致癌金針菇怎么鑒別

很多人吃麻辣燙或者是火鍋的時(shí)候一定會(huì)點(diǎn)的一樣?xùn)|西就是金針菇，金針菇確實(shí)是一種很美味的食物，特別是放在火鍋或者是麻辣燙里面，夏天可能更多的人會(huì)選擇做涼拌金針菇來(lái)食用，但是之前有新聞里提到致癌金針菇，這一下子讓細(xì)化能吃金針菇的人感到害怕了，當(dāng)然并不是所有的金針菇都是致癌的，大部分的金針菇都是正常的，金針菇會(huì)致癌嗎？那致癌金針菇如果鑒定呢？如何選購(gòu)金針菇呢？

本身不致癌

致癌金針菇并不是指的金針菇是致癌的，金針菇的本身是不含致癌物質(zhì)的，而且也不含對(duì)人體有害的毒素，金針菇中其實(shí)含有能抗癌的物質(zhì)，經(jīng)常吃金針菇抗癌的效果還是比較好的。金針菇本身是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，比一般的菇類(lèi)所含的氨基酸含量都要高，所以吃了對(duì)人的保健作用是很好的。

致癌金針菇

致癌金針菇是用一些工業(yè)用的檸檬酸泡過(guò)的金針菇，因?yàn)榻疳樄绞呛茈y保存的，基本上放幾天就壞了，用工業(yè)檸檬酸泡過(guò)后金針菇保存的時(shí)間會(huì)久一些，但是會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，特別是我們吃的一些泡好的金針菇或者是金針菇罐頭要少吃，這樣的金針菇很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)物品加工的，吃了對(duì)人體有害。

挑選金針菇

在挑選金針菇的時(shí)候，首先看金針菇的顏色，新鮮的金針菇是淡黃色的，其實(shí)白的也是好的，那種叫銀針菇，和金針菇很相似，所以不管是白的還是淡黃的都可以買(mǎi)，而且顏色要鮮亮均勻。金針菇的柄長(zhǎng)最好是十五厘米左右，菇帽最好是半球形的，不要選擇全開(kāi)的，還要看上有沒(méi)有斑點(diǎn)，選擇沒(méi)有斑點(diǎn)的。最重要的就是聞一聞金針菇有沒(méi)有特殊的味道，一般新鮮的是有淡淡的香味。

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