長期吃糯稻根腎毒性,長期吃糯稻根腎毒性大不大

大米有黃點(diǎn)還能吃嗎

大米有黃點(diǎn)建議不要食用。

在兩種情況下，大米會(huì)發(fā)黃。

一種是由于大米自身水分含量高，在儲(chǔ)存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害，具有強(qiáng)烈的致癌作用。

此外，稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥，濕谷堆在一起儲(chǔ)存，也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

擴(kuò)展資料：

鑒別方法

大米主要是指早秈米(機(jī)米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。

優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米，米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

參考資料來源：百度百科-大米

長期吃素對身體有什么影響？

長期吃素，對身體很好，但要注意搭配合理。

素食的營養(yǎng)

盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素泛指不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進(jìn)過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。

吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對人體造成影響；烹調(diào)時(shí)使用過量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養(yǎng)高）；經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，都是達(dá)到均衡營養(yǎng)的好方法。

知道吃素的好處，或許你惟一擔(dān)心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實(shí)只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細(xì)胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項(xiàng)原則：

1．應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2．肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。

4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。

5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。

6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發(fā)胖都難。

如果你是個(gè)素食入門者，剛開始也許會(huì)覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。

素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動(dòng)物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽)的道觀菜?現(xiàn)主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮?食用素菜的好處主要有以下幾點(diǎn)：

素食營養(yǎng)最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動(dòng)物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養(yǎng)最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發(fā)生。

素食能減少動(dòng)物毒素的吸收及減慢衰老:由于動(dòng)物受屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷， 使人易患病及容易老；等于機(jī)器用得太多或不當(dāng)也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。

素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。

中國素菜是中國菜的一個(gè)重要組成部分，其顯著特點(diǎn)是以時(shí)鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風(fēng)味別致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。

中國素菜由寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種風(fēng)味組成，寺院素菜又稱為齋菜，是專門由香積廚(僧廚)制作，供僧侶和香客食用的菜肴；宮廷素菜，是專門由御廚制作，供帝王齋戒時(shí)享用的菜肴；民間素菜：是在繼承傳統(tǒng)素菜品種的基礎(chǔ)上吸收了宮廷和寺院素菜的精華而在民間素菜館發(fā)展而形成的菜肴。下面介紹幾個(gè)小菜：

柿子草菇

原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇45

制法：1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中； 2、西紅柿去皮，切去根部挖出內(nèi)瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內(nèi)即可

干燒冬筍

原料：冬筍尖250克 水發(fā)冬菇30克 胡蘿卜25克 青豆25克

制法：1、冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時(shí)裝盤即成

龍眼蝦仁

原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿卜25克 綠青豆10克

水發(fā)冬筍15克

制法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成??；2、蛋清、淀粉、發(fā)酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。

清湯蘿卜燕

原料：象牙白蘿卜約1000克 香菜葉少許

制法：1、將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水后拍干淀粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成

可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺癌是從哪里來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國大陸要嚴(yán)格十倍的美國。

“我為什么成了素食者？”一個(gè)美國作家這樣寫道：“當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。

“在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來檢驗(yàn)，說這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來，另外的檢驗(yàn)員又來檢查，報(bào)告的情況相同。我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺……此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，我就問那位作向?qū)У恼?yàn)肉員：“請問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？”“我也請問你，你的蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？”我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同?！安煌?，開玩笑！”他們異口同聲地否定。他們說：“病肺的血液會(huì)周流全身。”于是我又指出另外的不同點(diǎn)：“動(dòng)物的病菌會(huì)寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會(huì)活在果菜上面，再者，它也不會(huì)周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。”這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。

“過去我愛吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進(jìn)我的皮袋里去了。

“某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十?！?。

與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌癥，那中國的動(dòng)物呢？可想而知。

現(xiàn)在中國一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了?，F(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。

毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。

有一句話說，現(xiàn)在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。

農(nóng)場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。

還有一種毒，叫肉毒?！叭舛緲O為害人！”北京人與動(dòng)物環(huán)?？破罩行牡呢?fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場景后再一次呼吁人們警惕。

北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒……“如果它們會(huì)說話的話”，她說：“它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。

這樣的狗肉對人健康有百害而無一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全。

癌癥、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。

癌癥跟肉食正相關(guān)

這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。

另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說：“我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。

“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。

國外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半，且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會(huì)致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說：“我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會(huì)流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來放在太陽里曬一會(huì)，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。

素食是如何防癌的呢？美國德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來，癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來，所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。

上天讓我們吃素 這個(gè)說法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。

醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮?，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆?，而草的纖維很多，消化時(shí)間長，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能……所以它們有好幾個(gè)胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了. 再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個(gè)角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購買?？汀?理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明。

有一個(gè)美國醫(yī)學(xué)組織要對素食進(jìn)行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。

吃素使身體強(qiáng)健。

肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁) 與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。

又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來的。

因而多芙嫚說，“奧運(yùn)級的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’。

她在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚) 多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加沖力都有幫助。

讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。

大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻€(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。

還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸?，因而這個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。

吃素使人聰明

素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。

印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué)，其他國家更是不能望其頂背。

東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家(忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)佛教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教…… 世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者…… 文藝復(fù)興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、最本質(zhì)的一個(gè)層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运?？因?yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對他智力的影響來說是勿庸置疑的。

以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為，真是沒什么話可說。

素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。中國人曾經(jīng)因太過靈活了而屢被西人防范。

不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬確的事了。

早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。

糯米時(shí)間放長了發(fā)黃還能不能吃了

糯米變黃主要有兩個(gè)原因：

糯米會(huì)發(fā)黃。一種是由于糯米自身水分含量高，在儲(chǔ)存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起糯米變黃。

糯米谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥，濕谷堆在一起儲(chǔ)存，也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

特別提醒：變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害，具有強(qiáng)烈的致癌作用

辨別黃變米的常識(shí)：

1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。

2.氣味：有霉味，硬度低。

3.品嘗：蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

保管方法：

糯米不宜在日光中曝曬，否則會(huì)引起米粒曝腰，使糯米的蛋白質(zhì)、脂肪、黏度等營養(yǎng)物質(zhì)遭破壞。通常情況下，一般應(yīng)放在干燥、陰涼、通風(fēng)處。

放置了幾年的稻谷還能吃嗎？

如果沒有生蟲子，沒有受潮發(fā)霉是可以吃的。如果有發(fā)霉變質(zhì)的氣味就別吃了，會(huì)對身體造成傷害。

變質(zhì)食物的危害：

人們食用已腐敗變質(zhì)的食品后極易發(fā)生食物中毒。由微生物引起的食物中毒可以分為各種類型。

霉菌性食物中毒

霉菌性食物中毒主要由少數(shù)產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)生的毒素所引起的。一種菌種或菌株可產(chǎn)生幾種不同的毒素，同一毒素也可由不同的霉菌所產(chǎn)生。對污染霉菌的檢測結(jié)果表明，污染各類的主要是曲霉和青霉，污染肉類的主要是美麗枝霉（ Thamnidium elegans ）和毛霉（ Mucor ）等，而污染飼料的主要是曲霉、青霉和枝孢霉（ Ephelis ）等。

常見的霉菌毒素食物中毒有：

（1）黃曲霉毒素中毒（ aflatoxicosis ） 黃曲霉毒素是黃曲霉（ A.flavus ）和寄生曲霉（ A.parasiticus ）產(chǎn)生的一類結(jié)構(gòu)類似的代謝混合產(chǎn)物，有 17 種之多。其基本結(jié)構(gòu)都是二呋喃環(huán)和香豆素，前者為基本毒性結(jié)構(gòu)，后者為為致癌物。黃曲霉毒素非常穩(wěn)定，耐熱，在熔點(diǎn)（ 200 ℃ ~300 ℃）之下不會(huì)分解，且其毒性非常強(qiáng)，主要損傷肝臟，使肝細(xì)胞壞死、出血及膽管增生，有明顯的致癌作用。產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌主要污染糧食及其制品，花生、花生油、大米、棉籽等，奶、咸魚等也有污染。

（2）赤霉病麥中毒（ trichothecene toxicosis ） 赤霉病麥中毒是食用了受赤霉病害的麥類食物后發(fā)生的中毒現(xiàn)象。引起麥類赤霉病的病原菌主要是鐮刀菌（ Fusarium ）中的禾谷鐮刀菌（ F.graminearum ）、串珠鐮刀菌（ F.moniliforme ）、尖孢鐮刀菌（ F.axysporum ）、燕麥鐮刀菌（ F.avenaceum ）等。它們可產(chǎn)生能引起嘔吐的赤霉病麥毒素和具有雌性激素作用的玉米赤霉烯酮兩類霉菌毒素。

（3）黃變米中毒（ yellow rice toxicosis ） 受霉菌代謝產(chǎn)物污染后米粒變黃，稱為黃變米。根據(jù)污染霉菌的不同，黃變米可分為三種，即黃綠青霉黃變米，其受黃綠青霉（ P.citeoviride ）產(chǎn)生的黃綠青霉素（ citreoviridin ）污染，這種毒素毒性強(qiáng)烈，侵害神經(jīng)，可導(dǎo)致死亡。第二種為桔青霉黃變米，其受桔青霉（ P.citrinum ）的毒素桔青毒素（ citrinin ）污染，此毒素主要損害腎臟，引起實(shí)質(zhì)性病變。第三種是島青霉黃變米，其受島青霉（ P.islandicum ）產(chǎn)生的黃天精（ luteoskyrin ）和島青霉毒素（ islanditoxin ）兩毒害肝臟的毒素所污染。

（4）麥角中毒（ ergotism ） 此類中毒是由于食用了帶有麥角的麥類或麥制品所引起。其病原菌為麥角菌（ Claviceps purpurea ），此菌能形成麥角胺、麥角類堿和麥角新堿三類生物堿，其中麥角胺可引起食物中毒，急性為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，心力衰竭、昏迷等，慢性有不同癥狀。

吃田螺有什么危害

吃田螺有什么危害

吃田螺有什么危害，，田螺大家不會(huì)陌生，田螺是生活當(dāng)中比較常見到的一種食物，也是屬于一種天然保健食品，田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，它富含人體必需的氨基酸和微量元素。那么吃田螺有什么危害呢？

吃田螺有什么危害1

吃田螺可能會(huì)引起消化不良、缺碘癥以及尿酸升高的危害。

1、消化不良：田螺當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是比較豐富的，一次性吃過多會(huì)阻礙到人體對蛋白質(zhì)的吸收，可能會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉腹脹的癥狀。田螺是比較常見的一種海產(chǎn)品，但是由于生長環(huán)境過于復(fù)雜，長期生長在污水的環(huán)境當(dāng)中，在加工田螺的時(shí)候，沒有做好相應(yīng)的清潔工作，會(huì)導(dǎo)致加工出的食物對胃腸道造成一定刺激，對于腸胃比較敏感的人群來說，使用之后可能會(huì)出現(xiàn)消化不良。

2、缺碘癥：田螺當(dāng)中含有一種物質(zhì)叫皂角苷，雖然這種物質(zhì)能夠很好的防止動(dòng)脈粥樣硬化，但也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的一些碘隨之排出，長期使用可能會(huì)造成缺碘癥，會(huì)使患者變得有氣無力。

3、尿酸升高：田螺屬于一種海鮮類的產(chǎn)品，當(dāng)中的嘌呤含量是比較高的，嘌呤含量高的食物使用過多會(huì)導(dǎo)致人體的尿酸濃度升高，可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。對于血壓偏高或者血脂偏稠的人群，要避免經(jīng)常食用。

在加工田螺時(shí)候，一定要將田螺清洗干凈。

吃田螺的危害：

1、盡量不要在路邊攤或小吃店吃田螺，如果田螺處理不干凈可能出現(xiàn)衛(wèi)生問題，也可能感染寄生蟲疾病。田螺是生長在水中的生物，如果水質(zhì)不好是很容易有很多細(xì)菌和寄生蟲的，所以在食用之前必須反復(fù)清洗，并且保證烹飪過程使田螺肉熟透；

2、田螺中含有極豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多容易引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等胃腸癥狀。

3、大量食用田螺會(huì)增加腎功能的負(fù)擔(dān)，腎臟功能不好的人應(yīng)當(dāng)少吃

吃田螺的害處有哪些

螺一般長在水塘里，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染，特別是吃的時(shí)候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。

因此吃的時(shí)候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用一個(gè)桶放清水把螺養(yǎng)幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈，煮螺的時(shí)候要把螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇?，容易感染肝吸蟲病。一般情況下處理干凈就可以放心食用。

田螺有很好的藥用效果：清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

金菇田螺湯 金菇田螺湯口味：湯汁鮮美，清淡適口 主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵 調(diào)味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 制作方法： 1、金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段; 2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮; 3、加入金針菇、精鹽，煮開后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。

注意事項(xiàng)

吃田螺的害處其實(shí)自己是可以控制的，如果吃田螺的量不多，吃了炒熟的田螺，那么就不會(huì)給身體帶來這些害處，吃田螺的時(shí)候想要避免這些危害的話一定要合理的食用田螺，每次吃田螺用來炒著吃之前要先將田螺透透水，這樣有殺菌消毒的功效。

吃田螺有什么危害2

田螺的功效

1、促使體形發(fā)育生長

田螺體內(nèi)富含豐富的蛋白質(zhì),在一定程度上可增強(qiáng)機(jī)體免疫力;能保持人體內(nèi)鉀離子平衡;又可降低低血壓,對高血壓病人是一種福音。而且,對貧血有一定的抑制作用,對身體的發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。

2、解酒

田螺能分解酒精的毒性,而且解酒后,人體很快就會(huì)產(chǎn)生尿意,酒精毒素能很快隨尿排出體外,對那些經(jīng)常喝酒、喝完就醉的人來說是一大福音。

3、增強(qiáng)骨骼的發(fā)育

田螺的身體中,含大量的鈣和磷。能促進(jìn)和加速骨骼的生長,身體骨折的病人吃些田螺,能使恢復(fù)的更快一些。

田螺的體內(nèi),含有很多種維生素,還有較高的藥用價(jià)值,因此其作用主要表現(xiàn)在食療上。

1.有助于眼睛疾病康復(fù):這主要是因?yàn)?田螺體內(nèi)含有大量維他命A,可以在一定程度上提高視力,治療某些眼部疾病。能防止夜盲,這一類眼睛疾病。

2.對腳氣、痔瘡、黃疸等特殊疾病的治療,可用田螺進(jìn)行輔助治療,效果并不理想。

田螺雖然是好東西,但田螺這類動(dòng)物,它們體內(nèi)很容易感染寄生蟲,在食用前一定要把寄生蟲清洗干凈后食用。

田螺的營養(yǎng)價(jià)值

田螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。還有人體必需的.氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然保健食品。

田螺的功效

由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。

田螺的食療偏方功效

1、緩解糖尿病

田螺10個(gè)到20個(gè)，黃酒50毫升。田螺放在清水里養(yǎng)4天左右，使田螺吐盡沙泥，取出田螺肉，加黃酒拌和，用清水燉熟。吃肉、喝湯，每日1次，有很好的治療緩解糖尿病的功效。

2、可以治水腫

田螺4個(gè)，蒜4頭，車前子6克。田螺去殼，與后兩種原料一起搗成膏，做成圓餅狀備用。用時(shí)將藥餅罩填臍孔內(nèi)，外蓋紗布，每日換藥1次。如果敷藥后臍孔出現(xiàn)癢，就馬上拿去藥物，等臍孔不癢時(shí)再敷，直至水腫消盡為止。

3、治中耳炎

活田螺1個(gè)，冰片少許?；钐锫菹磧敉鲁錾匙又?，放入清水中，48小時(shí)后挖開蓋頭，加入冰片，取田螺水滴耳內(nèi)，按壓耳屏數(shù)次。每日3次，連續(xù)用數(shù)日。

4、治痔瘡和脫肛

田螺700克，植物油15克，葡萄酒或黃酒40克，鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜各適量。將洗凈的田螺用剪刀把尖部剪去一點(diǎn)。炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時(shí)，加入酒、蔥、姜同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉翻勻即成。每日1到2次，數(shù)日就可治愈。

食用田螺禁忌

田螺性寒。脾寒、胃寒、腹瀉、產(chǎn)后和經(jīng)期的人群禁止食用，避免食用之后對身體造成傷害。

吃田螺有什么危害3

田螺煮多久能殺死寄生蟲？

田螺在高溫下，一般是煮10分鐘就可以全部消滅寄生蟲，有人做過實(shí)驗(yàn)，大多數(shù)的寄生蟲對化學(xué)試劑不敏感，但不耐干燥和高溫，開水煮幾秒鐘就能將它殺死，因此，田螺有堅(jiān)硬的外殼，需要煮得久一些，高溫煮10分鐘足夠了。

那么田螺煮多長時(shí)間最合適？

建議開水煮10——15分鐘，再次下鍋爆炒最少也要10分鐘左右，這樣更安全更健康！

一般我們吃田螺，事先會(huì)經(jīng)過清洗吐泥沙等多種處理方法，還要進(jìn)行焯水處理，才能進(jìn)行最后的爆炒，一般焯水時(shí)間在水開以后，下鍋煮10分鐘左右就可以撈出來了，這樣田螺里面的寄生蟲一般都會(huì)殺死了，前提是水溫必須是開水在100°以上，從而不再傳染給人。

再次下鍋用各種香料爆炒出來，就可以放心大膽地吃了。算下來田螺至少煮15分鐘了，再次爆炒也有10分鐘了，前后一共最少20多分鐘高溫烹飪了，因此，這樣的田螺不會(huì)有寄生蟲了，吃起來特別的安全了。

但是也有人說要煮10分鐘，就可以了，如果你直接煮10分鐘直接吃，那么不建議這么做，雖然寄生蟲很快被消滅了，還有其他細(xì)菌的 ，不再次下鍋烹飪，這樣的時(shí)間不太安全，對健康不利，如果再次下鍋烹飪的法，這個(gè)時(shí)間可以，建議多煮一會(huì)，吃老的田螺雖然口味不那么好了，但是很入味，健康有了保證，你是要健康還是要口感呢？

吃田螺注意事項(xiàng)

1、千萬不要吃煮不熟或者不干凈的田螺，對您的身體健康沒有好處。

2、吃田螺的時(shí)候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用清水把螺養(yǎng)幾天，多換水，讓螺把大便排凈

3、煮螺的時(shí)候要把螺煮透、煮熟，殺死寄生蟲。

4、如果不慎吃了沒熟的田螺，可先口服驅(qū)蟲藥如腸蟲清等進(jìn)行預(yù)防性治療

5、田螺中的寄生蟲一般是血吸蟲，如果不徹底殺菌，容易導(dǎo)致血吸蟲病，對人體造成一定的傷害。

田螺煮多久殺死寄生蟲

田螺主要生活在水庫、池塘、稻田等地方，富含蛋白質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)成分，通常用來與蔥、姜、蒜等食材放入鍋中爆炒食用。

田螺是田螺科、圓田螺屬動(dòng)物，耐寒畏熱，適宜生長溫度在25℃左右，如果水溫低于15℃或高于30℃會(huì)停止攝食，如果水溫高于40℃便會(huì)被燙死。

田螺是一種雜食性軟體動(dòng)物，喜歡夜間活動(dòng)和攝食，雌性田螺的壽命一般有4至5年，雄性有2至3年。

冬天小攤上賣的粘玉米有毒嗎

沒有毒，放心食用。

粘玉米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，可以幫助消化，它屬堿性，可以中和胃酸，幫助胃酸過多的人減少不適。粘玉米煮食味道最佳，而且簡單方便，營養(yǎng)健康。

粘玉米也稱為糯玉米，其籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

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