鮑魚羹

鮑魚羹

處方 : 鮑魚肉（切細）半斤，麻子仁（別研）1兩半，香豉（別研）半合，蔥白（切碎）3莖。

功能主治 : 產(chǎn)后乳汁不下。

用法用量 : 先取鮑魚肉，以水3升煮熟，后入麻仁、豉、蔥白等煮作羹。任意食之。

摘錄 : 《圣濟總錄》卷一九○

鮑魚配什么菜最好吃

鮑魚和什么菜搭配好吃：小鮑魚燒排骨
材料：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨沖洗干凈;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;
4、移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
鮑魚和什么菜搭配好吃：鮑魚扒魚翅
材料：鮑魚肉、水發(fā)魚翅各225克、鮮蝦仁100克、雞肉200克、料酒、蔥姜汁各15克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克，濕淀粉15克、雞清湯500克、油400克、香菜葉5克、紅櫻桃數(shù)枚
做法：
1、將蝦仁治凈，從脊背片開，用料酒5克、精鹽0.5克腌漬入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。雞肉放入冷水中浸泡，去除血水后撈出，瀝去水。
2、蝦仁下入燒至四成熱的油中滑散至熟，撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入雞清湯，加入蔥姜汁，余下的料酒，下入雞肉用大火燒開，再改用小火煮至肉熟湯濃。
3、下入鮑魚肉、魚翅、加入精鹽，繼續(xù)用小火煮至鮑魚肉、魚翅熟爛。
4、將蝦仁放入盤內(nèi)，將魚翅取出覆蓋在蝦仁上面，鮑魚取出圍擺在魚翅周圍，雞肉撈出不用。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉、用余下的濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)魚翅、鮑魚肉上點綴上香菜葉、紅櫻桃即成。
鮑魚和什么菜搭配好吃：鮑魚海參煲
材料：水發(fā)海參640克、鮑魚50克、姜5克、大蔥15克、蠔油10克、味精2克、鹽4克、白砂糖2克
做法：
1、浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過二十分鐘，取起切件;
2、鮑魚開罐取出，切片候用;
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂?
4、二十分鐘后，用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
鮑魚和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚
材料：扇貝、鮑魚、龍口粉絲、大蒜、鹽、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、海鮮醬油、香油
做法：
1、粉絲切成三段，用熱水泡軟，瀝干備用，大蒜、紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。
2、去除扇貝內(nèi)臟、腮、鮑魚嘴，然后鹽水浸泡3-5分鐘，輕柔清洗，瀝干備用。
3、用刷子刷干凈貝殼，備用。
4、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚肉(鮑魚切成6大塊)+姜絲。
5、蒸鍋用冷水燒開，放入扇貝和鮑魚蒸3-5分鐘。
6、用油爆香蒜末和紅椒末，加海鮮醬油、蒸魚豉油、少許香油調(diào)成的汁兒煸炒。
7、最后去掉姜絲，淋在步驟鮑魚上，撒點蔥花即可。

吃鮑魚能吃芹菜嗎 鮑魚和什么菜一起吃最好

1 吃鮑魚能吃芹菜嗎能吃。

鮑魚味甘性平，含義大量的蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，經(jīng)常適量食用對人體健康有好處，芹菜，含有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、碳水化合物和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，這兩者食物之間的營養(yǎng)成分之間并沒有相克的地方，所以吃鮑魚是可以吃芹菜的。

2 洋參鮑魚湯材料：鮑魚、豬腱子肉、洋參、鹽。

做法：

1、把鮑魚洗凈備用。

2、豬腱子肉洗凈切好、焯水備用。

3、然后把鮑魚、豬腱子肉和洋參放進砂鍋中。

4、加適量水和鹽調(diào)味，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煲2小時即可。

3 花旗參鮑魚煲雞湯材料：花旗參、鮑魚、雞根。

做法：

1、首先將鮑魚洗干凈備用。

2、雞根洗凈焯水備用。

3、然后把鮑魚、雞根、花旗參一同放入鍋中。

4、加入適量水，大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮2小時。

5、最后加入適量鹽即可。

4 絲瓜鮑魚羹材料：小鮑魚、絲瓜、姜絲、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將小鮑魚清洗干凈。

2、然后用料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘左右。

3、絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐洗凈切塊。

4、熱鍋放油，爆香姜絲，加小鮑魚翻炒2分鐘。

5、加入絲瓜繼續(xù)翻炒均勻，然后注入適量的清水，放入豆腐塊燒開。

6、最后放少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

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