吃是人不可缺乏的一個“工作”,但是往往會出現(xiàn)病從口入的情況,然而老年人如若想長壽,一定要注意做到以下的方面。
長壽在飲食方面要注意以下幾點:
(1)食物要雜,不要挑食。
目前,我們對人體詳細的營養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚,只有所有的營養(yǎng)素都能進入肝臟,由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面,目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。為了使食物中所含的營養(yǎng)滿足人體的需要,惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物,并做到葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己愿意吃的食品,由于種類不多,勢必造成某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏,導(dǎo)致營養(yǎng)不良而有害健康。
(2)要多喝水,不要限喝水。
人體的新陳代謝都是在水中進行的,當(dāng)人體缺水時,首先引起新陳代謝障礙,產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),引起酸中毒。人到老年對口渴的感覺遲鈍,輕度缺水常不感到口渴,所以在老人身邊的人要常提醒老人喝水,促使老人養(yǎng)成自覺喝水的習(xí)慣,不要等到口渴時才想到喝水。飲料以白開水或淡茶水為宜。老年人除水腫、腎功能不全者外,都不要限喝水。有的老年人怕夜間上廁所,晚餐后就不喝水了,這是非常錯誤的,也是很危險的。因為限水除上述影響新陳代謝外,還可導(dǎo)致血液濃縮,血液粘稠度升高誘發(fā)血栓形成而致殘。
夏季適宜老人的飲食
1、熗拌什錦
豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
2、苦瓜菊花粥
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。
3、綠豆南瓜湯
綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
4、姜汁菠菜
嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸姜汁。
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