百花煎

百花煎

《圣濟(jì)總錄》卷六十八：百花煎

制法 : 上十一味，相次下，煎減一半，加白蜜120克，慢火熬成煎，入瓷器貯存。

功能主治 : 養(yǎng)陰補(bǔ)肺，涼血止血。治吐血不止，咳嗽。

用法用量 : 每服一匙，每日三服，糯米飲或酒調(diào)下。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷六十八

《圣惠》卷六：百花煎

制法 : 上為散，與蜜及諸藥汁兼干柿，同于銀鍋?zhàn)觾?nèi)，以慢火煎成膏，別收于盒器中。

功能主治 : 肺壅熱，吐血后咳嗽、虛勞少力。

用法用量 : 本方方名，《普濟(jì)方》引作“補(bǔ)肺白花煎”。

摘錄 : 《圣惠》卷六

《圣惠》卷二十四：百花煎

制法 : 上件藥，將生姜、石榴并皮同搗，絞取汁，更濾令凈，入蜜中相和令勻；用一瓷瓶先稱知斤兩，然后入藥蜜汁，后用三重蠟紙密封瓶頭，置于釜中，重湯煮一復(fù)時(shí)，后時(shí)時(shí)稱，但除瓶斤兩外，得20兩便住。

功能主治 : 大風(fēng)疾。

用法用量 : 每服1茶匙，空心以溫酒調(diào)下，晚食前再服。

摘錄 : 《圣惠》卷二十四

百合功效是什么

百合功效是什么

百合功效是什么，百合是一種大眾比較喜歡的花卉，但是你們知道嗎，百合也是可以吃的。而且本身的味道也是比較甘甜的，所以還是很受大家的喜愛(ài)。下面分享百合功效是什么

百合功效是什么11、補(bǔ)陰退熱。不少婦女常有低溫發(fā)熱癥狀，是陰虛的一種表現(xiàn)，百合可補(bǔ)陰并有消炎作用，多吃百合，上癥可消。

2、滑腸潤(rùn)便。百合特別的柔滑，具有通常潤(rùn)便的功效。便秘的患者適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌俸?，可以改善便秘的癥狀，而且對(duì)于燥癥，效果更加明顯。

3、清心除煩。有些人心陰虛，經(jīng)常出現(xiàn)心跳心慌心煩，舌質(zhì)發(fā)紅，心神不安。百合有寧心的功能，食之可以緩解癥狀。百合甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)用于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

4、潤(rùn)膚防衰。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。多吃百合的人皮膚不干燥，臉上皺紋少。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。

5、防癌抗癌。百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。

吃百合對(duì)身體有什么好處

百合當(dāng)中的鉀元素很豐富，人們多吃一些百合是有利于加強(qiáng)肌肉的興奮度能夠促進(jìn)人體的代謝功能協(xié)調(diào)，可以讓人體的皮膚變的更加有彈性有效的減少皺紋的產(chǎn)生。百合的花朵比較潔白，新鮮的花朵當(dāng)中含有豐富的粘液質(zhì)以及維生素，對(duì)人體皮膚的新陳代謝都有著很好的療效，所以百合又被女性朋友稱為美容養(yǎng)顏的佳品。

百合是一種具有一定防癌以及抗癌效果的植物，百合當(dāng)中含有各種生物堿，是可以預(yù)防白細(xì)胞減少癥升高人體的血細(xì)胞。對(duì)人體化療放療之后細(xì)胞減少癥有很好的治療作用。百合在人體內(nèi)具有促進(jìn)和增強(qiáng)人體的.單核細(xì)胞系統(tǒng)以及吞噬功能的，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有很好的效果，所以百合對(duì)治療各種癌癥都有著非常好的效果。

百合當(dāng)中含有不少的淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪以及人體所必須的各種微量元素，而且百合當(dāng)中還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分比如說(shuō)秋水仙堿等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體都有好處，多吃一些百合對(duì)人體身心健康非常有益。

百合功效是什么2 百合的功效：

百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性，胃寒的患者少用。用于肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝。用于熱性病后余熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。

別名： 細(xì)葉百合、線葉百合、麝香百合、卷葉百合、白花百合、白百合、藥百合、山百合、家百合、野百合、菜百合、干百合、川百合、甜百合、大百合、新百合、巖百合、紅巖百合、百合蒜、蒜脯薯、喇叭筒根、韭番，重邁、重葙、重箱、中庭、摩羅、強(qiáng)瞿、強(qiáng)仇，中逢花、夜合花根、卷蓮花根、燈傘花根、散蓮花根、杜百合、紅合、逢花。性味：甘；微苦；微寒。

歸經(jīng)：心經(jīng)；肺經(jīng)。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺；清心安神。

主治：陰虛久嗽；痰中帶血；熱病后期；余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚；癰腫；濕瘡。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，6-12g；或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用：適量，搗敷。

百合的作用：

1、百合潤(rùn)肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

2、百合防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

3、百合甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

4、百合寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

5、百合美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

6、百合治肺病吐血：新百合搗汁，和水坎之，亦可煮食。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

7、百合治背心前胸肺慕間熱，咳嗽咽痛，咯血，惡寒，手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙：熟地、生地、歸身各三錢，白芍、甘草各一錢，桔梗、元參備八分，貝母、麥冬、百合各錢半。如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。（《慎齋遺書(shū)》百合固金湯）

8、百合治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上為細(xì)末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服-丸，食后臨臥細(xì)嚼，姜湯咽下，噙化尤佳。（《濟(jì)生方》百花膏）

9、百合治支氣管擴(kuò)張、咯血：百合二兩，白及四兩，蛤粉二兩，百部一兩。共為細(xì)末，煉蜜為丸，每重二錢，每次一丸，日三次。（《新疆中草藥手冊(cè)》）

10、百合治肺臟壅熱煩悶：新百合四兩，用蜜半疊，拌和百合，蒸令軟，時(shí)時(shí)含如棗大，咽津。（《圣惠方》）

11、百合治百合病發(fā)汗后者：百合七枚（擘），知母三兩（切）。上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；別以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分溫再服。（百合知母湯）

12、百合治百合病不經(jīng)吐下發(fā)汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黃汁一升。上以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內(nèi)地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當(dāng)如漆。（百合地黃湯）

13、百合治百合病變發(fā)熱者：百合一兩（炙），滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當(dāng)微利者止服，熱則除。（百合滑石散。⑥方以下出《金匱要略》）

14、百合治百合病吐之后者：百合七枚（擘），雞子黃一枚。上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣，內(nèi)雞子黃，攪勻，煎五分，溫服。（百合雞子湯）

15、百合治百合病下之后者：百合七枚（擘），滑石三兩（碎，綿裹），代赭石如彈丸大一枚（碎，綿裹）。上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣；別以泉水二升煎滑石、代赭取-升，去渣后，合和重煎，取-升五合，分溫服。（滑石代赭湯）

16、百合治神經(jīng)衰弱，心煩失眠，百合五錢，酸棗仁五錢，遠(yuǎn)志三錢。水煎服。（《新疆中草藥手冊(cè)》）

17、百合治肺癰：白花百合，或煮或蒸，頻食。拌蜜蒸更好。（《經(jīng)驗(yàn)廣集》百合煎）

18、鮮百合汁：鮮百合三個(gè)，取汁用溫開(kāi)水沖服，早晚各一次，可治肺結(jié)核之咯血，慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

19、百花煎：百合30克，冬花15克，水煎服，可治肺熱咳嗽，咽干口渴。

20、百合知母湯：百合30克，知母15克，水煎服，可用熱性病后期的各種癥狀。

21、百合湯：百合30克，鳥(niǎo)藥10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。

22、治瘡腫不穿：野百合同鹽搗泥敷之良。（《包會(huì)應(yīng)驗(yàn)方》）

23、治天皰濕瘡：生百合搗涂，一、二日即安。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）

24、治耳聾、耳痛：干百合為末，溫水服二錢，日二服。（《千金方》）

25、百合50克，北沙參15克，冰糖15克，水煎服。可治干咳，口干咽燥。

26、百合30克，北沙參15克（亦可加冬花10克），冰糖15克，水煎服，每日一劑，可治干咳痰少，口干咽燥。

27、百合蜜：百合100克，蜂蜜50克拌勻蒸熟，于睡前食用。適用于神經(jīng)衰弱，睡眠欠佳，久咳，口干等癥。

28、瘡腫不穿。用野百合同鹽搗泥敷涂。

29、天泡瘡。用生百合搗涂，二、二日即安。或用百合花曬干為末，調(diào)菜油涂搽亦有效。

30、腸風(fēng)下血。有百合子，酒炒微赤，研為末，開(kāi)水沖服。

31、清蒸百合：鮮百合洗凈，蒸熟食用，可連續(xù)服用，對(duì)肝炎，胃病，貧血，體虛，有良好的療效。

32、百合糖水：百合100克，白糖適量，煮湯食用。適用于肺結(jié)核和熱性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺癰，痰火咳血等癥。

33、百合、蓮藕節(jié)各20克，水煎，湯水沖入白芨粉10克服下，可治肺陰虛有熱引起的咳血。

34、百合15克，麥冬10克，五味子10克，冬蟲(chóng)夏草10克，川貝6克，水煎服，每日一劑，可治咳喘，痰少，咽干，氣短乏力等癥。

35、百合燉肉：百合100克，瘦豬肉（亦可用雞肉、羊肉）500克，共燉熟佐餐食用。適用于身體虛弱者及慢性支氣管炎、浮腫患者作調(diào)補(bǔ)之用。

36、百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖調(diào)味食用。有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神作用。適用于慢性支氣管炎，肺熱或肺燥所致的干咳，以及肺結(jié)核，久咳不愈，睡眠不好，煩躁不安，肺氣腫，咯血，婦女更年期綜合癥，神經(jīng)衰弱等癥。脾胃虛弱或風(fēng)寒感冒咳嗽者不宜食用。

37、百合粥：百合、蓮子、薏米各適量，同煮粥，加冰糖或白糖調(diào)味食用。有滋補(bǔ)、安神、益胃、潤(rùn)肺作用。適用于各種虛弱，心悸，大便溏稀，腳氣病等癥。

38、肺臟壅熱。煩悶咳嗽。用新百合四兩，加蜜蒸軟，時(shí)時(shí)含一片吞津。

39、肺病吐血。用新百合搗汁，水送服。煮百合吃亦可。

40、風(fēng)疹流走。用鹽泥二兩、百合半兩、黃丹二錢、醋一分、唾液四分，搗和敷貼。

百合的食用禁忌：

百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

百合功效是什么31、具有潤(rùn)肺止咳的作用：因?yàn)槲覀冎腊俸现杏绕涫切迈r的百合中黏液質(zhì)比較多，所以具有很好的潤(rùn)燥清熱作用，一般在秋季就是比較適合吃;

2、具有寧心安神的作用：因?yàn)榘俸鲜巧晕⑿院氖澄铮跃哂泻芎玫膶幮陌采窈桶矒釤┰甑那榫w，一般神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁的人可以適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)于緩解癥狀具有很好的作用;

3、具有一定的抗癌作用：因?yàn)榘俸现泻胸S富的活性生物堿，這種物質(zhì)對(duì)于抑制癌細(xì)胞具有很好的作用;

4、具有增強(qiáng)免疫力的作用：研究顯示百合具有很好的提高人體免疫的作用，而且蛋白質(zhì)的含量也是比較豐富;

5、具有鎮(zhèn)靜催眠的作用：百合中含有一種叫做百合苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的鎮(zhèn)靜和催眠的作用，一般睡眠不好的人可以在睡覺(jué)之前服用一點(diǎn)百合能夠很好的緩解癥狀，睡眠質(zhì)量會(huì)得到很好的提升。

百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、具有美容養(yǎng)顏的作用：因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做黏液質(zhì)的物質(zhì)，而且維生素的含量也是比較高，經(jīng)常食用的話對(duì)于肌膚會(huì)有很好的美容作用;

2、具有輔助治療痛風(fēng)的作用：因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做秋水仙堿的物質(zhì)，對(duì)于輔助治療痛風(fēng)具有很好的療效。它主要是通過(guò)抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用進(jìn)而減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，從而減輕炎癥，在一定成都上止痛，所以對(duì)于急性痛風(fēng)具有很好的輔助治療的作用;

3、具有很好的抗疲勞、抗應(yīng)激的作用：因?yàn)榘俸现械V物質(zhì)比較多，維生素的含量也是比較多，這些物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)機(jī)體的代謝，緩解人體的疲乏狀態(tài)。

有關(guān)百合

百合 (《本經(jīng)》)
【異名】白百合(《日華子本草》)，蒜腦薯(《綱目》)。
【來(lái)源】為百合科植物百合、細(xì)葉百合、麝香百合及其同屬多種植物鱗莖的鱗葉。
【植物形態(tài)】①百合，又名：重邁、中庭(《吳普本草》)，重箱、摩羅、強(qiáng)瞿、中逢花(《別錄》)，強(qiáng)仇(陶弘景)，百合蒜(《玉篇》)，夜合花(《本草崇原》)。
白花百合(《救生苦?！?。
多年生草本，高60～lOO厘米。
鱗莖球狀，白色，肉質(zhì)，先端常開(kāi)放如荷花狀，長(zhǎng)3.5～5厘米，直徑3～4厘米，下面著生多數(shù)須根。
莖直立，圓柱形，常有褐紫色斑點(diǎn)。
葉4～5列互生；無(wú)柄；葉片線狀披針形至長(zhǎng)橢圓狀披針形，長(zhǎng)4.5～10厘米，寬8～20毫米，先端漸尖，基部漸狹，全緣或微波狀，葉脈5條，平行。
花大，單生于莖頂，少有1朵以上者；花梗長(zhǎng)達(dá)。
3～10厘米；花被6片，乳白色或帶淡棕色，倒卵形；雄蕊6，花藥線形，丁字著生；雌蕊1，子房圓柱形，3室，每室有多數(shù)胚珠，柱頭膨大，盾狀。
蒴果長(zhǎng)卵圓形，室間開(kāi)裂，綠色；種子多數(shù)。
花期6～8月。
果期9月。
生長(zhǎng)于土壤深肥的林邊或草叢中。
分布幾遍全國(guó)，大部地區(qū)有栽培。
本植物的花(百合花)、種子(百合子)亦供藥用，各詳專條。
②細(xì)葉百合，又名：線葉百合、卷蓮花、燈傘花、散蓮傘. 多年生草本，高20～60厘米.鱗莖廣橢圓形，長(zhǎng)2.5～4厘米，直徑1.5～3厘米。
莖細(xì)，圓柱形，綠色。
葉3～5列互生，至莖頂漸少而小；無(wú)柄；葉片窄線形，長(zhǎng)3～14厘米，寬1～3毫米，先端銳尖，基部漸狹。
花單生于莖頂，或在莖頂葉腋間各生一花，成總狀花序狀，俯垂；花梗粗壯，長(zhǎng)6厘米左右；花被6片，紅色，向外反卷；雄蕊6，短于花被；雌蕊1，子房細(xì)長(zhǎng)，先端平截，花柱細(xì)長(zhǎng)，先端擴(kuò)展，柱頭淺裂。
蒴果橢圓形，長(zhǎng)2～3厘米。
花期6～8月。
果期8～9月。
生長(zhǎng)于山坡林下及山地巖石間。
分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅、青海、內(nèi)蒙古等地。
③麝香百合(《汝南圃史》)，又名：巖百合，紅巖百合。
多年生草本，高約50～100厘米，鱗莖近球形，徑約5厘米。
莖直立，基部淡紅色。
葉披針形或狹長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)10～15厘米，寬5～15毫米，先端漸尖或銳尖。
花頂生，2～3朵，平生或稍下彎；喇叭狀，純白色，基部染成綠色；花被6片，倒卵形或倒披針形，上方稍有反曲；雄蕊6；雌蕊1，花柱細(xì)長(zhǎng)，上部彎曲，柱頭頭狀。
蒴果長(zhǎng)橢圓形。
花期初夏。
栽培或野生。
分布貴州、廣東等地。
同屬植物如：卷丹(《綱目》)(東北)、山丹(《食療本草》)(詳山丹條)、山百合(《植物名實(shí)圖考》)(云南)、松葉百合、渥丹(《花鏡》)、賽渥丹(東北)、輪葉百合、高原卷丹(西北、西南)、野百合(新疆)等，均可入藥。
【采集】秋、冬采挖，除去地上部分，洗凈泥土，剝?nèi)△[片，用沸水撈過(guò)或微蒸后，焙干或曬干。
【藥材】干燥的鱗葉，呈長(zhǎng)橢圓形，披針形或長(zhǎng)三角形，長(zhǎng)約2～4厘米，寬約0.5～1.5厘米，肉質(zhì)肥厚，中心較厚，邊緣薄而成波狀，或向內(nèi)卷曲，表面乳白色或淡黃棕色，光滑細(xì)膩，略有光澤，瓣內(nèi)有數(shù)條平行縱走的白色維管束。
質(zhì)堅(jiān)硬而稍脆，折斷面較平整，黃白色似蠟樣。
氣微，味微苦。
以瓣勻肉厚、色黃白、質(zhì)堅(jiān)、筋少者為佳。
藥用百合有家種與野生之分，家種的鱗片闊而薄，味不甚苦；野生的鱗片小而厚，味較苦。
【化學(xué)成分】百合鱗莖含秋水仙堿等多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
麝香百合的花藥含有多種類胡蘿卜素，其中大部分是順花藥黃質(zhì)酯，占91.7～94% 。
卷丹的花藥含水分2.68%，灰分4.17%，蛋白質(zhì)21.29%，脂肪12.43%，淀粉3.61%，還元糖11.47%，維生素B1_443微克%，B2_1829微克%，泛酸306微克%，維生素C 21.2毫克%，并含β-胡蘿卜素等。
【藥理作用】百合煎劑對(duì)氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對(duì)抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。
【炮制】百合：揀去雜質(zhì)、黑瓣，簸除灰屑。
蜜百合：取凈百合，加煉熟的蜂蜜(百合100斤用煉蜜6斤4兩)與開(kāi)水適量。
拌勻，稍悶，置鍋內(nèi)用文火炒至黃色不沾手為度，取出，放涼。
《品匯精要》：百合，蒸熟用。
【性味】甘微苦，平。
①《本經(jīng))：味甘，平。
②《別錄》：無(wú)毒。
③《救荒本草》：味甘辛，平。
④《長(zhǎng)沙藥解》：味甘微苦，微寒。
【歸經(jīng)】入心、肺經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》：入心肺、大、小腸四經(jīng)。
②《本草匯言》：入手足太陰，手足厥陰，手足陽(yáng)明經(jīng)。
③《藥品化義》：入肺、心、膽三經(jīng)。
【功用主治-百合的功效】潤(rùn)肺止咳，清心安神。
治肺費(fèi)久嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來(lái)清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫。
(1)潤(rùn)肺止咳：用于肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝。
(2)清心安神：用于熱性病后余熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。
①《本經(jīng)》：主邪氣腹脹、心痛。
利大小便，補(bǔ)中益氣。
②《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難。
喉痹，止涕淚。
' ③《藥性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
④《食療本草》：主心急黃。
⑤《日華子本草》：安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
治癲邪啼泣、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，熁乳癰、發(fā)背及諸瘡腫，并治產(chǎn)后血狂運(yùn)。
⑥《本草衍義》：治傷寒壞后百合病。
⑦《本草蒙筌》：除時(shí)疫咳逆。
⑧《醫(yī)學(xué)入門》：治肺痿，肺癰。
⑨《綱目拾遺》：清痰火，補(bǔ)虛損。
⑩《上海常用中草藥》：治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.3～1兩；蒸食或煮粥食。
外用：搗敷。
【宜忌】風(fēng)寒痰嗽，中寒便滑者忌服。
①《本經(jīng)逢原》：中氣虛寒，二便滑泄者忌之。
②《本草求真》：初嗽不宜遽用。
【貯藏】置通風(fēng)干燥處。
【選方】①治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合(焙，蒸)等分。
上為細(xì)末，煉蜜為丸，如龍眼大。
每服-丸，食后臨臥細(xì)嚼，姜湯咽下，噙化尤佳。
(《濟(jì)生方》百花膏) ②治支氣管擴(kuò)張、咯血：百合二兩，白及四兩，蛤粉二兩，百部一兩。
共為細(xì)末，煉蜜為丸，每重二錢，每次一丸，日三次。
(《新疆中草藥手冊(cè)》) ③治肺病吐血：新百合搗汁，和水坎之，亦可煮食。
(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》) ④治背心前胸肺慕間熱，咳嗽咽痛，咯血，惡寒，手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙：熟地、生地、歸身各三錢，白芍、甘草各一錢，桔梗、元參備八分，貝母、麥冬、百合各錢半。
如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。
(《慎齋遺書(shū)》百合固金湯) ⑤治肺臟壅熱煩悶：新百合四兩，用蜜半疊，拌和百合，蒸令軟，時(shí)時(shí)含如棗大，咽津。
(《圣惠方》) ⑥治百合病發(fā)汗后者：百合七枚(擘)，知母三兩(切)。
上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；別以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分溫再服。
(百合知母湯) ⑦治百合病吐之后者：百合七枚(擘)，雞子黃一枚。
上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣，內(nèi)雞子黃，攪勻，煎五分，溫服。
(百合雞子湯) ⑧治百合病下之后者：百合七枚(擘)，滑石三兩(碎，綿裹)，代赭石如彈丸大一枚(碎，綿裹)。
上先以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣；別以泉水二升煎滑石、代赭取-升，去渣后，合和重煎，取-升五合，分溫服。
(滑石代赭湯) ⑨治百合病不經(jīng)吐下發(fā)汗，病形如初者：百合七枚(擘)，生地黃汁一升。
上以水洗百合，漬一宿，當(dāng)白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內(nèi)地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當(dāng)如漆。
(百合地黃湯) ⑩治百合病變發(fā)熱者：百合一兩(炙)，滑石三兩。
上為散，飲服方寸匕，日三服，當(dāng)微利者止服，熱則除。
(百合滑石散。
⑥方以下出《金匱要略》) ⑾治神經(jīng)衰弱，心煩失眠，百合五錢，酸棗仁五錢，遠(yuǎn)志三錢。
水煎服。
(《新疆中草藥手冊(cè)》) ⑿治肺癰：白花百合，或煮或蒸，頻食。
拌蜜蒸更好。
(《經(jīng)驗(yàn)廣集》百合煎) ⒀治瘡腫不穿：野百合同鹽搗泥敷之良。
(《包會(huì)應(yīng)驗(yàn)方》) ⒁治天皰濕瘡：生百合搗涂，一、二日即安。
(《瀕湖集簡(jiǎn)方》) ⒂治耳聾、耳痛：干百合為末，溫水服二錢，日二服。
(《千金方》) ⒃鮮百合汁：鮮百合三個(gè)，取汁用溫開(kāi)水沖服，早晚各一次，可治肺結(jié)核之咯血，慢性支氣管炎伴有肺氣腫。
⒄百花煎：百合30克，冬花15克，水煎服，可治肺熱咳嗽，咽干口渴。
⒅百合知母湯：百合30克，知母15克，水煎服，可用熱性病后期的各種癥狀。
⒆百合湯：百合30克，鳥(niǎo)藥10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。
⒇百合50克，北沙參15克，冰糖15克，水煎服。
可治干咳，口干咽燥。
(21)百合、蓮藕節(jié)各20克，水煎，湯水沖入白芨粉10克服下，可治肺陰虛有熱引起的咳血。
(22)百合15克，麥冬10克，五味子10克，冬蟲(chóng)夏草10克，川貝6克，水煎服，每日一劑，可治咳喘，痰少，咽干，氣短乏力等癥。
(23)百合30克，北沙參15克（亦可加冬花10克），冰糖15克，水煎服，每日一劑，可治干咳痰少，口干咽燥。
(24)百合蜜：百合100克，蜂蜜50克拌勻蒸熟，于睡前食用。
適用于神經(jīng)衰弱，睡眠欠佳，久咳，口干等癥。
(25)清蒸百合：鮮百合洗凈，蒸熟食用，可連續(xù)服用，對(duì)肝炎，胃病，貧血，體虛，有良好的療效。
(26)百合糖水：百合100克，白糖適量，煮湯食用。
適用于肺結(jié)核和熱性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺癰，痰火咳血等癥。
(27)百合燉肉：百合100克，瘦豬肉（亦可用雞肉、羊肉）500克，共燉熟佐餐食用。
適用于身體虛弱者及慢性支氣管炎、浮腫患者作調(diào)補(bǔ)之用。
(28)百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖調(diào)味食用。
有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神作用。
適用于慢性支氣管炎，肺熱或肺燥所致的干咳，以及肺結(jié)核，久咳不愈，睡眠不好，煩躁不安，肺氣腫，咯血，婦女更年期綜合癥，神經(jīng)衰弱等癥。
脾胃虛弱或風(fēng)寒感冒咳嗽者不宜食用。
(29)百合粥：百合、蓮子、薏米各適量，同煮粥，加冰糖或白糖調(diào)味食用。
有滋補(bǔ)、安神、益胃、潤(rùn)肺作用。
適用于各種虛弱，心悸，大便溏稀，腳氣病等癥。
(30)面合病（傷寒病之后坐臥不安，神志不清，胡言亂語(yǔ)）。
如已發(fā)汗用百合枚，水泡一夜，次日清晨以泉水煮取一升；另用知母三兩，加水二程式煮取一升。
百合汁、知母汁合在一起煮成一升半，分次服。
此方名百合知母湯。
如已吐過(guò)，則用百全七枚，水泡一夜，次日清晨以泉水二升煮取一升，加雞蛋白一個(gè)，分兩次服。
此方名百合雞子湯。
如已瀉過(guò)，則用百合七枚，水泡一夜，次日清晨以泉水二繁榮昌盛煮取一升；另用代赭石一兩、滑石三兩，加水二繁榮昌盛煮取一升，是百合汁一起再煮成一升半，分兩次服。
此方名百合代赭湯。
如未經(jīng)汗、吞、下，則用百合枚，水泡一領(lǐng)先，次日清晨以泉水二升煮取一升；另以生地黃汁一升，令兩汁合煮成一升半，分兩次服。
此方名百合地黃湯。
如病已變成消渴，則用百合一升在水一半中泡一夜，取汗溫洗病人，洗畢，令病人吃白湯餅。
如病已變成熱癥，則用百合一兩、滑石三兩，共研為末，水沖一匙，微瀉即見(jiàn)藥效。
如病已變成腹?jié)M作痛，則用百合炒為末，每服一匙，水送下。
一天服二次。
(31)肺臟壅熱。
煩悶咳嗽。
用新百合四兩，加蜜蒸軟，時(shí)時(shí)含一片吞津。
(32)肺病吐血。
用新百合搗汁，水送服。
煮百合吃亦可。
(33)風(fēng)疹流走。
用鹽泥二兩、百合半兩、黃丹二錢、醋一分、唾液四分，搗和敷貼。
(34)瘡腫不穿。
用野百合同鹽搗泥敷涂。
(35)天泡瘡。
用生百合搗涂，二、二日即安。
或用百合花曬干為末，調(diào)菜油涂搽亦有效。
(36)腸風(fēng)下血。
有百合子，酒炒微赤，研為末，開(kāi)水沖服。
【臨床應(yīng)用】外用止血取百合粉15克，加入蒸餾水配成15%混懸液，再加溫約至60℃，并攪動(dòng)使成糊狀。
俟冷，放入2～4℃0冰箱內(nèi)凍結(jié)；凍結(jié)成海綿狀后再放入石灰桶內(nèi)，或用紗布包好掛起，使之慢慢解凍(不可加溫或曝曬)；繼將海綿體中之水分?jǐn)D去，再剪成所需之大小與形狀，裝在瓶?jī)?nèi)在15磅壓力下蒸氣消毒15分鐘即可應(yīng)用。
臨床以百合海綿填塞治療鼻衄及用于鼻息肉切除、中下鼻甲部分截除等手術(shù)后止血，據(jù)100余例觀察，止血效果良好，百合海綿在鼻腔中3小時(shí)即開(kāi)始溶化，14小時(shí)完全消失，能被組織吸收而無(wú)不良過(guò)敏反應(yīng)。
百合的貯藏要點(diǎn)
貯藏百合可采用埋藏法，也可采用筐（箱）貯藏法。具體做法是：
1.預(yù)冷：貯藏前，需將百合均勻地鋪在地上攤晾，以達(dá)到散熱的目的。攤晾時(shí)，堆層高度以2—3只果球高為宜。攤晾的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止鱗片變色。預(yù)冷后應(yīng)及時(shí)選果，抓緊貯藏。
2.選果：選擇色白、個(gè)大、新鮮、球形圓整、鱗片肥大、不帶須根、無(wú)松動(dòng)散瓣、棕色瓣的百合果球貯藏。
3.消毒：貯藏用的容器應(yīng)事先用0.5% 的漂白粉水溶液消毒,曬干后待用。所需黃砂要篩去雜質(zhì),并經(jīng)烈日曝曬,曬干后方可使用。貯藏室應(yīng)保持容器整潔,定期消毒,一般每隔兩周用0.3%左右的甲醛與高錳酸鉀熏蒸一次。
4.貯藏：在坑或筐（箱）底先鋪一層約20毫米厚的砂子，然后按照一層百合一層砂子的順序進(jìn)行擺放，頂部用砂子封頂，不讓百合暴露在空氣中。這樣百合在砂子中既能降低呼吸的速度、減少養(yǎng)分損失，又能保持一定的溫度、濕度。
5.翻樁：百合貯藏后,不宜過(guò)多翻動(dòng),一般隔20—30天抽查一次,抽查時(shí),只需按貯藏時(shí)間的先后次序，先翻動(dòng)一小堆，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題再繼續(xù)翻，若沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，則及時(shí)用砂覆蓋。如黃砂過(guò)濕，應(yīng)及時(shí)換砂。
百合家庭栽培及養(yǎng)護(hù)
學(xué)名：Lilium brownii var. viridulum
產(chǎn)地及分布：百合原產(chǎn)我國(guó)東部及中部地區(qū)。
習(xí)性：較耐寒，喜強(qiáng)光，不耐陰。光線不足會(huì)影響生長(zhǎng)和開(kāi)花。宜排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土。抗病力差，在高溫多濕環(huán)境下易患病。
主要種類及品種：按葉序與花型特征，劃分為4個(gè)組：
一、百合組：本組特征是葉散生，花喇叭形或鐘形，花被片先端外彎；多開(kāi)白色花，有些種帶淺粉或淺黃綠色。屬于本組的種有：岷江百合L．regale（王百合、千葉百合）、麝香百合L．longiflorum(鐵炮百合、復(fù)活節(jié)百合)、百合L．brownii var.viridulum(野百合、博多百合)。
二、鐘花組：特征是葉散生；極少輪生，如藏百合：L．paradoxum?；ㄧ娦?，花被片先端不彎或稍彎。屬于本組的種類有：渥丹L．concolor(山丹)、毛百合L．dauricum(興安百合)、小百合L．nanum、滇百合L．bakerianum(云南百合)。
三、卷瓣組：葉散生?；ú粸槔刃位蜱娦?，花被片反卷或不反卷，雄蕊上端常向外張開(kāi)。屬于本組的種類有：卷丹L．lancifolium(南京百合、虎皮百合、虎兒百合)、藥百合L．speciosum(美艷百合、鹿子百合)、湖北百合L．henryi(亨利百合、花百合)、山丹L．pumilum(細(xì)葉百合)、大理百合L.taliense、綠花百合L．fargesii、條葉百合L．callosum、卓巴百合L．wardlii。
四、輪葉組：葉輪生?；ú粸槔刃位蜱娦?，花被片反卷或不反卷，有斑點(diǎn)。歸于本組的種有：青島百合L．tsingtauense(嶗山百合)。
繁殖：常用小鱗莖繁殖，也可用鱗片和珠芽繁殖。到達(dá)開(kāi)花所需時(shí)間，小鱗莖培養(yǎng)2年，鱗片、珠芽需3年。
栽培：地栽，選擇排水、保水性能好的疏松土壤和通風(fēng)好的場(chǎng)所，忌連作。秋季栽植，栽種深度約3倍于鱗莖的高度。生長(zhǎng)期注意松土除草。春季生長(zhǎng)初期及蕾期各施肥1次，加少量磷鉀肥。夏季高溫干燥天氣，給予適當(dāng)澆水。開(kāi)花期土壤保持濕潤(rùn)，花后減少水分。入秋植株枯萎，挖出鱗莖重新栽種或貯藏催芽進(jìn)行室內(nèi)促成栽培。
病蟲(chóng)害：主要有黑斑病、灰霉病和枯萎病。發(fā)病前，定期噴灑25%多菌靈300倍液。蟲(chóng)害主要有蠐螬和線蟲(chóng)危害，可用90%敵百蟲(chóng)原藥1500倍液澆灌。
應(yīng)用：百合植株剛直挺秀，花大色艷，品種繁多，宜成片成叢點(diǎn)綴草地邊緣或組成花境，寧?kù)o而和諧。百合也是盆花、切花的珍品。
如何繁育百合花
百合種類較多，繁殖時(shí)可根據(jù)不同種類，不同時(shí)間，采取適宜的措施。常見(jiàn)的有播種、分小鱗莖、鱗片扦插和分株芽等4種方法。
播種法繁殖播種屬有性繁殖，主要在育種上應(yīng)用。種子采后即播，也可貯藏到翌年春天播種，播后約20～30天發(fā)芽。幼苗期要適當(dāng)遮陽(yáng)，并加強(qiáng)水肥管理，到秋天就可形成小鱗莖。播種實(shí)生苗因種類的不同，開(kāi)花時(shí)間也不同，像麝香百合一年就可開(kāi)花，有的3年開(kāi)花，也有的需培養(yǎng)多年才能開(kāi)花。
分植小鱗莖繁殖1株或幾株，可采用此法。母株在地下莖節(jié)上形成小鱗莖，有時(shí)在母株球的基部也能形成小鱗莖。在9～10月收獲百合時(shí)，可把這些小鱗莖分離下來(lái)，另行栽植或沙藏至第二年春再種。栽時(shí)宜深，均經(jīng)20天即可發(fā)芽。培養(yǎng)到第三年9～10月，即可長(zhǎng)成大鱗莖而培育成大植株。此法繁殖量小，只適宜家庭盆栽繁殖。
分珠芽法分珠芽法繁殖，僅適用于少數(shù)品種。如卷丹、黃鐵炮等百合，多用此法。將地上莖葉腋處形成的小鱗莖（又稱“珠芽”，在夏季殊芽已充分長(zhǎng)大，但尚未脫落時(shí)）取下來(lái)培養(yǎng)。當(dāng)年可形成小鱗莖，翌年春萌發(fā)出土，秋天再掘起分栽，3年后多數(shù)可開(kāi)花。為促使多生小珠芽供繁殖用，可在植株開(kāi)花后，將地上莖壓倒并淺淺埋土，將地上莖分成每段帶3～4片葉的小段，淺埋莖節(jié)于濕沙中，則葉腋間均可長(zhǎng)出小珠芽。
鱗片扦插法秋天挖出鱗莖，將老鱗上充實(shí)、肥厚的鱗片逐個(gè)分掰下來(lái)，每個(gè)鱗片的基部應(yīng)帶有一小部分莖盤，稍陰干。然后扦插于盛好河沙（或蛭石）的花盆或淺木箱中，讓鱗片的2／3插入基質(zhì)，保持基質(zhì)一定濕度，在20℃左右條件下，約1個(gè)半月，鱗片傷口處即生根。冬季濕度宜保持18℃左右，河沙不要過(guò)濕。培養(yǎng)到次年春季，鱗片即可長(zhǎng)出小鱗莖，將它們分上來(lái)，栽入盆中，加以精心管理，培養(yǎng)3年左右即可開(kāi)花。
百合主要病蟲(chóng)及防治
百合原產(chǎn)于東亞，在歐美各國(guó)作為花卉栽培，我國(guó)則采收鱗莖作為食用作物栽培。百合病蟲(chóng)種類不多，但為害嚴(yán)重，重病年份損失率達(dá)30％~60％。為作好百合病蟲(chóng)防治，我們于1993~1998年對(duì)邵東地區(qū)百合主要病蟲(chóng)作了種類初步調(diào)查、藥劑防治試驗(yàn)、綜合防治措施考察等工作,為大面積防治百合病蟲(chóng)奠定了基礎(chǔ)。
1.百合主要病蟲(chóng)種類
1.1百合灰霉病 (BotrytisellipticaCooke)
俗稱百合葉枯病。主要為害葉片，也侵染莖、花、芽及鱗莖。葉上病斑圓形或橢圓形，黃褐色或紅褐色，病斑中心為淺黃色或淺褐色，邊緣為紫紅色或淡紅色。天氣潮濕時(shí)，病部生灰色霉層；干燥時(shí)，病斑變薄而脆，半透明狀，淺灰色。病斑擴(kuò)展后，使葉片枯死。芽和花受害，似開(kāi)水燙傷，變褐后腐爛。莖部受害，產(chǎn)生淡褐色潰瘍斑，極易風(fēng)折。幼株受侵染多使生長(zhǎng)點(diǎn)死亡。有時(shí)也侵染鱗莖，可使鱗莖腐爛。
百合灰霉病菌主要以菌核度過(guò)不良環(huán)境，春季，由菌核產(chǎn)生分生孢子，借風(fēng)雨、氣流在田間迅速傳播為害。5月上旬始發(fā)，5月下旬至6月下旬盛發(fā)。該期溫度高，若碰上長(zhǎng)期陰雨，則病害加速流行。久雨轉(zhuǎn)晴及雷陣雨可促使病害流行。施用未腐熟的有機(jī)肥；氮肥過(guò)多、過(guò)遲；低洼積水，均有利于發(fā)病。
1.2百合疫病 [Phytophthoracactorum(Leb.etCohn)Schrot]
俗稱腳腐病。近地面莖部受害，病部出現(xiàn)水漬狀病斑，變褐縊縮，植株上部枯死，常常倒伏死亡。鱗莖發(fā)芽時(shí)受害，嫩莖尖端枯死。鱗莖感病，初生油漬狀小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大為灰褐色軟腐。葉和花受侵染，其上生油漬狀小點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大，變成灰綠色。潮濕時(shí)病斑上生白色霉層。
百合疫病病菌主要以卵孢子在土壤病殘?bào)w中越冬。從出苗開(kāi)始發(fā)病，5月中下旬地上部分大量表現(xiàn)癥狀。施用未腐熟的有機(jī)肥，低洼積水，天氣潮濕多雨，害蟲(chóng)為害鱗莖造成傷口后均有利發(fā)病。連作發(fā)病嚴(yán)重。
1.3百合炭疽病(ColletotrichumliliaecearumFerr.)主要為害鱗莖，也侵染葉和花。鱗莖染病后，初期產(chǎn)生不規(guī)則形、淺褐色斑，后呈淺黑褐色，稍凹陷，最后病斑近乎黑色，組織收縮干腐。以外層鱗莖受害最重，逐漸向內(nèi)層擴(kuò)展。葉片受害，產(chǎn)生橢圓形、淡黃色病斑，邊緣黑褐色，稍凹陷。百合炭疽病菌以菌絲在受害部位越冬，翌年產(chǎn)生分生孢子，借風(fēng)雨傳播。土質(zhì)粘重，含水量大的地塊；百合螨多的地；連年種植，病殘?bào)w多的地均發(fā)病重。
1.4百合病毒病(Lilysymptomlessvirus)
常見(jiàn)的百合病毒病有黃萎型和花葉型。黃萎型：葉片上不產(chǎn)生任何特殊病斑，整株帶黃色，節(jié)間縮短，植株矮化，葉片黃化、萎縮?；ㄈ~型：葉片上產(chǎn)生不規(guī)則淡綠色的斑駁，然后小小的淡色部分連接擴(kuò)大，沿葉脈成為細(xì)長(zhǎng)黃色條斑，稍后略有凹陷，變?yōu)榈S褐色至赤褐色。
病毒主要在鱗莖內(nèi)越冬，成為第二年初侵染來(lái)源；田間再侵染主要是由蚜蟲(chóng)傳播引起的。在帶病鱗莖多、天氣干燥、蚜蟲(chóng)發(fā)生數(shù)量多時(shí)，此病發(fā)生嚴(yán)重。
1.5百合螨[Rhizoglyphusechinopus(FumouzeetRobin)]
又稱刺足根螨?？惺嘲俸削[莖，傳播病菌，造成百合腐爛。百合螨體橢圓形，體較厚，白色或淡黃色，顎體和足為淡褐色，體表較光滑，有光澤。百合螨喜居溫涼潮濕的環(huán)境，完成1代約需10~14d，1年可發(fā)生20多代。以卵和成螨在百合芯或土壤中越冬。4月上、中旬為越冬后的螨大量發(fā)生時(shí)期。雌螨產(chǎn)卵于百合鱗莖上。成若螨群集取食百合鱗莖，呈篩孔狀，使被害百合地上部分枯死，鱗莖及根變黑褐色腐爛。
2.防治措施
1)輪作換茬3a。隨坡勢(shì)種植百合時(shí)，要由下往上種，減少病菌傳播。
2)選用無(wú)病、螨和無(wú)機(jī)械傷的鱗莖作種，減少菌、螨源。
3)燒毀田間枯枝落葉、病蟲(chóng)殘?bào)w，減少病蟲(chóng)源。有機(jī)肥經(jīng)堆漚發(fā)酵腐熟后再施于土壤下層。
4)深溝高畦，清溝瀝水，控制土壤含水量。
5)浸種消毒滅螨。播種前用20％掃螨凈可濕性粉劑4000倍液加70％甲基托布津可濕性粉劑1000倍液浸鱗莖3~5min(溫度在30℃以上時(shí)，時(shí)間縮短至3min)，消滅菌、螨。
6)大田化學(xué)防治。根據(jù)試驗(yàn)及考察表明，大田藥劑防治，重在防，貴在早，連續(xù)多次用藥方奏效。①播種時(shí)，每667m2用10％辛拌磷粉粒劑加50％敵克松可濕性粉劑2kg或50％甲基托布津可濕性粉劑0.5kg，制成藥土，施于播種溝內(nèi)，然后播種、蓋土。②4月上、中旬用20％掃螨凈可濕性粉劑3?000倍液或40％水胺硫磷乳油1/500倍液加5％菌毒清水劑300倍液或加50％敵克松可濕性粉劑700倍液淋蔸。淋蔸需在晴天或陰天土壤不積水時(shí)進(jìn)行，且淋施前需鋤松表土層，否則，效果差，且影響百合正常生長(zhǎng)。2~3次，每次間隔15~20d。③從百合出苗開(kāi)始噴藥保護(hù)，15d左右施1次，連續(xù)6~7次(含②施藥在內(nèi))，噴、淋交替進(jìn)行。除②中的藥劑外，還用50％代森錳鋅可濕性粉劑700倍液；75％百菌清可濕性粉劑700倍液。
百合的食用
百合有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當(dāng)清明時(shí)節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當(dāng)?shù)貦?quán)貴還將其作為高級(jí)禮品進(jìn)奉朝廷。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開(kāi)喇叭形，結(jié)成果實(shí)白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)品?！眹?yán)冬季節(jié)黃州菜市場(chǎng)上最吸引買主目光的是果實(shí)肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味。1977年，三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品，在廣交會(huì)上展示，供不應(yīng)求。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等點(diǎn)心；江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來(lái)食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長(zhǎng)輩的好禮品。

香煎百花脯的制作方法

〔主料輔料〕
雞脯肉………300克 鮮蝦肉………100克
熟鱘黃………l00克 凈冬筍………100個(gè)
干海苔…………50克 凈胡蘿卜……25克
凈荸薺………100克 蔥末…………50克
鴨蛋清…………1個(gè) 白糖…………2.5克
罐頭蘑菇………24個(gè) 雞湯………250克
水發(fā)白木耳……12朵 紹酒…………25克
干淀粉………5O克 味精…………17.5克
胡椒粉………0.5克 濕淀粉………50克
熟雞油………50克 精鹽…………17.5克
凈鴨肫…………3個(gè) 熟豬油………30克
〔烹制方法〕
1.將雞脯肉片成7.5厘米、寬3厘米的薄片12片，用紹酒白糖、精鹽5克、味精5克漿勻，腌漬15分鐘。
2.鴨肫剔取凈肉，每個(gè)切成4塊，均剞菊花刀、下沸水鍋中氽至鴨肫成花型撈出。胡蘿卜刻成小花12朵，與蘑菇、白本耳分別下沸水鍋氽熟取出。
3.冬筍、荸薺、蝦肉均剁成泥，混放在同一容器內(nèi)，加鹽7.5克、鴨蛋清、蔥末、干淀粉拌成餡料，并分成等大的12粒。
4.將腌好的雞肉片平攤，每片均放一粒餡料理成條狀，由雞肉片寬度的一端卷起，把餡料裹成圓筒狀，豎放于圓盤內(nèi)，圍成圓形，每卷面上各放一朵胡蘿卜花。而后將蘑菇圍繞肉卷外擺一圈，肫花圍繞肉卷內(nèi)擺一圈，白木耳去蒂，集中疊放于盤中間，理成大花一朵，并綴以切成米狀的鱘黃為花蕊，裝好上籠屜用旺火蒸10分取出，干海苔，用熟豬油焙酥，取出鋪于蘑菇外圍一圈。
5.鍋置旺火上，下雞湯燒沸，加入精鹽、味精調(diào)勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆于蘑菇里各料上，再撒上胡椒粉，淋上熟雞油即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.雞脯肉片要片得薄厚相宜。餡料分成12粒，要大小均勻，這樣，卷成肉卷才能粗細(xì)合適均勻。
2.白木耳需選用個(gè)小的。鴨腕剞花刀、刀深要求為4/5。胡蘿卜刻出花后，要求大小相當(dāng)。下油鍋將海苔焙酥，要注意火候，顏色不要過(guò)深。

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