吃豬血可以避免貧血,老人該不該吃

對于豬血，老人肯定不陌生，甚至還有老人特別喜歡吃豬血。而且豬血具有很好的補血功效，對于缺鐵性貧血的人有很大的好處，那么問題來了，老人應(yīng)不應(yīng)該吃豬血呢？

實際上，老人是可以吃豬血的，但不能吃大量豬血。老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。如果是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的老人應(yīng)少食，在生病期間也應(yīng)忌食。其他信息如下：

首先，豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng)，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當(dāng)。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn)，不少人為此常吃導(dǎo)瀉藥。用豬血代替導(dǎo)瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。

所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養(yǎng)搭配合理，味道又好；用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉；還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏?，使糞便呈柏油狀，此是正常現(xiàn)象，不必擔(dān)心。

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