紅燒茄子——老年人保護血管

紅燒茄子——老年人保護血管

大家都知道的，人到了老年的階段就會出現(xiàn)心血管疾病的發(fā)生，對身體有所影響，所以老年人要注意預(yù)防各種的疾病問題，比如說冠心病啊，還要注意多補充一些營養(yǎng)素，下面介紹適合老年人的紅燒茄子的做法。

【紅燒茄子】

主料：長茄子2根

輔料：青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g

步驟：

1.準備好所有的食材。

2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。

3.取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用。

4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。

5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。

6.倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。

8.爆香蔥，蒜，辣椒。

9.然后加入青椒翻炒。

10.加入調(diào)好的料汁。

老年人常吃茄子，有益保護血管，促進血液循環(huán)，今天為了老人做道最普通的家常菜-----紅燒茄子，做法簡單，油亮鮮嫩，咸鮮適口，是超級美味的下飯菜?？拱┬阅苁瞧渌型瑯幼饔玫氖卟说暮脦妆叮强拱娛?。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。這道菜肴適合老年人食用，同時還可以有通便的作用，對于抗癌預(yù)防疾病有很好的作用，同時還可以促進血液循環(huán)的哦，對于抗衰老維持正常代謝有很好的功效。

紅燒茄子得做法的，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值還是比較高的哦，可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有延緩衰老的作用，老年人保護血管促進血液循環(huán)，所以大家可以放心的食用，對身體健康有益。

茄子怎么做好吃？紅燒茄子的做法

谷雨一過，炎熱的夏日不遠了，但是夏季食材已經(jīng)端上了人們的餐桌，而茄子就是其中一個。那么，自己在家燒茄子怎么做好吃？飯店紅燒茄子的做法具體步驟有哪些？一起來了解一下吧。
茄子怎么做好吃
做茄子的方法很多很多，可以炒，可以蒸，可以煮：

1）：茄子一個，切成角狀。蒜瓣適量，切成片備用。姜，植物油適量，鹽類，花椒，先放油，當油出現(xiàn)油煙的時候，放入切好的茄子爆炒，再放入鹽類，花椒，蒜瓣，姜，然后倒入小半碗水在鍋里，然后蓋上鍋蓋，知道把小半碗水蒸發(fā)干，然后再炒下就可以吃了。
2）茄子洗干凈，切成二半，茄子里面掏空，然后放入醬油，鹽類，辣椒，然后蒸籠上直接蒸熟。
紅燒茄子的做法
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細。后來的紅燒茄子，還加適量白糖，鹽，肉末，以調(diào)口味。

紅燒茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

食品用料

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可清熱止血，消腫止痛；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

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