參麥湯

參麥湯

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》上冊(cè)：參麥湯

功能主治 : 主陰分虧損已久，漸至肺虛有痰，咳嗽勞喘，或肺有結(jié)核者。

備注 : 方中人參補(bǔ)肺，而有肺熱還傷肺之虞，有麥冬以佐之，則轉(zhuǎn)能退熱。麥冬潤(rùn)肺，而有咳嗽忌用之說(shuō)，有半夏以佐之，則轉(zhuǎn)能止嗽。山藥收澀，能助人參以補(bǔ)氣，其粘潤(rùn)，能助麥冬以滋液，雖多服久服，或有壅滯，而牛蒡子之滑利，實(shí)又可以相濟(jì)。且牛蒡子能降肺氣之逆，半夏能降胃氣、沖氣之逆，蘇子與人參同用，又能降逆氣之因虛而逆，平其逆氣，則喘與嗽不治自愈。肺金虛損，不能鎮(zhèn)肝木，則肝火恒恣橫而上逆，故用芍藥以斂戢其火。且芍藥與甘草同用，甘苦化合，味近人參，即功近人參，而又為補(bǔ)肺之品。

摘錄 : 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》上冊(cè)

《陳素庵婦科補(bǔ)解》卷五：參麥湯

功能主治 : 產(chǎn)后陰虛于內(nèi)，陽(yáng)氣獨(dú)盛于外，汗出不止者。

各家論述 : 汗多亡陽(yáng)，衛(wèi)敗也；血去亡陰，榮竭也。產(chǎn)后去血多，已亡陰矣，加于汗出不止，重亡其陽(yáng)，是陰陽(yáng)俱失，榮衛(wèi)兩傷。治宜峻補(bǔ)其血，血盛則陽(yáng)有所附，陰陽(yáng)和則陽(yáng)自能衛(wèi)于外，陰自能斂于內(nèi)，汗不止而自止矣。人參、麥冬安神養(yǎng)血，配四物，丹皮使陰不內(nèi)虛，麻根、牡蠣、小麥、黃耆止汗固表，配人參、甘草使陽(yáng)不至獨(dú)盛、防風(fēng)、蔥白佐黃耆而行表，陳皮、香附佐人參而益氣。汗止而陰血自固，陰血生而陽(yáng)有所附，又何亡陽(yáng)之慮哉？

摘錄 : 《陳素庵婦科補(bǔ)解》卷五

《衷中參西》上冊(cè)：參麥湯

功能主治 : 陰分虧損已久，浸至肺虛有痰，咳嗽勞喘，或兼肺有結(jié)核者。

各家論述 : 人參為補(bǔ)肺之主藥，而有肺熱還傷肺之虞，有麥冬以佐之，則轉(zhuǎn)能退熱；麥冬為潤(rùn)肺之要品，而有咳嗽忌用之說(shuō)，有半夏以佐之，則轉(zhuǎn)能止嗽；至于山藥，其收澀也，能助人參以補(bǔ)氣，其粘潤(rùn)也，能助麥冬以滋液，雖多服久服，或有壅滯，而牛蒡子之滑利，實(shí)又可以相濟(jì)；且牛蒡子能降肺氣之逆，半夏能降胃氣、沖氣之逆；蘇子與人參同用，又能降逆氣之因虛而逆，平其逆氣，則喘與嗽不治自愈矣。用白芍者，因肝為肺之對(duì)宮，肺金虛損，不能清肅下行以鎮(zhèn)肝木，則肝火恒恣橫而上逆，故加芍藥以斂戢其火，且芍藥與甘草同用，甘苦化合，味近人參，即功近人參，而又為補(bǔ)肺之品也。

摘錄 : 《衷中參西》上冊(cè)

夏季適合喝什么湯

■實(shí)力靚湯
冬瓜蓮葉湯
特殊香氣源自蓮葉間
用料：蓮葉、冬瓜
菜系：素食
菜品描述：
這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見(jiàn)猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見(jiàn)蓮葉的影蹤。問(wèn)了廚師才知道，原來(lái)湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。
其中有蓮葉之清香，卻并不見(jiàn)蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。
冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無(wú)論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。
降暑原理：
清淡，不油膩，蓮葉清香
降暑功力：
★★★★
======================================
香芋菜丸湯
清香中有種微微的麻
用料：
芋頭、五花肉、鮮花椒
菜系：川菜
菜品描述：
這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ)：肉管三天，湯管一切。
這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過(guò)火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮，如此一來(lái)，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過(guò)的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。
芋頭在川菜中用起來(lái)很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個(gè)人分享。
降暑原理：
口味清淡，不油膩，溫軟香嫩
降暑功力：★★★
=================================
川貝雪梨燉豬肺
甜中帶有俏皮滋味
用料：
川貝、雪梨、豬肺、雪耳
菜系：粵菜
菜品描述：
這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見(jiàn)的，它的做法與其他的老火湯類(lèi)似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻?，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。
這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開(kāi)出不同的湯品，從這個(gè)角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來(lái)一些俏皮的滋味。
一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間，這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。
降暑原理：
川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤(rùn)肺
降暑功力：
★★★★
==================================
排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪
烏雞爪入味寬厚
用料：
排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗
菜系：紹興菜
菜品描述：
夏天適合溫補(bǔ)，提神醒腦，不宜過(guò)分滋補(bǔ)，一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。
這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營(yíng)養(yǎng)更高些，同時(shí)味道也更加寬厚?；浭降撵覝偸菚?huì)放進(jìn)一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。
其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻，那就是精到和細(xì)致。
用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，湯水進(jìn)入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來(lái)的一碗好湯，需要細(xì)細(xì)品。在這個(gè)快速的時(shí)代，我們?nèi)鄙僖煌霚木徛枰獪心欠N閑適的感覺(jué)，那就從一碗湯中把它尋找出來(lái)。
解暑原理：
清涼，枸杞、鳳爪都敗火
解暑功效：
★★★★
==================================
湯也改裝
苦瓜黃豆煲排骨
材料：
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片?？喙嫌址Q(chēng)為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。
做法：
先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升約3-4碗水量，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
=================================
軟糯綠豆湯
材料：
綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持原汁原味：
做法一：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
做法二：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3～4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
做法三：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
分鐘。最后放入洗凈、泡軟的銀耳，約20分鐘后下鹽起鍋就好了。
廣東涼茶
桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克洗凈，放入茶壺內(nèi)，用開(kāi)水泡10分鐘即成。代替茶水隨時(shí)飲用，辛涼解表，適用于風(fēng)熱感冒
西瓜皮涼茶 將西瓜皮綠色的那一層外皮，洗凈后切成碎塊，放入適量的水煮半小時(shí)左右，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了。
薄荷涼茶 到中藥鋪買(mǎi)點(diǎn)薄荷葉、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此茶能提神醒腦。
荷葉涼茶 將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克一起放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
陳皮涼茶 將干橘皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開(kāi)水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊涼茶 將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶就制成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤(rùn)喉，清肝明目，對(duì)風(fēng)熱感冒也有一定療效。
香蘭涼茶 將藿香9克與佩蘭9克洗凈后，和茶葉6克一起放入茶壺中，用500毫升開(kāi)水沖溶，蓋上蓋悶5分鐘，再加入冰塊冷卻，即可飲用。這種調(diào)配茶可解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開(kāi)胃止嘔。
果汁涼茶 用料：紅茶50克，白砂糖350克，橘子數(shù)個(gè)，檸檬汁與橘汁各50毫升，白蘭地酒40毫升，清水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少許。先在鍋中加水750毫升，加熱至沸后放入紅茶葉，維持微沸5分鐘，離火濾去茶葉，晾涼后放入冰箱中冷藏。
飲用時(shí)在每個(gè)杯中倒入紅茶40毫升，放入少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣、碎冰少許

夏天煲什么湯吃最好

清補(bǔ)涼瘦肉湯
綠豆銀耳湯
人參竹蓀湯
參麥骨湯
清補(bǔ)涼湯
老黃瓜瘦肉湯
霸王花豬肉湯
冬瓜茨仁糖水
荷葉冬瓜煲老鴨湯
石膏豆腐菜干湯
苦瓜豬瘦肉湯
塘葛菜煲生魚(yú)湯
冬瓜皮蠶豆湯
絲瓜咸蛋肉片湯
木瓜汁清湯
冬瓜海帶排骨湯
1、冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。
2、荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干湯
同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。
若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用：
1、苦瓜豬瘦肉湯
用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。
2、塘葛菜煲生魚(yú)湯
用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚(yú)半斤。先將生魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚(yú)能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。
下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）：
1、絲瓜咸蛋肉片湯：
材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片
調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。
2、百合紅棗牛肉湯：
材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量
調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。
2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。
3、蓮子冬瓜牛蛙湯：
材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片
調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。
其他還有好多，可是我手打的好累哦。
比如說(shuō)番茄百合豬肝湯，皮蛋魚(yú)片湯，枸杞山藥鰻魚(yú)湯，芥菜豆腐魚(yú)丸湯，酸菜鴨肉湯等都不錯(cuò)，比較清淡。
另外要注意：黑木耳不可和胡蘿卜一起燒，會(huì)得皮炎。蝦呢不要和維生素一起吃，會(huì)中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癲”?！?/p>

夏天喝什么湯最好!怎么做?

清補(bǔ)涼瘦肉湯
綠豆銀耳湯
人參竹蓀湯
參麥骨湯
清補(bǔ)涼湯
老黃瓜瘦肉湯
霸王花豬肉湯
冬瓜茨仁糖水
荷葉冬瓜煲老鴨湯
石膏豆腐菜干湯
苦瓜豬瘦肉湯
塘葛菜煲生魚(yú)湯
冬瓜皮蠶豆湯
絲瓜咸蛋肉片湯
木瓜汁清湯
冬瓜海帶排骨湯
1、冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。
2、荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干湯
同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。
若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用：
1、苦瓜豬瘦肉湯
用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。
2、塘葛菜煲生魚(yú)湯
用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚(yú)半斤。先將生魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚(yú)能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。
下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）：
1、絲瓜咸蛋肉片湯：
材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片
調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。
2、百合紅棗牛肉湯：
材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量
調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。
2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。
3、蓮子冬瓜牛蛙湯：
材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片
調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。
其他還有好多，可是我手打的好累哦。
比如說(shuō)番茄百合豬肝湯，皮蛋魚(yú)片湯，枸杞山藥鰻魚(yú)湯，芥菜豆腐魚(yú)丸湯，酸菜鴨肉湯等都不錯(cuò)，比較清淡。
另外要注意：黑木耳不可和胡蘿卜一起燒，會(huì)得皮炎。蝦呢不要和維生素一起吃，會(huì)中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癲”。
參考文獻(xiàn)：中餐論壇及《天天有好湯》一書(shū)
家庭靚湯
清補(bǔ)涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉 竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。
＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。
【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
老黃瓜瘦肉湯
【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。
【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。
＊陳皮浸軟，洗凈刮去。
＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。
【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
霸王花豬肉湯
【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。
【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。
＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。
＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。
＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。
腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）
【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開(kāi)兩段，放落滾水中煮5鐘，取出過(guò)冷河。
＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河。
＊栗子肉用滾水燙過(guò)，去衣。
＊洗凈蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。
冬菇煲豬骨湯
【原料】甘 250克（半斤），冬菇25克（半兩），排骨400克（8兩）斬件，黃芽白400克（8兩）， 姜1片。
【做法】＊冬菇用清水浸軟去腳。
＊甘 去皮切厚塊，黃芽白洗凈。
＊排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈。
＊把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滾，慢火煲2小時(shí)半，下鹽調(diào)味。
西洋菜鮮陳腎湯
【原料】西洋菜500克（1斤），蜜棗4粒，鮮鴨腎1個(gè)，臘鴨腎3個(gè)，陳皮1小塊，瘦肉150克（3兩）。
【制作】＊西洋菜洗凈摘好。
＊鮮腎用少許鹽搓擦洗凈，與臘鴨腎一同出水過(guò)冷河。
＊陳皮浸軟，刮去 ，洗凈。
＊瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。
【功效】此湯清熱醒胃，除積帶。
蟲(chóng)草燉羊肉湯
【原料】冬蟲(chóng)草10克（2錢(qián)），炮天雄10克（2錢(qián)），肉蓯蓉10克（2錢(qián)），羊肉100克（2兩），生姜2片。
【制作】＊洗凈冬蟲(chóng)草、炮天雄、肉蓯蓉。
＊羊肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。
＊將全部材料同放入燉盅內(nèi)，加入適量開(kāi)水，蓋上蓋燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯可治頭眩，黑眼圈、飛蚊癥。

夏季喝什么湯最好？簡(jiǎn)便為宜。

清補(bǔ)涼瘦肉湯
綠豆銀耳湯
人參竹蓀湯
參麥骨湯
清補(bǔ)涼湯
老黃瓜瘦肉湯
霸王花豬肉湯
冬瓜茨仁糖水
荷葉冬瓜煲老鴨湯
石膏豆腐菜干湯
苦瓜豬瘦肉湯
塘葛菜煲生魚(yú)湯
冬瓜皮蠶豆湯
絲瓜咸蛋肉片湯
木瓜汁清湯
冬瓜海帶排骨湯
1、冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。
2、荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干湯
同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。
若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用：
1、苦瓜豬瘦肉湯
用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。
2、塘葛菜煲生魚(yú)湯
用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚(yú)半斤。先將生魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚(yú)能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。
下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）：
1、絲瓜咸蛋肉片湯：
材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片
調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。
2、百合紅棗牛肉湯：
材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量
調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。
2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。
3、蓮子冬瓜牛蛙湯：
材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片
調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。
其他還有好多，可是我手打的好累哦。
比如說(shuō)番茄百合豬肝湯，皮蛋魚(yú)片湯，枸杞山藥鰻魚(yú)湯，芥菜豆腐魚(yú)丸湯，酸菜鴨肉湯等都不錯(cuò)，比較清淡。
另外要注意：黑木耳不可和胡蘿卜一起燒，會(huì)得皮炎。蝦呢不要和維生素一起吃，會(huì)中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癲”。
參考文獻(xiàn)：中餐論壇及《天天有好湯》一書(shū)
家庭靚湯
清補(bǔ)涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉 竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。
＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。
【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
老黃瓜瘦肉湯
【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。
【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。
＊陳皮浸軟，洗凈刮去。
＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。
【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
霸王花豬肉湯
【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。
【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。
＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。
＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。
＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。
腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）
【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開(kāi)兩段，放落滾水中煮5鐘，取出過(guò)冷河。
＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河。
＊栗子肉用滾水燙過(guò)，去衣。
＊洗凈蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。
冬菇煲豬骨湯
【原料】甘 250克（半斤），冬菇25克（半兩），排骨400克（8兩）斬件，黃芽白400克（8兩）， 姜1片。
【做法】＊冬菇用清水浸軟去腳。
＊甘 去皮切厚塊，黃芽白洗凈。
＊排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈。
＊把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滾，慢火煲2小時(shí)半，下鹽調(diào)味。
西洋菜鮮陳腎湯
【原料】西洋菜500克（1斤），蜜棗4粒，鮮鴨腎1個(gè)，臘鴨腎3個(gè)，陳皮1小塊，瘦肉150克（3兩）。
【制作】＊西洋菜洗凈摘好。
＊鮮腎用少許鹽搓擦洗凈，與臘鴨腎一同出水過(guò)冷河。
＊陳皮浸軟，刮去 ，洗凈。
＊瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。
【功效】此湯清熱醒胃，除積帶。
蟲(chóng)草燉羊肉湯
【原料】冬蟲(chóng)草10克（2錢(qián)），炮天雄10克（2錢(qián)），肉蓯蓉10克（2錢(qián)），羊肉100克（2兩），生姜2片。
【制作】＊洗凈冬蟲(chóng)草、炮天雄、肉蓯蓉。
＊羊肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。
＊將全部材料同放入燉盅內(nèi)，加入適量開(kāi)水，蓋上蓋燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯可治頭眩，黑眼圈、飛蚊癥。

本文地址:http://www.soujuw.cn/pianfang/17168.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 參麥地黃丸

下一篇: 參麥清補(bǔ)湯