長期吃馬齒莧的危害,馬齒菜十大禁忌

馬齒莧要焯水嗎，馬齒莧需要用開水焯嗎

焯水作為中國烹飪界的一道傳統(tǒng)工藝，很多時候做菜我們都會涉及到焯水。在烹飪馬齒莧的時候，同一種烹飪方式，有的人會選擇先焯水后烹飪，有的人則會選擇直接烹飪。那么，馬齒莧要焯水嗎，馬齒莧需要用開水焯嗎 ?

馬齒莧焯不焯水需要因人而異，如果是短期吃馬齒莧，是可以不焯水的，直接吃甚至生吃都是無所謂的。馬齒莧本身具有一定的藥用價值，對于人體高血脂、高血壓都能起到一定的抑制作用，還能殺菌消炎。

但是馬齒莧里面含有草酸，草酸對體內(nèi)鈣的吸收是有影響的，長期吃馬齒莧的話，容易導致草酸堆積無法代謝出去，從而在體內(nèi)侵蝕人的身體，所以焯水以后更好。如果只是偶爾吃一兩次的話，依靠人體正常代謝就能夠把草酸排出體外，對健康產(chǎn)生不了大的影響，則不焯水也可以。

還有一種情況，就是馬齒莧不焯水的時候稍微有黏膩感，并且口味偏酸，略微澀味，不喜歡這種口感的人吃焯水后的馬齒莧更符合心意。所以，馬齒莧要不要焯水，需要因人而異。

馬齒筧怎么吃

包餃子：馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥觯瑪D干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

煮粥：用馬齒莧來煮粥，吃起來清淡爽口。比起炒菜和涼拌，酸感減少很多。要先將馬齒莧炒熟，之后將馬齒莧去雜洗干凈，放沸水當中片刻撈出，洗去粘液之后切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

食用馬齒莧要注意以下：

不能和寒性食物一起吃。比如瓜果中的西瓜、獼猴桃，蔬菜中的苦瓜、冬瓜等。馬齒莧本身寒涼兩者同時使用，可能會導致腹瀉。

馬齒莧不能多吃。由于馬齒莧性寒涼，長期大量使用馬齒莧，有可能會導致體質(zhì)虛寒，甚至會出現(xiàn)一些怕冷、尿多，腰膝酸軟等癥狀，過敏體質(zhì)的人要謹慎服用馬齒莧。由于任何食物都有可能會造成過敏，所以容易過敏的人要確定自己不會過敏后再食用。

馬子菜的吃法與保存

馬子菜學名馬齒莧，拉肚子的時候不要吃。

拉肚子的時候不要吃，如果這時候正在忍受腹瀉的痛苦，還是不要吃馬齒莧了，因為馬齒莧會加重腹瀉的病情。

食用馬齒莧注意事項：

1、孕婦不要喝

因為馬齒莧有促進子宮收縮的作用，孕婦和馬齒莧是非常危險的，容易刺激子宮收縮，出現(xiàn)流產(chǎn)或者早產(chǎn)。

2、不要和鱉甲一起吃

如果此刻正在服用中藥，而中藥中有鱉甲之一中藥材，最好在這時候不要服用馬齒莧。因為馬齒莧和鱉甲，在藥性方面是相克的，在一起吃容易對身體健康產(chǎn)生損傷。

馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。具有清熱解毒、涼血止血的功效。常用于熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、瘰癘、便血、痔出血、崩漏下血等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，并且富含去甲腎上腺素和鉀鹽，故可降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，可保護心臟。

馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，所以馬齒筧又有“天然抗生素”的美稱。

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