鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,味道鮮美。孕婦也是可以吃的,但這并不意味鰻魚(yú)對(duì)孕婦都是安全的,孕婦在食用的時(shí)候也有需要注意的地方哦。
1、鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,孕婦吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素C。同時(shí),孕婦還要特別注意自身體質(zhì),防止吃海鮮過(guò)敏。
2、鰻魚(yú)的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚(yú)的鰻魚(yú)飯食用時(shí),往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過(guò)多,如果關(guān)心健康,應(yīng)蒸的方式來(lái)消除脂肪,較為合理。
3、鰻鱺為發(fā)物,患有慢性疾病和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。鰻魚(yú)與醋,有網(wǎng)絡(luò)報(bào)道稱會(huì)引起中毒,但很多食譜中有鰻魚(yú)烹制中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚(yú)最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,死鱔不宜食用。
鰻魚(yú)骨蓮藕湯
食材用料:
鰻魚(yú)骨;鰻魚(yú); 鰻魚(yú)尾;蓮藕; 油;鹽;糖; 蔥花;干貝; 白蘭地;姜片;
菜譜做法:
1、把鰻魚(yú)頭尾和骨頭洗干凈,蓮藕洗干凈去皮,切塊,干貝洗干凈,把以上材料和姜片,一勺糖一起放進(jìn)湯鍋里,加上足夠的水,放適量油。
2、大火燒開(kāi),撇掉泡沫。加入適量白蘭地,再次燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。
3、喝前撒上蔥花和鹽。
健康功效:
鰻魚(yú):護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
干貝:補(bǔ)腎、滋陰、輔助降血壓
鰻魚(yú)干冬瓜煲的做法
食材用料:
冬瓜適量; 鰻魚(yú)1條; 生抽1小勺;八角1個(gè);姜片2片;蔥段適量;料酒1勺;白糖1勺;油1小勺;鹽少許;水少許
菜譜做法:
1、鰻魚(yú)干切小塊,洗干凈后用清水泡制半小時(shí)以上;
2、冬瓜去皮切塊;
3、鍋內(nèi)少許油,放入姜片,八角,糖;
4、待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚(yú)干,加入料酒,蔥段;
5、攪拌一下鰻魚(yú)干,料酒揮發(fā)后,加入冬瓜;
6、在冬瓜上淋入生抽,拌勻后,加入少許水,按個(gè)人口味加鹽,大火煮開(kāi)后改小火至冬瓜軟爛即可。
菜譜小貼士:
1、冬瓜切得厚一些比較有口感。
2、鰻魚(yú)干一定要提前浸泡,否則非常的咸。
3、冬瓜在煮的過(guò)程中會(huì)出水,最后加水的時(shí)候不用太多。也可換成咸魚(yú)干等,都需要按個(gè)人口味調(diào)整鹽的分量。
健康功效:
冬瓜:化痰、利水、清熱
鰻魚(yú):護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
八角:理氣、止痛、溫陽(yáng)
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