老人吃肉不可忽視的三點

老人吃肉不可忽視的三點

雖然說吃肉是每個人都要進行的，但是對于老年人來說，吃肉是需要自己極為重視的，很多方面都需要注意，正確合理地食用肉類，是老年人不可忽視的，今天小編將為大家講解關于老年人吃肉的三點注意事項。

1、瘦肉也應控制攝入量

很多人以為只有吃肥肉才會發(fā)胖，吃瘦肉就不會發(fā)胖，還可以補充營養(yǎng)。其實瘦肉也是不能多吃的。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變?yōu)橥桶腚装彼幔瑪z入過多，會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物的內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。

因此，吃瘦肉也要適量，每人每天平均需要攝入動物蛋白45克，這45克蛋白的來源，除牛奶和蛋類外，就是肉類(包括禽肉、畜肉和魚肉)，每天肉類攝入總量以150克-200克為宜。

2、燉骨頭湯喝最理想

喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

3、多燉少炒

對于中老年人來說選擇燉肉的方式是最適合的。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

以上就是關于老年人吃肉的三點注意事項，在平時生活中一定要做到正確合理的吃肉，而且一定要保證自己所吃的肉，一定要是新鮮的才行，不可以過量的食用也不能吃不新鮮的肉，希望通過本文的介紹能夠給大家提供一些幫助。

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隨著年齡的增長，人體各臟器機能逐漸衰退，消化系統(tǒng)對于食物的消化和吸收也出現(xiàn)了一定的下降趨勢，對于大多數(shù)中老年人來說，由于消化功能減退，一日三餐的食物選擇都有了局限性。

在日常生活中相信大多數(shù)中老年人是不敢吃肉的，不僅牙口不好，吃多了肉會出現(xiàn)塞牙的情況，消化功能減退也會導致在吃完肉之后出現(xiàn)腸胃疼痛的情況，甚至還會出現(xiàn)便秘的問題，也有可能影響睡眠質(zhì)量。

很多人都認為老年人應該少吃肉，飲食越清淡越好，其實不然，老年人吃得過分清淡體內(nèi)中的血紅蛋白含量就會降低，容易引發(fā)缺鐵性貧血，而且還會降低機體免疫力使體質(zhì)下降，更容易受到疾病的侵擾。

尤其是喜歡鍛煉的老年人，鍛煉會消耗能量，如果長期不吃肉就會導致體質(zhì)虛弱，因此老年人不應該素食，應該選擇多樣化的飲食，保證營養(yǎng)素攝入齊全。

根據(jù)對不同年齡 健康 人記錄的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少，如果讓70~92歲的老年人在一個月內(nèi)每天補充4克肉堿，肌肉力量會明顯增加，身體脂肪也會減少。

有研究表明，免疫功能隨著年齡的增加而下降是最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉健也在保持免疫功能正常的過程中起著重要的作用。

此外由于大腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應比較活躍，因此腦細胞非常容易在氧化過程中受到損傷。

根據(jù)相關實驗證明，每天補充4克肉堿，老年人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善，因為肉堿的結構與乙酰膽堿的結構相似，補充肉堿能夠恢復腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性。

綜上所述，老年人到了一定的年齡之后千萬不要只吃素不吃肉，適量攝入肉食，能夠在一定程度上提高身體免疫力，延緩肌肉及大腦衰老，預防多種疾病的產(chǎn)生。

1、雞肉

雞肉不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白良好來源，還富含豐富維生素與礦物質(zhì)，整體營養(yǎng)較高。此外雞肉屬于白肉的一種，即常說的禽類肉，相對于日常常吃的紅肉，即畜類豬、牛、羊肉而言，白肉中所含的脂肪含量相對較低。

此外需注意的是在吃雞肉時需去皮，當吃烤鴨、烤雞時，可發(fā)現(xiàn)鴨皮、雞皮較香，原因在于禽類脂肪集中于皮下，在健身時健身教練通常要求在減脂、增肌期間，可以吃雞胸肉或雞腿肉，提示雞瘦肉中脂肪含量較低，原理便在于此。

相對于紅肉而言，雞肉肌纖維之間結締組織，俗稱為蹄筋的含量較少，而紅肉中豬蹄筋、牛蹄筋較多，不易消化、吸收，所以對于老年或疾病康復期、胃腸道功能較弱的部分患者而言，禽類肉即雞肉不失為良好選擇。

2、鴿子肉

鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復 健康 。

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。

中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。

3、魚肉

大量的科學研究證明與肉中富含蛋白質(zhì)和歐米伽三位多鏈不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以降低血液黏稠度，預防心肌梗塞和中風還能夠降低體內(nèi)甘油三酯的水平。

魚肉中含有豐富的維生素，尤其是維生素a維生素B2和維生素E的含量特別高，維生素E能夠使皮膚光滑，保持皮膚粗糙和干燥，維生素B2可以平展皮膚皺紋消除斑點，維生素E，則可以防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。

比較適合老年人食用的魚，有秋刀魚，帶魚，深海魚等。這些與肉中的不飽和脂肪酸含量較高，有助于降低血壓，血脂，血糖，減少心臟疾病的患病幾率，還能夠增強免疫力，加速新陳代謝。

1、多燉少炒

由于老年人的咀嚼功能衰退，而燉肉比較鮮嫩柔軟，所以比較適合吃燉食的肉類，此外經(jīng)過燉煮之后，這些肉中的飽和脂肪酸含量減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)價值更高。

2、注意搭配

老年人吃肉能夠延緩衰老嗎？老年人吃肉應該注意什么？

答案是肯定的: 否定的！很多老年人在老齡化的各種疾病都在慢慢尋找老年人，所以很多食物都不適合老年人吃。肉類是一些老年人抗拒的食物，他們認為吃肉不僅會導致肥胖，還會引起許多疾病。事實上，老年人需要吃肉，那么為什么老年人要吃肉呢？這位老人是怎樣吃最健康的肉的？接下來，我們一一介紹: 為什么老年人要吃肉？肌肉需要大量的能量來工作，所以肉堿在肌肉中的濃度通常比血液中的濃度至少高200倍。脂肪提供心臟所需能量的70% 。

然而，數(shù)據(jù)顯示心臟細胞線粒體中肉堿的含量隨著年齡的增長而減少，這也是為什么慢性年齡相關疾病(如冠狀動脈疾病)容易發(fā)生在心臟的原因之一。此外，骨骼肌的質(zhì)量和力量隨著年齡的增長而減少。根據(jù)對不同年齡健康人群肌肉組織的分析，老年人肌肉組織中肉堿水平顯著降低。如果老年人連續(xù)一個月每天服用4克左旋肉堿，他們的肌肉力量顯著增強，體脂減少。

研究表明，隨著年齡的增長，免疫功能下降是最明顯的衰老現(xiàn)象之一，肉堿在維持正常免疫功能方面也起著重要作用，因為脂肪氧化比碳水化合物氧化更能滿足免疫細胞的能量需要。老年人的記憶力衰退是由膽堿的減少引起的，一項研究發(fā)現(xiàn)，每天服用4克左旋肉堿與服用安慰劑相比，可以顯著改善老年人的精神狀態(tài)。這是因為肉堿的結構類似于乙酰膽堿。

補充肉堿可以恢復乙酰膽堿酯酶的活性，乙酰膽堿酯酶在腦組織中起著神經(jīng)遞質(zhì)的作用，補充肉堿可以增加老年人體內(nèi)的抗氧化劑濃度。燉肉質(zhì)軟嫩，老年人的咀嚼功能大多下降，因此燉肉較為適宜。燉肉時，飽和脂肪酸可以減少30% 到50% ，同時不飽和脂肪增加，膽固醇含量降低，營養(yǎng)更好。注意蘑菇和雞肉的組合，蘑菇中含有豐富的胍鹽，雞肉中含有豐富的肌苷酸，兩者同時烹制可以釋放出游離的味精，增加鮮味。

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