老人健康飲食有哪些關(guān)鍵點(diǎn)

進(jìn)食宜緩

老年人進(jìn)食應(yīng)該從容緩和，細(xì)嚼慢咽，這樣才有利于各種消化液的分泌，更好地消化吸收食物，避免吃飯速度過快。

進(jìn)食宜樂

安靜愉快的情緒有利于消化，使食欲大增。反之，會(huì)影響食欲，妨礙消化功能。吃飯的時(shí)候生氣很容易得胃病，對(duì)身體健康非常不利!

進(jìn)食宜專

吃飯的時(shí)候，應(yīng)該拋開各種瑣事，把注意力集中到美食上，享受食物帶來(lái)的快感和滿足感，這樣不僅有利于品嘗食物的味道，而且有助于消化吸收。

忌生冷

少吃或者不吃冷飲冷食，如雪糕、冰凍綠豆湯等。

忌辛辣

少吃或者不吃蔥、姜、辣椒、花椒、韭菜等，同時(shí)，要注意遠(yuǎn)離煙酒。

忌油膩

少吃葷油、肥肉以及油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等。

忌發(fā)物

指能引起舊病復(fù)發(fā)、新病加重的食物，如腥、膻、辛辣等，還有一些特殊的食物，如蕎麥、豆芽、雞頭、鵝肉、鴨頭、香菜等。

忌黏滑

少吃糯米、大麥等黏滑面食品。

忌腥膻

少吃海產(chǎn)品、羊肉、狗肉等，這些食物偏溫性，易產(chǎn)熱，因此熱性體質(zhì)，比如平時(shí)容易上火、口干、大便干燥者應(yīng)該少吃，否則癥狀會(huì)加重。

食物中脂肪比例較高

據(jù)對(duì)中年知識(shí)分子的膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱能和蛋白質(zhì)雖然已達(dá)到供給量(RDA)的標(biāo)準(zhǔn)，但脂肪占總熱量的比例超過30%(標(biāo)準(zhǔn)為20%~25%)，脂肪的攝入過多，這就容易患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。據(jù)上海市腫瘤研究所分析，20世紀(jì)90年代較20世紀(jì)80年代這些癌癥的發(fā)病率都有明顯上升。其原因與膳食結(jié)構(gòu)中肉食的消化量上升、脂肪的攝入增加有重要的關(guān)系。

新鮮蔬菜吃得少

從居民膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，β胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣和膳食纖維普遍攝入不足，這和吃黃綠色蔬菜少有關(guān)。黃綠色蔬菜中含有豐富的β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣和膳食纖維等，有利于預(yù)防上述疾病。

糧食太精白

精米白面使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。

菜肴偏咸

根據(jù)一般膳食調(diào)查，平均每日用鹽量達(dá)13克左右，超過每人每日少于10克的用鹽標(biāo)準(zhǔn)，這就容易發(fā)生高血壓和胃癌。

種多樣

不要偏食

對(duì)于身體很胖或者患有高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的老年人，少吃些油葷完全是應(yīng)該的。而對(duì)大多數(shù)老年人來(lái)講，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食些肉、魚和蛋類，不僅無(wú)損，反而有益。

便于消化，定時(shí)定量

老年人消化吸收機(jī)能低下，食物應(yīng)盡量切碎煮爛。肉可作成肉糜，蔬菜應(yīng)使用鮮嫩之品。油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會(huì)使攝入的脂肪過多，應(yīng)加以節(jié)制。老年人尤其要避免暴飲暴食。暴飲暴食不但會(huì)發(fā)生急性胃擴(kuò)張、消化不良，還可能誘發(fā)急性胰腺炎、膽囊炎或膽結(jié)石、膽絞痛以及心肌梗塞等。應(yīng)該采取少食多餐，定時(shí)定量的進(jìn)食方式。

“精”要適當(dāng)，“粗”要適度

老年人多有牙齒松動(dòng)或缺牙，或者有其他牙病，咀嚼困難。因此老年人常愛吃粗纖維少的和易于嚼細(xì)的食物。又由于受到“食不厭精”觀念的影響，總認(rèn)為吃的愈精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)愈豐富，愈容易消化。這樣常常造成老年人便秘。所以應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)老年人的飲食，既要照顧牙齒脫落、不能細(xì)嚼給消化造成不良影響的一方面，又要防止過分選用精細(xì)食物的偏向。適量吃一些含纖維素的食品。

合理飲水，酸堿平衡

老年人一般每天飲水量1500～2000毫升比較合適。但夜間睡前要少飲水，以免小便過多，影響睡眠。老年人常有腎動(dòng)脈硬化，對(duì)體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)的儲(chǔ)備能力較差，若食物搭配不當(dāng)，容易引起酸堿平衡失調(diào)。所以老年人的膳食中做好葷素搭配，做到酸堿平衡也是必要的。

老年人健康飲食菜譜有哪些

(1)老年人宜常吃帶餡食物。

帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，它最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全，符合人體需要。既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料，實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。

(2)老年人宜多喝酸奶。

酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖，對(duì)于防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活動(dòng)減少，易便秘，而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內(nèi)膽固醇代謝，有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌，加強(qiáng)消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且提高了蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)的消化吸收率。但應(yīng)注意，胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。

(3)老年人宜常吃魚肉。

魚肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時(shí)魚肉中脂肪含量低，對(duì)防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚還有健腦作用。因此，對(duì)中老年人提倡多吃魚。

(4)老年人宜常吃蝦皮。

蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份，素有“鈣庫(kù)”的美稱，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴。值得注意的是，蝦皮很咸，不宜多食，一天進(jìn)食30克以下為宜;另外，患過敏性疾病的老年朋友，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。

健康的飲食習(xí)慣，能夠更好的幫助老年人提高免疫力，而老年人健康飲食菜譜有哪些呢?當(dāng)然是非常多了，而且上文也已經(jīng)大家介紹了好幾種，由于老年人是各種疾病多發(fā)人群，所以在平時(shí)的時(shí)候一定要多加注意些飲食，還要經(jīng)常鍛煉身體哦!

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