適宜更年期的水產(chǎn)方

姜汁海米芹菜

【用料】

芹菜300g，ZK發(fā)海米50g，生姜汁5ml，麻油20ml，黃酒15ml，精鹽lg，味精lg。

【制作】

將芹菜洗凈，切成小段。于沸水中焯熟，撈出、沖涼。加入海米、姜汁、黃酒、精鹽、味精，拌勻，放入盤中即可。

【功效】

清熱利濕、平肝祛風、健胃止嘔。

【適用】

適用于更年期綜合征及營養(yǎng)不良、慢性胃炎、高血壓、高血脂等癥，并能延緩衰老。

菠菜炒鱔段

【用料】

疲菜300g，黃鱔150g，植物油30ml，黃酒15ml，醬油5ml，濕淀粉10g，白糖5g，蔥2g，生姜5g，胡椒粉3g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

疲菜洗凈、瀝水，切成段。將黃鱔除去骨及內(nèi)臟，洗凈，切成小段。待鍋內(nèi)油燒至五六成熱時，將黃鱔下鍋滑油。約1分鐘后，將黃鱔撈出、瀝油。蔥、生姜入鍋煸炒，至出香味，放入鱔段，加入黃酒、醬油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均勻，出鍋。將鍋內(nèi)重新放油燒熱，倒入疲菜段、加入精鹽、味精煸炒，待疲菜熟時，出鍋、攤在盤中。將鱔段倒在疲菜上即可。

【功效】

補中益氣、滋陰養(yǎng)血、強筋壯骨。

【適用】

適用于更年期綜合征、風濕痹痛、筋骨酸軟、糖尿病等。

海米黃瓜卷

【用料】

黃瓜300g，海米30g，水發(fā)黑木耳30g，鮮湯20ml，麻油15ml，面粉20g，濕淀粉10g，蔥花5g，生姜末5g，大蔥2棵，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將黃瓜洗凈切成段，再切成薄片，于沸水中略焯，撈出、沖涼、瀝水。將海米、黑木耳剁成末，與精鹽、味精、鮮湯、蔥花、生姜末、面粉一起調(diào)拌成餡。將控水后的黃瓜片的一面蘸上干面粉，并上餡、卷成瓜卷。將瓜卷上籠蒸熟，取出冷透后切成小段。將大蔥切成長段，放入燒麻油的鍋中，炸出香味后加入鮮湯、味精、黃瓜卷，入味后加入味精。以濕淀粉勾薄英后，撈出黃瓜卷、擺入盤中，將鍋內(nèi)芡汁澆在黃瓜卷上。

【功效】

補氣養(yǎng)血、健胃潤腸。

【適用】

適用于更年期綜合征及減肥、冠心、病，并可減緩衰老和預防食道癌。

海帶燉豆腐

【用料】

海帶100g，豆腐200g，蔥花10g，生姜末5g，楦物油20ml，精鹽2g，味精lg。

【制作】

溫水泡發(fā)海帶后，洗凈、切成片。豆腐切成大塊，于鍋中煮沸，撈出、切成小方丁。

待炒鍋內(nèi)油熱后，放入蔥花、生姜末煸炒至出香味，加入豆腐、海帶及適量水。燒沸后，改用小火，加入精鹽、味精，燉約30分鐘即可。

【功效】

化痰利水、降脂降壓。

【適用】

適用于更年期綜合征及防治高血壓、血管硬化、肥胖等癥，并有抗癌的作用。

鮮菇燉海參

【用料】

水發(fā)海參150g，鮮麵150g，瘦豬肉100g，黃酒15ml，楦物油20ml，麻油5ml，生姜片5g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將海參洗凈、切成丁。將豬肉剁成末。將麵洗凈、撕成小片。待油鍋燒熱，加入生姜片、肉末，烹入黃油。加清水煮沸后，放入海參丁、蘑鏈片、精鹽，燉至湯濃味入，調(diào)入麻油、味精即可。

【功效】

滋陰補腎、養(yǎng)血壯骨。

【適用】

適用于更年期綜合征，對失眠、骨質(zhì)疏松患者尤為有效。并對中風麻痹、早衰、月巴胖、腫瘤等患者有益。

黃鱔燒豬肉

【用料】

黃鱔250g，瘦豬肉100g，黃芪15g，大棗10枚，生姜塊5g，蔥花5g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將黃鱔剖內(nèi)臟，洗凈、切斷放入鍋內(nèi)。將瘦豬肉切成塊后，放入鍋內(nèi)。加入大棗、黃芪及適量的清水，大火煮熟，加入精鹽、味精即可。

【功效】

養(yǎng)血益氣。

【適用】

適用于更年期綜合征及神疲體乏、心慌氣短、頭暈眼花、失眠多夢等癥。

清蒸鯉魚

【用料】

鯉魚500g，黑木耳50g，麻油10g，生姜5g，蔥5g，白糖5g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將泡發(fā)黑木耳擇洗干凈，撕成小片。生姜切成片。蔥洗凈、切成段。將鯉魚除鱗去腮剖內(nèi)臟，洗凈。將鯉魚、黑木耳、生姜、蔥放入有清水的盆中，清蒸1個小時后，放入精鹽、味精、白糖、麻油調(diào)味。

【功效】

開胃健脾、安神健腦。

【適用】

適用于更年期綜合征及神經(jīng)衰弱、動脈硬化、冠心、病等癥。并具有抗癌的作用。

韭菜炒蛤肉

【用料】

韭菜200g，蛤蜊肉150g，黃酒20ml，麻油10ml，生姜末5g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將韭菜擇洗干凈，切成段。洗凈蛤蜊肉，切成片。麻油倒入鍋內(nèi)，加熱后，放入生姜末、黃酒、精鹽，爆炒蛤蜊肉。蛤蜊肉熟透后，放入韭菜快炒。熟后，加味麵味、出鍋。

【功效】

益肝健胃、滋陰壯骨、生津止渴。

【適用】

適用于更年期綜合征及習慣性便秘等。

木耳燒鯉魚

【用料】

鯉魚1尾，黑木耳50g，芹菜20g，生姜10g，蒜末5g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

水發(fā)黑木耳。鯉魚去鱗、腮，剖內(nèi)臟，洗凈。芹菜洗凈、切絲。生姜、大蒜切末。炒鍋加油燒熱后，倒入木耳、生姜、蒜末、芹菜絲，待木耳熟即盛出。再次倒油入鍋，燒熱后，放入鯉魚煎炸至熟，加入精鹽、清水炒、燜，待魚熟透，將炒熟的木耳、生姜、蒜末、芹菜絲等加入拌炒片刻，出鍋即可。

【功效】

涼血、活血、益氣。

【適用】

適用于更年期綜合征，對女性月經(jīng)失調(diào)尤為有效。并可防治動脈硬化、冠心病等。

海米炒青菜

【用料】

青菜300g，平菇50g，海米50g，植物油25ml，麻油5ml，黃酒10ml，生姜5g，白糖3g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將青菜切成段。海米用開水泡發(fā)。平菇切成塊，并用沸水焯一下。生姜切片。待鍋內(nèi)油熱，先以生姜片滄鍋，再加入海米煸炒，待出香味后，放入青菜炒透。再放入平菇稍炒，加黃酒、白糖、精鹽、味精煸炒至熟后，淋上麻油。

【功效】

滋陰補腎、養(yǎng)血潤腸。

【適用】

適用于更年期綜合征，并對便賄預防效果，還能防止動脈硬化、骨質(zhì)疏松。

香菇炒蝦皮

【用料】

香菇100g，蝦皮50g，植物油25ml，黃酒10ml，清湯15ml，濕淀粉10g，蔥花5g，生姜末5g，五香粉2g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

水發(fā)香菇，洗凈、去蒂，擠去水分。洗凈蝦皮。待炒鍋內(nèi)油熱七八成熱時，加入蝦皮、黃酒、蔥花、生姜末，不斷翻炒。待出香味后，加入香菇及清湯，改用小火煩煮。湯沸，加入精鹽、味精、五香粉，拌勻，并以濕淀粉勾芡。

【功效】

平肝壯骨、祛火降壓。

【適用】

適用于更年期綜合征，對動脈硬化、高血壓有防治效果，并具有很好的抗癌作用。

雙菜炒雙仁

【用料】

芹菜150g，淡菜50g，蝦仁50g，核桃仁50g，植物油25ml，黃酒15ml，蔥花5g，生姜末5g，鮮湯20ml，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將芹菜洗凈、切成段。淡菜以溫水漫泡1個小時，洗凈。清水洗凈核桃仁。待油鍋燒至六成熱時，加入核桃仁炸香，撈出后瀝油待用。將蔥花、生姜末于鍋內(nèi)煸香，加蝦仁、黃酒，略炒后盛出。再次上鍋加油，至六成熱時，加入淡菜。片刻，加入鮮湯，改用小火煮10分鐘。待場濃，加核桃仁、蝦仁、芹菜，翻炒。炒出香味后，加精鹽、味精，調(diào)勻即可。

【功效】

滋陰壯陽、養(yǎng)顏通腸、袪痰利濕。

【適用】

適用于更年期綜合征、腰酸腿痛、老年人便秘及腸燥便秘，并能烏發(fā)潤肌、延緩衰老。

鮮菇燉豆腐

【用料】

豆腐500g，海米25g，鮮麵50g，麻油5ml，胡椒粉3g，精鹽2g，味精lg。

【制作】

將豆腐洗凈、切成小塊，于沸水中氽透，撈出、沖涼、瀝水。海米以溫水泡發(fā)。將豆腐、鮮菇、海米下入鍋內(nèi)，加適量清水燒沸。然后加入精鹽、味精、胡椒粉、淋上麻油，調(diào)勻即可。

【功效】

助陽壯骨、降糖降脂。

【適用】

適用于更年期綜合征，尤其是伴有骨質(zhì)疏松者，并能有效防治高血壓、動脈硬化、糖尿病及皮膚癌、食道癌等。

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