魏稼: 1933年出生。江西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院教授、主任醫(yī)師、全國著名老中醫(yī),擅長針灸治療各種疑難雜癥。
“民以食為天,現(xiàn)在多數(shù)人不是營養(yǎng)缺乏,而是營養(yǎng)過剩。有一些人,總是讓兒子、孫子多吃高糖、高脂肪和高蛋白食品,或毫無節(jié)制地給小孩吃零食,使他們吃得胖胖的,壯壯的。其實,肥胖不等于健康,這不是愛孩子,而是害孩子。只有膳食平衡,才有利于健康?!蔽杭谡J為,“一些年輕人20多歲就得了高血壓、心腦血管病、脂肪肝、糖尿病等富貴病,與吃有很大關(guān)系。這大概是一種新的‘病從口入’吧”。
他分析,肥胖的危害性往往不是一天兩天,也不是十年八年就可以顯現(xiàn)的,而是長期一點一點積累造成的。因此,人在年輕時就應(yīng)注意吃什么,吃多少,怎樣吃。不要得了病才醒悟過來。要吃得合理、均衡、科學(xué),除了注意食物營養(yǎng)搭配外,還要多吃綠色、天然、新鮮的蔬菜水果,少吃肉食,做到多品種,多輪換。這樣有利于營養(yǎng)互補,減毒避害。
多品種 每頓最好10種
魏稼主張,食物種類要多,不能偏食,應(yīng)滿足人類必須的各種營養(yǎng)需要,每頓最好不少于10種食品。他解釋,如今有些食物或含有對人體有害的添加劑,或存在重金屬超標(biāo),或有農(nóng)藥殘留,長期反復(fù)固定只吃一兩種食物,容易受到毒害,每樣少吃一點,就可提高安全性。
以早餐為例,除了吃一些粥、饅頭、牛奶、豆?jié){等主食外,蠶豆、花生、豌豆、大豆、蔬菜、水果也不妨少吃一點?;悠贩N多,可以激發(fā)食欲,人們可根據(jù)自己的口味去選擇。
吃蔬菜也要多樣化,如油菜、南瓜、蘑菇、木耳、蔥頭、白菜、芹菜、菠菜、土豆要換著吃,建議一些能生吃的蔬菜盡量生吃。如生菜、西紅柿、大蒜、蘿卜、黃瓜、柿子椒等。因為不經(jīng)過加熱的蔬菜,維生素成分破壞少,對人體有好處。但這些蔬菜要多泡、多洗,特別是用流動的自來水沖掉蔬菜上面的細菌、微生物和殘留的農(nóng)藥等。
牛奶也不必只吃一種,不一定只吃外國進口奶,好的國產(chǎn)奶都可以輪著吃,水果也一樣。
當(dāng)然,自己愛吃的食品也要節(jié)制,不能暴飲暴食,吃得太多。反之,不喜歡的食品也不妨吃一點,要膳食平衡,才能益壽延年。另外,食品以少葷多素為宜,每次進食最好以八分飽為度,對油炸食品應(yīng)少食。
多飲水 每天6~8杯
魏稼有個習(xí)慣,每天早晨起床后,陸續(xù)喝6~8杯白開水。他認為,水是人體不可或缺的物質(zhì)之一。沒有飯吃不行,沒有水喝更不行。
喝水要講究時間,一般是早晨先喝白溫開水,然后泡點綠茶水喝。這利于通便排毒、清洗腸胃、稀釋血液,并促進新陳代謝。
他主張,多喝點白開水,喝高質(zhì)量的礦泉水,少喝其他飲料。因為飲料大多有添加劑,吃多了不好。常喝所謂的“純凈水”也要審慎。白開水與飲料的作用不一樣,會更好、更安全。
關(guān)于飲酒,他建議適當(dāng)飲一些葡萄酒、啤酒。對酒精度較高的白酒,每天最好不要超過50毫升。
多粗糧 每周搭配3次
“我從來不吃保健品,一天三頓飯,并堅持每周好幾種粗糧搭配著吃。”魏稼常將玉米、小米、黑米等粗糧熬粥喝,或與細糧搭配著吃。他說,這樣有利于脾胃吸收,有利于排便,有利于健康。
他提醒人們,飲食要順時令,應(yīng)自然,注重清淡可口、葷素合理、粗細搭配,忌多食肥甘厚味和生冷油膩食物,以預(yù)防“三高”以及脂肪肝、心腦血管病等疾病的發(fā)生、發(fā)展。
除了吃之外,魏稼更喜歡動腦。從事針灸高等教育和臨床、科研工作幾十年,魏稼創(chuàng)立了“各家針灸學(xué)說”和“無創(chuàng)痛針灸學(xué)”兩門新學(xué)科。退休后,他主編出版了《針灸流派概論》(人民衛(wèi)生出版社)研究生教材,還對多種疾病的臨床針灸治療有較多經(jīng)驗。如今,他已年近80歲,仍喜歡動手動腦。業(yè)余愛好有篆刻、書法和中國文學(xué)、歷史等。他還堅持動腿,每天散步2~3個小時,晚上9:30準(zhǔn)時上床睡覺,生活非常規(guī)律。
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