1、銀耳
銀耳營養(yǎng)豐富,還有補腎、潤肺、生津等功效,頗受老年人喜愛,但在臨床上,因食用銀耳不當而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。
這是因為老年人消化功能較差,銀耳又不太好消化,如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用,則會引起腸梗阻,表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
2、豆腐
豆腐的營養(yǎng)價值很高,但老年人也不宜多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質,同時也含有植酸和脹氣因子,若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收,還容易引起蛋白質消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
制作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排泄,造成人體內的碘缺乏。中醫(yī)認為,豆腐性偏寒,所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多吃。
3、魚籽
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑,但要注意老年人盡可能少吃,因魚籽富含膽固醇,老人多吃無益。
魚籽雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子,因此,在烹飪的過程中要煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量。
4、葵花籽
葵花籽雖營養(yǎng)豐富,但并不適合老年人。
首先,葵花籽含油量高,且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸,進食過多不但會消耗體內的膽堿,使體內脂肪代謝失調,脂肪沉積于肝臟,將會影響肝細胞的正常功能,造成肝功能障礙,還容易引起結締組織增生,甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。其次,有些葵花籽在炒制時用的香料,如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用。
1、食物要多樣
任何單一的天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng),多種食物混吃并調配得當才可以相互補充,發(fā)揮更大的營養(yǎng)效果。
2、飲食要適度
人進入老年期后,由于內分泌和新陳代謝的變化,對饑飽的自控能力和耐受能力都比較差。過飽或過饑都可能發(fā)生意外,因此饑飽要適度。
3、油脂要適當
老年人的膳食提倡清淡,每日烹調用的植物油也不宜過多。
4、粗細要搭配
食物纖維可以幫助腸道蠕動,對預防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維,特別是粗纖維也會影響微量營養(yǎng)素的吸引,所以在膳食里應該合理搭配。
5、食鹽要限量
長期攝取過量的鹽,與高血壓及某些腫瘤的發(fā)病率有一定的關系,老年人應該養(yǎng)成“口輕”的飲食習慣,每日食鹽的攝取量以5至6克為宜。
6、飲酒要節(jié)制
每克酒精產生的熱量達29.4千焦耳,相當于碳水化合物的1.75倍,接近脂肪的發(fā)熱量。所以老年人不宜飲酒,即使有飲酒的習慣,也只能選用啤酒或黃酒,其量宜少不宜多。
7、甜食要少吃
過量的糖類食物能夠引發(fā)高脂血癥,也易導致肥胖,對牙齒也有極大的傷害,所以老年人應該少吃甜食為好。
8、三餐要合理
養(yǎng)成良好的飲食習慣有益于健康。早餐的進食食量應占一日總量的30%,中餐要吃好,占一日的30%~40%,晚餐要清淡,占一日的25%~30%。切忌暴飲暴食。
上面的這些原則都是我們父親在飲食上要遵守的,而作為兒女我們應該主動的在飲食上監(jiān)督我們的父親,讓我們父親吃的更兼的健康。
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