中醫(yī)認(rèn)為,春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎。此時(shí)季節(jié)交際,也不宜食用太過于進(jìn)補(bǔ)的食材,而栗子正適合這個(gè)時(shí)候食用。
香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂,它的淀粉含量很高。同時(shí)它還有較好的藥用價(jià)值。栗子,性溫味甘,有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎健脾的功效,因此栗子又有“腎之果”的美名。
栗子被廣東人稱為“風(fēng)栗”,在秋末冬初干燥之時(shí)掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干,栗子會(huì)變得特別粉嫩香甜。外省稱栗子為板栗,素有“干果之王”的美稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
不少人都會(huì)因?yàn)槠淦るy剝而苦惱,但其實(shí)也有巧法。在栗子的凹面中心點(diǎn)的位置上,用拇指橫向捏一下,上面就會(huì)有一個(gè)小小的口,兩手在口的兩側(cè)上下用力,這個(gè)外殼就打開了一些。外殼去了,就該去里面的硬皮了,把剝好殼的栗子放進(jìn)碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之后皮就好剝了。
養(yǎng)腎食物推薦——
山藥——性平,味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。
干貝——又稱江珧柱。性平,味甘咸,能補(bǔ)腎滋陰,故腎陰虛者宜常食之。
鱸魚——又稱花鱸、鱸子魚。性平,味甘,既能補(bǔ)脾胃,又可補(bǔ)肝腎,益筋骨。
栗子——性溫,味甘,除有補(bǔ)脾健胃(/健胃產(chǎn)品)作用外,更有補(bǔ)腎壯腰之功,對腎虛腰痛者,最宜食用。
枸杞子——性平,味甘,具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中年(中年食品)女性(女性食品)腎虛之人,食之最宜。
何首烏——有補(bǔ)肝腎、益精血的作用,歷代醫(yī)家均用之于腎虛之人。凡是腎虛之人頭發(fā)早白,或腰膝軟弱、筋骨酸痛,或男子遺精,女子帶下者,食之皆宜。
忌吃或少吃——荸薺、柿子、生蘿卜、生菜瓜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、鹽、醬、白酒及香煙等。
湯方推薦——
菜干南北杏燉栗子
功效:潤肺生津,養(yǎng)腎健脾
材料:白菜干75克,南杏20克,北杏10克,栗子100克,生姜3片(可根據(jù)個(gè)人口味加入少許干瑤柱以增加鮮味)
做法:白菜干切段浸泡洗凈,栗子洗凈,各物與生姜放入燉盅內(nèi),加入少許油,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)即可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽。
分量:3~4人
栗子南杏煲嫩母雞
功效:補(bǔ)腎,健脾,潤肺
材料:栗子肉100克,南杏20克,香菇40~50克,嫩母雞1只(約500克),豬瘦肉50克,生姜3片
做法:栗子肉洗凈,南杏、香菇整好,稍浸泡后洗凈,嫩母雞宰洗凈,去臟雜和味道,豬瘦肉切塊,與生姜放入瓦煲中,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸后改文火煮2小時(shí)后,下鹽即可。
分量:4~5人
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