老人切忌多吃少餐

老人切忌多吃少餐

不良習(xí)慣一 多吃少餐。

有人調(diào)查了1400位60~64歲的老人，發(fā)現(xiàn)每日吃兩頓飯者有1/3患心血管疾病，每日吃5頓飯者(總熱量相等)只有1/5患病。另有一份報(bào)告指出，每日就餐次數(shù)在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%，而每日就餐次數(shù)在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者僅占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%。專家們分析認(rèn)為，空腹時(shí)間較長(zhǎng)，造成體內(nèi)脂肪積聚的可能性就增大

不良習(xí)慣二 晚餐過(guò)遲。

晚飯時(shí)間過(guò)遲，并且是進(jìn)食難消化的食物，會(huì)加重膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，促使動(dòng)脈硬化的發(fā)生。有人做過(guò)這樣一次實(shí)驗(yàn)：在晚間讓大鼠進(jìn)食高脂肪飲食，然后馬上入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午同樣進(jìn)食這些高脂肪飲食，則對(duì)血液中的脂肪含量影響不大。

　　不良習(xí)慣三 喜吃精糧。

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類、豆類、堅(jiān)果類中含量最高。若經(jīng)過(guò)加工精制以后，這兩種元素就大大降低。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養(yǎng)大鼠及家兔，動(dòng)物就容易發(fā)生動(dòng)脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細(xì)，纖維素太少，不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過(guò)量進(jìn)食而發(fā)生肥胖。因此，長(zhǎng)期進(jìn)食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。

不良習(xí)慣四 過(guò)食肥甘。

過(guò)多地食用動(dòng)物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，可引起血脂升高，但并非要絕對(duì)禁食上述食物。近年來(lái)有人研究證明，正常的膽固醇并不引起動(dòng)脈粥樣硬化，而腐敗的膽固醇才是引起動(dòng)脈硬化的元兇。因此，一些動(dòng)物油，特別是豬油不宜儲(chǔ)存過(guò)久，若已變質(zhì)，顏色灰暗有霉斑或有腐敗味，則不要食用。糖分?jǐn)z入太多，過(guò)剩的部分就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。隨著血脂增高，冠狀動(dòng)脈發(fā)生血栓的機(jī)會(huì)也就增多。還有研究發(fā)現(xiàn)，糖能使肝臟合成脂類的作用增強(qiáng)。正常人吃高糖飲食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多。若給高血脂病人吃高糖飲食，甘油三酯也可增加4~5倍。

　　不良習(xí)慣五 偏食挑食。

偏食挑食往往造成營(yíng)養(yǎng)素吸收不完全。如果綠葉蔬菜吃得少，常會(huì)發(fā)生維生素C缺乏，而

維生素C可以降低膽固醇，減輕或防止動(dòng)脈硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。

不良習(xí)慣六 煙、酒成癖。

世界科學(xué)界已公認(rèn)，大部分心血管疾病與吸煙有關(guān)。長(zhǎng)期過(guò)度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長(zhǎng)期大量喝啤酒的人，更容易出現(xiàn)這種心臟變化，醫(yī)學(xué)上稱它為“啤酒酒精能影響人的脂類代謝，并使機(jī)體從血中清除脂類的能力降低，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)病機(jī)會(huì)。

綜上所述，不良飲食習(xí)慣與血脂過(guò)高、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等確有密切關(guān)系。為了延長(zhǎng)壽命，中老年人應(yīng)該徹底改變以上各種不良飲食習(xí)慣，自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以保證身體的健康。

老人飲食的禁忌有哪些

老人飲食禁忌
1.老年人應(yīng)少葷食
老年人活動(dòng)量較少，熱能消耗少，如果過(guò)多食用葷食定會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，易使血脂增高，誘發(fā)高血壓，糖尿病，冠心病等疾病，所以有這類疾病的更要少葷食。
2.忌重口味食物
過(guò)咸，過(guò)辣，過(guò)甜的食物對(duì)中老年人不利，尤其是患有高血壓，腎臟，心臟疾病的中老年人，飲食更要清淡一些。
3.忌食生冷食物
老年人體質(zhì)較差，易受寒。溫的食物能暖胃，平時(shí)應(yīng)食用熱菜熱飯，少吃冷飯，粥等。忌食生冷的食物。
4.宜食用新鮮食物
新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收。而食用放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品，很容易引起消化不良等疾病。
5.食物宜軟忌硬
老年人牙齒松動(dòng)，脫落，咀嚼能力退化，因此要少吃一下堅(jiān)硬的油炸的食物，多吃酥軟的食物，便于消化吸收。

老年人的飲食原則有哪些

老年人膳食原則建議
【主食】
1.種類上，在平時(shí)吃的米飯、饅頭、花卷，面條等細(xì)糧的基礎(chǔ)上，每天加入二兩到三兩粗糧，如：
谷物類：玉米、小米、紫米、高粱、紅米、黑米、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；
干豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
塊莖類：紅薯、山藥、土豆等；
只吃細(xì)糧或只吃粗糧都是不可取的，只吃細(xì)糧會(huì)導(dǎo)致虛胖無(wú)力，體質(zhì)下降，引起便秘、高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病。只吃粗糧會(huì)加大腸胃負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)吸收不良，甚至引發(fā)痛風(fēng)。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三兩左右，過(guò)多和過(guò)少的主食攝入都不利于健康，少吃多餐最為健康，在三餐之間加入如一碗小米粥之類的流食有利于消化。一餐吃過(guò)多的主食，四兩及四兩以上的米飯，如一個(gè)以上的饅0頭或一大碗面條，這些都視為過(guò)量，過(guò)多吃主食必然導(dǎo)致少吃其它品類的食物，造成營(yíng)養(yǎng)失衡，且主食升糖較快，對(duì)胰島造成負(fù)擔(dān)。
3.喝粥養(yǎng)胃？
不宜長(zhǎng)期只喝粥。通常老年人喜歡用白粥配咸菜，認(rèn)為這是典型的飲食清淡、養(yǎng)胃，這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。粥的營(yíng)養(yǎng)含量單一，咸菜含鹽量又超標(biāo)，極易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。
而且粥過(guò)于柔軟，長(zhǎng)期喝粥可能會(huì)使胃腸道功能退化的更快，使消化功能減弱，細(xì)糧熬成粥吸收的特別快，容易造成血糖波動(dòng)，所以糖尿病患者不建議喝粥。
胃食管反流患者也不適合喝粥，粥可使胃酸分泌過(guò)多，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，使反流更容易發(fā)生，加重“燒心”等不適表現(xiàn)。
胃酸分泌不足的人，可以適當(dāng)喝粥，能夠促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化。
如果喜歡喝粥，可以用粗糧粥代替細(xì)糧粥或者粗糧粥、細(xì)糧粥、替換著吃，把粥當(dāng)做主食。搭配肉類、蛋類、豆制品、蔬菜、水果。這樣營(yíng)養(yǎng)均衡，適度咀嚼，蔬菜水果中的食物纖維也能鍛煉腸胃功能，避免便秘嚴(yán)重的情況。

【蔬菜】
1. 種類上，每天食用蔬菜的種類盡量豐富一些最好，每餐的蔬菜種類最好在三到四種以上，尤其是晚餐，應(yīng)食用相對(duì)更多的蔬菜種類。
2. 食量上，一般早餐建議食用二兩蔬菜，午餐二到三兩蔬菜，晚餐四到六兩蔬菜，這里注意早餐吃蔬菜不宜過(guò)多，晚餐反之，要相對(duì)大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意幾點(diǎn)，減少生食，如需生食，盡量洗凈去皮。不要先切菜再洗菜，這樣不衛(wèi)生也容易讓營(yíng)養(yǎng)流失。不要吃剩菜，隔夜菜，對(duì)身體有一定損害，引發(fā)疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更適合燉煮、蒸等烹飪方法。盡量一兩天買(mǎi)一次菜，一周買(mǎi)一次菜的方式不可取，這樣蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多。注意生熟分開(kāi)，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 種類上，一般來(lái)說(shuō)首先要根據(jù)自身體質(zhì)看看適合吃什么水果。
寒性、涼性水果體質(zhì)虛寒的人慎食。
寒性水果：圣女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、獼猴桃、李子等
涼性水果：梨、蘋(píng)果、楊桃、山竹、草莓、枇杷、火龍果
熱性水果體質(zhì)燥熱的人食用要適量
熱性水果：榴蓮、荔枝、龍眼（桂圓）、桃子、櫻桃
溫性水果：芒果、椰子、金橘、紅棗、杏、柑橘、桑葚
甘平類水果適宜于大部分人
平性水果：百香果、檸檬、菠蘿、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖
2. 看季節(jié)，往往應(yīng)季上市的水果適合在當(dāng)下的季節(jié)食用。
3. 一般每天吃四兩到八兩之間的量比較合適，不要長(zhǎng)期吃一種水果，變換著吃。下面給出部分水果的重量作為參考：
中等個(gè)頭梨：四兩 中等個(gè)頭火龍果：六兩 中等個(gè)頭橘子：三兩 中等個(gè)頭柚子：兩斤
中等個(gè)橙子：半斤 兩手一捧葡萄：三兩 兩手一捧冬棗：二兩半 中等個(gè)頭木瓜：一斤二兩
中等個(gè)草莓：小半兩 中等個(gè)頭香蕉：三兩 中等個(gè)頭芒果：一兩半 中等個(gè)頭獼猴桃：小二兩

4. 此外，西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西紅柿如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛；柿子空腹吃容易則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃則易產(chǎn)生胃脹、反酸；山楂味酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃疼，脾胃虛弱、低血壓血脂人群應(yīng)少食；香蕉空腹吃會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。食用水果一般建議在上午十點(diǎn)或下午三點(diǎn)吃最佳。
5. 如果水果硬，無(wú)法咀嚼，可以把水果加熱做成果泥，比如蘋(píng)果、梨等水果。

【奶類】
1. 種類上，建議選擇脫脂牛奶，乳糖不耐受的老人要選擇無(wú)乳糖牛奶或者酸奶，不嚴(yán)重的可以先食用主食后再喝奶，訂奶是更好的選擇。牛奶每天建議飲用300毫升，也就是大概一個(gè)正常馬克杯的量（軟袋裝一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉等疾病，要適可而止。
2. 喝牛奶的時(shí)候要注意，不要飲用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果飲料一起喝，喝牛奶前后不要吃檸檬、橘子等水果，這些都容易引起腹瀉，再有就是不要高溫煮牛奶，不要和咖啡一起喝，這些都會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最后，不要用牛奶送服藥品，會(huì)抑制藥的作用。
3. 乳酸菌飲料能代替酸奶嗎？
乳酸菌飲料是牛奶、水、白糖、乳酸等調(diào)配而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不能和牛奶、酸奶媲美。

【肉類】
1. 種類上，建議食用魚(yú)肉，魚(yú)肉易吸收，對(duì)防治心血管疾病大有好處，可以活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力。其次是禽類的肉，如雞肉，鴨肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保護(hù)心臟的作用。紅肉，如豬牛羊肉，相對(duì)要少吃一些，因?yàn)檫^(guò)多食用紅肉容易導(dǎo)致肥胖，引起心血管，腎病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根據(jù)活動(dòng)量吃二兩到四兩肉為宜，且最好為白肉，即魚(yú)肉或禽肉，而吃紅肉建議一周不超過(guò)二兩。
3. 肉類的烹飪方法，蒸煮相對(duì)更健康，煎炒次之。最不推薦的是燒烤和油炸，這兩種方法都是患癌的重要誘因。至于如香腸、臘肉、火腿之類的加工類肉食，最好不要食用，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，且一般含有亞硝酸鹽和防腐劑等有害物質(zhì)，易引發(fā)癌癥。
4. 可以適當(dāng)吃點(diǎn)蝦皮，蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，對(duì)心臟活動(dòng)能起到調(diào)節(jié)作用，保護(hù)心血管，減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。但蝦皮中含鹽量較高，一次不宜多吃，一次放約五、六個(gè)，放蝦皮要適當(dāng)少放鹽。推薦菜：蝦皮燒豆腐，蝦皮燒冬瓜，蝦皮蘿卜湯，蝦皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎，過(guò)敏性腹瀉，尿酸高人群不宜食用蝦皮。）
5. 進(jìn)入秋冬季節(jié)后，容易出現(xiàn)陰虛肺燥的情況，腸胃蠕動(dòng)緩慢的人很容易發(fā)生便秘，可以使用些滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾健胃的食物，比如紅薯、芝麻等。
紅薯含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，含胡蘿卜素也很豐富，食物纖維較多，有通便、降血脂的作用。

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