白鴿肉

白鴿肉

處方 : 白鴿子1只（去肝腸，凈），血竭（1年者1兩，2年者2兩，3年者3兩，為末，入鴿內(nèi)）。

功能主治 : 干血癆。

用法用量 : 以線縫住，用無灰酒煮極爛。令病人食之，瘀血自行；如心中慌亂，白煮肉1塊，食之。

摘錄 : 《仙拈集》卷三

鴿子肉的營養(yǎng)價值和功效？

功效作用
鴿子在世界各地廣泛飼養(yǎng),鴿肉不但營養(yǎng)豐富,所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。且還有一定的保健功效,能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、養(yǎng)顏美容、延年益壽等作用。
1、活血化淤 鴿子是熱血動物,為婦科良藥。鴿的正常體溫為40.5一42.5度,故其血肉具有活血化淤、調(diào)理陰陽平衡之作用,可解除女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預(yù)防孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾,使婦女們身心健康,光彩照人。
2、預(yù)防動脈硬化 鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。老年人常吃鴿,可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低,對老年人或久病體虛者適宜,對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益。
3、增強(qiáng)體質(zhì) 鴿子肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富,易于人體消化吸收,多吃鴿子肉能使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng),使全身器官變得更加有活力,能增強(qiáng)體質(zhì)。
4、養(yǎng)顏護(hù)發(fā) 乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
5、提高記憶力 鴿子腦含有豐富的腦磷脂,可以幫助促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新,能夠延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞衰老,能讓思路變得更清晰,提高記憶力,適宜經(jīng)常要進(jìn)行腦力工作的人群和學(xué)生。
6、延緩衰老 鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì),所以常吃鴿肉對防止細(xì)胞衰老,保持青春活力有明顯效果。
不宜同食
1、鴿子+羊肉:同食容易出現(xiàn)容易長痔瘡 鴿肉性平、味甘、咸,歸肝、腎經(jīng),有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血的作用;羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高,但是對于靜脈曲張、消化不良、食物不耐受人群,兩者還是不能一起吃的,同食很容易出現(xiàn)痔瘡的癥狀。
適宜和禁忌
適宜:腎虛體弱、心神不寧、體力透支者等一般人都可食用。鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者、病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退者食用。
禁忌:食積胃熱者、性欲旺盛者不宜多食1、鴿子肉屬于滋補(bǔ)食物,對于食積胃熱者、性欲旺盛者不宜多食。
2、白鴿的性激素分泌特別旺盛,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品,幼兒不能多吃白鴿。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
鴿肉營養(yǎng)豐富,且易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說法。孕婦食用鴿子,對胎兒也有促進(jìn)發(fā)育的作用。
嬰幼兒可以食用。
鴿子的營養(yǎng)價值極高,鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.4%,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,是人類理想的食品,嬰幼兒食用也有很好地滋補(bǔ)、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

鴿子肉的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值:

1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸。且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類

2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

4、其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%，而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%，還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%，并且很容易被人體消化吸收。

擴(kuò)展資料:

鴿子肉的功效:

1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng);具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

3、鴿肉對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合。

參考資料:-鴿肉

怎樣做鴿子肉好吃？

鴿子肉的口感和味道都很好，營養(yǎng)豐富，鴿子含有蛋白質(zhì)、多種維生素、多種礦物質(zhì)等對人體有益的營養(yǎng)成分

我平時喜歡用乳鴿來制作香烤乳鴿、紅燒乳鴿、乳鴿湯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學(xué)，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【香烤乳鴿】

乳鴿處理好以后放入盆中，撒上食鹽和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和醬油以及叉燒醬，再擠上一些鮮檸檬汁，用手抓勻后，腌制一個小時左右

將乳鴿腌制好以后，在乳鴿肚子中塞上一些檸檬片，然后用錫紙包好

烤箱調(diào)至200度預(yù)熱，預(yù)熱好后，將包好的乳鴿放入烤箱中，烤半個小時左右取出，將錫紙打開，把烤出來的湯汁倒掉，然后刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分鐘，然后取出再刷上一些蜂蜜，最后烤五分鐘后取出，剁成塊擺入盤中即可

【乳鴿湯】

干紅棗放入水中，浸泡十多分鐘后取出，生姜切絲，蔥切段，乳鴿處理好后切塊

鍋中倒上一些水，將乳鴿冷水下鍋，倒上料酒，焯出浮沫后撈出，用溫水清洗干凈備用

鍋中的水換掉，放上生姜絲和蔥段以及焯好的乳鴿，大火煮二十分鐘左右，放入紅棗，然后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右，最后放入一些食鹽和胡椒粉提提味即可

【紅燒乳鴿】

乳鴿處理好，將乳鴿頭切掉，鍋中倒水，放入乳鴿，將其炒出浮沫后取出洗凈備用

鍋中的水倒掉，換上新水，放上十三香和食鹽，倒上料酒和醬油以及老抽，大火燒開后，放入焯好的乳鴿，煮二十分鐘左右關(guān)火，浸泡一個小時左右

浸泡好以后撈出，靜置一會，將乳鴿表面的湯汁晾干

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱后，放入乳鴿炸，記得翻面，讓其均勻的受熱，炸至表皮酥脆即可

好吃的紅燒乳鴿就做好了，大家可以嘗試動手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

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