 于每年10～11月間香榧子成熟時(shí)采摘，除去肉質(zhì)外皮，取出種子，曬干；再將榧子仁微炒至外表褐黑，內(nèi)仁黃黑，發(fā)出焦香味為度。

功能主治 : 【功效】消積殺蟲(chóng)。適用于小兒鉤蟲(chóng)病。

用法用量 : 每日吃香榧子肉10～15克，連吃15～30天。

摘錄 : 《食療本草》

香榧子的正確吃法？

榧子，又稱香榧、赤果、果、玉榧、野極子等，是一種杉科植物的種子，其果實(shí)外有堅(jiān)硬的果皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。吃香榧手指擠擠就破了，很便利。
香榧和銀杏一樣，是一種樹(shù)種，有“一代種榧，十代受益”之說(shuō)。其花果交錯(cuò)生長(zhǎng)，集“三代”花果于一樹(shù)，故有“三代果”之稱。所謂“三代”并非祖孫，而是年令僅差一年的“三姊妹”。
香榧，別名榧樹(shù)。屬于杉科，榧屬植物。原產(chǎn)我國(guó)，分布較廣，浙紅北部及等地都有栽植，而為其栽植。香榧是一種常綠喬木，樹(shù)高可達(dá)25米，樹(shù)干挺拔，枝長(zhǎng)擴(kuò)展。年5月開(kāi)花，年5月結(jié)果，年處署成熟。果實(shí)大小與杏、李相仿，呈紫紅色。是我國(guó)特有的觀賞樹(shù)與干果樹(shù)種。
我國(guó)栽培香榧已有二千多年的歷史。品種以果形細(xì)長(zhǎng)，炒后香脆可口者為佳。有一種木榧，其果形粗短，質(zhì)粗，鈔后外亮開(kāi)裂，味劣不香。還有一種野生的榧樹(shù)結(jié)果少而小。在購(gòu)買香榧時(shí)要留意挑選，免得上當(dāng)。炒香榧不宜用大火。因?yàn)?，?jiān)果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時(shí)加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當(dāng)然可以增加香味，但不美觀?，F(xiàn)在場(chǎng)多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時(shí)把握不好火候的煩腦。
吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費(fèi)牙又不雅。其實(shí)，每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”。只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅(jiān)殼即一裂為二。然后，將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn)，果衣即可除盡。
香榧果實(shí)，味香而美，營(yíng)養(yǎng)豐富。果中含有油達(dá)42%，蛋白質(zhì)10%，指肪4%，并含有鈣、磷、鉀等成分。除可炒食外，還可榨油、入藥。香榧可用于驅(qū)除腸道的寄生蟲(chóng)，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)軍，都有較好的效果。據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲(chóng)。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲(chóng)效果更佳。對(duì)拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會(huì)收到較好的療效，需要時(shí)不妨一試。

炒香榧鹽水比例是多少？

每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油脂、淄醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。
食療作用
1.驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)，榧中所含的大量榧子油，能有效地驅(qū)除腸道中絳蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)、燒蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等各種寄生蟲(chóng)。并且具有殺蟲(chóng)而不傷人體正氣的特點(diǎn)，是有效的天然驅(qū)蟲(chóng)食品。
2.治療絲蟲(chóng)病，臨床研究證明榧子對(duì)微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉(zhuǎn)陰率達(dá)45%。
3.增強(qiáng)食欲，消積化谷，榧子中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫助脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態(tài)，起到增進(jìn)食欲，健脾益氣，消積化谷的作用。
4.強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力，榧于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，榧子中大量的脂肪油具有潤(rùn)肺止咳祛疾，潤(rùn)腸通便的作用，有利于排除體內(nèi)的致病毒素，達(dá)到強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力的效果。
5.消積墮胎，香榧子含有一種生物堿，能消癥化積，對(duì)子宮有收縮作用，民間常用以墮胎。
香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。同時(shí)，香榧果仁更有著多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。
注意事項(xiàng)
榧子不要與綠豆同食，否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質(zhì)偏溫?zé)幔嗍硶?huì)使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢?，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用

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