老人需警惕高動物蛋白質(zhì)飲食

老人需警惕高動物蛋白質(zhì)飲食

而現(xiàn)代人的日常飲食中，蛋白質(zhì)的攝取量已經(jīng)太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會高達(dá)60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少于100-150克。

此外，高動物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。實(shí)驗(yàn)證明，每天攝入80克動物蛋白質(zhì)，會造成37毫克的鈣流失;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時即使再補(bǔ)充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達(dá)到每天100多毫克。

小編最后再強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失，所以老人在吃的時候也要小心。

很多老人都不敢吃雞蛋，他們到底能不能吃？

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很多老年人一提雞蛋就犯憷，認(rèn)為其膽固醇含量太高，對身體不好，其實(shí)除了膽固醇過高者盡量少吃蛋黃外，其他人吃雞蛋沒多大問題。還要強(qiáng)調(diào)的是，飲食有節(jié)，還包括不能過飽?！帮嬍匙员?，腸胃乃傷”，不可不防。如果能再配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動和保持心情舒暢就更好了。

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雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，其內(nèi)含蛋白質(zhì)、卵黃素、卵磷脂、脂肪、維生素A、B、D及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。蛋的可食部分，1/8是脂肪；蛋黃中占得多一些，約為1/3。

這種脂肪呈乳化狀態(tài)，容易被人體消化吸收，并有一半是卵磷脂、膽固醇與蛋黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有極大好處。所含的蛋白質(zhì)主要是嬰兒成長所需要的卵白蛋白和卵球蛋白，蛋黃中也含有很多卵黃磷蛋白，都是很完全的蛋白質(zhì)。

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有不少老年人卻認(rèn)為，吃雞蛋會讓血中的膽固醇增高，因此不敢吃雞蛋，或不吃雞蛋黃，只吃雞蛋清。其實(shí)這種做法并不科學(xué)。

一個50～60克重的雞蛋約含膽固醇23毫克，這些膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中含有人們稱為血管清道夫的高密度脂蛋白，即是人們所說的好膽固醇，它具有清除血管壁上膽固醇的作用。

蛋黃中的卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，可促進(jìn)血液中的膽固醇及脂肪顆粒變得極細(xì)小，并保持懸浮狀態(tài)。可阻止膽固醇、脂肪顆粒沉積在血管壁，防止動脈硬化與冠心病。

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老年人欲要身體健壯，應(yīng)適量吃些雞蛋，只要一天吃的總量不超過100克便可以了。吃雞蛋時多搭配一些新鮮水果、蔬菜、大蒜、蘑菇、海帶、豆類、雜糧等富含膳食纖維及維生素的食物，還應(yīng)經(jīng)常參加體育活動。

高蛋白食物有哪些？

1、豬肉。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分

2、牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

3、雞肉。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一

4、魚肉。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。

5、雞蛋。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。

食譜：

早餐：兩個水煮蛋(去蛋黃)、一杯脫脂牛奶、一個新鮮水果(香蕉等高糖水果最好不要)

午餐：兩個水煮蛋(去蛋黃)、一份清炒蔬菜、小份的米飯。

晚餐：兩個水煮蛋(去蛋黃)、一份蔬菜色拉、一片全麥面包、一根黃瓜。

參考資料來源：百度百科——高蛋白質(zhì)食物

高蛋白飲食危害

高蛋白飲食危害

　　高蛋白飲食危害，在我們的日常生活中，健身增肌試用高蛋白、減脂塑形使用高蛋白，蛋白質(zhì)對機(jī)體有非常重要的作用，其實(shí)高蛋白飲食危害也很大。下面分享高蛋白飲食危害。

　　高蛋白飲食危害1 　　 1、造成口臭

　　經(jīng)常吃一些高蛋白食物容易讓人出現(xiàn)口臭，這是因?yàn)楦叩鞍椎氖澄飼a(chǎn)生酮類氣體，導(dǎo)致口腔內(nèi)出現(xiàn)難聞的氣味，而且因?yàn)楦叩鞍罪嬍骋鸬目诔舨蝗菀捉鉀Q，就算是漱口，刷牙也沒有什么明顯的作用，這種難聞的氣味來自體內(nèi)。

　　 2、影響腎臟

　　蛋白質(zhì)含量高的食物攝取過多之后會影響到腎臟，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)當(dāng)中的氮能夠通過尿液排出，但是當(dāng)攝取蛋白質(zhì)過高時，腎臟并不能夠超負(fù)荷的工作，所以就會有一些氮存在體內(nèi)，對腎臟造成一些影響。

　　 3、導(dǎo)致便秘

　　經(jīng)常高蛋白飲食還會造成便秘，這是因?yàn)楦叩鞍罪嬍巢⒉荒軌虼龠M(jìn)腸胃的蠕動，想要促進(jìn)腸胃蠕動，需要在平時多攝取一些纖維含量高的食物。高蛋白飲食注定要降低纖維的攝取，所以腸胃就會因此受到影響，出現(xiàn)便秘也就在情理之中了，所以大家要注意。

　　高蛋白飲食危害2 　　 一、吃常見高蛋白食物的好處

　　 1、維護(hù)和保養(yǎng)成年人身體

　　消費(fèi)蛋白質(zhì)對成年人也很重要。蛋白質(zhì)幫助修復(fù)損壞身體細(xì)胞，并減少日常磨損影響。

　　盡管成年人的身體已經(jīng)發(fā)育成熟，但它仍然很重要。每日攝入建議的蛋白質(zhì)食物，可以確保身體不受到持續(xù)破壞。

　　 2、增加肌肉塊

　　蛋白質(zhì)最廣受宣傳的好處是可以增加肌肉塊。

　　專業(yè)健美運(yùn)動員青睞蛋白質(zhì)食品也是出于這個原因。

　　如果你也參加健美鍛煉，無疑應(yīng)該確保飲食中含有充足的蛋白質(zhì)。

　　 3、改善肌肉張力

　　雖然它本身不會提高肌肉張力，但可以促進(jìn)力量訓(xùn)練的效果。

　　增加蛋白質(zhì)食物攝入量，將有助于通過鍛煉改善肌肉外觀。

　　 4、促進(jìn)減肥

　　研究表明，蛋白質(zhì)與短時間的刺激新陳代謝和抑制食欲有關(guān)。

　　這兩種效果都可以幫助改善減肥效果，因此，如果你希望通過燃燒脂肪減肥，就不要忽視蛋白。

　　 二、高蛋白食物吃多的危害

　　 1、造成口臭

　　當(dāng)你把碳水化合物的攝取量降至絕對最小值后，你的身體會進(jìn)入一種叫做“酮病”的狀態(tài)，不再消耗碳水化合物來獲取能量，轉(zhuǎn)而開始“燃燒”脂肪。這種狀態(tài)對于想要減重的人來說可能有好處，但會給你造成氣息發(fā)臭的問題。據(jù)注冊營養(yǎng)師Jessica Cording介紹，造成這個問題的原因是身體開始燃燒脂肪后，產(chǎn)生的酮類氣體會在你的口腔里留下難聞的氣味。最糟糕的是，這種臭氣來自于你的體內(nèi)，所以刷牙、剔牙或者漱口都無法消除。

　　 2、影響情緒

　　你的大腦需要糖類、淀粉之類的碳水化合物才能夠生產(chǎn)調(diào)節(jié)情緒的血清素。當(dāng)你飲食中的碳水化合物含量非常低時，你可能會感到不悅、易怒等情緒。有一項(xiàng)澳大利亞的研究在對一些體重超重的成年人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在一部分人采取低碳水化合物飲食一年時間以后，這部分人的偏執(zhí)程度要超過采取高碳水化合物、低脂肪飲食的另一部分人。在這項(xiàng)研究里兩部分超重個體都減去了大致相同的'體重。

　　 3、損傷腎臟

　　在你攝取蛋白質(zhì)時，附帶攝入的含氮物質(zhì)需要通過腎臟從血液中慮出。如果你攝取的蛋白質(zhì)數(shù)量正常，這些氮能夠通過尿液排除，并不會對身體產(chǎn)生影響。不過當(dāng)你攝取過多蛋白質(zhì)時，你的腎臟就不得不超負(fù)荷工作來排出這些氮，這個情況持續(xù)太長時間可能造成腎臟損傷。

　　 4、引起胃腸道問題

　　對于想要塑造肌肉的人來說，雞胸肉和松軟干酪是非常好的選擇，但這兩種食品不含任何維持消化道正常功能所需要的纖維質(zhì)。這就意味著如果你把大量的全谷物、豆類、蔬菜和水果等復(fù)雜碳水化合物替換為動物蛋白，你攝取的纖維質(zhì)就很難達(dá)到每天25到 35克的標(biāo)準(zhǔn)。其結(jié)果就是出現(xiàn)便秘、腹脹之類惱人的癥狀。

　　高蛋白飲食危害3 　　 高蛋白飲食不可忽視的副作用

　　 負(fù)面影響表現(xiàn)為

　　機(jī)體免疫機(jī)能衰退、腎臟受損、骨質(zhì)疏松、氧化應(yīng)激和加速衰老等。

　　 蛋白分類以及建議

　　植物蛋白替代動物蛋白。

　　 動物蛋白

　　動物蛋白附帶有膽固醇和飽和脂肪，長期吃這些食物往往使得LDL膽固醇升高，血液中高LDL膽固醇可堵塞動脈，是心臟病發(fā)作和卒中的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ虼?，短期看高蛋白可減輕體重，但從長遠(yuǎn)的觀點(diǎn)看則會給心血管帶來危險。

　　 醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)證明

　　攝入的動物蛋白每增加1g，就會導(dǎo)致平均1.75mg的鈣從尿中消失。帶來的直接后果就是骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石。

　　 植物蛋白

　　植物蛋白（大豆中的蛋白）其LDL膽固醇含量低，而HDL含量較高，可以防止動脈粥樣硬化的形成和心臟疾病的發(fā)生，可以考慮植物蛋白和蔬菜中的蛋白替代動物蛋白，種類和所進(jìn)食物量都對身體健康有非常重要的作用。

　　高蛋白可引起腎小球高濾過，ICAM-1表達(dá)增加又可引起單核巨噬細(xì)胞浸潤，進(jìn)而引起腎小球超濾過和腎充血從而導(dǎo)致腎損害。

　　近年來的許多研究結(jié)果證明，高蛋白飲食可能會作用于機(jī)體，降低人體的免疫機(jī)能、發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)、干擾消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性等，對腎臟、肝臟、胰臟、骨骼等人體組織產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　攝入過量的蛋白質(zhì)也可能加劇在人體內(nèi)發(fā)生的美拉德反應(yīng)，加速人體衰老。近20年來我國“富貴病”發(fā)生呈急速上升勢頭，與高蛋白飲食也可能存在某種關(guān)聯(lián)。

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