大白菜是餐桌上很常見(jiàn)的一種蔬菜,大白菜的烹飪方法有很多,營(yíng)養(yǎng)也比較豐富,是許多人愛(ài)吃的一種蔬菜,不過(guò)吃大白菜的時(shí)候也有些需要注意的地方,有些人不適合吃,那么吃大白菜的禁忌有哪些?吃大白菜要注意些什么?下面為大家介紹。
大白菜的飲食禁忌
1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。
未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
6、白菜心不洗別吃。
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲(chóng),加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。
7、別用報(bào)紙包大白菜。
用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜,使人成為油墨的受害者。
8、與兔肉相克。
白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、3類病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
10、食用碘鹽補(bǔ)不足。
大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。
大白菜的食用方法
1、涼拌白菜心
備料:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作:選結(jié)實(shí)的大白菜心,細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合,拌勻即可。
功效:開(kāi)胃消食,有預(yù)防感冒之功效,也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料:白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇,蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作:將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條,再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋,色拉油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控凈油。重新起炒鍋,慢火下肥豬油熬煉出油,去掉肉渣。開(kāi)旺火,用蔥姜烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下氣,對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效:幫助消化,調(diào)理五臟,提高免疫力。
專家介紹說(shuō),白菜性甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血?。??!侗静菥V目拾遺》中說(shuō)白菜“甘渴無(wú)毒,利腸胃,利大小便”.
其次,大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)整理,蛋白質(zhì)0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),保持大便通暢。
白菜不能和什么一起吃
1、 白菜+兔肉:白菜和兔子肉不易一起吃,吃完很容易產(chǎn)生腹瀉嘔吐。
2、 白菜+肝臟:白菜最好不要好肝臟類一起食用,類似豬肝、羊肝等,這樣會(huì)讓維生素C的含量大大降低。
3、 白菜+黃瓜:黃瓜中含有維生素分解酶,會(huì)將白菜中豐富的維生素分界,從而讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
吃白菜的禁忌
1、 煮過(guò)的白菜和新鮮的白菜最好不要一起吃,因?yàn)檫@二者會(huì)產(chǎn)生有致癌作用的亞硝酸鹽。
2、 白菜在水中焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng),基本上30秒以內(nèi)便可撈出食用,否則太軟影響口感。
3、 切忌不要食用腐爛的白菜,因?yàn)榘撞俗冑|(zhì)的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)頭暈呼吸困難的現(xiàn)象。
4、 日常保存大白菜的時(shí)候要注意不要用報(bào)紙,因?yàn)閳?bào)紙中的墨水含有一些重金屬類似鉛、汞等以及一些致癌的多氯聯(lián)苯,會(huì)導(dǎo)致白菜變質(zhì),產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)。
5、 對(duì)于一些胃寒或者腸胃吸收能力比較差的患者要對(duì)白菜謹(jǐn)慎進(jìn)食。
每一種食物都有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大白菜是我們經(jīng)常吃的一種食材類型哦,而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的呢,可以有促進(jìn)食欲的作用。大白菜的好處還是有很多的,那么什么樣的人群不能吃呢,不是人人都適合的,下面的這些禁忌人群以及食用禁忌一定要知道。 6.jpg 哪些人不能吃大白菜? 肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。 大白菜的適用人群 一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。 大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。 2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。 3.焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
7.jpg 5.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意不要買(mǎi)腐爛的或者是不新鮮的白菜哦,以免出現(xiàn)亞硝酸攝入比較多,出現(xiàn)代謝異常等情況的發(fā)生,同時(shí)也會(huì)造成一些副作用的出現(xiàn),比如說(shuō)出現(xiàn)昏迷啊或者是缺氧等情況,這些一定要注意。 8.jpg 關(guān)于大白菜的一些禁忌以及一些適合的人群,小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,從上面的這些內(nèi)容中我們了解到了大白菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是比較高的,而且還可以有促進(jìn)食欲的作用,但是不適合的人群最好還是不要食用的好,以免給身體造成一些傷害,一些食用禁忌也要注意。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nvxingys/1297.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 女性經(jīng)期時(shí)能唱歌嗎