正確選用辣椒粉有利于老人的健康

辣椒含有多種辣椒堿和香美蘭胺，這些生物堿有刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利于食品消化；使血管擴張，有增加血液循環(huán)的作用。辣椒富含維生素C和路丁，有抗氧化，促進鐵、鈣吸收，維護血管、骨骼、肌肉的正常功能和降低血清肌固醇的功效。

雖然辣椒有很多好處，但不能大量攝人，否則，可引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。患有咽喉炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核，潰瘍病、高血壓者也以少吃為好。

好的辣椒粉應(yīng)是紅色或紅黃色，具有間有的辣香味，聞后有刺鼻或有要打噴嚏的感覺。若同樣體積的辣椒粉比正常重，那么很可能是摻加了紅磚粉的。

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