老年人不吃蔬菜,這些方法讓蔬菜美味

老年人不吃蔬菜,這些方法讓蔬菜美味

我們大家都知道蔬菜是非常好的食物了，經(jīng)常的吃蔬菜可以幫助我們補(bǔ)充大量的維生素以及營養(yǎng)素了，尤其是對于老年朋友們來說就更是如此了，每天吃些蔬菜很有好處，但是在生活中，很多老年人都不吃蔬菜了，覺得不好吃，那么我們怎么才能讓蔬菜美味可口呢，一起看看吧。

生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放在水里長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝的，喝了這種湯會影響體內(nèi)鈣質(zhì)吸收，對容易骨質(zhì)疏松的老人來說，這樣吃就不光讓營養(yǎng)流失了，而且不利于日常鈣質(zhì)的消化吸收，從而加速骨質(zhì)疏松等癥的發(fā)生。

此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起，這樣營養(yǎng)更加豐富和均衡，而且實際上青菜外層葉子的味道和口感也是很出色的了，我們完全可以把它也烹飪起來哦。

另外，做蔬菜餡的包子餃子時，可以先放點香油，然后加鹽，這樣既可以防止餡中出水，又可以保持蔬菜中的營養(yǎng)成分不流失。“先洗后切、急火快炒、多吃涼拌，品種多樣，顏色選深”是老人做蔬菜的二十字要訣。

其實老年人吃菜應(yīng)多加些烹調(diào)的方法，多加些顏色和調(diào)料的選擇，就能夠讓蔬菜也變得好吃可口，同時還有利于老年人的身體健康，可謂是一舉多得，這就可以幫助老年朋友們解決掉不吃蔬菜的問題了，在生活中很多人都是屬于不吃蔬菜的了，這時候如果我們能夠重視起來，把蔬菜烹飪的既美味又可口，那么對于老年朋友們的身體健康來說也是很有好處的了，可以說是一舉多得的哦。

蔬菜的好處想必就不用我們多說了，這是大家都比較清楚和熟悉的了，大家都知道每天都是應(yīng)該吃上些蔬菜的了，對于身體健康很有好處，不過對于不吃蔬菜的老年朋友們來說，我們就要學(xué)會更好的烹飪蔬菜，美味可口的蔬菜是大家都不會錯過的哦。

老人家胃口不好 有什么好吃的嗎

你好，消化系統(tǒng)的吸收主要靠脾胃，故而調(diào)節(jié)脾胃功能會直接影響到老人的味覺和食欲?？杉宸夤?、干姜、山藥、甘草、青皮、白術(shù)，每味約9克，一天兩次服用，連續(xù)服用半個月至一個月，就能在一定程度上起到作用，刺激味蕾反應(yīng)，從而提高他們的食欲。老人胃口不好吃什么好?人老了食欲也會跟不上，身體除了機(jī)能所攝入，藥物、疾病、營養(yǎng)狀態(tài)、環(huán)境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁。老年人或子女都應(yīng)小心分辯，才能治本。到底有沒有什么辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食欲，繼續(xù)享受食物的美味呢? 關(guān)于這點營養(yǎng)學(xué)家的確有一套應(yīng)對老年人開胃的七招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。 1、勾芡淋汁好味道 一般來說，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。 2、良好環(huán)境助食欲 另外，也可從營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。 3、趁熱食用味正香 食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯的效果。 另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。 4、代糖代鹽保健康 另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。 色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。 5、食物新鮮又衛(wèi)生 此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識能力都會減退。所以準(zhǔn)備食物時，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。 6、軟硬適中才順口 如果是吞咽問題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當(dāng)容易嗆著。 7、多人共餐更好吃 至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助?？梢院袜徑睦先艘黄鹩貌?，或與家中老小一起吃飯。

很適合中老年人吃的食物有哪些？有哪些美味又健康的制作方法？

雞蛋是最常見和非常容易買到的營養(yǎng)成分食物了，雞蛋里并沒有骨骼，連老年人吃下去也不費勁。每天攝入兩個個雞蛋營養(yǎng)，能夠確保蛋白質(zhì)的必須。更為一個愛家男生或家居女人，蒸雞蛋羹是一項一定要掌握的技能，我爺爺之前就非常愛吃這蒸雞蛋羹。雞肉有彭中強(qiáng)身健體、養(yǎng)血滋陰養(yǎng)血、增精添髓的作用，經(jīng)常吃雞肉，能作用老人增強(qiáng)抵抗力。古人曾用“鮑菌蓋冠華，時鮮媲天香”來贊美平菇。香菇燒雞，燒得是咸鮮香深厚，材質(zhì)酥爛，老人對它都是愛不釋口。

并且由于平菇和雞全是鮮香十足，壓根無需加雞精、味精，作法都是非常簡易，因此個人覺得這也是老少皆宜的一道優(yōu)選菜肴。飲食搭配之中要包含蛋白質(zhì)食物。老年人的飲食搭配，不論是菜式，正餐或者其它的，一定要以軟細(xì)為主導(dǎo)，由于老人在，那一個年齡層，消化道消化功能漸漸地變?nèi)?，因此她們喝的食材一定要以軟?xì)營養(yǎng)豐富為主導(dǎo)。

老年人的飲食搭配不必追求完美一味的辛辣刺激，那樣針對于老人，她們是承受不了的。適合老年人有營養(yǎng)成分又好做的特色美食，我認(rèn)為是干煎黃花魚，那也是爸爸媽媽父母最愛吃的一道菜，干煎黃花魚是一道家常蒸菜，關(guān)鍵食物為小黃花魚、鹽、小麥面粉，該個菜根據(jù)將食物添加鍋中煎制成的英語。年輕的時候常常雞鴨魚肉，炒蔬菜時更喜歡放許多油。一句話吃起來很香。

每一次回家了，一想起來父母的辛苦，總是想親身為爸爸媽媽做些好吃的菜，讓她們享有享受。不過每次都被她們抱怨。抱怨蔬菜里加點油太多了，吃起來太油膩了。那是真不理解，認(rèn)為是他們想節(jié)約。因此內(nèi)心確實想不明白。好意當(dāng)做好心沒好報了。但是許多年以后，在我們變成他們的人物角色時，才知道，那不是她們節(jié)約，反而是真的是不能接受油膩的東西。兒女們請大家吃這種菜時。確實體會到了那類難受。

人不喜歡吃綠色蔬菜的原因是什么，有什么方法可以改變嗎？

將蔬菜做成湯或沙拉 番茄醬、一些沙拉調(diào)料和墨西哥蘸醬是為數(shù)不多的由蔬菜制成的調(diào)味品，當(dāng)然吃飯時來碗湯也是很美味的。在蔬菜中拌入生姜、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油，你就可以自制健康的蔬菜沙拉。每半杯相當(dāng)于一大盤蔬菜。 用綠色裝飾你的菜肴 午餐時你并不需要只吃一盤炒芹菜。可以換種方式吃蔬菜，在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜，這就能保證足夠的蔬菜攝入量。如果你想要更健康的食用方法，盡量做到一半蔬菜一半肉。 嘗試新口味 根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經(jīng)厭倦了經(jīng)常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。嘗試新口味———經(jīng)歷一次蔬菜風(fēng)味行，也許會有意想不到的收獲。專家李珀特介紹了自己的經(jīng)驗：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了?！背Ｒ姷氖卟擞蟹选⑼炼购捅缴?，為什么不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢? 生吃蔬菜 新鮮蔬菜混上鷹嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸醬就是一份不錯的菜肴。只要將蔬菜洗凈、切塊，若放入冰箱可以更為美味，尤其適合你在午餐時分大口咀嚼自制的生菜醬。 使蔬菜變得五顏六色 一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現(xiàn)出一個單色的調(diào)色板：布魯塞爾豆芽、椰菜和菠菜，一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、橙和紫。每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質(zhì)。有研究顯示：“享受健康蔬菜的一個聰明辦法就是挑顏色。挑選不同顏色的蔬菜以獲得營養(yǎng)攝入的最大化?！?學(xué)會搭配 專家強(qiáng)調(diào)說：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物?！彼J(rèn)為某些搭配方式可以幫助身體更好地吸收營養(yǎng)。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿卜、少許切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒。 尋找時新蔬菜 專家認(rèn)為新鮮的季節(jié)蔬菜不僅味美而且利于健康。比如說，春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當(dāng)有營養(yǎng)價值。而夏天又是盛產(chǎn)芝麻菜、玉米和番茄的時節(jié)。到了秋天你可以選擇椰菜、茄子和南瓜。冬天也不是你想象的那么荒涼，布魯塞爾豆芽、菊苣和許多其他綠色蔬菜都在冬天成熟。 “喝”蔬菜 果汁在各餐館都很紅火不是沒有道理的———果汁可以提供美味方便的蔬菜汁，這是你日常吃蔬菜的另一好選擇。但要警惕其中添加了過多的糖、調(diào)味劑，甚至還包括奶制品，因為它們都能使蔬菜汁的卡路里急劇提高。

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