醬油是我們生活中常用到的調(diào)味品之一,炒菜的時(shí)候是離不開它的,因?yàn)榭梢越o菜肴加色添味,但是醬油也是有一定的壞處的,因此老年人在吃醬油的時(shí)候就一定要小心了,下面就讓我們一起看看老年人應(yīng)該怎么吃醬油才更健康吧。
首先讓我們一起看看醬油吃多了會(huì)有什么壞處吧。
醬油在生產(chǎn)過程中,貯存過程中,運(yùn)輸過程中,以及銷售的過程中,其因?yàn)樾l(wèi)生條件不達(dá)標(biāo),或者是環(huán)節(jié)過多,因此,也會(huì)導(dǎo)致一些病毒或者是引起疾病的細(xì)菌滋生在醬油里,從而會(huì)導(dǎo)致你吃過后,出現(xiàn)身體的健康問題的。尤其是那些散裝的醬油,更是如此。研究發(fā)現(xiàn),在醬油里生存著例如傷寒性的桿菌,以及嗜鹽性的菌類竺,是可以長期生存的。
在了解了醬油吃多了會(huì)產(chǎn)生的壞處之后,大家應(yīng)該提高了警惕了吧,下面就教給大家一些挑選醬油的好方法,可以幫助大家避免吃到不好的醬油,一起看看吧。
1、夏天的時(shí)候,醬油要放在一個(gè)低溫環(huán)境下保存,還有,發(fā)現(xiàn)醬油如果有異味,或者是長了霉的話,則不能再吃,生的醬油,不能用來拌涼菜等。
2、最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
3、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
4、購買醬油時(shí),應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,是可以直接入口,主要用途就是涼拌,衛(wèi)生指標(biāo)較好。烹飪用的醬油不能直接入口了,只能用于烹飪炒菜用。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高,如果長期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用,并且人的身體抵抗力較弱,容易患胃腸炎等疾病。
醬油雖然是生活中所必需的一種調(diào)味品,但是我們在吃的時(shí)候,也是要注意的,因?yàn)獒u油如果吃到了不好的,也是會(huì)對我們的身體造成很大傷害的,所以大家一定要學(xué)會(huì)上面給大家介紹的一些有關(guān)醬油的知識,可以幫助大家避開不健康的醬油。
老年人日常要怎么飲食才健康
導(dǎo)讀:老人怎樣健康飲食?民以食為天,特別是身體素質(zhì)比較差的老人,科學(xué)的飲食安排可以幫助老人提高抵抗力,減少疾病的發(fā)生,提高生活的質(zhì)量。那么老人怎樣健康飲食呢?
1.少量多餐, 以點(diǎn)心補(bǔ)充營養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng),營養(yǎng)師建議, 不妨讓老年人一天分5~6餐進(jìn)食, 在3次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點(diǎn)心,如低脂牛奶泡餅干(或營養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片,老年或是豆花、豆?jié){加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。
老年人的飲食內(nèi)容里,每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼,盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜, 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食, 每次可以加入1~2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4.每天吃350克水果水果
一些質(zhì)地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用??梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。
如果要打成果汁,必須注意控制分量,打汁時(shí)可以加些水稀釋。
5.補(bǔ)充維生素B
近年來的研究逐漸顯示,維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后,都會(huì)造成維生素B大量流失,因此對于患病的老年人來說,需要特別注意補(bǔ)充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B,所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí),不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯,或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉,加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主,避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外,甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高,老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪換著吃,這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時(shí),常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽,很容易吃進(jìn)過量的鈉,埋下高血壓的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋蔥,用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味,也可以變化食物的味道。用一些中藥材,尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等,取代鹽或醬油,豐富的.味道有助于勾起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了這類食物,容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀,所以少吃為宜。
9.白天多補(bǔ)充水分
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水,也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變換口味,但是要少喝含糖飲料。晚餐之后,減少水分?jǐn)z取,這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10.每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑
老年人的個(gè)體差異很大,加上長期服藥,所以不同的老人需要額外補(bǔ)充的營養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑,是最基本且安全的強(qiáng)化營養(yǎng)方法, 尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑,尤其是脂溶性的維生素A、D、E 等, 吃得過多會(huì)累積在體內(nèi),甚至引發(fā)毒性。
老年人健康飲食就要向六個(gè)“要”
1、要少:俗話說:飯吃八分飽,少病無煩惱。意思就是說,每餐不要吃得太飽,要給肚子留兩分的空間。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn),如果人類時(shí)常保持兩分饑餓,其壽命將增長20%~30%。
2、要暖:中醫(yī)講,脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒,所以要避免冰的涼的食物刺激,要暖食。但是要注意,暖食不等于燙食,經(jīng)常吃過燙的食物會(huì)損傷食管,是食管癌的誘因之一。
3、要早:所謂“早”呢,就是到吃飯的那個(gè)點(diǎn)才吃飯,一般來說,上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候,所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間。中醫(yī)說“胃不和則臥不安”,因此晚飯也應(yīng)盡量早吃,這樣才不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。
4、要暖:這個(gè)“暖”呢,跟第二個(gè)暖不同。這個(gè)“暖”是說要細(xì)嚼慢咽,這樣可以充分吸收營養(yǎng)、保護(hù)腸胃、促進(jìn)消化等。還有就是想強(qiáng)調(diào)要把吃飯當(dāng)成一件愜意的事情,別吃得太累。
5、要軟:老年人牙口不好、脾胃消化能力弱,宜“吃軟不吃硬”,所謂“硬食”,除了指堅(jiān)硬的果實(shí)類物品外,還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類的不好消化的食物。
6、要淡:老年人不宜吃太油膩的食物。淡,就是要少油少鹽少加工,因?yàn)橹袊爽F(xiàn)在食鹽量和食油量超標(biāo),由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多。所以,老年人要吃得淡一點(diǎn)。
食欲不好喝酸奶
很多老人都有這樣一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為牛奶是小孩子的玩意,上了年紀(jì)的人并不需要,家里買來的牛奶都是只給孩子喝,這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
對于老人來說,喝牛奶也應(yīng)該成為每天必修的功課。
益處:缺鈣是老年人健康最大的敵人,而牛奶中的鈣是最容易吸收的,它可以延緩骨骼的衰老。此外,它還含有蛋白質(zhì)、維生素A和核黃素,在強(qiáng)化奶中,還含有可以促進(jìn)鈣吸收的維生素D。
吃法:老人每天飲食中有1/8應(yīng)為牛奶和奶制品。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量,底線則是250毫升。奶酪則是濃縮的奶精華,一般來說,10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。(徐春昕)每天吃400克蔬菜水果能降低冠心病和一些癌癥的發(fā)病率啊!
老人的健康,子女都牽掛在心。然而“人是鐵、飯是鋼”,獨(dú)自在家的老人能不能吃好飯,更是大家關(guān)心的問題。老人的營養(yǎng)需求和年輕人有所不同,因此英國食物標(biāo)準(zhǔn)局最新推出的《居家老人膳食指南》,為我們做出了詳盡的指導(dǎo)。在指南中,專家通過一個(gè)形象的餐盤和說明告訴我們主食、蔬果、肉類、零食、乳制品5類食品該吃多少、怎么吃。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證,健康的飲食習(xí)慣也需要我們?nèi)辗e月累的養(yǎng)成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環(huán)節(jié)。
吃是老人養(yǎng)生保健重要的一部分,那么應(yīng)該怎么吃呢?下面就讓我來告訴你。
老年人秋季養(yǎng)生保健秘訣:
秋天是收獲的季節(jié),但也是老年人易發(fā)生疾病的季節(jié),怎么讓老人安全度、愉快地過秋季呢.老年人首先要注意一些飲食習(xí)慣,其次是要保持心情舒暢、注意增減衣物、注意鍛煉身體等。
1、主食吃什么好
老人的一日三餐中,都要有主食。但是,米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同,有些容易消化,可以在短時(shí)間內(nèi)為人體提供能量;有些消化速度慢,但可以使血糖穩(wěn)定,人不容易感覺到餓。一般來說,早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品,如:饅頭、花卷等;中午可以來點(diǎn)米飯和面條;到了晚上,低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇,其中富含的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),保證第二天排便順暢。
老人在秋冬天的早餐最適合喝粥,而夏天的早餐則適合吃麥片、水果和酸奶。面包和饅頭都盡量選口感軟一些的,便于咀嚼,也不會(huì)造成牙齦損傷。此外,也要注意經(jīng)常變換口味,如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等,以免口味過于單一導(dǎo)致老人厭食。
此外,雖然各種報(bào)道一直強(qiáng)調(diào)粗糧的好處,但粗糧味道稍差,老人不用勉強(qiáng)自己天天吃。或者可以把粗糧和細(xì)糧按1:3的比例混合來做,可以改善口感。
2、適當(dāng)吃醋
老人常吃點(diǎn)兒醋有保健作用,但吃醋需要注意方法,否則,會(huì)影響健康。
烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)兒醋,能夠增加食欲,特別是對食欲不振的老年人,涼拌菜時(shí)加點(diǎn)兒醋,既清脆爽口,又能增進(jìn)食欲。
在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)兒醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護(hù)了食物中的營養(yǎng)成分。
另外,醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì),燒魚、燉肉、燉排骨時(shí)放些醋,能溶解其中的鈣質(zhì),以利于身體的吸收,防止骨質(zhì)疏松。
對于高血壓老人來說,醋又可以作為鹽的替代品,減少鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。醋被人體吸收后,可促進(jìn)脂肪分解,防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積,對預(yù)防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應(yīng)加入菜中食用。因?yàn)榇壮仕嵝?,如不稀釋?huì)損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。
烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時(shí),不要加醋,因?yàn)楹}卜素含量會(huì)減少,葉綠素也會(huì)在醋酸的作用下被破壞。
3、早餐不要吃的太早
人到老年,不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退,而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理,特別是早餐的質(zhì)量,勢必會(huì)影響健康和長壽。
以往認(rèn)為,老年人早晨起得早,早餐也應(yīng)吃得早,其實(shí)不然。人在睡眠時(shí),絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物,到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐過早,就必然會(huì)干擾胃腸的休息,使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以,老年人最好在早8點(diǎn)以后吃早餐。
老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢.原來,人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、面板、呼吸中排出了大量的水分,早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時(shí)補(bǔ)充水分,就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出,也不利于早餐食物的吸收,還可能造成便秘,誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此,清晨起床后立即飲1-2杯***200-400毫升***溫開水,不僅對老年人體內(nèi)器官有洗滌作用,而且對改善器官功能、防止老年病的發(fā)生都有很大好處。
早晨,人體的脾臟呆滯,胃津不潤,常使人食欲低下,老年人更如此。所以,老年人早餐最好不要進(jìn)食煎炸、干硬、油膩的食物,否則會(huì)導(dǎo)致食物滯于胃中,引起消化不良。
4、保持愉悅的心情
氣溫的變化不定,冷暖交替,給人的生理、心理帶來一定影響。尤其是身臨草枯葉落的深秋,常讓老年人引起凄涼、苦悶、垂暮之感,易誘發(fā)消沉的心緒。因而必須注意心理上的調(diào)適,正確把握自己,學(xué)會(huì)自行解脫??膳c親朋好友同去郊游,登高望遠(yuǎn),飽覽景色,也可參與一些有趣的體育活動(dòng)。這些都有怡神解郁、穩(wěn)定情緒的作用。家務(wù)勞動(dòng)要適度,身體如有不適要及時(shí)到醫(yī)院檢查治療。
5、注意衣物增減
深秋時(shí)節(jié),氣溫驟降,老年人要格外注意保暖,避免外邪侵襲,陽氣外泄。不要熬夜或蒙頭睡覺,要養(yǎng)成開窗而居、露頭而睡的習(xí)慣;夜間入睡后,腹部要蓋上被子,以防受涼。適當(dāng)“凍”一下有利于提高身體的御寒能力,適當(dāng)少穿點(diǎn),以不著涼為度。深秋應(yīng)防寒氣侵襲,防止呼吸道疾病和其他慢性病的復(fù)發(fā),體弱的老人更應(yīng)注意。
6、適量運(yùn)動(dòng)
適當(dāng)增強(qiáng)鍛煉可以適應(yīng)氣溫的變化,增強(qiáng)抗病能力。秋季,日照充分,陽光又不是很強(qiáng),是室外活動(dòng)的最好時(shí)期。老年人可根據(jù)自己身體的狀況,選擇一些適合自己的戶外活動(dòng),身體好的可以選擇爬山、釣魚、郊游等活動(dòng)。而身體較差的則可以選擇一些活動(dòng)量較小的專案,如戶外散步、打太極拳、氣功、散步、做操、打球、郊游等。
7、注意通風(fēng)
秋季氣溫下降,不少人家關(guān)門閉窗,以保室內(nèi)溫度。這樣做可能使室內(nèi)污染嚴(yán)重,造成上呼吸道疾患以及頭痛、頭暈、鼻竇不適、畏光、流涕、惡心和胸悶等癥狀。如果一家人中出現(xiàn)相同癥狀或戶外活動(dòng)后可使癥狀減輕,應(yīng)考慮是否有居室污染的可能。因此,不宜終日閉戶,天涼也要保持室內(nèi)空氣流通。當(dāng)室內(nèi)外溫度相差 10℃時(shí),15分鐘即可將室內(nèi)空氣交換一遍。不要在居室內(nèi)吸菸,以減少污染,防止呼吸道疾病的發(fā)生。廚房最好安裝排風(fēng)扇,使油煙及時(shí)排出室外。庭院、室內(nèi)可養(yǎng)些花草,勤灑水,以調(diào)節(jié)室內(nèi)溼度。
老人日常飲食需謹(jǐn)記的原則:
一、少吃多餐、補(bǔ)充點(diǎn)心
老人由于咀嚼的速度較慢,一頓飯吃不了多少東西,而且需要的時(shí)間也較長,但是老年人又必須補(bǔ)充足夠的營養(yǎng),這時(shí)候就需要把一日三餐分為一日五到六餐,間隙可以給老人備點(diǎn)點(diǎn)心,比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。具體哪些,請往下看。
二、以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人飲食必須限制肉類的攝取量,蛋白質(zhì)來源要多樣化,除了一定的動(dòng)物蛋白質(zhì),還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅(jiān)果中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽視,適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等,也可以用榨汁機(jī)來打成果汁,注意每天適量。
四、補(bǔ)充維生素B
老年人易缺維生素B,這樣易造成白內(nèi)障、心血管腎臟病、腦部功能退化等,所以需要補(bǔ)充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯,也可以與其他吃食搭配。
五、限制油脂攝取量
老年人盡量避免從豬牛肉等動(dòng)物內(nèi)類中獲得油脂,以及油炸食品,應(yīng)主要從植物油中攝取為主。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了這類食物容易導(dǎo)致體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大等癥狀,因此少吃為宜。
七、少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法
這類調(diào)料對老人飲食過多容易導(dǎo)致高血壓等疾病,我們可以提供如香菜、香菇等等味道濃烈些的蔬菜來搭配其他飲食。
八、白天請多補(bǔ)充水分
白天可以多引用白開水,這無論對老中青年都有好處,老年人尤甚。 ?
看過的人會(huì)看:
很多的老人都非常的重視養(yǎng)生保健,每個(gè)子女都希望父母們度過一個(gè)健康幸福的晚年,老年人吃什么補(bǔ)品好呢?生活中老年人吃什么好呢,身體狀況逐漸下降,中老年朋友們要注意自己的飲食搭配,一起來看看我搜集的這些中老年人保健常識,了解一下中老年人吃什么補(bǔ)品好吧!
目錄
1、老年人飲食方面吃什么好 2、老人補(bǔ)血吃什么好
3、老人健忘吃什么好 4、老年人健忘食譜
5、老年人腿疼吃什么好 6、老人早餐吃什么好
7、老人低血壓吃什么好 8、糖尿病老人吃什么水果好
老年人飲食方面吃什么好
大部分的老年人歲數(shù)大了,牙齒都差不多掉光啦,跟我們年輕人不一樣,什么食物都吃得下,老年人吃以下食物更好:
(1)多吃粗糧、雜糧:谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱為谷粒,谷粒最外邊一層叫谷皮,含有蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素與礦物質(zhì);最里面的部分,主要是含淀粉。谷粒的一端有一個(gè)很小的胚芽,是谷粒出芽的部位,其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),還有維生素E。在碾磨時(shí)谷皮和糊粉層先被碾掉,再磨細(xì)就將胚芽也碾掉,只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多,還能吃嗎?由此可見,應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。
(2)常吃雜豆:煮粥時(shí)放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等,不僅改善味道,也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類又可燉成豆餡,做成豆包等美味食品。尤其是綠豆,夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴,生津液,厚腸胃,其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等,老年人夏天煮一鍋綠豆湯,放涼作為飲料,既消暑解渴又富于營養(yǎng),勝于多種市售飲料。
(3)經(jīng)常食用大豆與豆制品:大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必須煮爛。大豆中有皂甙,可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化,有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量,降低心肌耗氧量和冠狀動(dòng)脈血管阻力,可改善心肌營養(yǎng)。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物,而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收,適合于老年人食用。
(4)適當(dāng)食用畜、禽、魚,有限度地吃雞蛋,因?yàn)榈邦惡鞍踪|(zhì)營養(yǎng)高,蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜。
(5)應(yīng)多吃蔬菜,堅(jiān)果與鮮果,酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,可以促進(jìn)消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預(yù)防胃癌的作用。硬殼的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪都高,有的堅(jiān)果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
總之,老年人合理安排膳食,有利于身體健康,更能延年益壽。
老人補(bǔ)血吃什么好
老人的健康是每個(gè)子女最關(guān)心的事情,子女們都希望父母能夠度過健康幸福的晚年!但是人到了老年以后就會(huì)出現(xiàn)許多的問題,貧血是最常見的癥狀之一。貧血是每個(gè)年齡段的人都會(huì)出現(xiàn)的問題,尤其是許多的老年人,老人貧血會(huì)影響正常的生活。其實(shí)老年人貧血的情況是可以通過食療來改善的,那么老人補(bǔ)血吃什么好呢,下面就跟隨我一起來看看吧。
老年人為什么容易貧血
老年人臟器老化,胃液分泌與消化酶的活性均逐漸下降,胃壁細(xì)胞的萎縮,胃酸和內(nèi)因子分泌不足,就很易造成維生素B12、葉酸、鐵等造血原料的缺乏,導(dǎo)致鐵的攝入不足而影響血紅蛋白的合成導(dǎo)致貧血。
老年人的食欲下降、偏食,也很容易造成營養(yǎng)缺乏,因此就會(huì)出現(xiàn)我們常見的貧血癥。
老年人的骨髓內(nèi)造血組織的減少,造血功能就會(huì)下降。雄性激素分泌減少,從而導(dǎo)致促紅細(xì)胞生成素減少,所以使紅細(xì)胞和血紅蛋白降低。
貧血有的原發(fā)于造血器官疾病,如再生障礙性貧血等,但絕大多數(shù)繼發(fā)于身體其他器官的疾病,是很多種疾病的一種表現(xiàn),與腫瘤等都有密切的關(guān)系。特別是中老年人腫瘤高發(fā),貧血往往成為首診的癥狀。有數(shù)據(jù)顯示,75%的宮頸癌,55%的肺癌,44%的結(jié)腸癌等都有貧血癥狀。
老人補(bǔ)血吃什么好
1、葡萄
葡萄酸甜可口、營養(yǎng)豐富,被中醫(yī)奉為補(bǔ)血佳品。通常我們在吃葡萄的時(shí)候經(jīng)常會(huì)把葡萄皮和葡萄籽吐掉,殊不知,葡萄最有營養(yǎng)的部分也被我們一同吐掉了。葡萄全身都是寶。研究發(fā)現(xiàn),葡萄皮中的黃酮類物質(zhì),能防止動(dòng)脈粥樣硬化,保護(hù)心臟。葡萄籽能有效清除人體內(nèi)多余的自由基,有抗氧化、抗癌的功效,可增強(qiáng)免疫力,延緩衰老。老年人牙口不好,吃葡萄的時(shí)候可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來飲用,這樣更有助于消化,提高營養(yǎng)的吸收率。
2、蓮藕
蓮藕含鐵量較高,常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維,對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。鮮藕止血,熟藕補(bǔ)血。蓮藕,生吃可以清熱涼血,止血散瘀,熟吃可以健脾胃,養(yǎng)血。有口鼻出血的病人,可以緊急服用新鮮的生藕汁,有迅速止血的作用。老年人常吃藕,可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。
除了以上內(nèi)容,下面我繼續(xù)為您介紹老人補(bǔ)血吃什么好。
3、菠菜
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
4、桑葚
桑葚中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等,能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量,且補(bǔ)而不膩,適宜于高血壓、婦女病患者食療。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長,防止白細(xì)胞減少,并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
老人補(bǔ)血食療
1、花生紅棗粥
原料:糯米400克,花生仁100克,棗50克。
做法:鍋置火上,加入水,放入花生仁煮爛,然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水,燒沸后加入紅棗,再改用小火煮至米爛成粥,加入紅糖調(diào)勻,出鍋即成。
功效:糯米含有維生素b1、維生素b2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物;花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營養(yǎng)元素,有增強(qiáng)記憶力的功效;紅棗富含維生素a、c、e,胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì),可助于提高人體免疫力。
2、芝麻花生糊
原料:黑芝麻、花生仁、白糖。
做法:分別將黑芝麻、花生仁洗凈,炒熟以后研成粉末。每次食用時(shí),各取大約15克,再加入1000ml-1500ml的開水,調(diào)成糊狀,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖調(diào)味即可食用。
功效:補(bǔ)血、預(yù)防便秘、健脾、潤肺。
3、蘿卜燉牛肉
原料:白蘿卜450克,牛肉100克,大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2里面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出;鍋內(nèi)加油燒熱,放入大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;再加入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角;再撇去浮沫,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
功效:白蘿卜含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調(diào)高機(jī)體抗病能力。
了解了老人補(bǔ)血吃什么好,我提醒您,老年人出現(xiàn)貧血的癥狀,除了要注意飲食之外,還要養(yǎng)成良好的生活作息才有益老年人的身體健康。
老人健忘吃什么好
健忘在老年人中是普遍現(xiàn)象,許多老年人年紀(jì)大了經(jīng)常會(huì)感嘆自己老糊涂了、丟三落四等等,可見健忘給老年人的日常生活帶來了很多的影響。老人上了年紀(jì)就容易健忘,其實(shí)這也是正常的,想要改善健忘的癥狀可以吃些健腦食物,那么,老人健忘吃什么好?下面就一起跟隨我來看一看。
1、核桃
因其富含不飽和脂肪酸,被公認(rèn)為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品。每日2~3個(gè)核桃為宜,持之以恒,方可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食,過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。
2、牛奶
牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源,這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。
3、海帶
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,有健腦的功能,海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì),更是大腦中不可缺少的。
4、雞蛋
雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)的發(fā)育有重要作用,有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。
5、葵花子
豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E,使葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實(shí)踐證明:喜食葵花子的人,不僅皮膚紅潤、細(xì)嫩,而且大腦思維敏捷、記憶力強(qiáng)、言談?dòng)袟l不紊。
6、香蕉
香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源,含有豐富的礦物質(zhì),特別是鉀離子的含量較高,一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀,常吃有健腦的作用。
7、魚
魚是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源,可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力,并能控制腦細(xì)胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。
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8、南瓜
南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為:南瓜性味甘平,有清心醒腦的功能,可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此,神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人,將南瓜做菜食用,每日1次,療程不限,有較好的治療效果。
老年人健忘食譜
1、人參粥
材料:人參3克,粳米100克,冰糖適量。
制作:將粳米淘凈后,與人參粉(或片)一同放入砂鍋或鋁鍋內(nèi),加注適量。將鍋置武火上燒開,移文火上煎熬至熟。將冰糖放入鍋入鍋中,加水適量,熬汁;再將汁徐徐加入熟粥中,攪拌均勻即成。最后需要注意的是,制作過程中,勿用鐵器和蘿卜。
2、銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹
材料:銀耳15克,大豆100克,紅棗五枚,鵪鶉蛋六個(gè)。
制作:銀耳用清水泡發(fā)20分鐘后,洗凈,撕成小塊鵪鶉蛋煮熟后去殼。在鍋內(nèi)加入適量清水,大豆和紅棗用清水洗干凈后,與銀耳一同放入鍋內(nèi),文火燉至爛熟,起鍋前再把鵪鶉蛋加入,稍煮片刻后,根據(jù)個(gè)人不同口味,可適當(dāng)加入少許鹽或白糖調(diào)味,飲湯吃各物。每日一次,可常服食。
3、松子雞心
材料:雞心100克,松子30克,大蔥粒,生姜粒,蒜片,胡椒粉,精鹽,白糖,味精,料酒,濕淀粉,香油各適量,植物油500克。
制作:將松子去皮,放鍋內(nèi)用小火炒熟,搓去內(nèi)衣。雞心洗凈,用刀切開,在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、濕淀粉兌成汁水。鍋內(nèi)加入植物油,燒至六七成熱時(shí),將雞心入油中炸至雞心塊卷曲時(shí),撈出控凈油。鍋內(nèi)留少許底油,燒熱后,加入蒜片、蔥姜粒煸出香味,下入雞心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻勻芡汁,盛出即可。
4、柿餅紅棗桂圓蜜餞
材料:柿餅100克,紅棗30克,桂圓肉15克,黨參25克,黃芪25克,山藥30克,蓮子25克,陳皮10克,蜂蜜、紅糖適量。
制作:柿餅切四瓣,蓮子去皮、心,黨參、黃芪搗碎,鮮山藥去皮、切片。將上述原料裝入瓷罐中,加入適量紅糖、蜂蜜和少量水,上鍋用文火隔水蒸2~3小時(shí)。若有湯汁,再用文火煎熬,濃縮至蜜餞狀,涼后即可食用。每日食2~3次,每次1~2匙??沙7?。
5、山楂首烏熟地?zé)踟i腦
材料:山楂30克,首烏20克,熟地30克,豬腦兩具。
制作:將豬腦剔去血筋、洗凈,加入以上三味藥材,同放入沙鍋中,加適量清水,鍋蓋蓋嚴(yán),文火慢燉。燉至熟爛后,加入少量食鹽、味精調(diào)味,飲湯吃肉。每周可服食1~2次,可經(jīng)常服用。
6、核桃枸杞山楂湯
材料:核桃仁50克,枸杞子30克,山楂30克,菊花12克,白糖適量。
制作:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋、調(diào)勻,待用。山楂、菊花洗凈后,水煎兩次,去渣合汁1000毫升。將山楂、菊花汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi),加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶常飲,連服3~4周。
高血壓老人吃什么好
高血壓是老年人常見的病癥之一,那么高血壓老人吃什么好?下面就由我為您介紹高血壓老人吃什么好。
1、獼猴桃
獼猴桃其味酸、甘,性寒,無毒。全果或汁能夠清熱利水、散瘀活血、抗炎消腫、降低血壓、降低膽固醇,適用于高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。每天一杯獼猴桃飲料可以在一個(gè)月以內(nèi)很好的改善膚色和質(zhì)地。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平,起到擴(kuò)張血管和降低血壓的作用。它還加強(qiáng)心臟肌肉。平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者、糖尿病患者忌食。
2、黑木耳
木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì),因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在,人吃了新鮮木耳后,經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。相比起來,干木耳更安全。
3、芹菜
芹菜有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。菜屬?zèng)鲂允澄?,陰盛者常吃可清火,陰虛者則不宜多吃,多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒,影響消化,大便變稀。
老年人的飲食特點(diǎn)應(yīng)是低熱量,低脂肪,低糖類,充足的蛋白質(zhì)和維生素以及適當(dāng)?shù)臒o機(jī)鹽。
粗細(xì)搭配,多種食物混吃和輪流吃,可使各種食物中營養(yǎng)成分彼此取長補(bǔ)短,相互補(bǔ)充,從而滿足肌體需要。
尤其要限制富含高膽固醇之動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等,宜多食各種蔬菜與水果,以素食為主,并適當(dāng)食用魚類和乳類食品,以攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素、纖維素等營養(yǎng)素。
應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)、活動(dòng)量大小、熱量消耗的多少等具體情況,實(shí)施少而精、少食多餐的原則。熱量分配一般以早餐占總熱量的30%、午餐晚餐30%的比例為宜
老年人一日三餐都應(yīng)有新鮮蔬菜,有條件者宜吃水果,但新鮮的黃花菜、未成熟子、未成熟蘋果、發(fā)芽土豆、爛姜等應(yīng)忌食。
⑤飲食宜清淡,不宜過甜過咸
食物烹調(diào)以蒸、燉、燴為主,忌油炸、火烤,以防止便秘。
【用料】
豆腐2塊(約100g),桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、麻油、醬油、蔥、鹽各適量
【制法】
豆腐油煎后備用;花生仁、瓜子仁、核桃仁入油鍋炸透;將豆腐施入桂花、蘑菇、香草、花生仁、核桃仁、瓜子仁,加醬油、鹽、蔥和水少許,煮沸,淋上麻油
【服法】佐餐食用
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